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安寧區(qū)檢察院前往東鄉(xiāng)族自治縣檢察院開展幫促工作
8月3日，安寧區(qū)檢察院幫促工作小組前往臨夏州東鄉(xiāng)族自治縣檢察院開展對口幫促工作。根據年初簽訂的《幫促協(xié)議書》，工作小組對東鄉(xiāng)縣檢察院偵監(jiān)、公訴等主要業(yè)務條線工作情況進行了實地查看了解，參觀了辦案工作區(qū)、監(jiān)控指揮中心、LED檢務公開欄、警示教育基地、榮譽室和干警活動中心，并與東鄉(xiāng)縣檢察院班子成員、員額檢察官進行了面對面的座談。
座談會上，東鄉(xiāng)縣檢察院對安寧區(qū)檢察院工作組一行的到來表示熱烈歡迎，并對安寧區(qū)檢察院始終把幫促工作放在心上、抓在手上，為東鄉(xiāng)檢察院設身處地想辦法、真心實意促發(fā)展表示誠摯感謝。隨后東鄉(xiāng)縣檢察院本院基本情況、業(yè)務開展、隊伍建設和存在的問題進行了介紹，雙方就檢察業(yè)務指導、干警技能培訓、“智慧檢務”建設等幫促工作具體內容進行討論交流。
東鄉(xiāng)縣檢察院在員額制改革后僅有7名員額檢察官，但上半年刑事案件已超過200件，針對該院“案多人少”的矛盾，安寧區(qū)檢察院積極推介了區(qū)院“1:1:1”新型辦案組工作模式，以充分發(fā)揮檢察官助理和書記員工作效能，提高辦案效率。同時安寧區(qū)檢察院對在“輕刑快辦”試點工作中形成的工作經驗也做了詳細介紹，為東鄉(xiāng)縣檢察院在案件繁簡分流、類案專辦、簡案快辦方面提供了有益借鑒。針對東鄉(xiāng)縣檢察院新入職干警業(yè)務水平亟待提高的現狀，安寧區(qū)檢察院表示將充分利用本院培訓資源，派遣偵監(jiān)、公訴、反貪等主要業(yè)務部門業(yè)務水平高的員額檢察官前往東鄉(xiāng)進行定期授課，對疑難復雜案件進行“會診式”授課，通過“以案代訓”的方式既協(xié)助辦理好疑難復雜案件，又借助案例提高東鄉(xiāng)干警辦案水平。針對東鄉(xiāng)縣檢察院“智慧檢務”工程建設短板，區(qū)院表示將與該院“智慧檢務”工程建設同計劃同安排同部署，在深入學習先進地區(qū)大數據和人工智能操作運用經驗后，加快推進電子檢務工程建設步伐，探索建立符合實際需要的智能輔助辦案系統(tǒng)。
最后，安寧區(qū)檢察院工作組表示，東鄉(xiāng)縣檢察院在自然環(huán)境嚴酷、工作條件有限的情況下積極進取、努力拼搏，不斷推動檢察事業(yè)向前發(fā)展的奮斗精神和擔當精神值得區(qū)院學習，安寧區(qū)檢察院將根據省檢察院《甘肅省檢察機關援助藏區(qū)及其他少數民族地區(qū)檢察工作發(fā)展的實施意見》和兩院簽訂的《幫促協(xié)議書》，認真落實幫促工作要求和協(xié)議內容，通過多種幫促形式加強聯(lián)系、相互交流、優(yōu)勢互補、共同進步，促進兩院檢察工作協(xié)同發(fā)展。
民族系列美食——東鄉(xiāng)族白水雞
東鄉(xiāng)族信仰伊斯蘭教，其衣著、飲食、婚喪嫁娶、節(jié)慶禮儀、風俗禁忌等與伊斯蘭教有著千絲萬縷的聯(lián)系。東鄉(xiāng)族人民世居交通閉塞、貧瘠落后的山區(qū)，自元以來深受歷代反動統(tǒng)治階級的殘酷壓迫和剝削，生存環(huán)境的惡劣歷練著東鄉(xiāng)族人民吃苦耐勞、正直樸實、敢作敢為、聰明機智的民族性格。
東鄉(xiāng)族東鄉(xiāng)人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋（馬鈴薯）為主食。通常人們的面食種類有：饅頭、面條、油香等。最負盛名的“拉拾哈”（“拉面”或“刀削面”）、炸油香、“尕雞娃”和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。
東鄉(xiāng)族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉(xiāng)族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉(xiāng)族還喜把青稞面，大麥面做成”鍋塌“或”瓊鍋饃“作為主食。
獨特的吃雞風俗
俗話說得好：十里不同風，百里不同俗。生活在大西北黃土高原上的東鄉(xiāng)族，以熱情好客的純樸民風贏得了大家的贊譽。尤其是東鄉(xiāng)族古老獨特的吃雞風俗－－吃雞尖，別具一格，令人稱奇不已。據說，這種習俗來自于中亞撒爾塔地方。
東鄉(xiāng)人分食白水雞的習俗也體現著好客之道
東鄉(xiāng)族有句俗話說：“客人來了要招待，哪怕明天賣鍋蓋”。每當有客人光臨東鄉(xiāng)族人家，東家首先會把客人讓進上房，請客人脫鞋上炕。擺上炕桌。盛上干果零食，還會捧上“三炮臺”，請你刮碗子。一會兒又端上花卷、各種炒菜，換下干果盒、油香之類。
