中國(guó)老百姓歷來(lái)有食用芽苗菜的習(xí)慣，在當(dāng)今人人都追求健康綠色食品的社會(huì)大環(huán)境下，芽苗菜由于具有富含營(yíng)養(yǎng)，具有鮮嫩、優(yōu)質(zhì)、保健、無(wú)污染的特點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，市場(chǎng)銷售量越來(lái)越大，種類越來(lái)越多，對(duì)于調(diào)節(jié)蔬菜的淡季市場(chǎng)供應(yīng)起到了重要的作用。而芽苗菜種植模式具有“投入少、風(fēng)險(xiǎn)小、見(jiàn)效快”的特點(diǎn)，這種模式占地面積小，勞動(dòng)強(qiáng)度低。農(nóng)戶在農(nóng)村農(nóng)家院里就可以生產(chǎn)，這種周期短、效果好、易學(xué)習(xí)的蔬菜種植方法得到了許多農(nóng)民的認(rèn)可，成為農(nóng)民增收致富的新方法。

近幾年來(lái)，芽苗菜生產(chǎn)有從粗向細(xì)、從低檔向高檔、從單一品種向多品種方向發(fā)展的趨勢(shì)。當(dāng)前芽苗菜市場(chǎng)上銷售比較多的是青豆苗和豌豆苗，屬于中低檔種類。而一些高檔的香椿芽、蘿卜芽、養(yǎng)麥芽等發(fā)展也比較快。品種上，近幾年從日本、荷蘭等國(guó)引進(jìn)白芥芽、苜蓿芽、獨(dú)行菜芽、胡麻芽、紫蘇芽、蓼芽、鷹嘴豆芽、蘆筍芽和菊苣芽等，品種不斷豐富。在栽培上，從原始的小規(guī)模向大規(guī)模工廠化方向發(fā)展；從人工控溫、控濕、噴水向自動(dòng)化方向發(fā)展。

目前，世界發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)采用電腦控制的自動(dòng)化全光溫室進(jìn)行芽苗菜的生產(chǎn)，使芽苗菜的生產(chǎn)周期大大縮短，品質(zhì)大大提高。由于農(nóng)村城市化和農(nóng)村進(jìn)城務(wù)工人員的增多，目前芽苗菜生產(chǎn)已呈由農(nóng)村向郊區(qū)和城市發(fā)展的趨勢(shì)。一些頭腦靈活的農(nóng)民，已經(jīng)在大中城市中開(kāi)始生產(chǎn)芽苗菜，實(shí)現(xiàn)了就地生產(chǎn)、就地銷售、隨時(shí)配送、縮短了運(yùn)輸時(shí)間，降低了生產(chǎn)成本。進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民可以在郊區(qū)和城里租賃幾間房子，進(jìn)行芽苗菜的生產(chǎn)，每年收益達(dá)到10萬(wàn)元，并且投資不多。下面為大家具體分析芽苗菜的種植效益。

芽苗菜種植可以充分利用自然資源，降低生產(chǎn)成本。當(dāng)室外平均氣溫高于18℃時(shí)，可在露地種植，不需人工加溫；冬季、早春和晚秋可利用溫室和塑料大棚生產(chǎn)，需要加溫的時(shí)間較短。下面以日光溫室為例進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析。芽苗菜工廠化生產(chǎn)，溫室的面積應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)銷售量和生產(chǎn)規(guī)模而定，一般情況下，為提高規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，需要建長(zhǎng)30～40米、寬10米左右，使用面積300～400平方米的半拱圓形塑料薄膜日光溫室。建造這樣一棟塑料薄膜日光溫室，約需要投資5000～6000元，除塑料薄膜2～3年更換一次外，其他設(shè)施可使用多年。芽苗菜的生長(zhǎng)周期15天左右，工廠化條件下，每年至少可生產(chǎn)20～30茬次，復(fù)種指數(shù)極高，每平方米每次可生產(chǎn)芽苗菜：青豆芽20～25千克、豌豆苗8～10千克、蘿卜芽8千克左右。如果生產(chǎn)措施得當(dāng)，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)合理，市場(chǎng)銷路較好，一棟300～400平方米的日光溫室，每年可得到10萬(wàn)元以上的純收入。

80后農(nóng)民王江在經(jīng)歷5年的打工生活之后結(jié)婚了，為了家庭的安定，王江和妻子選擇了在農(nóng)村家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)致富。在選擇養(yǎng)殖項(xiàng)目的時(shí)候王江避開(kāi)了競(jìng)爭(zhēng)激烈的豬、雞、鴨，他敏銳的感覺(jué)到社會(huì)對(duì)健康食品的需求，選擇了能夠滋補(bǔ)人的鴿子。

