為什么飼料豬和土豬肉味道差別那么大

豬肉相信對(duì)們不陌生，也許你天天都在吃，如果你吃過農(nóng)村飼喂的土豬肉，那你一定贊不絕口，

隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度加快，現(xiàn)在大城市也很少吃到真正的土豬肉，真正的土豬肉也成為稀罕物，市場魚龍混雜，出現(xiàn)了一些不良商販用飼料豬肉代替土豬肉收取高價(jià)現(xiàn)象。

什么是土豬，土豬是用過去的土方法?？赡苡械某抢锶瞬涣私?，簡單點(diǎn)說就是喂煮熟的豬草來喂豬，不喂帶添加劑的飼料，喂的全部是青草料，如果你小時(shí)候生長在農(nóng)村，相信一定看到自己爸媽喂豬，有可能你還跟著爸媽一起去地里打豬草，在過去一般一頭豬要飼養(yǎng)2-3年，現(xiàn)在飼養(yǎng)一年左右，體重在280-350斤，農(nóng)村都是在快過春節(jié)的時(shí)候殺，叫做殺過年豬，好在春節(jié)期間吃新鮮肉，剩余的就用來腌制臘肉。

什么是飼料豬，像現(xiàn)在生活在大城市的人幾乎每天吃的豬肉都是一些規(guī)模養(yǎng)豬場養(yǎng)殖的，他們都是在根據(jù)豬在不同體重階段飼喂不同配比精料?？焖俅哓i增長，在養(yǎng)殖場一般一頭豬從進(jìn)欄到出欄就是3個(gè)半月到4個(gè)月，體重180斤左右出欄，因?yàn)楦鶕?jù)豬的習(xí)性，在后面的時(shí)間增長料肉比差，如果你養(yǎng)過豬的人呢都知道，所以到了180斤左右他們就會(huì)出欄，再說養(yǎng)飼料殖場養(yǎng)的豬都是挑選三元豬，因?yàn)檫@樣的豬生長速度快。

為了不讓給為消費(fèi)者上當(dāng)受騙，今天周夕人就給大家分享發(fā)下真正土豬肉與飼料豬肉的區(qū)別。

1.土豬瘦肉不柴 肥肉很香。家養(yǎng)豬飼養(yǎng)時(shí)間長，肌間脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起來不柴，肥肉比較香；飼料豬豬肉是半年之內(nèi)就出欄的速成品種，骨頭還沒完全長好，用來燉湯的話，味道比較淡，顏色渾濁，土豬則肉味濃郁，色澤比較清。另外，外三元豬由于要催長，喂養(yǎng)的動(dòng)物蛋白飼料比較多，吃了之后會(huì)累積在體內(nèi)。肉吃起來有一股騷味，土豬肉則很少有這樣的感覺。從肥瘦比例看，土豬的肥膘（皮層下的脂肪）較厚，大約有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型豬高，而飼料豬的肥肉則較少；

2.真正的土豬肉是無任何添加劑，只是喂蔬菜、玉米等雜糧，生長周期長。這樣喂養(yǎng)的肉質(zhì)香嫩，單看油亮。

3.背膘。家養(yǎng)豬肥肉厚度3-5厘米，這是目前業(yè)內(nèi)用來鑒別土豬和飼料豬最主要的方法之一。由于傳統(tǒng)家養(yǎng)土豬胴體瘦肉率一般大概在30%，肥肉很多很多；優(yōu)良土種豬瘦肉率可以達(dá)到38%-45%，用杜洛克等優(yōu)良種豬雜交后瘦肉率可達(dá)55%，而杜洛克、長白、約克夏或其他瘦肉型豬生產(chǎn)的三元雜交商品豬，瘦肉率可達(dá)63%以上。一般來說，普通的飼料豬背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更??；土豬背膘在3-5厘米。

我們在菜場上買肉，看到琳瑯滿目的豬肉時(shí)，一般不知道什么樣的豬肉好，什么樣的豬肉才是正宗的土豬肉，下面小編告訴你幾種鑒別土豬肉的小竅門，看后再也不用為此事?lián)牧恕?/p>

1、口感。喂糧食的豬（土豬）與吃飼料的豬最主要差別在生長時(shí)間上。當(dāng)然肉質(zhì)方面，喂糧食的豬味道比較鮮，肉質(zhì)較韌。飼料豬肉質(zhì)比較松軟，味道也沒那么鮮。

