現(xiàn)在無(wú)論是面包店還是咖啡館數(shù)量都是越來(lái)越多了，競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈，如果只知道埋頭苦干，酒香也怕巷子深，那么如何才能怒刷存在感，提升店鋪的知名度呢?

我們?cè)陂_(kāi)店的時(shí)候一般都會(huì)舉辦一個(gè)開(kāi)業(yè)派對(duì)或是試吃活動(dòng)來(lái)吸引顧客，此舉目的是讓更多的人知道我們店鋪的存在，了解我們商品的優(yōu)勢(shì)，可能有些人覺(jué)得一旦店鋪開(kāi)業(yè)這些所謂的儀式就不那么重要了恰恰相反，為了我們的店鋪能夠繁盛的持續(xù)發(fā)展，屹立于行業(yè)內(nèi)不倒，除了保質(zhì)保量，維護(hù)好每天的常規(guī)營(yíng)業(yè)之外，我們也需要舉行些特殊的活動(dòng)來(lái)刷一刷店鋪的存在感。

萬(wàn)圣節(jié)限定

當(dāng)然為了讓更多的人了解我們，在平時(shí)接待顧客也是獲取信息、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的絕好機(jī)會(huì)，這樣有利于我們開(kāi)業(yè)之前或在營(yíng)業(yè)當(dāng)中進(jìn)行細(xì)致的改善。即使沒(méi)有條件舉行門(mén)店活動(dòng)，也不能忽視你的朋友，親人或是之前的客人，例如微博、朋友圈、公眾號(hào)之類(lèi)的社交網(wǎng)站進(jìn)行合理宣傳，內(nèi)容圍繞著你的店鋪情況:是否出了新品，限定品。

我們之前介紹過(guò)日本的一些面包店，在更新店鋪內(nèi)容上就非常有可取之處，比如哪款面包即將售罄，因私事、天氣或自然災(zāi)害提前結(jié)束營(yíng)業(yè)的道歉公告，后廚的一些日常，少量店主的生活分享（如果是連鎖類(lèi)店鋪可以寫(xiě)一些品牌故事或者科普一些面包烘焙小知識(shí)）之類(lèi)的親民內(nèi)容，不一定要親自到店，當(dāng)今飛速的信息傳播方式對(duì)于店鋪宣傳也是極其有利的，怎么可以不利用起來(lái)呢~

除此之外，還有那些宣傳方式呢?

線(xiàn)下廣告是有很大作用的

有很多公司為了宣傳自己，將廣告打在電梯里，公交車(chē)上等等日?？梢?jiàn)的地方，其實(shí)當(dāng)下你并沒(méi)有仔細(xì)認(rèn)真的去看，但你是否發(fā)現(xiàn)，那些朗朗上口的廣告詞，很多小朋友甚至都能說(shuō)出來(lái)，還有拍攝精美的照片。

喜歡設(shè)計(jì)或是喜歡參加朋友圈攝影大賽的人也會(huì)被吸引從而刺激消費(fèi)，這個(gè)方式和上文說(shuō)到的在社交網(wǎng)站上宣傳有著類(lèi)似的效果，不過(guò)在一般情況下成本投入上會(huì)比社交網(wǎng)站宣傳上高出一些（有些社交網(wǎng)站上的廣告宣傳，像是請(qǐng)知名網(wǎng)紅推廣，名氣畫(huà)手繪制插畫(huà)等其實(shí)也不便宜），可以根據(jù)相關(guān)費(fèi)用的投放或者經(jīng)營(yíng)者的整體安排自行選擇。

注意你的宣傳冊(cè)

其中宣傳冊(cè)也算是屬于線(xiàn)下廣告的投放了，這里也單獨(dú)也大家詳細(xì)的解釋一下吧~可能我們沒(méi)有這樣的財(cái)力和物力，但我們可以吸收這樣的經(jīng)驗(yàn)，將宣傳冊(cè)或優(yōu)惠券放在和飲食相關(guān)的店鋪中，比如在一些售賣(mài)精致食器的雜貨鋪，與自己銷(xiāo)售品類(lèi)不沖突可以起到搭配作用的餐廳，因?yàn)槭呛统杂嘘P(guān)的店鋪，那么在這家門(mén)店的客人應(yīng)該也會(huì)對(duì)相關(guān)內(nèi)容感興趣，哪怕是在等位間隙無(wú)聊翻閱，也為潛移默化的傳播提高了成功率，同時(shí)也能與友商實(shí)現(xiàn)共贏(yíng)，何樂(lè)不為呢。