能干的主婦在廚房里燒開水，炸油香，還要忙里偷閑拾掇好已請阿訇宰好的小草雞?？上吕渌佊眉被鹬螅部上麻_水鍋用溫火燉。水開了即打細沫，放入囫圇花椒顆粒和細鹽，無須再放其他調料。這樣，色澤金黃鮮亮、油光酥軟、醇香撲鼻的白水雞就大功告成了。
做好的雞，要分解成13塊：兩個雞大腿、兩個胯子、兩個雞翅、兩個雞小腿、兩個雞岔子、兩塊勺勺、一塊雞尖。冒著熱氣的清水雞往往是炕桌上最貴重的、也是最后一道菜。主人再三勸讓，熱情招呼客人盡興吃飽。而把雞尖夾給最重要的客人。誰享用了雞尖，誰就代表全桌客人接受了主人的盛情款待，說明吃了雞尖的人是主人家席面上的貴客，今天豐盛的美味佳肴就是為他的光臨而精心準備的?？腿藭榈玫街魅说淖鹬囟械綐s幸和自豪。主人也會為自己的盛情得到了客人的認可而感到高興和滿足。
油炸食品
東鄉(xiāng)族聚居地－－東鄉(xiāng)族自治縣，耕地多為山旱地，農作物主要以小麥、玉米、洋芋、豆類為主。東鄉(xiāng)族的飲食都離不開這些農作物，尤其是面類食品在日常飲食中占有重要地位。東鄉(xiāng)族面食及其制作方式多源自中亞，歷史悠久。
東鄉(xiāng)族婦女個個心靈手巧，廚藝精湛，經她們巧手加工，會做出各色各樣、造型別致的面食品。
馓子
“左擰是馓子，右擰是麻花”。馓子是東鄉(xiāng)人面食中的佼佼者，也是穆斯林的重要節(jié)日和宴請喜事中最上乘的面食精品，色香味俱全，馳名河州。每當逢年過節(jié)之時，便是東鄉(xiāng)族婦女們大展手藝的好時機。馓子既可現吃，直接用于筵席，款待客人，也可以作為禮品相互贈送，一般可保存八九個月，其色味不減。每逢喜事和節(jié)日家家必備。
說起油炸食品，不能不說到大如炕桌的東鄉(xiāng)扭馓。扭馓也叫酥馓，它是婚娶筵席中不可缺少的食品，耐貯藏。東鄉(xiāng)扭馓為何這么大呢？當地人介紹，這是由東鄉(xiāng)族特有的文化和風俗而形成的。東鄉(xiāng)地處貧困干旱山區(qū)，人們生活特別困難，在筵席、節(jié)日等盛會上，為了熱情招待親戚朋友，扭馓做得大，一則在席上讓客人們吃好，二則在客人們臨走時選一把大如炕桌的扭馓相贈，表示對親戚朋友的真誠。如今把扭馓做大，表示筵席隆重而盛大，并不局限于吃，而在于嘗味道，看手藝。同時，也是對東鄉(xiāng)族在漫長的歲月里遺留下來的熱情好客這一傳統(tǒng)美德的繼承和發(fā)揚。
東鄉(xiāng)族裕固族保安族“百年實錄”首發(fā)
東鄉(xiāng)族裕固族保安族“百年實錄”首發(fā)
每日甘肅網蘭州2月28日訊(甘肅日報·每日甘肅網記者 徐錦濤)今天上午，省政協(xié)召開《東鄉(xiāng)族百年實錄》《裕固族百年實錄》《保安族百年實錄》首發(fā)式座談會。
《東鄉(xiāng)族百年實錄》《裕固族百年實錄》《保安族百年實錄》是根據全國政協(xié)文史和學習委員會組織編纂“中國少數民族文史資料書系”協(xié)作課題安排，由省政協(xié)文史資料和學習委員會牽頭組織進行編纂。三部文史資料記錄了東鄉(xiāng)族、裕固族、保安族百年發(fā)展的歷史片段重大事件、重要人物及風土人情，客觀地反映了各民族百年來的歷史、文化、經濟、社會的發(fā)展，特別是反映了各民族在中國共產黨領導下發(fā)生的巨大變化，展示了各民族共同團結奮斗、共同繁榮發(fā)展的光輝歷程。三部文史資料共收錄了223萬余字，150余幅圖片資料，336篇文史資料，三部文史資料的出版發(fā)行對進一步弘揚和發(fā)展東鄉(xiāng)族、裕固族、保安族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、推動民族文化建設、弘揚和激發(fā)以愛國主義為核心的民族精神、加強社會主義核心價值體系建設起到積極的推動作用，將激勵我省民族地區(qū)、民族自治地方以時不我待的奮斗精神，實現與全國同步建成小康社會提供有益的借鑒。
踏上山大溝深的東鄉(xiāng)族土地
踏上山大溝深的東鄉(xiāng)族土地
圖／文：張健
地處西北偏僻大山腹地的甘肅東鄉(xiāng)族自治縣，屬于十分典型的黃土高原丘陵溝壑山區(qū)。遠遠望去，以縣城鎖南壩為中心，向四周延伸出六條大梁，中間夾著六條大溝，像一個撐開了的大傘，遮蓋住這里綿延起伏的荒山禿嶺。這里的地貌，常常以險峻奇特的地貌撞擊人們的眼球以及靈魂深處。在這縱橫交織的大山皺褶里，隱秘著一個民族幾百年漫漫歲月的記憶。
感謝索尼青年攝影師發(fā)展計劃給予的拍攝器材和資金上的支持，讓我得意如愿踏上這山大溝深的東鄉(xiāng)族土地，開始這為期一個多月的拍攝，我拍攝的第一個鄉(xiāng)是沿臨鄉(xiāng)，第一次見到梯田心里還是有些激動，雪后的景色很美。
這里的山路不好走，上下山沒有機動車交通工具，全靠一雙腳。好在我背著的這套索尼全畫幅微單A7RM2、SEL1635Z、SEL55F1.8Z鏡頭非常輕便，讓我的緩解了不少路途上的壓力。
