小生意掙2萬也有很快，就看你前期投入多少錢，像我做的這個(gè)南方千層酥皮蛋撻，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，一元一個(gè)，由于價(jià)格低，口感比店里三塊的還好吃，就特別受歡迎，現(xiàn)在一天只賣三個(gè)多小時(shí)能掙四百多，我做這個(gè)前期投入只有四五千塊錢，現(xiàn)在一個(gè)月也能掙個(gè)萬把塊，做小吃生意主要是技術(shù)一定要正宗，好吃才能做的長久！??！

幾年前剛從深圳回家，又沒有工作，然后就想著擺地?cái)?。一開始賣蠟燭制品，生意不好，后來賣收納箱，跑到義烏發(fā)了2000塊錢的貨，生意還是不好，怕砸手里，成本價(jià)處理了。后面做了杯子印照片，網(wǎng)上買了一臺愛普生的彩色打印機(jī)，墨水，連供等花了2000元，然后進(jìn)了500個(gè)杯子，差不多2000元，一臺烤機(jī)300元不到。對于這個(gè)行業(yè)我一點(diǎn)也不熟悉，以前在深圳的時(shí)候，周末到深圳的一個(gè)公園玩，名字忘了，在碧波花園附近，每年還有菊花展的那個(gè)?？吹接腥俗鲞@個(gè)，我好奇心強(qiáng)，看了一個(gè)下午，終于搞清楚原理，會玩ps就行。主要是把照片通過ps修改，然后用打印機(jī)打出來，墨水和紙張都是特制的，然后把相片貼在杯壁上，用烤機(jī)高溫?zé)?，這樣相片就好印到杯子上。當(dāng)時(shí)在步行街的生意非常好，做一個(gè)杯子大概12分鐘，每天賣三四十個(gè)，我定價(jià)25元，幾天就回本了，第一個(gè)月就賺2萬多。后來大家新鮮勁過了，就不流行了，第二個(gè)月，就萬把塊了，后面越來越少，縣城就這么大，整整做了四個(gè)月。后面投資八千換了個(gè)機(jī)子，做手機(jī)殼印照片，我艸，至今八千的本都沒回，擺攤，我已經(jīng)做煩了，風(fēng)吹日曬雨淋，月賺2萬或一萬有可能，但是月月如此是不可能的。下面的就是我做的

其實(shí)月賺2萬挺輕松的，如果你只想賺2萬的話我有條路子包你穩(wěn)當(dāng)，找個(gè)小區(qū)也不需太大型的有2000到3000戶左右的就行，租兩個(gè)車庫一般都是500一個(gè)月，賣桶裝礦泉水招牌掛起來，不要請工人自己送，印點(diǎn)送水電話小卡片家家戶戶送一張，市面上的水牌子有非常多，雀巢，娃哈哈，景田等等，一般雀巢，娃哈哈進(jìn)貨價(jià)在5到6塊錢，賣15到18之間，景田進(jìn)貨在7塊到8塊之間賣20到22！就本小區(qū)買個(gè)電三輪送貨，一桶的利潤一般都在10到12塊，一個(gè)2000到3000戶的跑勤快點(diǎn)一天100桶那是很一般的了，小區(qū)送貨又好送都電梯房，服務(wù)好點(diǎn)自然就客戶穩(wěn)定了，一天1000左右的收入是很正常的，水其實(shí)成本很低，工人貴自己送月入2萬包你輕松！賺到了記得回來感謝我