試吃做起來(lái)

為了增長(zhǎng)客流量，多組織些特別的活動(dòng)，店鋪開(kāi)業(yè)之后每天只是常規(guī)的販賣(mài)商品，這樣的形態(tài)很難做出自己的特色，所以我們需要開(kāi)動(dòng)大腦，多組織一些試吃，試做，新品發(fā)布會(huì)等等。

現(xiàn)在有很多美食推廣APP,可以和他們進(jìn)行合作，邀請(qǐng)一下評(píng)分等級(jí)較高的達(dá)人來(lái)參加品鑒會(huì)啊霸王餐啊這樣的活動(dòng)，這些達(dá)人們的詳細(xì)店評(píng)和精美照片也會(huì)起到口口相傳的巨大效果，很多陌生人不相信商家的推廣，但對(duì)美食達(dá)人或者身邊的朋友推薦是非常信任的~活動(dòng)時(shí)間可以定在休息日或是消費(fèi)人群較少的時(shí)段，不會(huì)占用過(guò)多營(yíng)業(yè)時(shí)間甚至營(yíng)造出每個(gè)時(shí)段都火爆的效果，同時(shí)也活用了店鋪的空間，減少租金成本浪費(fèi)。

烘焙教室，國(guó)內(nèi)漸漸興起的宣傳模式

說(shuō)到現(xiàn)在國(guó)外比較熱門(mén)的宣傳模式，烘焙教室此舉完全可以借鑒起來(lái)，給大家舉個(gè)例子，此前在日本看到很多成功的面包店會(huì)組織這些活動(dòng)，會(huì)邀請(qǐng)很多附近居民來(lái)參加，為了節(jié)省開(kāi)支，自己當(dāng)老師或是直接就請(qǐng)門(mén)店面包師傅在店內(nèi)教授。

其實(shí)這種機(jī)會(huì)也是向外面展示自己店鋪的手段，讓更多的人了解自己，和周?chē)南M(fèi)群體產(chǎn)生更好的溝通。

像這樣的活動(dòng)可以一個(gè)月或者兩個(gè)月舉行一次，每次都有自己的主題，比如特殊的節(jié)慶，年假日，每次制定一個(gè)相關(guān)的主題，把你需要推廣的某樣商品植入，圍繞這個(gè)主題展開(kāi)，這樣的推廣不僅不會(huì)讓大家反感，還能使消費(fèi)者對(duì)每一次的活動(dòng)產(chǎn)生期待感，同時(shí)大家也會(huì)將自己的作品主動(dòng)分享到自己的社交空間，這樣的傳播回到了上文介紹的推廣了，可以說(shuō)是一舉多得。

今天的店鋪實(shí)例，在很多在中日的專(zhuān)業(yè)書(shū)刊上都有進(jìn)行介紹。

這家店鋪名Koln是一家在神戶(hù)、西宮地區(qū)擁有11家門(mén)店的老牌店鋪，經(jīng)過(guò)祖孫三代的努力，如今極具人氣，還曾上過(guò)各種雜志推廣。

這樣的宣傳其實(shí)就有上文所訴的宣傳冊(cè)的功效，可以說(shuō)是高端版加強(qiáng)版的宣傳冊(cè)，不少面包店內(nèi)都會(huì)放置相關(guān)專(zhuān)業(yè)雜志，在這樣的專(zhuān)業(yè)書(shū)刊上出現(xiàn)，相當(dāng)于是有了具有職業(yè)性的背書(shū)，在專(zhuān)業(yè)度誠(chéng)信度和傳播力度上有很強(qiáng)的影響力，即使是與你同類(lèi)型的商家，因?yàn)橥斗胚@樣的書(shū)籍，相當(dāng)于同行也為你提供了廣告位~這可是比一般的海報(bào)攻勢(shì)更有效果。

