其實(shí)炸雞頭是一種風(fēng)味油炸小吃，和真雞沒有半點(diǎn)關(guān)系

炸雞頭，河北省邢臺市 臨城、內(nèi)丘一帶風(fēng)俗小吃

看這滿滿的一大盆，看起來真是不錯(cuò)

河北某地一個(gè)大爺炸雞頭干了10年，現(xiàn)在一天能賣四五百個(gè)

對于大多數(shù)小便利店老板來說，他們最擔(dān)心的就是

“我們能得到什么好處？”

這是在得知京東收編百萬便利店計(jì)劃后，各位小老板的第一反應(yīng)。

京東大肆吹噓“如意算盤”，跟天然逐利的小生意人的小賬本未必能合拍，他們更務(wù)實(shí)地關(guān)注最現(xiàn)實(shí)的獲利問題。

一周前劉強(qiáng)東的微博豪言放出消息“未來5年，京東將在全國開設(shè)超過100萬家京東便利店！其中一半在農(nóng)村！”

統(tǒng)一和收割天下的野心和口氣，的確很嚇人。導(dǎo)致不少媒體提出一致的尖銳質(zhì)疑。

100萬家便利店是什么概念？

已經(jīng)90高齡的老牌7-11，在全球不過5萬多家，京東的計(jì)劃則意味著，5年內(nèi)要達(dá)到7-11老前輩的20倍。

僅放在中國市場來衡量，結(jié)合《2016年中國快速消費(fèi)品互聯(lián)網(wǎng)B2B市場報(bào)告》數(shù)據(jù)，目前中國市場存在約680萬家傳統(tǒng)社區(qū)中小門店，結(jié)合近兩年來-2%的復(fù)合增長率，5年之后，如果京東要達(dá)到目標(biāo)，就相當(dāng)于平均每7家小店中就有1家屬于京東。

劉強(qiáng)東再次暴露出對農(nóng)村線下流量的渴望。按照一半便利店要開在農(nóng)村的說法，中國的行政村一共50多萬個(gè)，也就意味著，京東便利店要統(tǒng)一必須實(shí)現(xiàn)村村通。

這可能嗎？

這百萬個(gè)小老板是否愿意被統(tǒng)一收編？

據(jù)說消息一出，京東咨詢電話已被打爆，目前仍處于意向客戶信息收集整理階段。

無錫的李老板在當(dāng)?shù)赝瑫r(shí)經(jīng)營快餐和便利店，他近年來明顯感受到，“餐飲越來越難做，把市場都做爛了，而便利店生意卻在上漲?！?/p>

他所在區(qū)域有上百棟居民樓，卻沒有一家像樣的便利店。他計(jì)劃將自己位于居民區(qū)的一處餐飲店改為便利店。無錫人比較看中品牌知名度，他正在找尋合作的機(jī)會(huì)。

“可以考慮啊，借用他們的牌子”北京大望路某小區(qū)的便利店老板說。

而趙鳳霞的便利店，位于上海長寧某社區(qū)內(nèi)，得知京東的百萬便利店計(jì)劃，她的態(tài)度更為實(shí)際，“如果進(jìn)貨價(jià)比我現(xiàn)在的要低，會(huì)考慮合作，誰不想多掙一點(diǎn)呢？”

以上的老板，其實(shí)是身處城市社區(qū)且對市場環(huán)境有持續(xù)觀察的從業(yè)者，而作為京東便利店的重點(diǎn)“收編對象”，農(nóng)村便利店主們則對京東并未表現(xiàn)出多少興趣。

“沒興趣，小店加盟個(gè)啥？”石老板聽了京東的計(jì)劃后擺了擺手。石老板的小店位于與北京一河之隔的河北燕郊，在馮家府村的入口處，緊鄰小區(qū)后門。小賣店加隔壁的水果店，一共100多平米，由她和妹妹分別經(jīng)營。