大山里下雪，寒冷的天氣讓拍攝變得非常艱難，但是嚴酷的自然環(huán)境并沒有影響機器的正常開機使用，讓我感覺這臺機器還是很可靠的。
在頭幾天的拍攝中，我還不太適應索尼全畫幅微單A7RM2的眼控對焦，，我還是喜歡用中央一個對焦點，半按快門對焦拍攝，這樣速度很快，也是很多職業(yè)攝影師多年的習慣。但是當我真正熟悉這個功能以后，發(fā)現眼控對焦簡直太好用了，對焦速度和準確度提升不少，不像單反相機是一個點，這讓人總感覺對焦對不踏實。
在拍攝敬老院老人做禮拜的時候，我想把機器調成靜音，快門是靜音了老人們的表情更加自然了，沒有了在鏡頭下表現除了恐懼感。民族食品東鄉(xiāng)族群眾的基本飲食以小麥、青棵、玉米和豆類為主食，面食種類有饅頭、面條、油香等，最負盛名的民族食品有“拉哈哈”、炸油香、“朵雞娃”和手抓羊肉等。
以前使用單反相機的時候，我都是在用取景器拍攝，而我在使用索尼全畫幅微單A7RM2拍攝時，有一半的時間是使用屏幕取景對焦，我以前拍攝消防隊救火，進入火場，帶上防毒面具和消防頭盔，眼睛貼不到取景器面前。是不可能用取景器取景的，用實時取景對焦特別慢，但是別無選擇。如果當時我有這套索尼全畫幅微單A7RM2肯定會提高我的出片率，而且這塊翻轉屏很好用，可以輕松應對各種特殊角度的拍攝。
山大溝深的地理地貌讓這里注定與工業(yè)化生產無緣，在經濟和教育上也相對落后，但是這里的孩子在課余時間，還要承擔很多家里的日常勞務。
幾千萬年以來形成的特殊地貌，讓這里的經濟發(fā)展落在落在了后面，但是東鄉(xiāng)族人吃苦耐勞、孜孜不倦的奮斗精神，讓這大山富有了生機，大山和溝壑不能阻擋國家發(fā)展西部的決心，相信隨著國家大力發(fā)展西部的腳步，這里的人們很快也會過上富裕的生活。
關于中國少數民族東鄉(xiāng)族的介紹
東鄉(xiāng)族不是和回族混為一談，而是生活在一個集中的地方的穆斯林人，在那里，他們很可能是被憤怒的祖先趕到蒙古統(tǒng)治末了的地方。
東鄉(xiāng)是中國56個官方承認的少數民族之一。它們的數量超過62萬，主要分布在甘肅省臨夏回族自治州。由于與其他族群融合的歷史豐富多彩，東鄉(xiāng)在種族上被描述為蒙古族，在宗教上被描述為穆斯林，在文化上被描述為中國人(漢族)。
臨夏回族自治州，以中國歷史上另一個穆斯林民族命名，位于省會蘭州以南，西面與青海接壤。東鄉(xiāng)族是居住在臨夏的16個少數民族之一，占其人口的一半以上。地形可以被描述為被黃河打斷的崎嶇的高地，在劉家峽筑壩。
歷史，東鄉(xiāng)族是中國較新的民族之一，僅在成吉思汗時代出現。據說他們是駐扎在臨夏(當時稱為賀州)地區(qū)的可汗蒙古軍隊的后代，后來他們遇到了中亞商人，皈依了遜尼派伊斯蘭教。一個名叫馬傳源的東鄉(xiāng)人曾經向美國亞洲協(xié)會提供了一份關于他的民族起源的報告，聲稱蒙古部落皈依伊斯蘭教激怒了他們的非穆斯林親屬，他們在元末將該部落推向了臨夏東部。盡管如此，對于東鄉(xiāng)族的確切起源，學術界還沒有達成一致意見。
在1949年中華人民共和國成立之前，東鄉(xiāng)族被認為是回族的一個分支，他們與回族有著共同的信仰。一年后，臨夏的東鄉(xiāng)族自治縣成立了。種植樹木和草以盡量減少侵蝕的影響，丘陵農田則是梯田。這些變化共同幫助提高了東鄉(xiāng)人的生活質量，他們歷來依靠農業(yè)生產為生。
文化，現代東鄉(xiāng)人說一種叫做唐王的克里奧爾語，被認為是帶有東鄉(xiāng)語法結構的普通話方言。克里奧爾語是從一種自治的東鄉(xiāng)語發(fā)展而來的，這種語言本質上是蒙古語，用阿拉伯文字書寫。大約三分之二的東鄉(xiāng)人信奉遜尼派伊斯蘭教，其余的是瓦哈比人或什葉派。出于宗教原因，大多數東鄉(xiāng)族男女都用帽子遮住頭，典型的是用帽子。
據說東鄉(xiāng)族非常歡迎主人，并且非常重視尊重所有老人和保持良好的衛(wèi)生水平。20世紀，東鄉(xiāng)族是中國受教育程度最低的民族之一，兒童平均完成1.1年的學業(yè)。2004年的掃盲計劃被認為改變了這一狀況。
民族文化歷史簡介 東鄉(xiāng)族
東鄉(xiāng)族是中國的一個少數民族，他們自稱為撒爾塔人。人口為51.4萬人（2000年統(tǒng)計）。
東鄉(xiāng)族源于中亞撒爾塔人與蒙古人，信伊斯蘭教，由六種色目人為主體發(fā)展出來。即回回、乃蠻、欽察、葛邏祿、甘土魯、康里，這些中亞人成為簽軍，由赤老溫統(tǒng)帥，留駐東鄉(xiāng)。后來這些軍人被組織入社（也與一部分漢人藏人混合），定居下來。由軍戶轉為民戶，采用蒙古語。色目人是重要來源，在元朝中期形成現今東鄉(xiāng)族。明初這地方屬河州衛(wèi)管轄，前朝將軍鎖南普，賜姓何，任命為指揮同知。世代相傳，實行土司統(tǒng)治。洪武年間設九個里，推行里甲制度。在清朝改為用社統(tǒng)治。東鄉(xiāng)族一部分族源是阿難答部下。東鄉(xiāng)族文化