2、皮色。大多數(shù)土豬都是黑色的，所以之前有“黑土豬”的叫法。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。

3、背膘。一般來講，土豬肉肥膘較厚，瘦肉紋路較粗，傳統(tǒng)家養(yǎng)土豬胴體瘦肉率一般大概在30%，肥肉很多很多。而飼料豬肉因生長期短，肉質(zhì)較細(xì)嫩，普通的豬肉背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄，土豬背膘在3-5厘米。

4、肌纖維和豬腳跟。土豬體型大，可以長到400斤左右，所以起到支撐活動(dòng)的腳跟結(jié)構(gòu)很粗。從肉質(zhì)上看，肌肉纖維也比較粗；家養(yǎng)土豬體型較小，一般在200斤左右，腳跟關(guān)節(jié)比較細(xì)，肉質(zhì)肌纖維也比較細(xì)。

5、看毛孔大小。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細(xì)小,甚至不十分明顯。

轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：昕瑞生態(tài)

正宗的土豬和農(nóng)村家養(yǎng)的土豬在不同時(shí)期定義不一樣。地域不同每個(gè)人的看法也不同。

1、有些人認(rèn)為是豬的品種確定是不是正宗土豬。

現(xiàn)在純正的土豬品種很少了，正宗的土豬只有野豬了。而且真正的土豬，是有地域性的，受氣候條件、豬的食材等影響。比如說香豬，屬于貴州等地一個(gè)土豬品種，但如果要在其他地方養(yǎng)殖，因?yàn)闅夂驐l件不一樣，就得改良豬的品種才能更好地適應(yīng)其他地方的氣候條件。改良后的品種也可以說不是正宗的土豬。

2、現(xiàn)在更多人認(rèn)為是農(nóng)村家養(yǎng)的豬，不吃飼料喂五谷雜糧的豬是真正的土豬。

不可否認(rèn)，豬的品種相同，飼養(yǎng)方法不一樣，喂養(yǎng)的食材不一樣，豬的品質(zhì)和口感相差很大。去年我姑姑就養(yǎng)了兩頭土豬，豬的品種是三元白豬。她是給豬喂養(yǎng)蔬菜野菜、谷糠、大米等，野菜蔬菜剁碎，和米糠大米一起煮熟用來喂豬。從2017年5月一直喂養(yǎng)到2018年2月才出欄，以前農(nóng)村的真正土豬飼養(yǎng)時(shí)間更短一些，以前農(nóng)村的土豬都叫做年豬，一般都要飼養(yǎng)一年以上?，F(xiàn)在豬的品種改良后，按照農(nóng)村傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法，飼養(yǎng)周期也更短一些了。姑姑養(yǎng)殖的土豬，養(yǎng)殖了10個(gè)月，2月份弄年豬的時(shí)候，一天兩頭年豬近500斤豬肉，很多人都在排隊(duì)買，還有很多人買不到?，F(xiàn)在很多人認(rèn)為農(nóng)村喂五谷雜糧、野菜蔬菜的豬就是真正的土豬，人們不太關(guān)注豬的品種，更關(guān)注的是喂養(yǎng)豬的飼料是啥。那天500斤豬肉，22元一斤，供不應(yīng)求（同一時(shí)期市場上飼料豬的豬肉價(jià)格是10元/斤）。

結(jié)語：每個(gè)人對(duì)土豬的看法不一樣，市場上幾乎沒有真正的土豬，在農(nóng)村真正的土豬很少在市場上流通。更多的人認(rèn)為，土豬指的是喂養(yǎng)五谷雜糧，蔬菜野菜的豬才是真正的土豬。

豬肉幾乎每天在餐桌上出現(xiàn)。吃上健康的豬肉是每個(gè)人的要求。健康的豬肉是怎樣培養(yǎng)出來的呢？今天我和大家說說飼養(yǎng)無公害豬的方法。

挑選土豬苗子時(shí)一定要選好是正宗的土豬苗。當(dāng)然，自家土母豬產(chǎn)的最放心不過了。

土豬的生活的場地是一個(gè)敞開的周圍有圍欄的空地最好。當(dāng)然，如果沒有，也可以圈養(yǎng)，把土豬關(guān)在豬圈里。

保證豬圈周圍無任何污染。包括水污染，氣體污染等。

豬的飼料的把關(guān)要嚴(yán)格。將無污染，未撒過農(nóng)藥的糧食，如玉米，紅苕苗，厚皮菜等用來喂豬。當(dāng)然，如果要使主人放心，最好自己栽培這些糧食。

