一家餐廳開業(yè)的行銷設(shè)定是非常復(fù)雜與專業(yè)性的事情，開業(yè)方案能否取得成功，在很大程度上甚至決定著一家店的生死存亡。那么，餐廳該如何做行銷，該怎么做？

下面，我們以懶人菜館二十年餐飲經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)知識(shí)來(lái)給大家做個(gè)詳細(xì)介紹，有需要的同行，甚至可以直接以以下內(nèi)容做成ppt，在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行管理人員培訓(xùn)都可以哈。

首先，我們要搞清楚一家餐飲店做行銷活動(dòng)的一些必要內(nèi)容，為什么要做營(yíng)銷？想做什么？想達(dá)成什么目的？怎么做效果好？能做到什么程度···等等等。這是必須想清楚并分析透徹的關(guān)鍵。他們分別是：

活動(dòng)主題 /方案目的/活動(dòng)日期 /主要內(nèi)容 /針對(duì)客群 /推廣方式 /成本費(fèi)用 /產(chǎn)出預(yù)估（投入/產(chǎn)出比） 。

第一項(xiàng)：活動(dòng)主題

用在宣傳和店招甚至推廣上，跟營(yíng)銷相關(guān)，有一定的識(shí)別性，能讓顧客一眼留下深刻印象并產(chǎn)生興趣。比如：常見的餐飲行銷吃多少送多少，幾折多少錢之類。

第二項(xiàng)：方案目的

比如，以某家特殊店面來(lái)舉例，因?yàn)槲恢闷櫩蜕?，根?jù)實(shí)際的定位確定以下行銷活動(dòng)：案例，以下為他們的方案目的：

考慮到某某店獨(dú)特的客群基礎(chǔ)、地理位置和餐廳產(chǎn)品、高價(jià)格定位決定的客流量基數(shù)不大，為重點(diǎn)累積住主力客群，在開業(yè)期間將全力借助開業(yè)優(yōu)惠力度和人氣，用全力快速的大力度VIP卡來(lái)累積住優(yōu)質(zhì)客戶形成一定的營(yíng)業(yè)額基礎(chǔ)。

第三項(xiàng)：活動(dòng)日期 。

第四項(xiàng)：主要內(nèi)容：

還是以上面某某店的具體情況舉例，他們做的是以開業(yè)為主題：主要內(nèi)容為：結(jié)合店行銷人員的主動(dòng)宣傳推廣，針對(duì)到店消費(fèi)的本地顧客，周邊酒吧會(huì)所，各酒店、寫字樓，區(qū)域高檔小區(qū)推送專門的VIP貴賓卡。貴賓卡折扣為菜品6.8折（不含鍋底、調(diào)料、酒水），初次申請(qǐng)制作2000張。

第五項(xiàng)：推廣主要針對(duì)的客群：

案例店針對(duì)客群： 1：區(qū)域內(nèi)酒吧長(zhǎng)期消費(fèi)的主力客群，酒吧內(nèi)擁有眾多客戶資源的工作人員。2：酒店、商務(wù)寫字樓的商務(wù)接待人員與部門負(fù)責(zé)人。3：高端小區(qū)與寫字樓各公司的消費(fèi)需求人群。

第六項(xiàng)：推廣方式：

1:進(jìn)店消費(fèi)的本地顧客消費(fèi)后即免費(fèi)推廣介紹發(fā)放。2：行銷人員主動(dòng)出擊，在區(qū)域內(nèi)酒吧會(huì)所聯(lián)系擁有眾多客戶資源的工作人員推放。3：周邊酒店、商戶、高端寫字樓、高端小區(qū)推放。4：周邊酒店、寫字樓以及異業(yè)聯(lián)盟的活動(dòng)以及拜訪贈(zèng)送。5：開業(yè)期間DM宣傳針對(duì)潛在顧客群發(fā)放宣傳。

第七項(xiàng)：成本費(fèi)用：

1：主要為食材費(fèi)用，預(yù)估為消費(fèi)營(yíng)業(yè)額的50%。2：VIP卡2000張**元。3：DM單1萬(wàn)張**元。

第八項(xiàng)：產(chǎn)出預(yù)估：

預(yù)計(jì)產(chǎn)出是一個(gè)緩慢積累的過(guò)程。預(yù)估發(fā)放2000張，發(fā)放完成3月后貴賓卡月度消費(fèi)轉(zhuǎn)化率為發(fā)放總數(shù)2000張的10%，平均每月能帶來(lái)：2000張*10%*每張每單3人*人均280元=16.8萬(wàn)元*折扣基數(shù)約0.75=12.6萬(wàn)元。預(yù)估總營(yíng)業(yè)額占比為**%

