餐飲是人們?nèi)粘１夭豢缮俚男袠I(yè)，同時(shí)又是門(mén)檻低、利潤(rùn)空間大、發(fā)展前景好的行業(yè)。不少創(chuàng)業(yè)者初次創(chuàng)業(yè)都會(huì)選擇做餐飲，但是沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，常常在選項(xiàng)目上糾結(jié)，那么做餐飲行業(yè)開(kāi)什么店最賺錢呢？

1、奶茶店。奶茶飲品在經(jīng)歷過(guò)網(wǎng)絡(luò)的快速營(yíng)銷后，成為現(xiàn)在最火爆的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。各大商圈、小吃街、步行街隨處可見(jiàn)特色奶茶飲品店。另一方面，奶茶飲品本就是一個(gè)低成本、高利潤(rùn)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，對(duì)前期資金要求不高，適合青年創(chuàng)業(yè)者們。

2、特色小吃店。隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，文化及信息交流越來(lái)越方便。各地傳承幾千年的美食文化也被迅速展示給世界。且食物往往是最容易被嘗試被接受的，特色小吃一般便宜、簡(jiǎn)單、利潤(rùn)高，是很好的賺錢項(xiàng)目。

3、早餐店。現(xiàn)在的消費(fèi)者很少會(huì)早起自己在家做早餐，而是選擇在上班途中到早餐店買一份簡(jiǎn)單的早餐，早餐店的食物銷量總是數(shù)一數(shù)二的，這是創(chuàng)業(yè)者的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。而且早餐店的成本不高，不需要提供裝修華麗的店鋪，不需要昂貴的食材，只需技術(shù)和簡(jiǎn)單的工具及材料即可，這對(duì)缺少資金的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是之選。

做餐飲不論開(kāi)什么店賺錢都是第一目標(biāo)。以上就是小編總結(jié)的現(xiàn)在較為火爆的餐飲項(xiàng)目。都是現(xiàn)下熱門(mén)又利潤(rùn)高的好項(xiàng)目。做餐飲開(kāi)什么店最賺錢？當(dāng)然還是輕餐飲小吃系列。

另外，創(chuàng)業(yè)做餐飲，重要的就是技術(shù)和口味。學(xué)習(xí)好的餐飲技術(shù)就到易廚易店。上百種餐飲小吃正宗技術(shù)，多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的大廚手把手指導(dǎo)。易廚易店一站式餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)，不論是學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)還是加盟熱門(mén)品牌小吃，都將是您餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。

專注中國(guó)實(shí)體連鎖研究qiao080654

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當(dāng)開(kāi)單店的餐飲老板覺(jué)得盈利碰到天花板，使再大勁兒也就賺個(gè)固定范圍的收入時(shí)，很多老板會(huì)選擇開(kāi)分店，夢(mèng)想著有朝一日做自己的連鎖品牌，而且更賺錢。

比如一個(gè)店頂天每月只能賺3萬(wàn)：

如果能開(kāi)2家，每月就是6萬(wàn)的盈利；

開(kāi)6家店，每月18萬(wàn)的利潤(rùn)；

開(kāi)10家店，每月就能賺30萬(wàn)……

想想都心動(dòng)，年入幾百萬(wàn)不是遙遠(yuǎn)的夢(mèng)。

1+1+1一定大于或者等于3嗎？

很多餐飲老板的現(xiàn)實(shí)是：1+1+1<1

老李開(kāi)了個(gè)“李家小面”，生意不錯(cuò)，覺(jué)得自己也摸著點(diǎn)門(mén)道，對(duì)店里的人員管理、面條選擇、下面火候、澆頭的燒炒、生意渠道的把控都很在行。

人嘛，有點(diǎn)小成功，總會(huì)多些自信，有時(shí)候甚至飄飄然，覺(jué)得開(kāi)面館這生意，自己算是掌握了，開(kāi)單店也就這個(gè)樣子了。想發(fā)展，想多賺錢，只有多開(kāi)分店。

星星之火，可以燎原。都是現(xiàn)成的模板，找了個(gè)差不多的店鋪，把自己現(xiàn)有店的門(mén)頭、裝飾風(fēng)格、菜單一復(fù)制，重新招些人手，讓老店的師傅一培訓(xùn)，“李家小面”二店很快就開(kāi)張了。

各路親朋好友都送來(lái)花籃祝賀，來(lái)嘗鮮的顧客從店門(mén)口排到馬路上，老李一時(shí)覺(jué)得追趕上什么和府撈面、味千拉面只是時(shí)間問(wèn)題。

哪知道月底算賬的時(shí)候，怎么賺得比原來(lái)還少了？

自己一琢磨，估計(jì)是新店，還需要養(yǎng)養(yǎng)，不能急啊。又被一些狐朋狗友忽悠，

說(shuō)只有多開(kāi)店才能攤薄固定成本開(kāi)銷

，邊際成本會(huì)越來(lái)越少。

于是在二店剛開(kāi)業(yè)三個(gè)月時(shí)，“李家小面”三店就開(kāi)張了。又是一番鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴、人山人海，到月底一算賬，比開(kāi)二店的時(shí)候賺得更少。