這位就是現(xiàn)在的主廚壷井豪先生。

主廚壷井豪生于神戶(hù)，是家里三兄弟最小的一個(gè)，從大阪阿倍野辻調(diào)理師専門(mén)學(xué)校畢業(yè)后，在大阪的數(shù)家烘焙店鋪修行后加入Koln。

在京都的烘焙老店進(jìn)々堂有限公司學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)以及技術(shù)，在這之后，在日本面包技術(shù)研究所以及位于德國(guó)拜羅伊特市的Bckerei & Konditorei“Inhaber Fuhrmanns Backparadies”的面包大師下學(xué)習(xí)了德國(guó)面包的基礎(chǔ)以及德國(guó)文化。

2013年9月就任Koln有限公司第三代董事長(zhǎng)。

2016年第六屆面包世界大賽

作為日本代表出賽。

為了使自己的家鄉(xiāng)神戶(hù)更加繁榮

參加了各種各樣的（知識(shí)教育，飲食教育等）

講習(xí)會(huì)、活動(dòng)、企業(yè)運(yùn)營(yíng)。

店里除了常規(guī)商品以外

季節(jié)限定的斟酌食材、研究新商品

預(yù)開(kāi)的新店做活動(dòng)對(duì)于每天先到24位贈(zèng)送紅茶。

這樣豐富而強(qiáng)大的背景和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)所帶來(lái)的名氣效應(yīng)也是很強(qiáng)的，業(yè)內(nèi)厲害的大神店鋪，不僅僅是消費(fèi)者，連同業(yè)者都會(huì)慕名前來(lái)，這樣的店鋪存在感不可謂不強(qiáng)啊。目前準(zhǔn)備在中國(guó)開(kāi)設(shè)新店，或許很快你也可能在國(guó)內(nèi)吃到他家的面包哦。

Koln店鋪也是常見(jiàn)的日式面包店風(fēng)格，每天都能吸引大批客人。作為第三代社長(zhǎng)如何將經(jīng)營(yíng)了72年的9家店鋪繼續(xù)繁榮下去，如何管理好比自己年長(zhǎng)的元老級(jí)員工們，壷井豪只用了短短4年時(shí)間就將老店鋪營(yíng)業(yè)額提升，同時(shí)又新開(kāi)了兩家店，且開(kāi)業(yè)當(dāng)天客流量達(dá)到四千多人，需要排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)才能買(mǎi)到面包！

Koln科隆的分店都有限定面包，一起來(lái)看看店里的面包特色。

史多倫

招牌御影蜜瓜包，用開(kāi)酥的方法做菠蘿包，非常特別，表面的紋理也是手工的。

招牌巧克力面包

咖喱包 餡料是Q彈的法蘭克福香腸配香辣咖喱。

蒜香長(zhǎng)棍

沾沾奶酪

十勝紅豆餡兒面包

這是店里多年來(lái)最受歡迎的面包。用經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的北海道十勝紅豆，用心慢慢熬煮才做成豆餡兒。

“培根Epi”

把法式面包使粗糙黑胡椒出香味的培根抱起來(lái)的面包?！癊pi”是法語(yǔ)“麥穗”的意思，這面包看起來(lái)麥穗，所以叫“Epi”。

春季限定麻薯櫻花

融合了春天特有的櫻花和充滿(mǎn)日式風(fēng)情的麻糬，只在春季限量供應(yīng)。日本的春天，定制的這款面包是“櫻花豆餡兒面包”，限定春天、只在御影分店買(mǎi)得到。使用芳醇的櫻花豆餡兒和年糕一起包起來(lái)的面包。

節(jié)日特別款

草莓與巧克力的元素，當(dāng)然是屬于情人節(jié)的限定啦，微苦伴有酸甜，這也是初戀的滋味吧。

萬(wàn)圣節(jié)特別款-“尸骨男子”

