“一顆豆子圓又圓，做成豆腐換成錢(qián)，人人說(shuō)我生意小，小小生意攢大錢(qián)”。在貴州的大方縣，這個(gè)“小小生意”已經(jīng)延續(xù)了400年。出自這里的豆腐，以及所有豆制品類(lèi)，在整個(gè)貴州省、乃至全國(guó)，都小有名氣。

小編作為一枚大方人，小小榮幸之。

記得在十幾歲的某一年，一整個(gè)家庭的人齊聚到鄉(xiāng)下的奶奶家過(guò)年。也就是那個(gè)年，奶奶讓我有幸目睹了從“豆到豆腐”的整個(gè)過(guò)程。當(dāng)然，最難忘記的，其實(shí)是那個(gè)味道。傳統(tǒng)手藝的豆腐制作，因?yàn)闆](méi)有任何添加劑，豆汁就容易溢出，所以要一直守著鍋，手要不停攪動(dòng)，直到豆腐成型，用布把豆腐定型，之后再分成塊，奶奶說(shuō)這是老辦法。但是這樣出來(lái)的豆腐，口感才更細(xì)致，更有韌勁。

（配圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

也有人說(shuō)，大方縣的豆制品，之所以獨(dú)特好吃，百年不衰，或許跟那里的水土有關(guān)系，作為一個(gè)大方人我想說(shuō)，有，但不僅僅：大方縣內(nèi)有40多口百年老水井，且絕大多數(shù)依然是活的。在縣城中心，就有一口“楊柳井”，初高中時(shí)代常從那里走走過(guò)過(guò)。據(jù)說(shuō)這里的水，都來(lái)自縣城背靠的云龍山，是貨真價(jià)實(shí)的“有點(diǎn)甜”的山泉水。一天到晚都會(huì)有人挑著水桶到這里接水，其中最多不乏豆腐坊的人，人多的時(shí)候常見(jiàn)要排隊(duì)。常能聽(tīng)到到此接水的人說(shuō)：“同樣的豆，同樣的米，用這個(gè)水做出來(lái)的不管是飯還是豆腐就是不一樣，味道就是要好得多。”

為什么說(shuō)又不僅僅？除了一部分來(lái)自地利的因素，更重要的應(yīng)該是，大方縣絕大多數(shù)豆腐作坊，依然堅(jiān)守著延續(xù)百年的傳統(tǒng)手藝的制作方法。大方豆腐的傳統(tǒng)程序：前一天晚上泡下的豆子到第二天的凌晨三四點(diǎn)就要打成漿，著手開(kāi)煮，期間要不停歇地?cái)嚿现辽賰蓚€(gè)小時(shí)，然后是給豆?jié){點(diǎn)酸，最終豆腐成型。不得不再次提到的重點(diǎn)是，因?yàn)椴挥锰砑觿?，就得人工不停的攪鍋。攪鍋——是大方豆腐重要的傳統(tǒng)程序。常常凌晨三四點(diǎn)，豆腐作坊就亮燈開(kāi)忙了。

所以這也是不管離開(kāi)小縣城多少年，每一次再回去，依然還能吃到最初那個(gè)味道的真正原因。

做豆腐，從古至今，都是中國(guó)人勤勞美德的一個(gè)代表行業(yè)。大方縣的豆腐不僅延續(xù)了中國(guó)人的勤勞美德，也是貴州省最具代表性的生態(tài)美食之一。

如今，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣擁有豆腐、豆干、豆棒、豆豉、豆腐皮、豆腐絲、腐竹等10余個(gè)系列產(chǎn)品，豆制品年產(chǎn)值已約有兩億元。單是一個(gè)豆干，就有臭豆腐干、糍粑豆干、堿水豆干等品類(lèi)。

傳統(tǒng)的地方特產(chǎn)，如今還趕上了電商、微商，網(wǎng)店、微店上的銷(xiāo)售日益增長(zhǎng)，有的企業(yè)甚至六七成的成交量是通過(guò)線(xiàn)上的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售。傳統(tǒng)的貴州地方產(chǎn)業(yè)，正在乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，翻開(kāi)新的一頁(yè)。

獨(dú)山縣，隸屬于貴州省黔南布依族苗族自治州，地處貴州最南端，與廣西南丹縣接壤，是貴州省乃至大西南進(jìn)入兩廣出?？诘谋亟?jīng)之地。

幾個(gè)逃離北上廣的年輕人，在獨(dú)山縣城發(fā)現(xiàn)了建于50年代的的老廠房。他們請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師重新設(shè)計(jì)，激活這個(gè)在高速拆遷中保留下來(lái)的老建筑，為當(dāng)?shù)鼐用褚约斑h(yuǎn)行至此的朋友提供一處文化休閑空間。