老李有點(diǎn)蒙圈了，

自己開(kāi)了三家店，居然還沒(méi)有開(kāi)一家店時(shí)候賺的多

。人更累了，錢卻賺得更少，這找誰(shuí)說(shuō)理去??？

老李硬撐了一段時(shí)間，慢慢把二店和三店都關(guān)了，又回到原點(diǎn)，還是開(kāi)著一個(gè)老店。

說(shuō)來(lái)也怪，人也不那么累了，錢也比開(kāi)三個(gè)店的時(shí)候賺得多。

為啥1+1+1＜1？

老李不禁感嘆：餐飲連鎖沒(méi)想得那么美，自己就是開(kāi)個(gè)小店的命，認(rèn)命了。那究竟是什么原因?qū)е?店不如1店賺得多呢？

1. 餐飲連鎖≠簡(jiǎn)單復(fù)制

餐品、裝修風(fēng)格可以復(fù)制，門(mén)頭等所有外在的包裝都可以復(fù)制，但店鋪位置、附近潛在顧客的口味和需求、店鋪周圍的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，真不是能簡(jiǎn)單復(fù)制的。

看著差不多，其實(shí)差很多。

2. 運(yùn)營(yíng)成本短期內(nèi)增加

新開(kāi)分店都需要一個(gè)養(yǎng)店的過(guò)程，不同區(qū)域需要的時(shí)間不同，很多分店可能難養(yǎng)，要不斷輸血。比如，這個(gè)店不但沒(méi)有盈利，還要從其他盈利的店拿利潤(rùn)來(lái)養(yǎng)它，這個(gè)一進(jìn)一出就虧大了。

店多了各種損耗都會(huì)明顯加大，有時(shí)候可能幾倍。比如，單店時(shí)，人可能都不交社保，無(wú)形中省掉很多支出。但店多了，就要正規(guī)化，老板要承擔(dān)更多責(zé)任，包括交一些之前規(guī)避的費(fèi)用。

3. 走老路行不通

管理直營(yíng)的多門(mén)店連鎖，老板面臨的問(wèn)題、需要考慮的維度，和之前開(kāi)單店時(shí)完全是兩個(gè)課題，但很多老板還沉浸在當(dāng)初開(kāi)單店的小成功里，不能自拔，總想用自己簡(jiǎn)單的頭腦來(lái)面對(duì)復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)，基本都會(huì)被狠狠修理。

如何做到1+1+1＞3？

1. 老板不能老守店

開(kāi)多店，老板沒(méi)有辦法像開(kāi)單店時(shí)那樣自己全天守店，必須要給每個(gè)店找到合適的店長(zhǎng)。

這是個(gè)難題，餐飲員工多數(shù)都是老板在的時(shí)候干活認(rèn)真麻利，老板不在，很多就是另一個(gè)樣子了，很多店長(zhǎng)也是這么混著。一旦店長(zhǎng)都不靠譜，生意越來(lái)越差就成了必然。

所以，老板在進(jìn)行門(mén)店擴(kuò)張時(shí)，一定要先確保人員到位，尤其是店長(zhǎng)和主廚。選拔時(shí)除了專業(yè)技能還要考量他們的責(zé)任感。

2. 口味一致且穩(wěn)定

多店如何保證餐品口味的一致性和穩(wěn)定性，也是老板們要費(fèi)腦筋考慮的，尤其是需要廚師手藝的那種中餐炒制類，經(jīng)常會(huì)不同分店燒的同一個(gè)菜，口味相差很大。一個(gè)菜口味跟不上，影響的就是整個(gè)品牌的聲譽(yù)。

3. 把控、升級(jí)供應(yīng)鏈

對(duì)供應(yīng)鏈的把控和升級(jí)，老板要考慮的不是過(guò)去那種簡(jiǎn)單地到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)個(gè)貨，物美價(jià)廉就好。也不是說(shuō)同一個(gè)菜，店多量增，多買幾斤原料而已。

現(xiàn)在要考慮多店之間原材料配送的時(shí)間和成本、是否要建個(gè)總倉(cāng)庫(kù)。食品安全的保障方案，尤其是隨著店鋪增多，這些方面的不可控因素也會(huì)增加。

4. 考慮大方向

老板除了要考慮運(yùn)營(yíng)目前的幾家店，還要花大量時(shí)間考察新商鋪，手里多準(zhǔn)備幾個(gè)選擇。萬(wàn)一目前的店有些要調(diào)整，下一步去哪里發(fā)展都要有備選方案。

除了具體運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)，還要考慮發(fā)展的大方向，大小事都要管，還都得管好。當(dāng)然，理想的狀態(tài)是

管好大事或者自己擅長(zhǎng)的事，小事放權(quán)給專業(yè)的人負(fù)責(zé)。

想當(dāng)餐飲連鎖老板，真不是件容易的事，很多時(shí)候操著賣白粉的心，可能賺著賣白菜的錢。建議沒(méi)做好準(zhǔn)備還是先開(kāi)單店，至少可以賺點(diǎn)小錢，不會(huì)虧得讓你受內(nèi)傷。