東鄉(xiāng)族人講東鄉(xiāng)語，屬阿爾泰語系蒙古語族，與十三世紀蒙古秘史的蒙古語很像。多數人兼通漢語，通用漢字，無本民族文字。
東鄉(xiāng)族信仰伊斯蘭教，屬遜尼派。
東鄉(xiāng)族人的食衣住行及風俗受伊斯蘭教影響很大。服飾上帶有回族的特點，顏色多青、藍色或藏青色布制成。東鄉(xiāng)族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨后要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉(xiāng)族喜用雞待客，東鄉(xiāng)族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前后腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。東鄉(xiāng)族男人一直保留有“吃平伙”的習慣。即在農閑時，一些人湊在一起，選一只肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油餅，等“發(fā)子”熟了，一人一碗，爾后又在肉湯里揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。東鄉(xiāng)族人民也很講禮節(jié)，熱情好客，尊老愛幼，講究衛(wèi)生。老人居上方。在就餐中，老不食，晚輩不得動手。除老年婦女外，婦女一般不與男子同桌吃飯。客人上炕需脫鞋，女客可不脫。東鄉(xiāng)人待客一般不與客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示對客的敬重。男賓由男主人招待，女客由女主人招待。
割禮：東鄉(xiāng)族習俗，男孩12歲或13歲時要舉行割禮?！案疃Y”，穆斯林稱之為”遜奈“，是人生之途上必不可少的一項”圣行“之一，東鄉(xiāng)族相當重視割禮。割禮過后，便象征著受禮的人已步入青年的行列，方可以娶親結婚。東鄉(xiāng)人因為宗教關系，保持著良好的沐浴習慣。有“大凈”和“小凈”之分。“小凈”每天洗，保持手、腳、口腔、面部、鼻孔的干凈。“大凈”，一周一次，保持全身潔凈。每逢節(jié)日前，人們普遍要沐浴。在禁忌方面，東鄉(xiāng)人因宗教原因，禁食豬、狗、馬、騾、驢肉，忌說豬；不食動物的血；禁帶污濁之物進入墓地和清真寺；忌用食物開玩笑；忌在人面前坦胸露背；禁忌遞煙敬酒。人死后，一般行土葬，提倡速葬，少放。風俗習慣東鄉(xiāng)族在傳統(tǒng)婚姻關系上，還保留尊從“阿哈交”觀念的婚俗，所謂“阿哈交”，是一種宗族或家族的殘余形式。一個“阿哈交”包括有血緣關系的上百戶不等，輩分最高的年長者，稱為“當家”。同屬于一個“阿哈交”的男女不能婚配，違者將受到譴責。寡婦再嫁，同輩親屬有優(yōu)先權。包辦婚姻為主。男女十六七歲就可舉行婚禮，但按中國《婚姻法》法定年齡結婚的男女越來越多。婚禮儀式帶有宗教氣氛。
飲食習慣
東鄉(xiāng)族手抓羊肉
東鄉(xiāng)人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋（馬鈴薯）為主食。通常人們的面食種類有：“饅頭、面條、油香等。最負盛名的“拉拾哈”（“拉面”或“刀削面”）、炸油香、“尕雞娃”和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。其中吃“尕雞娃”很有講究，把整雞各部位分為13個等級，“雞尾”最珍貴，一般給席上的長者或尊貴客人吃。
東鄉(xiāng)族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉(xiāng)族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉(xiāng)族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。東鄉(xiāng)族熱情好客，以雞待客是東鄉(xiāng)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。東鄉(xiāng)人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩分吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。東鄉(xiāng)族制作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發(fā)子”，屠宰棧羊吃發(fā)子是東鄉(xiāng)族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發(fā)子比后來的肉香”。東鄉(xiāng)族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補營養(yǎng)，老少皆宜。東鄉(xiāng)族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。