她的店內(nèi)擺著簡陋的飲料酒水以及日用品，和常見的幾樣蔬菜和肉，均購自附近市場，管調(diào)管換，免費(fèi)配送，她與家人安居于這北京城區(qū)20多公里外的城中村一隅已有3年。

這樣的心態(tài)，跟浙江杭州余杭區(qū)一家夫妻店老板相仿，他已經(jīng)有多個(gè)進(jìn)貨渠道可供選擇，對于京東供貨的價(jià)格和靈活性也持懷疑態(tài)度。

農(nóng)村市場相較于城市消費(fèi)還遠(yuǎn)不成熟，而農(nóng)村小店經(jīng)營者對于網(wǎng)上平臺的使用和認(rèn)可，以及小店已有的進(jìn)貨渠道，顯然對京東的百萬“收編”的野心來講，無疑都是很大的障礙。

“我為什么要為京東的計(jì)劃出錢出力？”

根據(jù)京東目前公布的合作方案來看，京東對加盟的便利店業(yè)主，其加盟費(fèi)、管理費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)均不收取，但是要在承諾商品保真的前提下繳納質(zhì)保金。至于進(jìn)貨渠道，店主通過京東掌柜寶下單，可以選擇100%從京東進(jìn)貨和部分進(jìn)貨兩種模式，100%從京東進(jìn)貨的將得到更多市場活動(dòng)等方面的支持；主營商品遵循便利店常態(tài)，以快消品為主，其它如3C、家電等，可以支持部分?jǐn)[樣和代下單付傭模式。

這些問題也是小店老板關(guān)注的焦點(diǎn)所在。其中，對于繳納質(zhì)保金，則普遍存在持抵觸情緒。

燕郊“賓常來”便利店，在馮家府村算是最大的“超市”了，店面一百多平方米，商品除了常規(guī)的日用百貨，還有簡單的衣服、鞋子，以及蔬菜水果，顧客光顧的頻率也明顯比簡陋的小便利店高好幾倍。

“如果京東進(jìn)貨便宜，就會(huì)考慮，但我會(huì)多渠道進(jìn)貨。”至于“翻新招牌和店鋪裝修的費(fèi)用誰出？”如果沒有明顯的優(yōu)惠，她表示并不愿意出這份錢。

“我這種小店不需要培訓(xùn)和管理，翻牌子和裝修的錢要我出嗎？”另一家生意不錯(cuò)的門店老板劉波，也有同樣的疑惑。

京東自有的優(yōu)勢對于農(nóng)村店主來說，卻不一定有優(yōu)勢。即使他們?yōu)榈曛髅馊チ思用速M(fèi)，但投資和運(yùn)營的成本仍然不低，除非京東便利店真的比其他店銷量更高，讓店主看到實(shí)在的好處，否則何以吸引農(nóng)村店主搭上自己的店，還要自費(fèi)裝修為京東的百萬計(jì)劃出錢出力？

至于是否愿意接受3C產(chǎn)品、電器等擺樣賺取傭金，“得看怎么分錢了，我的店本來地方就不大”，劉波盯著旁邊沒有地方碼放的商品說。

至于京東引以為傲的品牌輸出和管理經(jīng)驗(yàn)，對于小店老板來說并沒多重要?！巴β闊┑?，除非有特別吸引人的好處，我還是自己做更省心”

價(jià)格的管控

對于巨頭“收編”，店主擔(dān)心的因素還有一個(gè)，就是對零售價(jià)格的管控。

“既然京東線上的價(jià)格全國是統(tǒng)一的，給我們供貨雖然便宜一些，那零售價(jià)是不是也要求便宜呢？”來自上海郊縣松江區(qū)的“云來”便利店老板司云杰，對京東是否干預(yù)零售價(jià)，有直接的懷疑。如果干預(yù)的話，京東相比較自己渠道更便宜的供貨，就沒有一點(diǎn)吸引力了。

