面包在烤箱內(nèi)的膨脹，稱之為Oven Spring（烘焙彈性），如果沒有產(chǎn)生烘焙彈性，那么就意味著失敗的情況。

為什么會(huì)產(chǎn)生Oven Spring呢？因?yàn)榘l(fā)酵使得面筋組織薄膜包裹著二氧化碳，充滿在面團(tuán)當(dāng)中，在將面團(tuán)放置到已經(jīng)預(yù)熱的烤箱里時(shí)，溫度驟然上升，烤箱內(nèi)壓力強(qiáng)度增大，氣體受到壓力而猛烈膨脹，伴隨著氣泡的膨脹，面筋薄膜也隨之延展，面包的體積也因而增大。

知道了面團(tuán)如何膨脹，那么我們來看看不能膨脹的原因又有哪些呢？

1、烘焙前的發(fā)酵狀況不佳，也就是說面團(tuán)的溫度較低，酵母活動(dòng)不足而沒有產(chǎn)生足夠的二氧化碳。

2、在制作面團(tuán)的階段，主要是揉面時(shí)，沒有完全揉出面筋組織，結(jié)果就是面筋薄膜的氣體包裹能力不足，致使氣體外泄。

3、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間不足，使得面團(tuán)沒有足夠包裹氣體的能力。

以上所述，就是面團(tuán)不能膨脹的問題所在，如果能針對(duì)這些部分做出改善，面包應(yīng)該就能如愿以償?shù)嘏蛎浧饋淼摹?/p>

掃描二維碼關(guān)注新夢想

新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

小型項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地

全國知名連鎖西式餐飲品牌

餐飲企業(yè)人才定點(diǎn)培養(yǎng)基地

裁判長、冠軍導(dǎo)師授課機(jī)構(gòu)

國家職業(yè)技能鑒定所

成都 西安 重慶 杭州

咖啡 調(diào)酒 西餐 西點(diǎn)

甜品 飲品 糕點(diǎn)烘焙

新時(shí)代新夢想開啟新征程【2020年，成都將成為中國第三個(gè)擁有雙機(jī)場的城市】人臉識(shí)別、無人駕駛汽車……一個(gè)充滿了大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)色彩的智慧機(jī)場——成都天府國際機(jī)場，計(jì)劃于2020年與大家見面。屆時(shí)，成都將成為繼北京、上海后，中國第三個(gè)擁有雙機(jī)場（雙流國際機(jī)場、天府國際機(jī)場）的城市。作為“十三五”期間我國規(guī)劃建設(shè)的最大民用運(yùn)輸樞紐機(jī)場，成都天府國際機(jī)場一期工程規(guī)劃用地20.88平方公里，建設(shè)3條跑道、60萬平方米航站樓和空管、航油、郵政等設(shè)施，入駐國航、東航、川航、祥鵬航空四家基地航空公司，總投資776.99億元，建成后滿足年旅客吞吐量4000萬人次（國內(nèi)2800萬人次、國際1200萬人次）、貨郵吞吐量70萬噸的需求。一期工程計(jì)劃2019年基本建成，2020年投運(yùn)。（中國青年報(bào)·中青在線見習(xí)記者 朱立雅）

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來源：中國青年報(bào)

四川現(xiàn)在有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校也就大概十來所！而全國也不止這么多，總共下來至少也有兩三百家。

成都新夢想作為成都西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校其中之一，在成都西點(diǎn)培訓(xùn)中也算是名列前茅的！肯定在全國還是小有名氣，畢竟在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校中，能開設(shè)分校，而且達(dá)到一定規(guī)模的學(xué)校很少！

成都市新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是一家在成都、西安、重慶、杭州設(shè)立多個(gè)分校的連鎖知名培訓(xùn)學(xué)校；新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)專業(yè)有：咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品！學(xué)校也以“培養(yǎng)技能人才、服務(wù)社會(huì)需要”為使命，以學(xué)員為本位，以能力為核心，以就業(yè)為向?qū)В⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。

新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校各校區(qū)都擁有先進(jìn)的培訓(xùn)設(shè)備，現(xiàn)代化操作室、互動(dòng)式模擬室、模擬廚房、西點(diǎn)實(shí)操室、西餐實(shí)操室、調(diào)酒實(shí)操室、咖啡實(shí)操室、甜品實(shí)操室等，同時(shí)建立了各類硬件設(shè)施，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善；雄厚的技能培訓(xùn)力量，擁有一支“技能型、知識(shí)型”相結(jié)合、優(yōu)勢互補(bǔ)的專業(yè)技能培訓(xùn)導(dǎo)師和創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)管理，始終貫徹“人本”思想，全力構(gòu)建和諧校園；將技能培訓(xùn)質(zhì)量的提高作為重要工作；新夢想重視以市場為導(dǎo)向、以就業(yè)為導(dǎo)向、以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。始終狠抓輸入輸出終端，成立技能培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)中心，建立全國輸入輸出網(wǎng)絡(luò)。致力于建設(shè)中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)就業(yè)技能培訓(xùn)品牌。

學(xué)校責(zé)任

以學(xué)員為本位，以能力為核心，以就業(yè)為導(dǎo)向， 以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。

以學(xué)員為本位，就是要尊重學(xué)員，充分發(fā)揮學(xué)員的主觀能動(dòng)性。

以能力為核心，就是堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，堅(jiān)持能力首位。要將學(xué)員的取證率和就業(yè)率作為考核教學(xué)成績的重要指標(biāo)和學(xué)校發(fā)展的重要目標(biāo)。

以就業(yè)為導(dǎo)向，就是要關(guān)注學(xué)員出口，盯準(zhǔn)勞動(dòng)力市場，選擇行業(yè)急需、通用性強(qiáng)、技術(shù)要求高的職業(yè)，開展面向企業(yè)職工的崗位培訓(xùn)、下崗職工的轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)和進(jìn)城務(wù)工和農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)、大中專畢業(yè)生培訓(xùn)。

以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，在國內(nèi)創(chuàng)業(yè)環(huán)境的優(yōu)越性及國家對(duì)青年創(chuàng)業(yè)政策的支持下，我新夢想培訓(xùn)學(xué)校全力協(xié)助青年創(chuàng)業(yè)，同時(shí)帶動(dòng)就業(yè)率的提高。

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