食俗
東鄉(xiāng)族聚居在中國西北部甘肅省境內，十四世紀后半葉由聚居在東鄉(xiāng)的許多不同民族成分融合而成的，主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。東鄉(xiāng)族的日常飲食多為小麥、青稞、玉米、豆子、谷子、蕎麥、胡麻和沙甜肥大的“東鄉(xiāng)土豆”；“東鄉(xiāng)土豆”水少面飽，沙而甜，含淀粉量高，東鄉(xiāng)人常用土豆作點心、醋、粉條等多種食品，深受人民喜愛。
副食是鮮嫩醇香的“棧羊”、牛、雞、蛋、蔬菜和瓜果。他們一日三餐，飯菜合一、多原料合烹是其飲食的顯著特色。如青稞炒面，拌胡麻煮的稠湯；嫩麥穗煮熟磨成長“麥索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸漿水和勻做成面疙瘩；面粉攪成糊，加土豆丁和酸漿水制成的“散飯”；稠面漿加韭菜、胡蘿卜、咸菜、蔥花、辣椒、蒜泥、酸漿水做的“攪團”；牛羊頭蹄湯加各種糧食煮成的“羅波弱粥”。東鄉(xiāng)族飯食中也有單料單做的，如青稞發(fā)酵后蒸熟的“鍋塌”，硬面團放在瓊鍋中焐熟的“瓊鍋饃”，發(fā)芽小麥磨漿夾在兩層薄餅中烙熟的“芽嘗”，小米面用滾開水攪成糊狀在炕洞焐熟的“米面窩窩”。由于許多糧食事前都要粉碎，所以東鄉(xiāng)族中每戶都有一副小石磨，相當精巧。在日常飲食中，東鄉(xiāng)人特別偏愛土豆制品，幾乎餐餐不離。在時在炕火灰中焐，有時放在火上烤，有時加羊肉絲炒，有時煮爛用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百變百吃不厭。
東鄉(xiāng)人一日三餐，都是盤腿坐在炕上圍著炕桌吃。東鄉(xiāng)族人吃飯時先敬老人動口品嘗，席間吃肉、喝飲時要先敬老人動口。婦女一般另席就餐。凡有客人到家，一定要讓客人在炕上的首位坐下（坐位以炕內靠墻的為首位），然后端上蓋碗茶、面餅、麥索、辣子炒土豆等款待客人。東鄉(xiāng)族的陪客習俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕邊給客人添茶取飯，自己不坐也不吃，婦女一般避而不見；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。在招待來客時，他們要侍立一旁，一再勸客人吃飽、喝好，這叫“伺客”，東鄉(xiāng)族伺客吃雞時有一種獨特的習俗--禮讓雞尖。“雞尖”是指雞的尾巴骨。一只雞燉熟后要剁成13塊，即雞尖（雞尾）、胯子（兩塊）、大腿（兩塊）、勺勺肉（兩塊）、叉子骨（三塊）、翅膀（兩塊）、雞頭等十三塊，長輩吃大塊，小輩吃小塊，雞尖最為貴重，一般都獻給客人。
得到主人所敬“雞尖”的那位客人，不能立即吃掉“雞尖”，而是要待大家吃到最后時，再夾起“雞尖”，禮讓給自己認為有威望的人或同輩人。一般席間客人互相禮讓“雞尖”是常規(guī)客套程序，誰也不能隨便接受。要是那一位客人吃了“雞尖”，象征他代表大家吃了席上的雞，說明他是主客，今天的雞是專為他的光臨而宰的，感到十分榮幸、自豪。東鄉(xiāng)族的肉制品也是自成章法。如吃羊，全羊下鍋清煮；內臟（當地稱為“發(fā)子”）切碎盛于碗中，調進姜米、花椒、蔥花、細鹽，用籠蒸熟。進餐時，先上“發(fā)子”后上全羊，故有“先來的發(fā)子又后來的肉香”之說。待到上全羊時，要將各個部位（如脖子、肋條、前后腿、尾等）依次入席，使餐桌上樣樣俱全。煮過羊的湯，則加精肉少許和各種調料，最后端上，也是求“全”。東鄉(xiāng)族的筵席也別具一格。每逢節(jié)慶，都要擺“古隆伊杰宴”，意為“吃面食”。主要食品有炸油香、麻貼（油花小饅頭）、酥馓（大麻花）、仲卜拉（3公斤左右的白面蒸饃）、拉拾哈（刀切面）、錕鍋子（果糖蛋奶餡料的發(fā)酵餅）、蕎麥煎餅、芽嘗、米面窩窩等?？腿藖砗笕可峡唬魅素撠熣写慌愠?。
開席前由德高望重的老人致頌詞，大家靜心恭聽，此為“告畢”；然后眾人邊吃邊議，山南海北地聊天，此為“論”。客人的食興與談興愈高，主人愈高興，說明飯菜精美，客人滿意，待客熱情。東鄉(xiāng)族人在農閑時，往往十來個合得來的人有“打平伙”的習慣，即除一人作東不出錢外，其他人攤份子買只羊到東家連做帶吃。以后各家輪流作東。若是東家拿出自養(yǎng)的羊，過后折成錢糧由眾人分攤。東家做飯時，要另行準備油香、饅頭、蓋碗茶（八寶茶、紫陽茶、細毛尖茶均可），并將羊肉煮熟分割成胸、背、肋、前腿、后腿、尾巴六大塊，配搭成堆，人各一份；羊雜碎和脖子肉切碎煮湯后，也是人各一大碗，大伙吃不完的食物也可以帶回家。東家除一份肉、一碗湯外，還獨得羊皮。
