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味道香濃的龍井蝦仁，制作方法卻是簡單方便
大家好，今天我們又見面了，為你，我用了半年的繼續(xù)，這么說真的不為過，小編我每天為大家推薦分享的美食，都是我自己經(jīng)過多年的制作過程，總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)和技巧，可以說是讓大家在烹飪的過程中少走不少彎路。今天我還是會向大家分享一款我非常喜歡的美食，這道美食適合所有人群，他的名字就叫做龍井蝦仁。他因?yàn)橛昧撕贾萆虾玫凝埦枥锩婊祀s著清新碧綠的龍井茶的香味兒，和蝦仁混在一起，制成了一道絕世的美味。這道美食有著他自己獨(dú)特的香味兒，每次吃完都讓人回味無窮，流連忘返，欲罷不能。小編，我的孩子更是對這道菜，非常的贊美有加，每次，到了周末，總會給孩子做上這么一盤兒。他每次見到這道菜，都會心花怒放，和笑得合不攏嘴，開心的不亦樂乎，直接就上兩碗米飯，吃得干干凈凈。下面就跟著小編的步伐，一起來看看這道菜，該怎么做，能夠做得非常的好吃美味，有營養(yǎng)。
首先還是第一部最重要的服務(wù)準(zhǔn)備食材，首先我們要準(zhǔn)備上等的蝦。想要把這道菜做得美味，一定要選擇新鮮的蝦，最好不要買凍蝦。買回家后，首先把蝦清洗干凈，然后用牙簽把蝦的線一根一根挑出蝦線。然后找一個(gè)碗，在里面倒上水，放上咸鹽把蝦全部倒進(jìn)去。反復(fù)清洗，最后再用清水將蝦沖洗干凈。然后再找一個(gè)空碗，一定要大一些的，將蝦全部放進(jìn)去，然后在碗里放上蔥姜蒜等一系列調(diào)料，再倒入一些黃酒，使它充分浸泡，然后再往里再放一些水淀粉，就這樣放著，靜置一個(gè)小時(shí)左右。這個(gè)時(shí)候開始最重要的一步，泡龍井茶。把茶葉撈出來，然后把泡好的茶放在旁邊備用。幫我找一口鍋，鍋里倒油，開火，能油燒開的時(shí)候把蝦仁全部放進(jìn)去。等到夏日基本變色以后，然后將茶葉和茶水一起倒進(jìn)去，并放入一些，黃酒，然后再繼續(xù)翻炒，直到蝦仁完全熟透，在快要出鍋的時(shí)候，根據(jù)自己的口味，放一些咸鹽，味精等調(diào)味品，就這樣一道美味的龍井蝦仁就已經(jīng)完成了。然后就可以找一個(gè)盤子，將蝦仁兒盛出，端上桌即可食用了。
就這樣簡單的幾步，一道美味的，龍井蝦仁就已經(jīng)做好了，看小編做完之后，是不是已經(jīng)按耐不住自己想要自己去嘗試著做一盤兒了？小編經(jīng)過多次的制作，已經(jīng)在制作過程中掌握了很多小的方法與技巧。今天在這里也分享給大家，首先就是在開始時(shí)的博蝦皮，最好是活蝦在冰中凍一下，用冰凍好的活蝦最容易剝殼。還有就是在整體的制作過程中，一定要速度非常的快，用的時(shí)間越短越好，還有在炒菜的時(shí)候一定要動作非常的快，因?yàn)檫@樣才能保證蝦仁的嫩滑，和營養(yǎng)不被流失，如果在火上，待的時(shí)間過長，會使家人的營養(yǎng)全部流失，當(dāng)然想要做到這一點(diǎn)并不是，一朝一夕能做成的，需要經(jīng)常反復(fù)的練習(xí)。聽到這里，如果你真的還比較欣賞這道菜，可以試著去做一下，真的是非常美味，好啦，小編今天這道龍井蝦仁兒，就為大家介紹到這里，如果大家還在制作上或者是方法上，還有什么好的建議，可以隨時(shí)與小編聯(lián)系。
本文愛上旅游季原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來自百家號愛上旅游季
吉林省進(jìn)入消夏避暑全民休閑季
記者從今天上午召開的“2018吉林省消夏避暑全民休閑季暨東北亞（中國·延邊）國際文化旅游推介周”新聞發(fā)布會上獲悉，由吉林省旅游發(fā)展委員會、延邊州政府、中國旅游研究院主辦的吉林消夏避暑全民休閑季從6月1日至10月7日，持續(xù)129天；7月6日至7月9日，休閑季主體活動及旅游推介周開幕式系列活動將在延邊州龍井市舉行。