“京東給我們便宜的價(jià)格，又不管控我們的零售價(jià)，我們的零售價(jià)肯定比京東上面要貴一點(diǎn)，那不是亂套了嗎？”司云杰的疑問，不僅懷疑京東是否會(huì)放任不同終端的不同售價(jià)，還擔(dān)心京東是否能說服品牌商允許由京東來掌控各地的價(jià)格。

至于京東是否會(huì)透過這些加盟的便利店，代替完成最后一公里的到門配送，即顧客在京東線上下單，由這些加盟的便利店出貨，上述多個(gè)便利店老板一致表示抵觸。

“我這里就兩個(gè)人看店，沒有人力和時(shí)間送貨。再說京東上面的價(jià)格肯定比我們便宜，我們出貨，價(jià)格按照京東的還是我們自己的呢？”上述上海長寧的店主趙鳳霞。

“我們能得到什么好處？”

在聽說京東便利店計(jì)劃后，不止一位老板第一句反問了這樣的問題，“我們能得到什么好處？”

做便利店生意的老板都是逐利心態(tài)，對我們此次接觸到的90%的老板來說，進(jìn)貨成本是他們考慮的第一要素。

說白了，老板們對商品供應(yīng)商的選取，無非是誰家便宜選誰家，根本不存在“忠誠度”。而且有經(jīng)驗(yàn)的老板多是多家渠道、線上線下同時(shí)進(jìn)貨，挑其中各個(gè)品類最便宜渠道。

張?zhí)祉樥J(rèn)真衡量了京東的價(jià)格，“他們批發(fā)價(jià)應(yīng)該低不了，那我會(huì)選擇部分進(jìn)貨，只進(jìn)京東平臺上便宜的商品，或者市場上它獨(dú)有的產(chǎn)品。”他憑借多年經(jīng)驗(yàn)，摸索出了自己的進(jìn)貨渠道，酒水多從惠民網(wǎng)、全時(shí)這樣的網(wǎng)上平臺進(jìn)，而稍微比較貴的洋酒和小百貨則選擇大市場。

京東2015年底成立的B2B平臺新通路，大家的感覺是“貴，他們賣得少，價(jià)格不便宜?！?/p>

對于商品而言，除了價(jià)格，老板們最關(guān)心的就是質(zhì)量?！笆紫纫浾鎯r(jià)實(shí)，然后就是一定要便宜”，燕郊的石老板說。而重慶市銅梁區(qū)農(nóng)村接受采訪的3家小店主均提及，擔(dān)心貨物質(zhì)量有問題。

對于一些扎根社區(qū)，且店面很小的夫妻店而言，出貨的大頭基本集中在香煙，而香煙是受各地?zé)煵葜鞴懿块T嚴(yán)控供貨的特殊商品。湖北武漢李店主表示：“我這里主要是出香煙，像飲料、啤酒，人家直接在京東下單，價(jià)格比我們便宜，還送上門”

從此前已經(jīng)跟京東試點(diǎn)合作的店主表述來看，京東便利店的樣子與業(yè)內(nèi)想象的有些不同。

對于加盟條件，合作試點(diǎn)的店主首先得先加入京東推廣員的行列，才與京東進(jìn)入合作模式。一位遼寧鄉(xiāng)鎮(zhèn)合作試點(diǎn)的店主說，自己原本有個(gè)小超市，后來成為了京東鄉(xiāng)村推廣員，去年掛了京東便利店的招牌。

店主的工作需要幫助一些不大會(huì)操作京東電商平臺購物的消費(fèi)者進(jìn)行代購和收退貨。

而雙方在業(yè)務(wù)上的往來，則主要集中在供貨層面，上述店主透露，自己的商品大部分選擇在京東進(jìn)貨。至于價(jià)格，有的便宜，有的貴，以康師傅礦泉水來說，當(dāng)?shù)嘏l(fā)價(jià)6角，而京東價(jià)格是8角。