進餐時，大家高高興興邊吃邊“論”，不論多長時間，東家都要招待到底。這種聚宴表現出東鄉(xiāng)族農民尋求友誼與支持的心理，以及平等合作、睦鄰敦親的愿望。東鄉(xiāng)族人喜歡喝綠茶。一般群眾每餐都離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有人喜歡用小茶壺泡茶。茶葉短缺時，人們還采些當地的一種干草當茶葉。東鄉(xiāng)人把平時喝茶稱作“刮碗子”，其中的含義除了喝茶外，還有聊天的意思。東鄉(xiāng)族的飲食禁忌與信仰伊斯蘭教的其他民族基本相同。突出之處在于注重禮儀，例如來客，主人要率領全家成員出門迎候；敬茶端食均需雙手呈送；老人坐炕必居上方，老人未食，晚輩不可動筷；媳婦送菜必須躬身進出；晚輩不能當著老人的面抽煙，更不能在自家的老人面前喝酒。
特色飲食
“麥索”是東鄉(xiāng)族風味食品，將還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾制成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒面吃，獨具地方特色，是東鄉(xiāng)人用以待客的珍貴食品。有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客。
“羅波粥”是一種特制的美味可口的肉粥，和回族人愛吃的肉油飯相類似，其作法是，在肉湯里放入小麥、青稞、蠶豆、扁豆、玉米和肉絲，煮成糊狀即成，美味可口，若再泡上油香，就是東鄉(xiāng)族的上等佳肴。
走近東鄉(xiāng)族同胞馬如林的拉面館
馬如林位于零陵區(qū)永州職院醫(yī)學部校區(qū)的面館。
馬如林正在拉面。
永州新聞網訊（記者 唐波濤）“周主任，你好，快進來，請坐！”跟隨零陵區(qū)民宗辦的工作人員走進東鄉(xiāng)族同胞馬如林新開的拉面館，店主一家人一邊忙著招呼客人，一邊熱情的和我們打招呼。令我吃驚的是，店主與同行的區(qū)民宗辦的工作人員非常熟絡，親切的喊著名字，招呼著大家。
仍然是不大的一家店面，但是店內的裝修嶄新整潔，“蘭州拉面”四個字就已經足夠響亮，也是最知名的廣告語。店內還新潮的設置了微信和支付寶支付的付款二維碼，顧客只需輕輕一掃便能實現支付。
據區(qū)民宗辦的工作人員介紹，店主名叫馬如林，來自甘肅蘭州，東鄉(xiāng)族人，之前在永州職院永州大道校區(qū)內開面館，今年才搬到永州職院醫(yī)學部校區(qū)，整個店面都是新裝修的，店鋪位置也不錯，附近也只有這一家拉面館。
馬如林一家人與市人大、市區(qū)民宗部門工作人員合影。
交談中，記者了解到，由于馬如林有同鄉(xiāng)在零陵區(qū)汽車站附近開了一家拉面館，生意還不錯，于是便邀請他也過來永州發(fā)展。
“這幾天學校開學了，生意很好，每天能夠賣出好幾百碗拉面”、“這邊的位置比以前的新校區(qū)（永州大道校區(qū)）要好一點”、“來來，嘗嘗我們自己做的麻花”馬如林和妻子與我們無拘無束的暢談，熱情的用美食招待。
“政府對我們非常關心，幫助我們解決子女就學、稅費減免等具體困難，他們還經常來家里走訪慰問，幫助我們融入當地城市生活，特別是每年的“古爾邦節(jié)”，民宗辦的同志都會為我們送來節(jié)日的祝福和問候，與我們共度“古爾邦節(jié)”，讓我們又找到了家的感覺”馬如林在接受采訪時，由衷的表達內心的感激。
“我們在零陵工作安心、生活舒心”、“有什么情況，有什么困難，我們都會找民宗辦，找周主任”這是我在采訪中聽的最多的兩句話，他們對民宗工作人員的信任和親切讓我非常驚訝，這樣的一種緊密的關系，也讓我堅信，馬如林和他的同鄉(xiāng)、他的家人，一定能夠在永州工作安心，生活舒心。
臨走時，馬如林激動的拉著區(qū)民宗辦工作人員的手，表達著心中的感激，口中不停地說著歡迎大家常來。
「改革開放40年」布楞溝村民馬麥志：我家又蓋了5間新房子
站在布楞溝村對面的山頭上，黃褐相間的梁峁溝壑與整齊的新村都盡收眼底。
新甘肅·每日甘肅網記者 韋德占
走進布楞溝村，漂亮的新農村院落整潔有序，清澈的自來水流進了農家院落，村小學新建的兩層教學樓成了村里最亮麗的風景。
馬麥志是臨夏回族自治州東鄉(xiāng)族自治縣高山鄉(xiāng)布楞溝村的一個村民，2013年以前，他家一直住在山凹里，房屋破舊。
2013年2月3日，習近平總書記來他家走“親戚”，聊家常、揭面柜、進廚房、看羊圈，到門口集雨場看水窖、觀水質、問水窖容量……問他一家人口糧夠不夠吃？低保有沒有保證？看病有沒有保障？孩子有沒有上學……
在2013年年底，布楞溝村建成了新農村56戶，他沒花一分錢就住進了5間寬敞明亮的大房子，并且，政府還給了他1萬塊錢，讓他添置一些家具。