圍繞“清爽吉林·22℃的夏天”為主題，吉林省設(shè)計(jì)策劃了全省消夏避暑全民休閑季暨東北亞（中國·延邊）國際文化旅游推介周、中國避暑旅游產(chǎn)業(yè)峰會、全球氣候變化與旅游國際論壇、中國旅游總評榜頒獎典禮暨首屆吉林全域旅游體驗(yàn)行和精品消夏線路分享會、“旅游興州”專家咨詢會暨企業(yè)家項(xiàng)目對接會、“圖們江之夏”中國（吉林）2018汽車房車穿越集結(jié)賽、紅太陽照邊疆中老年旅游文化夏令活動等8大項(xiàng)主體活動。
本次休閑季，吉林省突出培育夏季旅游高端載體，整合省內(nèi)夏季、秋季旅游節(jié)事資源，全面營造消夏避暑氛圍，深度打造“清爽吉林·22℃的夏天”品牌。省內(nèi)各地將以消夏避暑為切入點(diǎn)，陸續(xù)推出長春消夏節(jié)、松花湖休閑度假旅游節(jié)、長白山之夏文化旅游節(jié)、集安油菜花旅游文化節(jié)、查干湖蒙古族民俗文化旅游節(jié)、圖們江文化旅游節(jié)等119項(xiàng)避暑休閑系列活動。
據(jù)悉，2017年5月1日至2017年9月30日，全省消夏避暑休閑季共接待游客10027.35萬人次，同比增長16.18%，實(shí)現(xiàn)旅游收入1759.04億元，同比增長21.27%，占全省旅游總收入的50%，吉林旅游避暑休閑產(chǎn)業(yè)正在從資源產(chǎn)業(yè)向特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。
（記者李樊）
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來源：吉林日報(bào)
西湖龍井茶茶點(diǎn)的制作方法
轉(zhuǎn)載自百家號作者：西湖龍井100
茶因點(diǎn)而生趣，點(diǎn)因茶而含韻。茶點(diǎn)有兩種，一種是用于佐茶的餐點(diǎn)；另一種則是用茶與其他食品制作的餐點(diǎn)，當(dāng)然，這類茶點(diǎn)一樣可用于佐茶。
1.西湖龍井茶茶干
茶干古名“技乳干”，其實(shí)就是茶色的小豆腐干，因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。江浙一帶很多茶館都有自制的茶干，如“三香齋茶干”就是其中的一種，其色澤棕黃，每塊僅有3厘米見方，厚0.5厘米，每10塊一串，兩串?dāng)n成一扎，以關(guān)絲草捆扎齊整，既古樸生氣，又小巧別致。
名作家汪曾祺曾在一篇名為《茶干》的小說中介紹過一種“連萬順茶干”：茶干是連萬順特制的一種豆腐干。豆腐出凈渣，裝在一個(gè)一個(gè)小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實(shí)，文火煨煮。要煮很長時(shí)間。煮好了，再一塊一塊從麻包里倒出來。這種茶干是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細(xì)紋，每一塊當(dāng)中還帶著三個(gè)字：“連萬順”，在扎包時(shí)每一包里都放進(jìn)一個(gè)小小的長方形的木牌，木牌上刻著字，木牌壓在豆腐干上，字就出來了。這種茶干外皮是深紫黑色的，掰開了，里面是淺渴色的，很結(jié)實(shí)，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做“茶干”。連老大監(jiān)制茶干是很認(rèn)真的，每一道工序都不許馬虎。連萬順茶干的牌子閱出來了，車站、碼頭、茶格、酒店都有賣的，后來竟有人專門買了到外地送人。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬順的素干，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。
西湖龍井茶茶點(diǎn)
2.龍井千層酥
用料：
龍井茶湯525克、面粉1950克、豬板油600克、牛油375克、薯粉300克、泡打粉3.75克、蘿卜500克、瑤柱50克、精鹽5克、味精5克、白糖10克、胡椒粉3克、生粉10克
制法：
①先將面粉750克、豬板油375克、牛油、薯粉、泡打粉拌勻成酥心，用方盤裝上放入雪柜。
②將面粉1200克、豬板油225克、龍井茶湯拌勻并搓至純滑成水皮。
③取出雪柜內(nèi)已雪硬的酥心，將水皮壓上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍壓薄，疊三次變成四迭，即成蘿卜酥皮。
