文：螺梅梅

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螺梅梅（螺螄粉行業(yè)營銷策劃師）

我是螺梅梅，每周一、三、五、日，尋找與我“臭味相投”的你，mua~

餐飲店鋪倒閉可能會有很多原因，但90%與你的店鋪選址有關(guān)。店鋪選址直接影響了你的客流量、租金和運(yùn)營成本。有一家經(jīng)營非常不錯的螺螄粉店，正在打算開分店。以下是他們?nèi)齻€分店的選址：

l 位于地下大型超市的100平米門面，每天來超市購物的人流量超過5000多人；

l 人流量特別大的主干道邊的500平方米門面，但前面有一個公交站牌擋住了店面招牌；

l 市內(nèi)最繁華的商業(yè)街20平米的門面。

這家螺螄粉店原來的口味就比較受到顧客稱贊，所以在口味保持原有不變的情況下，你覺得這三家分店那個最可能實(shí)現(xiàn)盈利？這三家店鋪都位于人流量很大的位置，但很遺憾他們最終都以虧損倒閉告終。為什么呢？我們先來看一個別人用無數(shù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的店鋪地址選址公式：

客流量：

即使每天經(jīng)過店鋪門口的人流量，很多程度由店鋪的地理位置所決定。

轉(zhuǎn)化率：

經(jīng)過你店鋪門口的人流量中，有多少實(shí)際進(jìn)店的人數(shù)。和門店的類型、客流量的人群特征、店面裝修等有關(guān)。

客戶聯(lián)結(jié)系數(shù)：

這個和店址位置無關(guān)。主要是指進(jìn)店的顧客中，實(shí)際下單的人數(shù)。主要和菜單價格、店員的業(yè)務(wù)水平有關(guān)。

根據(jù)以上公式，店址選址對不對，客流量是先決條件。如客流量不大的情況下，去提高轉(zhuǎn)化率是很難的一件事。我們再看看案例中的三家螺螄粉分店都選址在客流量非常大的位置，那為什么還倒閉呢？那是因?yàn)槲覀兂３１豢土髁看蟮谋硐竺曰?，而沒有分析這些客戶群體的性質(zhì)。

第一家位于地下超市的分店，進(jìn)入地下超市客流量都是去超市購買日常用品的，很少有就餐的需求。況且因?yàn)榈靥幍叵挛恢茫蚕拗频孛嫫渌芯筒托枨蟮目蛻簟?/p>

第二家分店位于大馬路邊，盡管每天都客流量都很大，但人流都是行走匆匆的趕路人。這些人群根本沒時間停下來就餐。況且店鋪門前的公交車牌擋住店鋪招牌，影響了對面馬路客流人群的視線。很多時候，該地段位置看似流量特別大，但實(shí)際轉(zhuǎn)化率并不高。所以，我們一定要仔細(xì)分析人群背后的屬性。像車站、地鐵就是屬于典型客流非常大但轉(zhuǎn)化率非常低的地段。因?yàn)檫@些人群都是非常有目的在趕路，就餐需求很少。

第三家分店是位于繁華街區(qū)，這些客流量都是在附近逛街的人，屬于有空閑有需求。但這種地方的租金一般不便宜，所以選擇在這個地段開店，一定要考慮綜合成本和周邊競爭對手情況。這家分店倒閉不是因?yàn)榭土魅后w不對，而是被運(yùn)營成本壓垮。

下一篇文章再來給大家分析如何評估一家店鋪?zhàn)饨鹗欠褓F了。

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1、土方

場地處理手法

2、接地

建筑與山地地形之間的關(guān)系

3、選址

建設(shè)地點(diǎn)的選擇

文章來源：豆丁建筑

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