2018年8月2日，福布斯中國正式公布2018年中國“30位30歲以下精英”榜單，本榜單首次涵蓋了20個不同領(lǐng)域各30位30歲以下精英，淘汰郎創(chuàng)始人兼CEO趙子坤入選2018福布斯中國30Under30榜單。 

本次榜單涵蓋了來自企業(yè)科技、娛樂、教育、消費、醫(yī)療等20大領(lǐng)域各30位30歲以下精英，共有600位青年才俊入選，如奧運冠軍馬龍、丁寧，“中國圍棋第一人”柯潔，短跑名將蘇炳添、謝震業(yè)，游泳名將孫楊，演員劉昊然、楊紫、楊洋、張一山，喜茶創(chuàng)始人聶云宸等，他們在增加社會工作機會、促進經(jīng)濟發(fā)展的同時，也正在改變中國經(jīng)濟生活，提高中國在全球的影響力。

行業(yè)趨勢+最大品類+創(chuàng)新模式，這樣賣火鍋，他年入上億元！

2017線上外賣3000億，滲透率7.7%，外賣消費頻次3年翻3番，2018年平均滲透率13%是及格線，外賣市場正處于爆發(fā)式增長紅利期。 

美團點評2017年11月30日數(shù)據(jù)，全國共計超過43.7萬家火鍋商戶，滲透率達4.5%，3.9萬億的餐飲市場，火鍋穩(wěn)居中國正餐第一大類目。 

截至2018年5月，中國餐飲行業(yè)上市公司共有10家，分別為全聚德、廣州酒家、西安飲食和*ST云網(wǎng)、合興集團、味千（中國）、呷哺呷哺、唐宮中國、國際天食和頤海國際，其中市值超百億的只有呷哺呷哺和頤海國際，都是火鍋品類。火鍋業(yè)作為餐飲10大業(yè)態(tài)中的一個業(yè)態(tài)，2017年營業(yè)額占整個餐飲業(yè)的1/4，未來3年-5年內(nèi)，火鍋行業(yè)的規(guī)模會占整個餐飲業(yè)的比重達到1/3。

（以上數(shù)據(jù)來自《中國餐飲報告2018》） 

外賣是近年來最顯著的行業(yè)趨勢，火鍋又是如今國內(nèi)餐飲行業(yè)最大的單品類，大品類加大趨勢，催生了一個亮眼的創(chuàng)新品類，火鍋外賣。 

而小火鍋外賣則占住了火鍋用戶群和外賣用戶群的最大公約數(shù)，發(fā)展最為迅猛。2015年，以淘汰郎為代表的一批外賣小火鍋品牌應(yīng)運而生，營業(yè)流水直逼傳統(tǒng)火鍋門店。消費群體悄然變化，外賣小火鍋蘊藏新機遇

一個小火鍋外賣，月銷售6萬余單，全年營收額過億元，5個月完成拓展100座城市，這是火鍋外賣品牌淘汰郎創(chuàng)業(yè)3年的成績。

據(jù)公開媒體報道，淘汰郎小火鍋項目已經(jīng)獲得四輪累計數(shù)千萬融資，其中不乏真格基金、創(chuàng)新工場、真成基金等國內(nèi)知名投資機構(gòu)。

淘汰郎小火鍋成立于2015年3月，行業(yè)首創(chuàng)“99元套餐”的小份量火鍋，深入研究并貼合新外賣人群消費需求，且贈送鍋具無需回收，以方便快捷打動消費者，品牌創(chuàng)立之初就得到廣大媒體及食客的熱切關(guān)注。

 

淘汰郎創(chuàng)始人&CEO趙子坤表示，他仔細分析了項目的運營數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)2018年存在有利于外賣小火鍋發(fā)展的兩個重要變化。

夜宵高峰數(shù)據(jù)喜人

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趙子坤介紹，目前淘汰郎外賣小火鍋的用戶60%是女性，40%是男性，這個數(shù)據(jù)和2017年對比差別不大，但客戶的消費高峰時段卻發(fā)生了較明顯的變化。 

據(jù)2017年數(shù)據(jù)顯示，小火鍋外賣下單高峰期主要在午餐和晚餐時間段，峰值集中在下午5點到晚上9點之間，但2018年以來，晚上11點到次日凌晨3點出現(xiàn)了一個新的小高峰，即所謂的夜宵時段，而且單量呈現(xiàn)持續(xù)增加趨勢。 