④蘿卜餡的制法：將蘿卜去皮切絲，洗凈，將干瑤柱用水燉至軟爛并將其用手撕開，用中火將蘿卜絲與瑤柱一起煮，調(diào)味勾熒即成蘿卜餡。
⑤切件用酥棒壓薄，掃上蘿卜餡，用中火炸至金黃色。
西湖龍井茶茶點(diǎn)
3.龍井茶香豆
用料：
麥豆100克、開水300克、生粉20克、鹽適量、龍井茶葉50克
制法：
①將龍井茶葉用開水沖泡成茶湯，用篩過濾起茶葉。
②將麥豆用茶湯煮軟。
③用中火將煮軟的麥豆炸脆。
④將泡過的茶葉用生粉拌勻，上鍋用中火炸脆。
⑤分別用鹽將兩種成品調(diào)味上碟。
西湖龍井茶茶點(diǎn)
4.龍井茶水餃
用料
A.面粉600克、水225克、五花肉600克、大白菜1200克、鹽15克、雞粉45克、白糖94克、食粉4克、胡椒粉2克、豉油2克、麻油18克、花椒油18克
B.姜粒75克、油37克、雞粉19克
C.龍井茶葉適量
制法
①將面粉和水拌勻至純滑待用。
②將五花肉剁爛，加入味料A（除大白菜）、龍井茶葉等拌勻待用。
③將大白菜切絲，飛水壓干水分，加入味料B拌勻，再將②的原料加入拌勻即成餡料。
④將面團(tuán)分成小粒壓薄、包餡料壓實(shí)粘口。
⑤中火用水煮熟上碟，配浙醋上桌。
以上四種西湖龍井茶茶點(diǎn)你學(xué)會了嗎？
本文來源 longjing100， 本文地址：https://longjing100/a/news/act/12862.html
龔文密：按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)如期高質(zhì)量完成機(jī)構(gòu)改革任務(wù)
湖南日報(bào)·新湖南客戶端11月16日訊(通訊員 謝文遠(yuǎn))11月15日下午，邵陽市委書記龔文密主持召開會議,聽取該市機(jī)構(gòu)改革有關(guān)工作情況匯報(bào),研究部署下一步工作。龔文密強(qiáng)調(diào)，要以習(xí)近平總書記關(guān)于深化黨和國家機(jī)構(gòu)改革的重要論述為統(tǒng)領(lǐng)，全面貫徹落實(shí)中央和省委的決策部署，確保改革有效有序推進(jìn)，確保邵陽市機(jī)構(gòu)改革任務(wù)按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)如期高質(zhì)量完成。
會上，市編辦匯報(bào)了省機(jī)構(gòu)改革工作要求和市機(jī)構(gòu)改革工作進(jìn)展情況。
龔文密說，推進(jìn)地方各級機(jī)構(gòu)改革，是黨和國家機(jī)構(gòu)改革的重要內(nèi)容，全市各級各部門要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于深化黨和國家機(jī)構(gòu)改革的重要論述，旗幟鮮明地把堅(jiān)持和加強(qiáng)黨的全面領(lǐng)導(dǎo)貫穿始終，貫徹以人民為中心的發(fā)展思想，扭住優(yōu)化協(xié)同高效這個(gè)著力點(diǎn)，突出統(tǒng)籌兼顧、協(xié)調(diào)聯(lián)動，著力建設(shè)總攬全局、協(xié)調(diào)各方的黨的領(lǐng)導(dǎo)體系，積極構(gòu)建系統(tǒng)完備、科學(xué)規(guī)范、運(yùn)行高效的機(jī)構(gòu)職能體系，形成適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展要求的黨政群、事業(yè)單位機(jī)構(gòu)新格局，確保政令暢通、執(zhí)行有力。要全面貫徹落實(shí)中央和省委的決策部署，嚴(yán)格遵循中央的頂層設(shè)計(jì)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作責(zé)任，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)明工作紀(jì)律，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)機(jī)構(gòu)改革任務(wù)。要著力改革市縣機(jī)構(gòu)設(shè)置，優(yōu)化職能配置，合理劃分事權(quán)，理順權(quán)責(zé)關(guān)系，深化轉(zhuǎn)職能、轉(zhuǎn)方式、轉(zhuǎn)作風(fēng),創(chuàng)新體制機(jī)制，提高效率效能，為加快建設(shè)富饒美麗幸福新邵陽提供體制機(jī)制保障。
