作者：魔瓦來源：知乎在外人眼里，活動策劃者衣著光鮮，掌控全局，謀定而后動，大有軍師風(fēng)范。只有在策劃人自己的世界里才知道，活動策劃是一個瑣碎的細(xì)活兒，每一個成功的活動策劃幾乎可以說是無所不能：

1、能寫：寫作是活動策劃最基本的技能，文案、策劃、報告各類文體揮灑自如，表達(dá)清楚形象。2、會算：基本的計(jì)算能力，活動考評指標(biāo)、預(yù)算、廣告支出與效果、結(jié)果報告等數(shù)據(jù)的把握。3、會觀察：細(xì)致、準(zhǔn)確的洞察力，充分運(yùn)用市場調(diào)查的方法，使活動策略符合市場需求。4、組織：以最優(yōu)化的方法調(diào)配組織可投入活動的人力、物力資源，確?；顒禹樌_展。5、公關(guān)：過硬的公關(guān)能力、合適的公關(guān)策略可以擴(kuò)大活動影響力，比如媒體造勢。6、扛得?。夯顒硬邉澥莻€細(xì)活兒，也是個難活兒，得能熬夜（甚至擠牙膏一樣）寫方案，人手不夠的時候還要能隨時接受類似于搬運(yùn)工的光榮任務(wù)。

還有心理學(xué)、營銷學(xué)也是不可缺少的基本知識。這些能力是構(gòu)成活動策劃的基礎(chǔ)功力，放到一場活動的具體工作中來，分散在各個工作節(jié)點(diǎn)，于是“優(yōu)秀的能力”就能做出“優(yōu)秀的策劃方案”了。

…………………………………………………………………………………………………………對于初學(xué)者或者想快速提升技能的策劃者來說，成功的活動策劃最終考驗(yàn)的是對細(xì)節(jié)的拿捏。所以，我把以往做活動的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)起來，我把它叫做“活動策劃的基本款”，絕大多數(shù)的活動均可以直接套入使用。

這個“基本款”把活動分為了5個過程，接下來順著策劃的思路一一羅列出來。

【第一階段】活動最早的階段，確定活動舉辦并著手組織，活動規(guī)模越大，啟動時間越早，籌備周期越長。

【第二階段】在活動確定舉辦之后到正式舉辦之前的籌備期，把所有需要顧及的細(xì)節(jié)安排好。

【第三階段】活動正式舉辦的前幾日，布置現(xiàn)場，物料、人員到位。

【第四階段】活動正式舉辦期，細(xì)節(jié)多，要注意的也就更多。

【第五階段】活動的后續(xù)整理階段。

復(fù)雜活動可增之，簡單活動可刪減，這個基本款的所有要素可以靈活調(diào)整，自由運(yùn)用。

最后再說一句：活動策劃的成敗關(guān)鍵在于細(xì)節(jié)，不錯漏細(xì)節(jié)的策劃人才能笑到最后啊。

各行業(yè)此起彼伏的打折促銷，讓消費(fèi)者的胃口也越來越刁，更有不少消費(fèi)者養(yǎng)成了不打折不消費(fèi)的習(xí)慣。

所以如何做好促銷策劃，就變得尤為重要，餐飲行業(yè)也不例外。

那么，怎樣才能做出一場比較好的策劃餐飲促銷呢？

餐飲業(yè)是一個比較特殊的行業(yè)，有著自己獨(dú)特的行業(yè)特點(diǎn)。因此，對于餐飲促銷活動策劃，也就需要從各個細(xì)節(jié)入手。

大致來說，餐飲促銷策劃有下面幾個步驟：

自身情況分析

在參與促銷策劃中，這一點(diǎn)主要就是對門店的定位、經(jīng)營狀況等硬件進(jìn)行分析。

具體到某次促銷活動時，則最好對最近的經(jīng)營狀況進(jìn)行分析，以便提煉對出促銷活動有用的數(shù)據(jù)，利于本次促銷策劃進(jìn)行。

如，流水最好、利潤最高集中在什么時間段？什么菜品賣出最多？什么菜品帶來的利潤最大？

呈現(xiàn)這些現(xiàn)象的原因是什么？

同時，既然是促銷，那么就要考慮，本次促銷的目的是什么？

推新品？常規(guī)節(jié)日節(jié)點(diǎn)？還是單純的想要擴(kuò)大知名度？

或者此次活動只是整年?duì)I銷推廣計(jì)劃中的一部分？

這些都在考慮的范疇，同時，整體活動方案要具有可執(zhí)行性，無論是在門店接待能力、門店?duì)I業(yè)時間上、此次活動能調(diào)動資源等問題上，都需要考慮清楚。