在此之前就有多位餐飲業(yè)內(nèi)人士預(yù)判，2018年餐飲行業(yè)可能會迎來“夜宵外賣元年”，這個趨勢目前已經(jīng)在外賣小火鍋上得到了初步印證。

中小城市客單價不低

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起始于北京的淘汰郎小火鍋外賣，在得到充分的市場驗證和客戶認(rèn)可，并獲得累計四輪的資本加持后，開啟了快馬加鞭的品牌擴張之路，2017年7月提出的“百城計劃”在12月份提前5個月即順利完成，這也使得趙子坤有機會可以站在更高的視野觀戰(zhàn)全國各主要城市的外賣小火鍋市場。

 

趙子坤介紹，北京和上海是淘汰郎發(fā)展最早也是站得最穩(wěn)的兩個城市，市場數(shù)據(jù)一直反饋優(yōu)秀，兩城在總單量和流水方面也不相上下，然而2018年以來，一個神奇的事情是，一些開業(yè)不久、起始數(shù)據(jù)并不起眼的二三線城市，卻走出了更讓人欣喜的增長曲線。 

“淘汰郎在北京的客單價在200元左右，但開業(yè)沒多久的南京的客單價卻趕上了上海，達到了230元，從其它二三線城市數(shù)據(jù)綜合來看，這種情況并不是個例，淘汰郎總體客單價是220元，現(xiàn)在看很多二三線城市的客單價不僅沒有像預(yù)期的一樣偏低，反而趕超了平均值?！?nbsp;

在餐飲品牌成長擴張及競爭過程中，消費崛起的二三四線城市已經(jīng)越來越成為品牌不可忽視的新的增長極及戰(zhàn)略陣地，而小火鍋外賣作為一個全新的餐飲模式，未來在中小城市也將迎來更多機遇與關(guān)注。

小火鍋變大生意，還需經(jīng)過哪些升級？

小火鍋外賣從用戶端看，具有受眾面廣、利潤率高、門檻較低、易標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制等各種優(yōu)勢，這也使其成了很多關(guān)注餐飲行業(yè)的投資者、創(chuàng)業(yè)者追捧的目標(biāo)。

 趙子坤認(rèn)為，伴隨著逐步穩(wěn)定的外賣平臺格局及走向成熟的外賣消費人群，餐飲行業(yè)已經(jīng)完成了新一輪的進化，而整個火鍋行業(yè)在2018年也將面臨多維度的更加白熱化的競爭局面，想在市場中保有品牌的一席之地，也必須快速成長進化。

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產(chǎn)品模式隨新零售升級

除了持續(xù)研發(fā)新口味底料、尋找更好的火鍋食材、推出適合細分場景的套餐組合等戰(zhàn)術(shù)層面的動作外，如何在戰(zhàn)略層面保持敏銳嗅覺及深度思考，才是品牌能夠把握市場機遇、及時自我革新的關(guān)鍵。 

2017年突然火爆的自熱小火鍋就是一個例子，淘汰郎在首創(chuàng)小火鍋模式的先發(fā)優(yōu)勢基礎(chǔ)上，敏銳地發(fā)掘了自熱小火鍋的增長苗頭，已上線淘汰郎品牌自熱火鍋系列，“方便自熱火鍋很好地順應(yīng)了用戶用餐場景的簡單化及即時化趨勢，與原有的小火鍋外賣形成了良性互補，這是行業(yè)發(fā)展逐步成熟的結(jié)果。”趙子坤表示。

△ 淘汰郎自熱小火鍋產(chǎn)品

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用細節(jié)做用戶粘性

小火鍋外賣有著遠高于常規(guī)火鍋的復(fù)購率，一個可能的原因是基于線上認(rèn)知的小火鍋外賣比傳統(tǒng)火鍋店更容易讓用戶養(yǎng)成品牌忠誠度。 