龔文密說，各級各部門黨委(黨組)要切實(shí)擔(dān)負(fù)起本地區(qū)本部門機(jī)構(gòu)改革工作的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，各相關(guān)責(zé)任部門要各司其職、各負(fù)其責(zé);涉改部門要積極做好工作銜接，以及機(jī)構(gòu)、職責(zé)和人員的劃轉(zhuǎn)工作，正確處理好改革發(fā)展穩(wěn)定的關(guān)系，保持相關(guān)工作和政策的連續(xù)性、穩(wěn)定性，確保不出現(xiàn)空檔期;要加強(qiáng)思想輿論引導(dǎo)，嚴(yán)格各項(xiàng)紀(jì)律要求，強(qiáng)化監(jiān)督和執(zhí)紀(jì)問責(zé)，確保干部隊(duì)伍思想不亂、工作不斷、隊(duì)伍不散、干勁不減，確保改革任務(wù)落到實(shí)處。要嚴(yán)明政治紀(jì)律、組織紀(jì)律、機(jī)構(gòu)編制紀(jì)律、干部人事紀(jì)律、財(cái)經(jīng)紀(jì)律、保密紀(jì)律，確保改革有效、有序推進(jìn)，確保改革任務(wù)如期高質(zhì)量完成。
[責(zé)編:鄭丹枚]
[來源:新湖南客戶端]
企業(yè)展板掛頁設(shè)計(jì)——西湖三寶龍井、藕粉、莼菜
源于美麗的杭州西子湖畔，根植于毗鄰群山之間，沉淀數(shù)千年歷史文化，被冠以“天地精華，自然珍品”的美譽(yù)——西湖龍井、莼菜、藕粉成為具有深厚文化內(nèi)涵與濃郁地域特色的“西湖三寶”。
「十九大安?！母飱^進(jìn)」龍井公安：開展法制宣傳 推進(jìn)平安建設(shè)
近日，延邊州龍井市公安局組織法制、警務(wù)保障、禁毒、經(jīng)偵、出入境、交警等警種部門，在市標(biāo)廣場集中開展了“喜迎十九大、平安中國夢”的主題法制宣傳活動。舉辦此次主題宣傳活動以加強(qiáng)平安建設(shè)為重點(diǎn)，目的是大力宣傳龍井市綜合治理和平安建設(shè)工作成果，普及法律、法規(guī)和安全防范常識，提高全市群眾的法治意識，廣泛動員各方面社會力量，積極參與到平安建設(shè)推進(jìn)工作當(dāng)中。
活動中，民警通過向行人分發(fā)宣傳單頁，主動向群眾宣傳法律法規(guī)，開展“防盜、防搶、防扒、防邪、防電信詐騙”及交通安全等方面內(nèi)容的宣傳，進(jìn)一步增強(qiáng)了基層群眾的安全防范意識，受到了社會各界一致好評。期間，共發(fā)放宣傳彩頁800余份，接待群眾咨詢80余人。為深入推進(jìn)“法治龍井、平安龍井”建設(shè)奠定了良好的工作基礎(chǔ)。
龍井海蘭江足球文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)展順利
以東北三省規(guī)模最大標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的龍井海蘭江足球文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目目前已結(jié)束一期工程建設(shè)，年內(nèi)將啟動按照世界杯場館標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的二期工程建設(shè)。
去年開工的龍井海蘭江足球文化產(chǎn)業(yè)園一期工程總占地面積15萬平方米，建設(shè)兩個(gè)室內(nèi)足球場、兩個(gè)天然草坪足球場和四個(gè)室外人工草坪足球場、145個(gè)客房以及包括浴室、健身房、餐廳等多種專業(yè)配套設(shè)施在內(nèi)的青訓(xùn)中心。截至目前，已完成投資2.5億元。