投入產(chǎn)出比：投入**元（食材成本：12.6萬(wàn)元*50%=6.3萬(wàn)+VIP卡費(fèi)用/3月+DM單費(fèi)用/3月=**元）：產(chǎn)出12.6萬(wàn)元= 1 ：1 .9

以上八個(gè)項(xiàng)目想清楚算清楚，調(diào)查數(shù)據(jù)和推廣報(bào)告擺在眼前，一個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)基本就全部完美到位，做不做？值不值得做一目了然，希望以上對(duì)大家有幫助，如果不清楚，也可以直接聯(lián)系懶人菜館給你制定專業(yè)的營(yíng)銷方案哈。

為觀看方便，以下是案例中店面開業(yè)的詳細(xì)全文營(yíng)銷推廣方案

活動(dòng)主題：

開店有禮，貴賓特權(quán)——（在開業(yè)優(yōu)惠的基礎(chǔ)上做VIP卡推放）

方案目的：

考慮到某某店獨(dú)特的客群基礎(chǔ)、地理位置和我們餐廳產(chǎn)品、高價(jià)格定位決定的客流量基數(shù)不大，為重點(diǎn)累積住主力客群，在開業(yè)期間將全力借助開業(yè)優(yōu)惠力度和人氣，用全力快速的大力度VIP卡來(lái)累積住優(yōu)質(zhì)客戶形成一定的營(yíng)業(yè)額基礎(chǔ)。

卡發(fā)放日期：開業(yè)前行銷推廣即始——某某日

卡使用日期：開業(yè)始（VIP卡使用日期暫定發(fā)放后一年）

方案具體內(nèi)容：

以某某店開業(yè)為主題，結(jié)合店行銷人員的主動(dòng)宣傳推廣，針對(duì)到店消費(fèi)的本地顧客，周邊酒吧會(huì)所，各酒店、寫字樓，區(qū)域高檔小區(qū)推送專門的VIP貴賓卡。貴賓卡折扣為菜品6.8折（不含鍋底、調(diào)料、酒水），初次申請(qǐng)制作2000張。

推廣主要針對(duì)的客群：

1：區(qū)域內(nèi)酒吧長(zhǎng)期消費(fèi)的主力客群，酒吧內(nèi)擁有眾多客戶資源的工作人員。2：酒店、商務(wù)寫字樓的商務(wù)接待人員與部門負(fù)責(zé)人。3：高端小區(qū)與寫字樓各公司的消費(fèi)需求人群。

推廣方式：

1:進(jìn)店消費(fèi)的本地顧客消費(fèi)后即免費(fèi)推廣介紹發(fā)放。2：行銷人員主動(dòng)出擊，在區(qū)域內(nèi)酒吧會(huì)所聯(lián)系擁有眾多客戶資源的工作人員推放。3：周邊酒店、商戶、高端寫字樓、高端小區(qū)推放。4：周邊酒店、寫字樓以及異業(yè)聯(lián)盟的活動(dòng)以及拜訪贈(zèng)送。5：開業(yè)期間DM宣傳針對(duì)潛在顧客群發(fā)放宣傳。

成本費(fèi)用：

1：主要為食材費(fèi)用，預(yù)估為消費(fèi)營(yíng)業(yè)額的50%。2：VIP卡2000張**元。3：DM單1萬(wàn)張**元。

產(chǎn)出預(yù)估：

預(yù)計(jì)產(chǎn)出是一個(gè)緩慢積累的過(guò)程。預(yù)估發(fā)放2000張，發(fā)放完成3月后貴賓卡月度消費(fèi)轉(zhuǎn)化率為發(fā)放總數(shù)2000張的10%，平均每月能帶來(lái)：2000張*10%*每張每單3人*人均280元=16.8萬(wàn)元*折扣基數(shù)約0.75=12.6萬(wàn)元。預(yù)估總營(yíng)業(yè)額占比為**%

投入產(chǎn)出比：投入**元（食材成本：12.6萬(wàn)元*50%=6.3萬(wàn)+VIP卡費(fèi)用/3月+DM單費(fèi)用/3月=**元）：產(chǎn)出12.6萬(wàn)元= 1 ：1 .9