數(shù)據(jù)顯示，淘汰郎小火鍋的月復(fù)購率達到40%，季度和年復(fù)購率則達到60-70%之高。淘汰郎火鍋在首次下單時，會隨單贈送一套免費鍋具，且不回收，用戶在二次下單時，可以選擇無鍋套餐，將鍋具換購一份單價50元以下的菜品，這樣一來，存放在用戶家里的小火鍋成為有形且有“展位”的會員卡，無時無刻不在提醒用戶“是不是該吃淘汰郎火鍋了”，而這應(yīng)該可以比較直觀地解釋淘汰郎如此之高的復(fù)購率的緣由。

淘汰郎的另一個創(chuàng)新在于其稱得上“輕奢”的外賣包裝，普通菜系的外賣由于客單價較低，一般常見的包裝樣式是簡易塑料袋，稍好的是塑料盒或紙卡盒，而有著高于200元的外賣客單價的火鍋品類，對于外賣包裝則有了更大預(yù)算的創(chuàng)新空間，淘汰郎小火鍋外賣采取了精致厚實的紙箱包裝，所有菜品打包密封裝盒后一起封裝在一個干凈利落的紙箱內(nèi)，相較于傳統(tǒng)火鍋外賣與訂單菜品分離的外賣箱，紙箱除了在方便、美觀上顯著勝出外，更是出奇地多了一個品牌展示的視覺載體。 

淘汰郎的紙箱視覺變化很快，在不同節(jié)點會推出定制包裝，比如兩周年喜慶的紅色包裝，圣誕節(jié)帶有圣誕元素的西式包裝，都給用戶帶來新鮮的體驗與儀式感。

△ 淘汰郎推出電影主題定制包裝

同時，淘汰郎每年都會和3-5部電影合作，推出電影主題套餐和定制包裝，推動線上線下營銷結(jié)合。

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輕模式快復(fù)制，積累規(guī)模優(yōu)勢

2017年，傳統(tǒng)火鍋巨頭紛紛加碼外賣，已經(jīng)形成了先發(fā)優(yōu)勢的外賣小火鍋品牌必須“輕裝快跑”，迅速布點來甩開對手。

相對于重投資門店，外賣店在商業(yè)模式上更為便捷，擴張的速度也更快。租個店面+基礎(chǔ)裝修+辦理餐飲執(zhí)照+開通外賣平臺+供貨到店，5個環(huán)節(jié)就可以運營，時間僅需30天左右。 

由于總部給所有合伙城市提供統(tǒng)一的運營和宣傳支持，一定程度上也加速了合伙城市盈利的步伐。 

2017年7月，高速發(fā)展的淘汰郎正式推出“百城計劃”，計劃在1年內(nèi)聯(lián)手100名城市合伙人將淘汰郎品牌拓展至100座城市，同年12月，淘汰郎提前7個月完成百城覆蓋，一路高歌猛進的淘汰郎于今年5月再推“千店計劃”。

△2018中國品牌日，淘汰郎火鍋亮相美國納斯達克大屏幕

“通過千店計劃，淘汰郎可以優(yōu)化店鋪分布，提高店鋪密集度，逐步實現(xiàn)全國城市單店覆蓋5公里的蜂巢式布局，才能在這個品類進一步站穩(wěn)腳跟。”趙子坤說。

DoNews8月6日消息（記者翟繼茹）6日，摩拜首次公布了無門檻免押成績單，據(jù)其數(shù)據(jù)顯示，自施行免押以來，新增用戶達千萬級別，其中16歲-25歲新用戶增長最快，免押金騎行主力為35歲人群，占免押金總?cè)藬?shù)的70%。

今年7月初，摩拜宣布開啟全國范圍內(nèi)免押金政策。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，有超過2億用戶享受摩拜無門檻免押金騎行服務(wù)，用戶累計騎行約1.5億公里。

根據(jù)統(tǒng)計顯示，在全國免押城市中，北京、上海、深圳、廣州四城免押金騎行人數(shù)位列全國前列；北京、上海、成都、廣州、天津新增訂單數(shù)排名全國前五；德陽、太原、德州、西安、黃岡等地單月人均騎行次數(shù)排名全國前五。

此外，摩拜還推出了“免掃碼解鎖”單車功能，用戶只需要將摩拜app升級到7.9.0以上版本，依靠藍牙就可以解鎖單車，摩拜微信小程序同時支持這一功能。摩拜還表示，正在推出共享單車聲明周期管理計劃，確保廢舊單車100%回收再利用。（完）