2017年的冬天，記者翻過一座山，再盤一道梁……驅車40多分鐘來到他家，走進他家院子時，他正在忙活著喂牛的草料。那天，馬麥志心情還不錯，因為他剛剛以11336元的價格賣出了一頭牛。摸著鼓囔囔的口袋，他露出了滿足的笑容。
馬賣志在新蓋的房子里忙著打掃衛(wèi)生。
2018年12月1日，當記者沿著同樣的路，再次來到他家時，發(fā)現他家的獨門小院里多了5間紅磚白墻的新房子。
他也沒有再喂牛，而是在新蓋的房子里忙著打掃衛(wèi)生。看見記者走進了院子，便拎著掃把走了出來，并熱情的招待到：快、屋里坐！
“呀，又蓋新房子了？”
聽見記者詢問，他紅彤彤的臉蛋上露出了憨憨的笑容?！斑€沒收拾好呢，家里人多，不夠住，所以7月份就又蓋了5間房。來，我領你看看……”
走進他家的新蓋的房子，雖然還沒有完全裝修好，但光潔的地板、漂亮的吊頂、壁掛式的暖氣……已經是窗明幾凈、和城市居住條件無二的感覺了?！昂?年前蓋的房子相比，今年蓋的房子最大的一個好處就是可以洗澡了，哈哈哈，我都51歲的人了，從來沒想到這輩子還能在自己家的屋子里洗上澡……”馬麥志依然憨憨地笑著。
5年前，布楞溝村還是山路崎嶇，塵土飛揚，吃水，更讓村民們愁腸。多少年來，村里人吃水，除了靠水窖積蓄雨水，就靠溝里的一眼井水。遇上天旱，還得到幾十里外的鎮(zhèn)子上拉水，一噸水加上運費，成本足有120元。水貴如油，村民們用水往往是先洗菜，再洗臉，最后存起來給牛羊喝。但是現在，馬麥志居然在自己家的新房子里蓋起了洗澡間，這連他自己都不敢相信。
馬麥志家新蓋的5間房子。
當記者問到今年的收入時，馬麥志興致勃勃地跟記者算起了他家的收入賬?！敖衲甑浆F在為止，家里已經有3.8萬元的收入了，比去年整整多了一萬元。多出的這一萬塊錢啊，全是我老婆子的功勞，村里回來了個91年的研究生女娃娃，在村道邊上辦起了扶貧車間，雖然是做油??的，但是聽說還做的挺好，都賣到美國了呢，老婆子去那打工了，一天要掙100塊呢……”
馬麥志所說的女娃娃，名叫馬娟，從小在東鄉(xiāng)族自治縣長大。2017年研究生畢業(yè)后，馬娟選擇了回家創(chuàng)業(yè)，在她看來，當地的油??市場效益很好，而且東鄉(xiāng)婦女都會做，可以帶動大家一起做，這樣大家就都能掙錢了。就這樣，馬娟在布楞溝村辦起了“巾幗”扶貧車間，吸納閑散婦女就近務工。如今，馬娟已經成立了布楞溝流域巾幗扶貧車間等三個油??生產基地，每月可生產油??14萬斤，銷售額達到100多萬，當地很多婦女加入制作油??的環(huán)節(jié)，在家門口就業(yè)，馬麥志的老婆就是其中之一。
扶貧車間里，當地的很多婦女在制作油??。
布楞溝村扶貧車間里制作出來的油??。
“得益于當地鎮(zhèn)府扶貧的好政策，就連今年新蓋的房子我也才花了一萬元，剩余的都是政府幫扶的，而且現在掙得也是一年比一年多了，明年我準備再多養(yǎng)兩頭牛，反正在家門口打工也能照顧到家里，就是想多一份收入唄……”
冬日里，明晃晃的陽光灑在了馬麥志家的獨門小院里，房頂上的太陽能電池板格外醒目，“十年九旱”這個詞，如今在布楞溝村也有了另一番解讀，那就是在政府“光伏扶貧”的扶持下，通過“種”在不少村民家房頂上的太陽能電池板，給當地貧困農民帶來了“真金白銀”的實惠。
東鄉(xiāng)族的奇異風俗：在迎婚時大家一起高喊“哈力——”
現在甘肅的東鄉(xiāng)族里，還流傳著一種特別奇異的迎婚習俗，就是在迎娶新人的儀式上，大家會一起高喊“哈力——”，這在所有習俗里都是非常少見的，為什么會這樣呢？
相傳甘肅境內的絲綢古道上，有一座康特照大山，很久很久以前，這座山上不知什么原因出現了一只熊精，經常傷害生命。一到晚上，它的兩只眼睛發(fā)射著綠色的光，射向十多里遠的山上搜尋獵物。如果是男人被它看見，它就吸去吃掉；如果是年輕貌美的女子，它就抓去糟蹋。自從這熊精出現以后，方圓幾十里的人們都驚恐不安。他們拖兒帶女，逃到很遠的地方去避難，使這一帶很快荒無人煙。
有一個剛成親不久的年輕獵手，名叫魯土。他很勇敢，狩獵的本領也很高強。這一天魯土跟新婚的妻子商量，說他想到山上去打獵。妻子勸他說：“人們都說山上出了個熊精，我看你就不要去吧?！笨墒怯赂业墨C手根本不信這些傳言，堅持要到那兒去打獵。他一面收拾好弓箭，一面對妻子親熱地說：“別再阻攔我了，三五天后我就會回來的。如果山上真的有像人們說的那個熊精，我就把它射死，把皮子剝下來給你做鞋用。”文夫的話打動了妻子的心，她不再勸阻了。不過，總有一種不幸的預感使她不安。臨行前，她又要求和丈夫換鞋。丈夫很吃驚：“你這不是叫我出丑嗎？一個男人穿一只女人的花鞋，讓別人看見成啥樣子？”妻子說：“如果你不換鞋子，我就不讓你去打獵。因為我是怕你萬一出什么意外，我尋找你時好有個標記。再說我穿上你的一只白鞋子也好時時惦念你?！濒斖敛蝗淌蛊拮舆^分傷心，便脫下了自己的一只白鞋，換上了妻子的一只花鞋。
