本文數(shù)據(jù)來源

中國飯店協(xié)會

《2016-2017年度中國團餐發(fā)展報告》

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總項目點及同比增速分析

總項目點

在被調(diào)查的 125 家團餐企業(yè)中，2017 年和 2016 年分別有 114 家、112 家企業(yè)提供了經(jīng)營總項目點數(shù)據(jù)。

2017年實際總項目點在40-60、60-80及100及以上的較2016年有所增加，其余均有所下降。

結(jié)合團餐企業(yè)的資產(chǎn)總額及總營業(yè)收入可知，團餐企業(yè)的總項目點總體呈逐年增加的趨勢，且由圖可知，企業(yè)數(shù)量在總項目點的分布上呈平穩(wěn)增加趨勢。

總項目點同比增速

2017 年與 2016 年相比，預(yù)計增速將主要集中在 40%以下，占提供數(shù)據(jù)企業(yè)總數(shù)的 72.86%；有少數(shù)企業(yè)增速超過 100%；有 2 家企業(yè)增速成負數(shù)，占 1.83%。

整體而言，在經(jīng)營規(guī)模上，團餐市場整體呈擴張趨勢，市場發(fā)展前景較為廣闊。

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新增項目數(shù)及同比增速分析

新增項目數(shù)

在被調(diào)查的 125 家團餐企業(yè)中，2017 年和 2016 年分別有 114 家、105 家企業(yè)提供了新增項目數(shù)數(shù)據(jù)。

2017年新增項目數(shù)在10-20個之間的企業(yè)比2016年有較高幅度增長，占24.56%；在 30 個及以上的企業(yè)占比 6.14%，略微增長。 由此可見，各企業(yè)均在爭取較大空間的新的簽約項目數(shù)。

新增項目數(shù)同比增速

2017 年團餐企業(yè)增速 100%及以上的占比最高，達到 21.78%；增速在 80%-100%的企業(yè)占比最少，為 4.95%。同時，有 18.81%的企業(yè)新增項目數(shù)同比呈現(xiàn)負數(shù)，但這并不能說明企業(yè)在 2017 年沒有新增項目數(shù)，只是相比 2016 年新增數(shù)量較少。

結(jié)合團餐企業(yè)資產(chǎn)總額與總營業(yè)收入可知，團餐整體呈良好發(fā)展趨勢。

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續(xù)約項目數(shù)及同比增速分析

續(xù)約項目數(shù)

2016 年與2017 年大多數(shù)團餐企業(yè)的續(xù)約項目數(shù)都主要集中在 10 個以下和 30 個以上，這說明團餐企業(yè)續(xù)約項目數(shù)的差距較大。

2017 年續(xù)約項目數(shù)在 20 個及以上比重為 53.58%，超過一半，相比 2016 年增長了 8.91%，說明了企業(yè)間的合作質(zhì)量顯著提升。

續(xù)約項目數(shù)同比增速

有 7.07%的企業(yè) 2017 年的續(xù)約項目數(shù)較 2016 年相比呈現(xiàn)負增長。團餐續(xù)約 2017 年與 2016 年同比增速普遍集中在 0-20%，比重為 42.42%；其次在 20%-40%，比重為 26.26%；僅 7 家企業(yè)同比增速超 100%，占 4.04%。

整體來看，我國團餐的續(xù)約情況比較好。

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終止項目數(shù)及同比增速分析

終止項目數(shù)

2016 年與 2017年大多數(shù)近 50%團餐企業(yè)的終止項目數(shù)為 0 個，終止項目數(shù)在 1-5 個之間團餐企業(yè)占比在 40%左右。同時，2017 年終止項目數(shù)在 5 個及以上比重僅有 12 家，占12.24%，相比 2016 年減少了 1.44%。

反映了團餐企業(yè)的合作質(zhì)量比較高，且 2017 年團餐企業(yè)合作質(zhì)量更好。

終止項目數(shù)同比增速

有 60%的企業(yè) 2017 年的續(xù)約項目數(shù)較 2016 年相比呈現(xiàn)負增長。2017 年與 2016 年同比增速普遍集中在0-50%，比重為 26%；僅 7 家企業(yè)同比增速超 50%，占 14%。

整體來看，我國團餐的項目終止數(shù)較低，反應(yīng)團餐企業(yè)合作持續(xù)合作情況比較好。