二期工程總占地面積55萬平方米，將建設(shè)可同時(shí)容納5萬名觀眾的世界杯標(biāo)準(zhǔn)體育場和五個(gè)天然草坪足球場、運(yùn)動員宿舍、運(yùn)動員康復(fù)訓(xùn)練中心。今年，延邊被中國足協(xié)指定為15個(gè)全國青訓(xùn)中心之一。龍井海蘭江足球文化產(chǎn)業(yè)園一期工程結(jié)束至今，已組織舉辦過延邊青訓(xùn)中心足球訓(xùn)練營、2017-2018全國青少年校園足球聯(lián)賽高中男子組總決賽等多項(xiàng)活動和賽事。
龍井市還計(jì)劃將足球文化產(chǎn)業(yè)園打造成能夠代表延邊的青少年足球人才培訓(xùn)基地、足球俱樂部訓(xùn)練基地、全民健身基地、體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，全力加快青少年足球人才培養(yǎng)。（李俊杰 李香花）
龍井茶：采摘細(xì)嫩芽葉加工制作而成，芽葉越嫩，內(nèi)含營養(yǎng)成分越多
龍井，屬綠茶類，而且是綠茶的代表。綠茶，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶力所不及的。
龍井茶是采摘細(xì)嫩芽葉加工制作而成，現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的研究結(jié)果表明，芽葉越細(xì)嫩，內(nèi)含營養(yǎng)保健成分就越多，加上龍井茶是小鍋手工炒制，因而，使豐富的保健成分得到最大限度的保留。另外，龍井茶生產(chǎn)的土壤、氣候條件都有利于很多保健成分的形成。龍井茶中含有多種維生素，人體正常代謝每天約需維生素 C60 毫克左右，人們每天喝 2 ～ 3 杯龍井茶就能滿足人體對維生素 C 的需要量。維生素 C 又名抗壞血酸，可抗壞血病，增強(qiáng)肌體抵抗力，有抗癌、延緩衰老作用，從美容的功效來看維生素 C 能防止肌肉彈性降低、水分減少和抑制皮膚黑色的生成。
龍井茶中含有多種 B 族維生素，人們每天通過喝茶可以滿足 B 族維生素日需要量的 1 ～ 15 %，其中硫胺素能維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能，有助于腳氣病、心臟活動失調(diào)、胃機(jī)能障礙的防治，核黃素對維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能、防治角膜炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明顯的作用;核酸具有預(yù)防癩皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹瀉和癡呆等癥。泛酸可以預(yù)防缺鐵性貧血，生物素對治療皮炎、毛發(fā)脫落和不育癥均有一定作用。飲茶與減肥的關(guān)系是特別緊密親密的，《神農(nóng)本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。
誰都知道肌膚要防氧化、防紫外線及防斑，就算是活潑可愛的年輕女孩子也不例外。與其買那些貴得離譜的化妝品，不如領(lǐng)略一下西湖龍井茶的奇妙紅潤去黃作用，它有豐碩的維生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游離子，匡助去除黑斑、皺紋和黑點(diǎn)。茶葉中的‘茶氨酸’的化學(xué)物質(zhì)可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)五倍。西湖龍井茶對人體的抗朽邁作用主要體面前若干有效的化學(xué)成分和多種維生素的協(xié)調(diào)作用，人的生、老、病、死是不可抗拒的規(guī)律，所謂“永生不老”是假，“益壽延年”是真。飲茶長壽，古今中外的案例不可枚舉。西湖龍井茶含有氟，這中間兒茶素可以按捺生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食品渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