客源人群畫像

一個好的餐飲促銷策劃，要求我們必須對門店客源人群進(jìn)行畫像，不同類型不同業(yè)態(tài)的餐飲，客源人群是不一樣的。

主要考慮：誰是門店的主力消費(fèi)群？

主力消費(fèi)群的有什么特點(diǎn)？

在對于餐飲促銷，這群人會更喜歡什么方式？

解決這些問題，選擇合適的方式，對目標(biāo)客群進(jìn)行針對性的活動推廣，這樣才能真正達(dá)到促銷的目的。

促銷時間選擇

一般的營銷節(jié)點(diǎn)，除了人們大眾所知的節(jié)日節(jié)氣，如新年、圣誕，還有就是門店本身節(jié)日，如開業(yè)或周年慶，另外，其他重大事件也同樣多作為營銷節(jié)點(diǎn)，如奧運(yùn)會、足球世界杯等比賽。

尤其現(xiàn)在自媒體發(fā)達(dá)，很多促銷策劃活動是在社交媒體進(jìn)行，以其他事件為契機(jī)，在活動形式或流程設(shè)計(jì)上與消費(fèi)者增強(qiáng)互動交流，達(dá)到推廣目的。

因此，促銷時間的選擇，對于促銷形式也有一定影響。在做餐飲促銷策劃之前要考慮好。

選擇促銷形式

在活動內(nèi)容促銷形式上，要選擇符合受眾人群的。

如，目標(biāo)客群是青年學(xué)生群體，可能偏向于有趣好玩?zhèn)鞑バ曰有詮?qiáng)的活動，而傳統(tǒng)中餐廳的目標(biāo)客群可能更多以回饋回禮贈與的傳統(tǒng)方式進(jìn)行，多為優(yōu)惠、折扣、邀請品嘗等方式進(jìn)行。

不同的業(yè)態(tài)對應(yīng)不同的客群，在促銷形式上，也有著本質(zhì)的不同。

促銷主題包裝升華

促銷主題有著非常重要的作用，一個好的促銷主題往往讓人眼前一亮，達(dá)到事半功倍的推廣效果。

確定了促銷主題.，還要對促銷主題進(jìn)行包裝升華，具體到各種物料的表現(xiàn)形式，如店內(nèi)裝飾、對外物料、獎品包裝、表現(xiàn)形式等，都最好契合促銷主題，使之統(tǒng)一，達(dá)到最好的效果。

這時候，餐飲促銷策劃的創(chuàng)意行與可執(zhí)行性相結(jié)合就體現(xiàn)出來了，越是熱鬧，越有氛圍，才會有人氣，有人氣才有財(cái)氣。

出具促銷策劃方案

在確定上面幾條信息之后，我們就要把相關(guān)內(nèi)容系統(tǒng)的整理成文，于是，一份可執(zhí)行的餐飲活動促銷策劃方案出爐。

活動方案要做到活動主題明朗、活動流程清晰、活動安排布置清楚，讓相關(guān)人等一看方案就知道要做什么？應(yīng)該怎么做？

具體要包括如下要素：

促銷主題和目的、促銷推廣日期、促銷地點(diǎn)和時間、促銷品種設(shè)計(jì)、廣告宣傳策劃、餐廳裝飾要求、餐廳培訓(xùn)要求、跟進(jìn)、促銷預(yù)算和收益評估、注意問題等。

總之，所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，同時還包含有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動。

因此，它不僅僅是一些零碎的餐飲促銷活動，而更是一個完整的過程。作為餐飲促銷活動的策劃者，一定要有前瞻性、戰(zhàn)略性思考，讓門店促銷有序進(jìn)行。

另一方面，餐飲營銷是在一個不斷發(fā)展著的營銷環(huán)境中進(jìn)行的，所以要充分適應(yīng)營銷環(huán)境的變化，因時制宜，根據(jù)實(shí)際情況制定相應(yīng)的營銷計(jì)劃。