兩萬塊是不是有點(diǎn)少了？

可能與城市有關(guān)，但是告訴你千萬不要小看街邊小攤和小店，這些店用心經(jīng)營的一定都很賺錢。

我們前幾天采訪了某企業(yè)原來的高管，他辭職去做了街邊小店，現(xiàn)在每年賺上百萬，還開了幾千家加盟店。

這種才是悶聲發(fā)大財(cái)啊！點(diǎn)擊頭像可以查看這篇文章。

我把最后精華的地方給你參考，全文在我們的頭條號里。

對于小本創(chuàng)業(yè)者來說，小吃店一直是一個(gè)熱門選擇，投資少、收效快并且經(jīng)營簡單。幾乎每個(gè)城市都有一條小吃街。

小吃街里的店鋪五花八門，一家門店幾平米的空間，簡單的工具，人手多也不過兩三人，卻往往都是顧客排隊(duì)等候的壯觀。

這些看起來不起眼的小店，是靠什么存活下來甚至發(fā)展壯大的呢？月營業(yè)額四五萬是真的么？今天我請來了天津一家專賣梅菜扣肉餅店的老板小劉，來給我講講他的小吃店生意。

■口述丨小劉 某小吃店店主訪談/整理丨張馨月

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去年我還在一家公司任職，當(dāng)時(shí)去山西農(nóng)業(yè)大學(xué)開招聘會，偶然間在當(dāng)?shù)爻缘搅诉@個(gè)餅覺得口味很特別，回到天津以后，發(fā)現(xiàn)天津在梅菜扣肉餅這塊的市場很空。

沒有做這個(gè)生意的門店，也算是興趣使然，很突然就決定離職了，開始研究梅菜扣肉餅這門生意。

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“從擺攤到小吃街，月入五萬”

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剛開始的時(shí)候，我就沒有動(dòng)過加盟的念頭，所以直接去浙江跟著師傅學(xué)了梅菜扣肉餅整個(gè)的制作工藝，回來就跟幾個(gè)合伙人就開始干，先是在師大南門附近擺小推車。

擺了四個(gè)月之后，賣的也還不錯(cuò)，就有想法固定下來做店鋪，后來就在工大和師大中間的小吃街定了下來。

小吃店第一步不是選址，而是確認(rèn)好自己的產(chǎn)品，其次就是根據(jù)產(chǎn)品明確產(chǎn)品定位，完善VI。

因?yàn)槲易约罕旧硎菍W(xué)廣告設(shè)計(jì)，所以在店鋪的裝修方面下足了功夫，整體的裝飾都是我親自手繪的，在顏色和圖案的選擇和設(shè)計(jì)上比較大膽，在小吃街一排夫妻店的門臉里，比較出挑，店面裝修的成本也省了不少。

用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。

對小吃來說，價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風(fēng)味。

我做餅的面團(tuán)都是當(dāng)天做當(dāng)天用，放到第二天的面團(tuán)味道、質(zhì)量都欠佳，所以當(dāng)天做餅剩下的材料我都會直接扔掉。

小吃的成本實(shí)在有限，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，不要因小失大。成本上，我去年到年底計(jì)算了一下，大概在十一萬左右。房租一年是九萬，有了店面之后。

我雇了兩個(gè)人在店里做餅，制作梅菜餅的材料、人工、鍋爐的成本費(fèi)用都算下來，占了總收入的百分之六十左右，用了8個(gè)月的時(shí)間吧，成本就賺回來了。

剛開業(yè)的時(shí)候，顧客比較多，5、6月份是個(gè)旺季，一天能賣400多張餅，淡季的時(shí)候一天能賣200多張，平均下來一個(gè)月的營業(yè)額在4萬左右。

這樣一天天小店面發(fā)展的很快，除了梅菜扣肉餅，我也收購了隔壁的章魚燒，兩樣?xùn)|西在一起，對顧客的吸引力也加大了不少。

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“線上搞活動(dòng)，線下小創(chuàng)新”

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當(dāng)時(shí)干這個(gè)的時(shí)候我大學(xué)剛畢業(yè)一年，當(dāng)時(shí)對小吃這塊最熟悉的還是大學(xué)周圍的的小吃街，所以對店鋪的選址也沒有費(fèi)過多的心思，直接就定在小吃街上。

我在線上搞了很多活動(dòng)，比如建了很多微信群，來買餅的顧客都可以掃碼入群，用這種方式讓大家形成一個(gè)小群體、小組織，大家都是大學(xué)生。

而且基本上都是工大和師大的，話題共鳴比較多，交流互動(dòng)都挺合得來，我會經(jīng)常在群里通過發(fā)紅包、不定期優(yōu)惠，所以這幾個(gè)微信群也很活躍。