“小城故事”，是一個(gè)集合了餐飲、閱讀以及公共活動(dòng)的復(fù)合業(yè)態(tài)空間。

獨(dú)山縣城不算是貴州省的熱門(mén)旅行目的地。但他們認(rèn)為，這里恰好處于周邊旅游的一個(gè)交通要道位置，去荔波、千戶(hù)苗寨以及平塘天眼等景區(qū)都不算遠(yuǎn)，游客不算少，短暫停留的外地人也有。他們希望做出一個(gè)有活力的空間，不只吸引當(dāng)?shù)鼐用袢ンw驗(yàn)、去消費(fèi)，也能為周邊旅行、中轉(zhuǎn)的外地人提供一處休閑場(chǎng)所。

舊磚、木紋、水泥、黑鋼在廠房?jī)?nèi)交相呼應(yīng)，沿著白盒子一并融合在巨大的木結(jié)構(gòu)屋頂下，舊磚墻木屋頂?shù)牟糠衷谥v述這個(gè)空間作為老印刷廠的歷史，新材料的植入在試圖挖掘、激發(fā)這里的新活力。

空間的一部分加入了夾層結(jié)構(gòu)，豐富了整個(gè)空間的層次感。書(shū)吧區(qū)域的木質(zhì)臺(tái)階配合可移動(dòng)展架，滿(mǎn)足不同情境下自由組合。

長(zhǎng)長(zhǎng)的木質(zhì)吧臺(tái)區(qū)域搭配著冷感的灰磚墻，白盒子搭配著黑色階梯，似乎都在找一種平衡的美感。

而帶有一點(diǎn)灰調(diào)子的綠色出現(xiàn)在主入口位置、吧臺(tái)桌面上、吧臺(tái)的擱架框邊以及洗手間門(mén)的部分，又為空間添入了不一樣的情緒。

最近，“小城故事”剛剛開(kāi)業(yè)，也許是被好奇心驅(qū)使，到訪的顧客很多，有人喝咖啡會(huì)友，有人買(mǎi)書(shū)，有的或只是走進(jìn)去翻翻書(shū)。畢竟在當(dāng)?shù)仡?lèi)似的廠房改造項(xiàng)目幾乎沒(méi)有。

比起星巴克均價(jià) 30 元左右的飲品定價(jià)，這里 25 元一杯的咖啡不算便宜，畢竟黔南州的人均收入和一線(xiàn)城市還是差距很大，所以來(lái)這里體驗(yàn)、消費(fèi)的多是有著超前消費(fèi)意識(shí)的年輕人。以后的生意會(huì)怎樣，他們也堅(jiān)信這樣的時(shí)髦空間會(huì)讓越來(lái)越多的人接受。

糕點(diǎn)在很多地區(qū)都能買(mǎi)得到，而且在農(nóng)村里面所做的糕點(diǎn)都是具有很多年代的，這里面含有的口感也只有老一輩人才會(huì)做得出來(lái)，貴州當(dāng)?shù)氐倪@款糕點(diǎn)就吸引到所有食客們的喜歡，至今有數(shù)百年歷史，而吃過(guò)的人卻很少，只有攤主出攤才吃得到。老奶奶街頭賣(mài)貴州甜點(diǎn)40年，一個(gè)3元生意很火爆，排隊(duì)兩小時(shí)才行。

在國(guó)內(nèi)某景區(qū)老奶奶推著車(chē)子在賣(mài)特色小吃，每次出攤都會(huì)吸引到數(shù)多食客們的熱愛(ài)，當(dāng)然從口感上也是符合食客們的追求，有人稱(chēng)這里面富含到的所有口感并不是很入味，作為貴州當(dāng)?shù)氐拿牢逗芏嗤獾厝说故切U喜愛(ài)的，一塊塊呈現(xiàn)暗灰色，兩種口味，大米和糯米。

糯米所做的這款美味小吃看起來(lái)更為大份，同時(shí)這里面所富含到的眾多口感也會(huì)得到無(wú)數(shù)食客們的喜歡，一個(gè)只要四塊錢(qián)吃過(guò)的人都表示很喜歡，當(dāng)然這里面包含到的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)很豐富，都是用農(nóng)村里面最傳統(tǒng)地做法去制作，加上石灰水多了凝固地形狀也會(huì)變得更結(jié)實(shí)。

只要是對(duì)農(nóng)村糕點(diǎn)有追求的，這里面含有的眾多口感也一樣會(huì)吸取到數(shù)多食客們的熱愛(ài)，但老奶奶梅每天出攤卻都有不固定地?cái)偽?，在賣(mài)的這款小吃也沒(méi)有太多數(shù)量，一下午全部賣(mài)完就收攤，來(lái)買(mǎi)的人都會(huì)兩種一起買(mǎi)，口感好吃了再繼續(xù)光臨，看著很像是一個(gè)坑。

即使沒(méi)有一個(gè)完整的攤位，老奶奶依然把這款小吃賣(mài)到最頂峰，擺攤在各個(gè)景區(qū)，每個(gè)景區(qū)都受到所有食客們的追求，而每一份里面也得到不少人的喜歡，一賣(mài)就是40年，到至今為止老顧客也有無(wú)數(shù)個(gè)了，軟儒的口感和獨(dú)特的味道讓食客很是追求，你們吃過(guò)沒(méi)呢。