這段時(shí)間的研究講演顯示，西湖龍井茶能夠匡助改善消化不良的情況，好比由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)西湖龍井茶減輕病況。智慧的女孩才會喝西湖龍井茶，一則可以增加?jì)轨o氣質(zhì);另一方面，西湖龍井茶所含的咖啡因會讓你活力十足，工作起來頭腦清醒、思維活躍。而且由于西湖龍井茶中的咖啡因遠(yuǎn)比咖啡中所含的少，所以它可以刺激骨骼肌肉和加速骨骼肌肉的收縮。
廣州龍井湖江浙菜餐廳策劃設(shè)計(jì)說明
龍井湖杭州菜餐廳設(shè)計(jì)說明：
項(xiàng)目面積：400㎡
工程地址：廣州市白云區(qū)安華匯商業(yè)廣場
設(shè)計(jì)公司：廣州尤度設(shè)計(jì)有限公司
主設(shè)計(jì)師：朱厚銘
“憶江南，最憶是杭州”，設(shè)計(jì)師圍繞杭州的城市印象展開，營造一種悠然自得，曲中幽靜的空間感受。餐廳門頭則提取了杭州古建筑的構(gòu)造形體，融入現(xiàn)代的材料以及形式，設(shè)計(jì)上也運(yùn)用了園林的“移步異景”的手法，半透明的隔斷更是增加了幾分詩意，入口水景設(shè)計(jì)以西湖、石井為靈感，呈現(xiàn)一種杭州地域性的生活姿態(tài)，也增添了幾分趣味性。
用餐區(qū)圍繞著“房子”布置，通透性的隔斷處理讓不同的區(qū)域得到聯(lián)系，視線得到擴(kuò)展，使得用餐環(huán)境擁有更加舒適的尺度感。燈光主要采用局部照明的方式，營造一種安靜、淡雅的視覺感受。局部的點(diǎn)綴裝飾打破沉悶的氣氛，讓空間更具活力。
餐廳設(shè)計(jì)效果:
餐廳外觀設(shè)計(jì)效果
餐廳水景設(shè)計(jì)效果
餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)效果
餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)效果
餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)效果
餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)效果
名師指點(diǎn)：龍井鮑魚的制作技巧
說到此菜制作的講究，它對于原料近乎苛求的選擇與加工可是不能不提的，菜肴的制作實(shí)踐告訴我們，此菜制作的整體過程中，沒有哪一個(gè)環(huán)節(jié)不是在精益求精的思想指導(dǎo)下進(jìn)行的，正是由于有了這些加工上的高質(zhì)量，最后才使得菜肴形成了近乎盡善盡美、無可挑剔的水準(zhǔn)。
先說一說菜肴的選料，從原則上講，它是以罐頭裝鮑魚為原料的。從具體的規(guī)格來講要求色澤鮮白、個(gè)頭均勻，從品種上來講，它是以鮑中極品之稱的正宗海皇鮑為首選的，而且又是極為注重其產(chǎn)地的，以東南亞所產(chǎn)為最佳，一般的菜肴原料選擇都不會是如此嚴(yán)格。
再從它的刀工成形上講，更非是一般的廚技水平所能夠勝任的，為什么這樣講呢？因?yàn)樗鼘τ邗U魚成片的要求真是太嚴(yán)謹(jǐn)了，首先說，這樣質(zhì)量的鮑魚都具有極為名貴的特點(diǎn)，所以說，在片片的過程中，是不允許哪怕一片被片碎，然而，罐頭裝鮑魚本身已是較為質(zhì)嫩，在片片過程中，它又是極易被片裂或是被片碎的，正是因?yàn)橐陨显?，一般刀技水平的廚師根本就勝任不了這項(xiàng)工作。此時(shí)鮑魚的片制方法是較為奇特的，并不是采用常規(guī)的“下片”方法，而是采用技術(shù)含量較高的“上片”方法，只有這樣，細(xì)嫩的鮑魚才不會被壓碎，才不會出現(xiàn)穿刀的現(xiàn)象。那么，作為此菜的主要用料，它的刀工、刀技、刀法為什么如此的講究呢？鮑魚為什么要片成如此的薄片呢？對于菜肴的質(zhì)量形成來講，它又有什么好處呢？