由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民大多對電商不感興趣，而從事多年手機(jī)小家電代購和網(wǎng)店生意成了他們的選擇。楊易獲得了京東推廣員的賬號，利用推廣員專享價(jià)格和京東的優(yōu)惠活動(dòng)，來賺取差價(jià)。

講落地，京東并非一家獨(dú)大

便利店正在成為新零售的風(fēng)口，然而，遠(yuǎn)不止京東一家，各路資本和巨頭均早已開始?xì)⑷氡憷晷袠I(yè)，跑馬圈地。

去年年底，順豐吸取順豐嘿客的教訓(xùn)，開始以順豐優(yōu)選的線上+實(shí)體店模式，提供生鮮零食售賣。

阿里在2014年便上線的B2B分銷平臺“零售通”，連接廠家和用戶。

而通過自營電商連接終端夫妻店的中商惠民網(wǎng)，則已在全國發(fā)展了超過40萬家店和50個(gè)配送中心，并獲得了13億元的B輪融資。同樣聚焦快消品流通領(lǐng)域的電商互聯(lián)，也在去年獲得了7億元B輪融資。

此外，未來入局的大品牌，或許還有蘇寧云商自建的蘇寧小店，以及國美不久前透露的將夫妻老婆店納入其供應(yīng)鏈體系的計(jì)劃。

B2B的整合熱點(diǎn)，入局者眾多目前堪稱戰(zhàn)國年代，而京東并不算早，但卻是其中最能宣傳的一個(gè)。

小老板們會(huì)如何選擇“陣營”？

“便利店主要是賣服務(wù)”，部分老板們認(rèn)為：大平臺的品牌價(jià)值有一定幫助。四川和重慶的兩位店主，對加盟有興趣，但是“要看具體怎么個(gè)搞法，先看看再說”。

相對于各大巨頭的模式，李雷則更認(rèn)同阿里，做過淘寶生意的他，更認(rèn)可阿里的服務(wù)和影響力，如果各家加盟的門檻相同，他更愿意選擇阿里。而重慶一位老板提及，由于蘇寧在當(dāng)?shù)赜袑?shí)體店，為了方便售后，自己更傾向于選擇蘇寧。

對于大多數(shù)愿意接受互聯(lián)網(wǎng)新趨勢的老板來說，更多是選擇一家合適的大平臺為好。無論哪個(gè)巨頭找來合作，對他來說都是多了一個(gè)大品牌的背書，“我也不知道以后誰發(fā)展得好，所以會(huì)想都抓住。”

由于時(shí)機(jī)，很多地方做小店生意的老板都錯(cuò)過了美團(tuán)、餓了么的O2O合作，愛鮮蜂曾找來合作，也陰差陽錯(cuò)錯(cuò)過，結(jié)果競爭對手的超市被帶火了。

在目前趨勢不明朗的狀態(tài)下，只要互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)找來，他們會(huì)嘗試合作，因?yàn)椤澳悴恢滥膫€(gè)會(huì)火。”

而我們回到京東這個(gè)問題上，想要搶占線下流量和農(nóng)村市場，看上去理想很豐滿。

但是，農(nóng)村市場的散亂和無序，京東自有品牌供應(yīng)鏈能力，多渠道進(jìn)貨與京東供貨間的矛盾，商品的組織和價(jià)格管理，以及小店主各自打的算盤，各大巨頭的激烈競爭和對線下資源的爭奪，這些都是劉強(qiáng)東未必能搞定的挑戰(zhàn)。

畢竟，一切商機(jī)都不是“一廂情愿”的事情。

河間驢肉火燒

簡介俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。

歷史文化

據(jù)有河間獨(dú)特風(fēng)味的“大火燒夾驢肉”。具有悠久的歷史，最早的傳說是：唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生“殺驢煮秫”招待李隆基，他吃后連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯(cuò)過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅?zāi)脕韸A上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口。經(jīng)過數(shù)代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風(fēng)味。河間有句俗語叫：“常趕集還怕看不見賣大火燒的”，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。