里面的餡兒是巧克力蛋奶凍，用可可香味兒的菠蘿皮蓋上面包。

好可愛(ài)，可能你們覺(jué)得舍不得吃下去吧。

這類(lèi)節(jié)日面包全分店都有。

新開(kāi)發(fā)的焦糖棒，甜味與熱量都會(huì)帶來(lái)滿(mǎn)足感。

新品-香料雞肉三明治

充滿(mǎn)異國(guó)風(fēng)味的腌制雞肉，搭配泡菜和奶酪，不但是新品也是夏季限量哦

秋季特別款

炸雞排三明治，特色姜汁與蛋黃醬搭配厚厚的炸雞排，蔬菜部分就由白菜提供每日所需膳食纖維吧

夏季特供軟冰淇淋

推出充滿(mǎn)特色的門(mén)店特別款，季節(jié)限定款以及節(jié)日主題款，給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感，也刺激了消費(fèi)，一看到限定就忍不住嘗鮮，想必很多人是這樣吧~不同門(mén)店推出不同的特色商品，客人即使去了另一個(gè)城市旅游也可能會(huì)像對(duì)待當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)一樣前來(lái)嘗試，如果只是全部連鎖都一成不變那和在家門(mén)口吃又有什么不同呢~

店鋪還會(huì)定時(shí)推出新品發(fā)布會(huì)

在發(fā)布會(huì)上還會(huì)有試吃的環(huán)節(jié)，這對(duì)于深入了解商品，為新品打開(kāi)市場(chǎng)非常有利。

當(dāng)然本次文章我們也只是為你提供一些大概的想法，具體的構(gòu)思還需要你花心思和實(shí)踐。比如每次活動(dòng)針對(duì)的人群，有主婦，職業(yè)女性，了解他們的商品需求，其實(shí)這樣做是非常有效果的，只是前期需要花大量的心思去策劃。一開(kāi)始可以先嘗試簡(jiǎn)單點(diǎn)的活動(dòng)，主動(dòng)讓更多的人知道你的店。

來(lái)這邊一周左右了時(shí)間過(guò)得很快，暫時(shí)的工作是負(fù)責(zé)一塊，前廳的準(zhǔn)備飲品，制作，菜單的制作，工作量也是滿(mǎn)滿(mǎn)的，但如果我是這個(gè)店的店長(zhǎng)我會(huì)做什么呢，

早上例會(huì)，總結(jié)前一天的工作，安排今天的工作，不管前后自己都要顧全，會(huì)親自訓(xùn)練，培訓(xùn)，各個(gè)項(xiàng)目都要參與，不能只坐在那里，店里的前期運(yùn)營(yíng)，策劃，推廣都要有自己的意見(jiàn)進(jìn)去，包括簡(jiǎn)單的宣傳，而不是只是傳達(dá)，執(zhí)行，開(kāi)完會(huì)安排完工作，我會(huì)先到后廚轉(zhuǎn)一圈看看工作菜品的進(jìn)度，再去培訓(xùn)的地方簡(jiǎn)單說(shuō)兩句，每天培訓(xùn)的重要性，之后會(huì)參與吧臺(tái)的制作菜單，隨后會(huì)考慮一下宣傳的進(jìn)度制定一下新的方法，腦袋里想的應(yīng)該是怎樣的宣傳方法，怎樣讓最多的人知道這個(gè)新開(kāi)的店的存在，

來(lái)這邊一周左右了時(shí)間過(guò)得很快，暫時(shí)的工作是負(fù)責(zé)一塊，前廳的準(zhǔn)備飲品，制作，菜單的制作，工作量也是滿(mǎn)滿(mǎn)的，但如果我是這個(gè)店的店長(zhǎng)我會(huì)做什么呢，

早上例會(huì)，總結(jié)前一天的工作，安排今天的工作，不管前后自己都要顧全，會(huì)親自訓(xùn)練，培訓(xùn)，各個(gè)項(xiàng)目都要參與，不能只坐在那里，店里的前期運(yùn)營(yíng)，策劃，推廣都要有自己的意見(jiàn)進(jìn)去，包括簡(jiǎn)單的宣傳，而不是只是傳達(dá)，執(zhí)行，開(kāi)完會(huì)安排完工作，我會(huì)先到后廚轉(zhuǎn)一圈看看工作菜品的進(jìn)度，再去培訓(xùn)的地方簡(jiǎn)單說(shuō)兩句，每天培訓(xùn)的重要性，之后會(huì)參與吧臺(tái)的制作菜單，隨后會(huì)考慮一下宣傳的進(jìn)度制定一下新的方法，腦袋里想的應(yīng)該是怎樣的宣傳方法，怎樣讓最多的人知道這個(gè)新開(kāi)的店的存在，