“叮咚，您有一份新的美團(tuán)外賣訂單，請及時處理！”聽到系統(tǒng)的提示消息，李昶虹忍不住皺了下眉頭，忙不迭地停下手中切菜的動作確認(rèn)接單。灶臺上，火燒得正旺，土豆和雞肉塊被煮出金黃的顏色，湯汁翻滾著發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音。狹窄的料理間里，彌漫著食物的香氣……

投身外賣行業(yè)

“你等等，這是最后幾份飯了?！笨吹轿襾恚铌坪鐩]停下手里的活計，轉(zhuǎn)頭招呼了一句。將打包好的盒飯遞給騎手，他才終于騰出手來擦了把汗。這時，已經(jīng)過了中午一點(diǎn)。

指給我看了眼空空如也的灶臺，他不好意思的笑了笑：“今天的飯都賣完了，我也沒啥招待你的，這不，我也沒吃飯。”21單，這是店里今天中午的外賣銷量。與月銷量動輒好幾千的餐館相比，這個數(shù)字著實(shí)慘淡。“但是沒辦法呀，我一個人真的忙不過來，中間因?yàn)橛唵渭羞€關(guān)店了一陣。”李昶虹嘆了口氣，開始講述他的為難。

李昶虹原先是做凍貨的，接觸最多的客戶便是外賣店?！拔覀儠催@家店每個月有多少訂單，因?yàn)閱瘟慷嗄撬I的東西也就多?！痹谑占Y料的過程中，他注意到這樣一個細(xì)節(jié)：在眾多的外賣商家中，口碑良好的品牌餐廳月訂單量能達(dá)到9千至1萬多單。“以一份外賣最低3塊錢的利潤來算，盈利的空間也是很大的?！崩铌坪缯f，“這還不包括飲料小吃等其他收入。”

“利潤高”，李昶虹對外賣行業(yè)下了這個一個定義。他想：“為什么我不能創(chuàng)辦一個外賣品牌呢？”這個想法得到了同公司好友的支持，幾人決定共同出資先盤下一個店面，由李昶虹負(fù)責(zé)店里的運(yùn)營，其他人暫且不辭去現(xiàn)在的工作?！跋喈?dāng)于我是一個代表，先試試水，即使失敗了也能將損失控制在合理范圍之內(nèi)。”

一個人的外賣店

2017年11月16日，“隨便燜個飯”在美團(tuán)外賣正式上線?！皠傞_始我們的商品只有咖喱燜肉飯和雞柳等一些小吃，后面陸續(xù)推出了原味三汁和香辣醬香等多種口味。”令我驚訝的是，這些產(chǎn)品的配方和制作都是由五個大小伙子一手完成的。在正式營業(yè)之前，他們花了一個月的時間來購買設(shè)備和調(diào)制燜肉飯配方。“因?yàn)橹敖佑|過這類的餐飲店，所以大概知道需要利用哪些材料?！崩铌坪缯f，那段時間他們每個人的工作就是試吃。“每一次做十份，五個人吃，然后調(diào)整配料重復(fù)第二次、第三次……”

“其實(shí)材料都是差不多的，就是土豆萵筍胡蘿卜這些。主要是對于量的掌握，以及控制材料熟的程度?！睍r間久了，李昶虹也摸索出了一些經(jīng)驗(yàn)?！耙郧笆欠且淹炼怪蟮胶苁煲灰Ь突某潭?，等客人拿到手都已經(jīng)溶了，其實(shí)應(yīng)該在保留土豆一點(diǎn)硬度的時候就關(guān)火?！?/p>

別看他對于料理侃侃而談，在幾個月之前，李昶虹還是一個連拿刀切菜都還不太利索的粗老爺們?！白铍y的就是切肉，那些雞腿肉帶著皮，我得把皮剝掉了再割掉不用的肥肉，然后切成一份一份?！鼻泻靡诲佇枰玫碾u肉，往往要花費(fèi)他一個半小時的時間。遇上飯點(diǎn)訂單一起來的時候，李昶虹只恨不得能生出三頭六臂：“我得切好食材，得煮好材料，還要煎炸小吃和產(chǎn)品打包……”

步履維艱的外賣生意

從早上八點(diǎn)到下午，李昶虹只有一個小時的午休時間。睜開眼睛，他便要迎接晚上的用餐高峰期。然而即使每天如此連軸轉(zhuǎn)，他依舊面臨著收入慘淡的窘境?！安说某杀驹?到6塊，包裝盒兩塊，而且還免費(fèi)贈送一瓶飲料?！?他掰著手指頭給我算了這么一筆賬，售價9.9，用戶買到手的價格大概是14.4，這中間的差價基本都被美團(tuán)拿走?？鄢环蒿埢ㄙM(fèi)的成本，李昶虹能獲得的利潤微乎其微。

“如果不是幾個合伙人每個月給我?guī)浊K錢的運(yùn)營資金，這個店早就撐不下去了。”他無奈的說。

為什么越來越多的飯店，不愿加入外賣平臺，飯店老板告訴你真相！

點(diǎn)外賣是現(xiàn)在在正常不過的一件事了，上班族中午天氣太熱太冷都不愿意下樓，坐在辦公室就把飯點(diǎn)了。方便快捷省事啊，不用自己出去曬了，所以現(xiàn)在的外賣行業(yè)是越來越發(fā)達(dá)啊。但是不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，很多我們之前吃的飯店都退出了外賣平臺，也有很多周圍的飯店壓根就不加入外賣，這讓很多人困惑，小全就特意調(diào)查了幾家飯店得出了最真實(shí)的真相。

外賣平臺并不是免費(fèi)的，每一單都是要抽錢出去的，有的是按照單子一旦固定5-10元，有的是按照比例每單抽取20%的費(fèi)用。如果是比較貴點(diǎn)的飯菜還好點(diǎn)，一般上班族都是點(diǎn)十幾二十的午飯，本來就沒多少錢，還要給平臺抽這么多，壓根掙不到多少錢，弄不好了還要被差評或者退單什么的。

這也是為什么每次都感覺外賣的飯菜沒有在飯店自己吃的實(shí)惠，分量也偷工減料了，沒辦法，為了掙錢所有的外賣產(chǎn)品，店家必須偷工減料，不然怎么掙錢呢。其次就是很多人知道了外賣會比較貴點(diǎn)，點(diǎn)餐的概率就不會那么高了，慢慢的還是喜歡去店里吃更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。所以很多店鋪如果生意好的直接不加入外賣平臺了。

最后就是外賣平臺對商家還是有要求的，需要你不定期搞活動，不然吸引不到客戶，平臺掙不到錢的，商家有時候本來就沒有太多的利潤不愿意去做這個活動，這也是商家不愿意加入平臺的原因。而且平臺的錢不能立馬到手，還要有一定的周期性，對于需要資金周轉(zhuǎn)的店鋪?zhàn)鐾赓u并不是那么劃算呢。

現(xiàn)在我們也知道了吃外賣其實(shí)是很不干凈的，我們看不到制作過程，有些店鋪生意好的忙不過來，衛(wèi)生條件很差，我們也看不到，此外就是外賣餐盒都是一些低劣產(chǎn)品，長期使用對我們的身體有危害的。所以網(wǎng)友吐槽：珍惜健康，遠(yuǎn)離外賣！