針對店員的要求，我的店里有自己的一套不成文的規(guī)定，就是一定要跟顧客聊的來，周圍的夫妻店很多跟顧客除了點(diǎn)單上的交流之外幾乎無對話。

店員邊制作邊跟顧客嘮家常，甚至是抱怨抱怨學(xué)校的事情，一定程度上能夠拉近與顧客之間的距離，能給顧客留下印象之外，也能打發(fā)下等待餅制作的時(shí)間。

在店面內(nèi)部結(jié)構(gòu)的安排上，店里沒有像其他小吃店一樣裝桌椅板凳，我主要考慮到小吃這種食品的特性，就是方便快捷。

對我的店面所在的小吃街來說，大家一般不會在小吃店里逗留，而是邊逛邊吃，所以我選擇不安裝桌椅，也是希望把時(shí)間和空間都留給顧客自己去選擇。

應(yīng)季節(jié)我會推出不同的附加小吃，用一些小的創(chuàng)新去豐富它，吸引顧客。比如今年冬天我推出了“私人訂制”3元烤紅薯活動(dòng)。

讓顧客自己挑選購買喜歡的紅薯，登記取烤紅薯的時(shí)間，我會在登記時(shí)間前30分鐘隊(duì)紅薯進(jìn)行加工，這樣讓顧客對食物有專屬感，也節(jié)約了等待的時(shí)間。

除此之外，還有很多吸引顧客的方式，比如有的肉夾饃店里做積分活動(dòng)，一個(gè)餅積一分，積夠十分送一個(gè)餅。

這樣就能夠帶來穩(wěn)定的客流，使店鋪的粘性增大，回頭客也很穩(wěn)定。但是這有一個(gè)不太好的弊端就是：降低了利潤率，以一個(gè)餅3元計(jì)算，買十送一就少了10%的利潤。

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“餐飲行業(yè)員工流動(dòng)大，不要過于依賴個(gè)人手藝”

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中式餐飲單店多，連鎖少很大的一個(gè)原因是中餐特別講究烹飪的技術(shù)，講究廚師的手藝，這樣廚師的工資就很高，而且還容易過度依賴廚師，一個(gè)廚師一個(gè)口味，如果想要進(jìn)一步開連鎖的話，就很困難了。

所以如果大家開店的話，如果想開分店的話，開始選擇品種的時(shí)候要選擇標(biāo)準(zhǔn)化起來比較容易的，比如蒸的，煮的這些工藝，因?yàn)檫@些事情容易標(biāo)準(zhǔn)化，只需要招募簡單的操作員就可以了。

與此同時(shí)，老板自己要掌握核心技術(shù)。比如，如果你做肉夾饃，你鹵肉的料包是自己做的，你和面時(shí)候的面水比例，以及輔料是自己添加的。

然后鹵肉可以讓別人做，做餅可以讓別人做，賣餅可以讓別人賣，而且別人離開你也沒辦法自己做，因?yàn)槟阏莆蘸诵?，他離開你不行，但你離開他照樣轉(zhuǎn)。

以快餐為代表的餐飲服務(wù)業(yè)抗經(jīng)濟(jì)周期風(fēng)險(xiǎn)較強(qiáng)，最大的風(fēng)險(xiǎn)就在于衛(wèi)生的管理，不管店面大小，一次衛(wèi)生事故就能拖垮一家店。

小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場。

變革家生意筆記：

1、開小吃店最重要的是口味要獨(dú)特，選擇產(chǎn)品時(shí)既要自己掌握核心技術(shù)，又要能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2、小吃店選址可以在大學(xué)城周圍或者商業(yè)區(qū)，店面裝修不必過于豪華，看起來干凈、舒適即可，可以通過微信群、積分等多種營銷手段固定顧客群。

3、衛(wèi)生是小吃店的生死線，一定要管理好店面、食物的衛(wèi)生狀況。