要給豬充分的活動(dòng)空間和時(shí)間。這樣豬的肉質(zhì)才更結(jié)實(shí)。

注意防病蟲害。如果豬生病可以找專業(yè)醫(yī)生看，并將其隔離。

飼養(yǎng)豬肉和土豬肉如何區(qū)分？大多數(shù)人都不知道，學(xué)會(huì)再也不怕買錯(cuò) 大家吃了這么多年的豬肉，你們知道這么區(qū)分土豬肉和飼養(yǎng)豬肉嗎？土豬肉養(yǎng)的時(shí)間比較長，瘦肉不柴。而飼料豬一般3~4個(gè)月就能出欄了，所以長的比較快，肉也不香。今天小編就來教你怎樣區(qū)分土豬肉和飼養(yǎng)豬肉的方法，下面一起來看看吧！

方法一：看毛孔。一般土豬肉的毛孔都比較粗大，用手摸起來會(huì)有刺手的感覺。而飼養(yǎng)豬的毛孔一般都會(huì)非常細(xì)小，不怎么粗糙，用手摸起來也比較光滑。

方法二：用手摸。我們在挑選豬肉的時(shí)候，可以用手摸一下豬肉。一般土豬肉的瘦肉比較軟非常有韌性，手摸上去會(huì)有粘手的感覺。而飼料豬肉的瘦肉摸起來會(huì)比較僵硬粗糙，并且非常的干燥。

方法三：看皮下脂肪。一般土豬肉和飼養(yǎng)豬肉的皮下脂肪是不一樣的。土豬肉的皮下脂肪一般有5厘米左右會(huì)比較厚實(shí)。而飼養(yǎng)豬的豬肉皮下脂肪卻只有2~3厘米比較薄。怎么樣是不是非常實(shí)用呢？如果你有更多的方法，記得留言分享。喜歡的朋友一定要分享給您身邊的朋友及家人哦！

生活水平的提高和食品安全問題頻發(fā)，讓消費(fèi)者對(duì)生態(tài)豬肉、風(fēng)味土豬肉需求增加，相比于普通豬肉2~3倍的價(jià)格，中間的利潤率非?？捎^。小編就接觸過這樣一戶人家，專門給城里的親戚代養(yǎng)土豬，每年春季收到訂金后購買幾頭豬苗，不喂飼料不用藥，只能喂農(nóng)家青綠飼料、米糠、玉米、紅薯等，到年底親戚統(tǒng)一高價(jià)收走。

受消費(fèi)導(dǎo)向的影響，養(yǎng)殖戶圈地圈山林放養(yǎng)土豬，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分養(yǎng)土豬的并沒有掙到錢，反而虧損。雖說是暴利行業(yè)，但陷阱多多，以下是幾大常見的問題，沒有想好解決辦法別急于投資：

首先是養(yǎng)殖成本問題。放養(yǎng)需大面積的荒地或林地，雖糞污還田還林解決了環(huán)保問題，但投資成本并不比規(guī)?；B(yǎng)殖??；圈地幾年需要錢，土地租金、流轉(zhuǎn)費(fèi)用都不低，還需建設(shè)配套的基礎(chǔ)設(shè)施；種豬來源少，土豬長得慢，放養(yǎng)的土豬需要選購后再擴(kuò)繁培育形成大的種群，兩年的時(shí)間才有豬肉上市銷售。這些事情積累起來會(huì)對(duì)資金鏈構(gòu)成很大的壓力，意味著投資少說也要3年時(shí)間才能回收成本。

銷路問題難解決。部分養(yǎng)殖戶利用自家的林地放養(yǎng)了少量土豬，到了出欄時(shí)候發(fā)現(xiàn)出售難；信任問題難解決，消費(fèi)者購買土豬看中其品質(zhì)風(fēng)味和安全性，養(yǎng)殖戶在宣傳營銷和品質(zhì)擔(dān)保方面都處弱勢，大部分僅能給消費(fèi)者呈現(xiàn)出豬肉或者幾張簡單的照片，不足以取信消費(fèi)者，畢竟中間有太多可以“做文章”的地方；由于養(yǎng)殖成本大，飼養(yǎng)時(shí)間長，風(fēng)味土豬肉價(jià)格往往多都會(huì)比較高，放養(yǎng)程度越高，豬肉價(jià)格越貴，對(duì)應(yīng)的高消費(fèi)群體大多在大城市中，如何打通市場是難題。