王江投資5萬(wàn)多元買來(lái)了400對(duì)鴿種，利用家里的閑置舊屋，因陋就簡(jiǎn)的辦起了養(yǎng)鴿場(chǎng)，到第二年7月就出售鴿種800多對(duì)，加上賣鴿蛋等共收入10多萬(wàn)，到第三年，他的純收入已經(jīng)達(dá)到20來(lái)萬(wàn)，鴿子存欄量達(dá)到800多對(duì)，隨后王江的一個(gè)改變讓他的收入每年成倍增長(zhǎng)。

原來(lái)隨著鴿子的繁殖量與日俱增，王江又萌生了規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)鴿的念頭，他投資20多萬(wàn)建起來(lái)了兩幢鴿舍，每一幢養(yǎng)了600對(duì)鴿子，又在鴿舍四周租下大片田地，開(kāi)始了規(guī)劃設(shè)計(jì)。

王江在鴿舍周圍挖了一個(gè)大魚(yú)塘養(yǎng)魚(yú)，走上了用鴿糞種玉米、青菜、青飼料，又用玉米喂鴿子，用青菜、青飼料喂魚(yú)的生態(tài)養(yǎng)殖之路，至此他的成本大大降低，利潤(rùn)率穩(wěn)步提高，存欄鴿子數(shù)量得到進(jìn)一步擴(kuò)大，利潤(rùn)成倍增長(zhǎng)，前后5年時(shí)間純收入總共達(dá)到了100多萬(wàn)，王江和妻子養(yǎng)鴿成功致富！

從前，在農(nóng)民眼里，最寶貴的東西就是土地了，他們認(rèn)為，只要有土地在，生活就還有希望，這也是他們唯一的生計(jì)。但是，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民不必再僅僅依靠土地過(guò)日子了，有了更多維持生活的選擇。而且，按照現(xiàn)在的發(fā)展形勢(shì)，除非是大規(guī)模種植，否則僅僅依靠種自己的幾畝田地，反而無(wú)法維持生計(jì)了。現(xiàn)在農(nóng)民除了種地之外，還有哪些選擇呢？未來(lái)幾年，下面這幾個(gè)行業(yè)非常適合農(nóng)民發(fā)展，農(nóng)民致富有希望了，一起來(lái)看看吧。

第一，養(yǎng)殖業(yè)。養(yǎng)殖業(yè)對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)檗r(nóng)民自己擁有土地，這樣可以省掉一大筆租金，而且農(nóng)村的養(yǎng)殖成本不高，有些養(yǎng)殖所需要的食物和材料在農(nóng)村都是免費(fèi)就可以獲取的。例如，養(yǎng)?；蛘唣B(yǎng)鵝，就可以花費(fèi)很少的成本。

而且，政府還有給養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼，補(bǔ)助金額比種地補(bǔ)貼要高得多。農(nóng)民可以利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，進(jìn)行特色養(yǎng)殖，例如，有些農(nóng)民通過(guò)養(yǎng)蛇或者養(yǎng)蛙等實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。但是，養(yǎng)殖業(yè)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民如果要養(yǎng)殖，要根據(jù)自己的風(fēng)險(xiǎn)承受能力而選擇品種和規(guī)模。

第二，外出打工。這是大多數(shù)農(nóng)民會(huì)選擇的一條道路，尤其是比較年輕的農(nóng)村青年，都想趁著年輕離開(kāi)農(nóng)村到城市看看。而且，城市打工可以選擇的道路比較多，發(fā)展的前景要比在農(nóng)村好一點(diǎn)，如果肯拼命的話，認(rèn)認(rèn)真真工作十年或者幾年左右，是可以在城市扎根的。不過(guò)大部分的農(nóng)村人到城市打工只是為了養(yǎng)家糊口，所賺的錢也勉強(qiáng)夠維持生計(jì)，最終還是要回到農(nóng)村的。

第三，開(kāi)店。以前農(nóng)村里面很少有店鋪，農(nóng)民們需要買東西時(shí)，都需要等到集市的時(shí)候去到城鎮(zhèn)上買。而現(xiàn)在，農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越好了，有不少農(nóng)民在農(nóng)村開(kāi)了店鋪，農(nóng)民出了家門口就可以買到日常需要的東西，方便了不少。尤其是現(xiàn)在，二胎開(kāi)放之后，一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的農(nóng)民看到了機(jī)會(huì)，開(kāi)了與二胎相關(guān)的母嬰店，玩具店等?？偟膩?lái)說(shuō)，開(kāi)店是一個(gè)比較好的選擇，需要的成本不是很高，也不需要專門的知識(shí)，最重要的是可以一家人生活在一起，而不必各奔東西，常年無(wú)法相聚。

當(dāng)然，農(nóng)民可以選擇的道路遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，隨著農(nóng)村的發(fā)展，農(nóng)民以后的發(fā)展道路也會(huì)越來(lái)越廣闊。