走了很遠的路之后，魯土才來到了山腳下，晚上，他在松林間的草坪上架起一堆篝火，正要躺下歇息。突然從對面的大山上，射來兩道綠瑩瑩的寒光。魯土知道事情不妙：“哎呀，這里果直有熊精！”他一骨碌從地上跳起來，急忙拉弓射箭，要向熊精射去。但是一股難以抗拒的強大吸力向他襲來，他頓時感到浮身變得軟綿綿的。就這樣，驍勇強壯的年輕獵手魯土，身不由己地被吸進嘴里，吞到肚里了。魯土的妻子十分傷心。但她是一個堅強的女人，她決心到山上去尋找丈夫的尸骨，為丈夫報仇。人們聽到這個消息，都來勸阻她：“傻女子啊，千萬不可到山上去呀。那熊精專門糟蹋年輕女子，你這一去，不正是自投羅網嗎？”一席話使妻子對熊精更加仇恨了。她尋思這萬惡的熊精害了多少個男人，坑害了多少年輕的女子，這個大害一定得除掉！
從此，她整天想著如何除掉熊精的辦法。當地的土司府這個時候發(fā)出榜文：誰要是能除掉熊精，土司愿意禪讓土司之位。魯土妻子得知消息后，揭榜面見土司，要一塊紅布，一塊白布，一壇濃酒，讓土司派上一些人，在后面跟隨，并聽從她的號令。她一聲“哈力”，他們就前進；如果她喊道：“折回”，就趕快往后退。一切按她說的辦，熊精一定能夠除掉。老土司雖然半信半疑，但由于沒有更好的辦法，就答應了魯土妻子的條件。在一個月明星稀的晚上，她帶著一隊人來到山上。她叫大家在樹叢中理伏起來，自己站在洞前。這時，熊精射兩道綠瑩瑩的兇光，來到洞口，突然發(fā)現面前站著一個美貌非凡的女人，不由得心神晃蕩起來：“今天真是好運氣，碰上了這樣美貌的女子，我該好好玩樂一下了?！庇谑潜愎致暪謿獾貑柕溃骸澳闶钦l？竟敢跑到我的洞口來！”魯土妻子回答說：“我是魯土的妻子，是來找我丈夫的。”熊精聽后哈哈怪笑：“在我這洞里，男人的尸骨不計其數，你能認得出來嗎？”“能認得出來，我丈夫的兩只腳上一只穿著白鞋子，一只穿著花鞋子?！?/p>
熊精突然到一股醇香的酒味。便問：“你手里提的是什么？“是拿給你的禮物，一壇濃酒?！薄鞍。阏媸锹斆?，還給我捎來了禮物。那么你愿意當我的老婆嗎？”“我敬佩你的本領，我愿意終身服侍你，不過你得先蒙上眼睛，并把這壇酒喝完。”熊精覺得這也太簡單了，一個女子又不能把自己怎么樣，就爽快答應了。熊精被蒙上眼睛后，魯土妻子趕緊拿出紅布一揮，四下埋伏的兵丁就悄悄地來到洞口，等到了洞內，熊精便按捺不住地動手動腳，魯土妻子假裝生氣地說：“你怎么不守信用啊，不是說好先喝了酒，再成親嗎？”于是熊精大碗大碗地喝起了她帶來的濃酒。漸漸支持不住了。最后，它終于東倒西歪地醉倒了。妻子趕緊像唱歌一樣地喊了起來：“哈力一一”
守在洞口的入們聽見號令，忽啦一聲鉆進洞來。雜亂的腳步聲將熊精震醒了。它睜開雙眼，問道：“這是什么聲音？為何這樣吵鬧？”妻子沒有馬上回答，急忙又像唱歌一樣地呼喊起來：“折回！”然后才轉身對熊精說，“這是我高興時唱歌的聲音啊。“說著，她又把剩下的一點酒，全部倒進了熊精的嘴里，熊精又閉上了雙眼?！肮σ灰弧贝蠡飪郝牭胶奥暎幌伦記_進洞里，對準醉成一團泥的熊精，用長矛、利斧、短劍，又戳又砍，很快就把這個魔怪剁成了肉醬。他們又在熊精洞里尋出了一只白鞋子，一只花鞋子，交給了魯土妻子。
雖然很難過，但是畢竟除掉了這只害人熊精，大家興高采烈地抬著魯土妻子，凱旋而歸，來到了土司府。由于自己有言在先，而且老土司本來也無子無女，就把土司之位讓給了魯土妻子。她不僅有勇有謀，智勇雙全而且?guī)ьI大家把當地治理的井井有條，很受人民愛戴。后來，人們?yōu)榱思o念她的功德，就在結婚的喜慶日子里，大家一起高喊“哈力”。從此高喊“哈力”，就成了東鄉(xiāng)族人民的“迎婚曲”。
長壽家園 多彩東鄉(xiāng)——探秘甘肅東鄉(xiāng)族“長壽村”
日前，國家老齡委及甘肅省老齡委、農工黨甘肅省委會等社會團體和國家健康報等新聞媒體，深入東鄉(xiāng)縣考察調研人口健康長壽狀況，提出加強東鄉(xiāng)縣百歲老人健康服務、打造甘肅長壽民族之縣的提案和建議。
據了解，2015年底，東鄉(xiāng)縣鎖南鎮(zhèn)馬場村、五家鄉(xiāng)卡家村被省委宣傳部、省衛(wèi)計委、省文明辦等六部門評定為“長壽村”，“長壽村”比例遠遠高于全省各縣市。據2010年第六次人口普查統(tǒng)計，28萬多東鄉(xiāng)族人口中，90歲以上老人434人，100歲及以上老人47人，長壽人口比例居全省之最。
【空氣清新無污染的長壽村】
“長壽村”、長壽人口比例都居全省首位，這一現象引起社會的廣泛關注。經多方調查共同認為，東鄉(xiāng)族長壽老人大都生活在山區(qū)鄉(xiāng)村，這里空氣沒有污染，水源潔凈，山川交錯，陽光充足；由于特殊的地理環(huán)境，東鄉(xiāng)族群眾每天爬山走坡，這些原因有效延長了老人的壽命。其次，東鄉(xiāng)族群眾尊老敬老，家庭人員和睦相處，老人生活起居有家人照顧，精神上不孤獨，心理有寄托，這也是最好的養(yǎng)老模式。
目前，考察調研正在繼續(xù)。
【記者一行去探秘長壽村】
【干凈整潔的居住環(huán)境】
【祝愿各位老人健康長壽 鶴發(fā)童顏】
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