更新時間：2018-09-27

生鮮超市是指專門從事生鮮食品經(jīng)營并結(jié)合現(xiàn)代超市經(jīng)營理念的專賣店和連鎖店。近年來隨著我國大中城市“農(nóng)貿(mào)市場改為生鮮超市”活動(簡稱“農(nóng)改超”)的開展，生鮮超市不斷涌現(xiàn)。在農(nóng)改超過程中，生鮮超市設(shè)計是其中的重中之重。

農(nóng)產(chǎn)品由生鮮超市進行經(jīng)營不僅能改善購買環(huán)境、保證商品質(zhì)量和提高食品安全性，以更好地滿足消費者的需要。而且，對發(fā)展農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入和提高城市品位有著重要意義。但是，通過近年來的實踐我國的“農(nóng)改超”并不是一帆風(fēng)順，許多生鮮超市處于虧損的邊緣，一些生鮮超市因虧損而停業(yè)關(guān)閉。為什么會出現(xiàn)這些現(xiàn)象呢？原因是錯綜復(fù)雜的。在生鮮超市設(shè)計中，經(jīng)營管理水平是關(guān)鍵。

一般來說，企業(yè)在創(chuàng)業(yè)初期受投入、規(guī)模、知名度、客源和管理經(jīng)驗等因素的影響，價格高、盈利少或虧損是在所難免的。尤其是實行連鎖經(jīng)營的生鮮超市公司它是以規(guī)模效益取勝的大多要在十多個連鎖門店以上才能盈利。但是在許多大中城市中，不少參與“農(nóng)改超”的企業(yè)，在生鮮超市設(shè)計中缺乏長期規(guī)則沒有明確的戰(zhàn)略目標(biāo)往往倉促上馬。但又在一、二個門店試點效果不理想的情況下就裹足不前，有的甚至關(guān)門大吉。這就造成了一些城市的生鮮超市開業(yè)轟轟烈烈，經(jīng)營冷冷清清，停業(yè)無聲無息。

受我國經(jīng)濟發(fā)展、收入水平和消費習(xí)慣等因素的影響大中城市的“農(nóng)改超“需要在較長時期才能完成，企業(yè)的投資也不可能在短期內(nèi)就得到完全回收。所以生鮮超市的投資是一個長期投資不能急功近利更不能因一時虧損而放棄。為此企業(yè)在投資發(fā)展生鮮超市時要明確思路，制定長期規(guī)劃和經(jīng)營戰(zhàn)略樹立信心明確方向合理投入，不斷擴大經(jīng)營規(guī)模實現(xiàn)規(guī)模效益，以確保生鮮超市的發(fā)展壯大。