金鳳扒雞

簡介金鳳扒雞，是石家莊歷史悠久的特色美食，最早始于1908年，采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制.具有一定的藥理功效和保健作用。

歷史文化

“金鳳扒雞”最早始于1908年，當(dāng)時(shí)一對叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪，他們采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來的扒雞風(fēng)味獨(dú)特。雖然當(dāng)時(shí)的店鋪很小，但生意格外興隆，每當(dāng)熱氣騰騰的扒雞出鍋之后，店內(nèi)店外總是擠滿了顧客。因?yàn)槊刻旃┎粦?yīng)求，去晚了的顧客還常常買不到?！爱?dāng)時(shí)還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店?！睋?jù)金鳳扒雞傳人介紹，制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用?！半m幾經(jīng)變化，但直到現(xiàn)在還是沿用百年老湯，每天清湯，將浮油和陳渣去除，加續(xù)新料。配方屬秘方，過去一直是單傳，清除來的渣子都要用火燒掉。即使是現(xiàn)在，配方也只有個(gè)別人知道，制作時(shí)由專人負(fù)責(zé)配料，其他人回避?！?/p>

香河肉餅

香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。其特點(diǎn)：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，符合北方人的吃喝習(xí)慣，咬得實(shí)實(shí)在在，細(xì)品且韻味悠長，既可當(dāng)菜，也可做主食。

歷史文化

香河肉餅截止到現(xiàn)在有兩百多年的歷史。然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。據(jù)說當(dāng)時(shí)游走于我國北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因?yàn)榕Ｑ蛉夥浅３渥?，面食稀少，所以來客人了，請他們吃面食，就是一種相當(dāng)高的優(yōu)待。因此，在平時(shí)招待客人時(shí)，主人都會(huì)專門做成皮兒特別薄的肉餡餅，以表示自己的熱情好客。后來，這種制餅的方法流傳到了同樣是古代少數(shù)民族聚居的回鶻及回回地區(qū)。后來，經(jīng)過上百年的傳承、研究、改進(jìn)，哈老板及其子孫創(chuàng)造出了風(fēng)味獨(dú)特的香河肉餅。但是，這香河肉餅?zāi)軌蜓杆賯鞅槿珖粌H與“哈家店”老板的技術(shù)有關(guān)，更重要的是還有曾經(jīng)吃過并且不吝溢美之詞的乾隆皇帝的推動(dòng)。因?yàn)榍』实鄣姆Q贊，本來就小有名氣的香河肉餅更是載譽(yù)全國，名揚(yáng)天下。又因?yàn)橄愫釉诒本┑臇|面，所以許多北京人又管香河肉餅叫京東肉餅。

石家莊回民扒雞

石家莊回民扒雞：其通體呈金黃色，外型美觀，料味深入，醇香濃郁，不易變質(zhì)，雞肉極爛，但不抖則不散。其生產(chǎn)歷史約近半個(gè)世紀(jì)。早在1933年，回民馬鴻昌在石家莊開辦“紅順利”小店經(jīng)營五香燒雞，較有名氣。50年代又吸取地方扒雞烹炸技術(shù)，改制為扒雞。

歷史文化

早在1933年，回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦“紅順利小店”，經(jīng)營五香燒雞，聞名華北。50年代該店廣取博采外地扒雞的烹炸技術(shù)，將五香燒雞改制成扒雞，取名“馬家雞鋪”扒雞。此種扒雞現(xiàn)由中山路食品商店扒雞加工廠根據(jù)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。

回記綠豆糕

回記綠豆糕是秦皇島山海關(guān)特有小吃，入口即化，口感細(xì)膩，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰蜌g迎。

歷史文化

清真回記糕點(diǎn)部始建于1945年，因初創(chuàng)人是回民，又姓回而稱"回記"半個(gè)多世紀(jì)來，用地產(chǎn)綠豆以及白糖，按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品，深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。

正定縣馬家鹵雞

正定縣馬家鹵雞，是河北省正定縣馬家老雞店的特色產(chǎn)品，是河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。始創(chuàng)于清朝初年，1981年馬家鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名，被評為全國33個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。

馬家老雞店鹵雞的系列產(chǎn)品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根，配方獨(dú)特，色香味俱佳，產(chǎn)品選用鮮嫩活雞遵循伊斯蘭教規(guī)，由清真寺掌教屠宰并經(jīng)衛(wèi)生動(dòng)檢部門檢疫合格，使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細(xì)配料，用傳統(tǒng)工藝精制而成。

歷史文化

1869年因躲避戰(zhàn)亂，馬家鹵雞的傳人馬洛發(fā)將馬家鹵雞從直隸祁州（現(xiàn)河北省安國市）搬到了正定。

1901年12月31日，因八國聯(lián)軍進(jìn)犯北京而逃往西安的慈禧太后及光緒皇帝還京途中，駐蹕正定。在正定期間，遍嘗了各色風(fēng)味名吃。其中對百年老字號馬家鹵雞贊不絕口，稱其香、鮮、嫩，對味又好吃。

馬家鹵雞世代傳承，到了第六代傳人馬學(xué)中時(shí)代，既保持了傳統(tǒng)工藝，又自主創(chuàng)新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產(chǎn)品，并采用先進(jìn)的滅菌及真空多層復(fù)合保鮮工藝，開發(fā)出系列軟包裝產(chǎn)品，能長期保持色、香、味、型不變，方便保存、運(yùn)輸和外銷。

承德驢打滾

承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘?！绑H打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。

“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

歷史文化

“驢打滾”以黃豆面為其主要原料，故也稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？應(yīng)該是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色。

西河肉糕

西河肉糕，是以石家莊市下面的深澤縣里的一個(gè)鎮(zhèn)的名字來命名的，深澤肉糕起源于西河村，創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個(gè)縣市，位居深澤“美食三絕”之首。它的原料用的是紅蓍淀粉，高湯，和各種調(diào)料加工而成的，吃起來咸香而不膩。再加上用本地的一種燒餅夾肉糕，就象漢堡包的樣子，本地人稱之為燒餅裹肉，味美價(jià)謙。是一種大眾小快餐。

歷史文化

據(jù)西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發(fā)明的，據(jù)家譜記載，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富戶的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由于人多肉少，便將驢肉切成細(xì)粒，放入調(diào)料，煮熟后加入淀粉成形，切片當(dāng)肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧，至今已有五代傳人。

金毛獅子魚

金毛獅子魚是一道河北石家莊的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。

歷史文化

金毛獅子魚，始于民國初期。最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價(jià)。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會(huì)的名菜。

辛集咸驢肉

辛集咸驢肉，色紅味美，軟而不爛，香而不膩，鮮而不腥。每天下午先把要煮的驢肉放在冷水里浸泡，每小時(shí)換一次水，直至水清肉白后放入煮鍋，浸煮十分鐘左右，再換水加花椒、大料、小茴香三味調(diào)料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石塊兒壓好鍋蓋，然后慢火悶煮一夜，第二天早晨將煮熟的咸驢肉撈出，食時(shí)順肉切條，再切成片后即可食用。

歷史文化

據(jù)傳在清朝道光年間，辛集市（束鹿縣）佃土營村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留雙營經(jīng)營咸驢肉?，F(xiàn)今辛集驢肉尤以王山口郝記驢肉，最為正宗，自1893年至今已逾百年歷史，其第四代傳承人郝威將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，使辛集驢肉風(fēng)味獨(dú)特，揚(yáng)名周邊各大縣市，慕名而來者不計(jì)其數(shù)。郝記驢肉多年來一直獨(dú)領(lǐng)辛集的驢肉市場，實(shí)為辛集一大特產(chǎn)。目前在河北一集西華北路33號有一門市。