一是可以保菜肴的形態(tài)美。我們知道，刀工是菜肴中原料發(fā)生形的變化主要也是唯一的方法，說得通俗些，就是說，只有刀工技術(shù)可以使烹飪原料發(fā)生形的改變，然而，只有精湛的刀工技藝才可以加工出大小一致、薄厚均勻、整而不碎、薄而不破的鮑片來，菜肴不管是主要用料的檔次，還是配料的質(zhì)量，還是菜肴的裝盤技巧，口味形成諸方面可以說都是頂尖水平，那么，就需要這些原料在具體加工時(shí)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要與其相適應(yīng)，否則菜肴的質(zhì)量就不會有一盤菜的效果，正是基于這一原因，鮑魚的制片加工才更是應(yīng)該高質(zhì)量的，才會給菜肴的形狀增加美感。
二是可以使鮑魚更顯其量，這句話是什么意思呢，因?yàn)榘礃I(yè)內(nèi)的常規(guī)來講，菜肴檔次越高，原料越是名貴，那么，它的菜量也會相應(yīng)少些（這是中國菜肴之共性）。就拿此菜的用量來講吧，10人份的龍井鮑魚基本上也就是1 聽量的，最多也只有5~6只，即使是特量的菜肴，一般是也不會超過7只左右，然而我們知道，龍井鮑魚的用盤一般都是稍大些的，而且又都是圓盤，從量上來看，它們都是很能盛的，由于原料用量基本已固定好，因此是不宜改用小盤子的。否則，成菜以后，就會失去大菜的風(fēng)范了，顯然，兩者之間是有矛盾的，那么，只有靠精湛的刀工才可以將其解決，這就是業(yè)內(nèi)經(jīng)常用的而且又是極為有效的，把其多片幾片的方法，極薄的鮑魚在直觀時(shí)，是很顯其量的。
三是可以保菜肴的受熱均勻。要知道，罐頭鮑魚是具有這樣一種特殊的性質(zhì)的，就是它不能在鍋中長時(shí)間受熱，通常我們實(shí)際上是采用燙的方法才把其制熟的，正是因?yàn)椴穗鹊闹饕鲜遣捎昧溯^為特殊的加工方法，那么，它的刀工成形也要跟上其變化。否則，在燙制過程中，它的受熱就不會是均勻的。所以，只有將其片得極薄，呈整齊劃一的片狀，才可能較為理想地適用這種燙的方法。
正如文中所述，鮑魚的片制不是那么簡單的，不僅需要刀技精湛，而且操作方法也應(yīng)準(zhǔn)確，鮑魚撈出來，控凈湯汁，放在板上，采用“上片”法將其一片一片地片下來，放回原湯內(nèi)保存也就可以了。
此菜不但講究具體的味型調(diào)劑技巧，而且更注重用于調(diào)味原料的品質(zhì)，也就是相當(dāng)講究調(diào)味原料本身的質(zhì)量，作為川菜難得的風(fēng)味菜肴，而且又具有如此不凡的價(jià)值，龍井鮑魚中的龍井茶的質(zhì)量之講究也就在情理之中了。
此菜應(yīng)選用正宗級別的龍井茶之極品，就是說，茶葉本身的價(jià)值是甚高的，這是為什么呢，它對于菜肴的質(zhì)量形成又有哪些好處呢：一是可以保菜肴口味的純正。要說龍井茶在此菜中的作用，從菜肴的名稱中我們是可以看出來的，它是以其名稱來當(dāng)作菜肴的名字的，可見它的質(zhì)量是可以直接影響到菜肴的風(fēng)味構(gòu)成的，成菜后，不但菜中要明顯地吃出茶葉的味道，而且還要能夠聞到芬芳的茶香，從某種意義來講，陣陣的茶香甚至比茶葉的味道還要重要，它是能直接刺激人們的味覺器官的，而這兩種食用效果的產(chǎn)生，一般質(zhì)量的龍井茶是不可能產(chǎn)生的。
二是可以保菜肴顏色的清新。我們知道，衡量中國菜肴質(zhì)量傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)僅為色、香、味、形四項(xiàng)，有的菜肴是很難符合四項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，但是，作為川菜名肴，龍井鮑魚的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的顯示，卻是相當(dāng)全面的，色、香、味、形和后來又增加的養(yǎng)和器皿諸項(xiàng)都力求完美地體現(xiàn)在菜肴質(zhì)量中，菜肴的色澤在這里就是相當(dāng)講究的。
這里的菜肴色澤有兩層意思，一是原料本身的顏色，完全來自自然，二是指菜肴湯汁或是味汁的顏色，確切地講，也就是龍井茶汁的顏色，完全是來自人為，而龍井茶汁在此菜中的顏色顯示又是通過兩種不同的方法來形成的：一是它的茶汁和茶葉，它們是要先盛入玻璃杯中，再倒置盤中，這主要是供人們觀賞的，可使菜肴增加直觀性的美感，并給食者以聯(lián)想。在這里，茶汁的顏色是至關(guān)緊要的，起碼是不應(yīng)有絲毫的渾濁度的，要很澄清。反之，茶葉是看不清的。茶葉的質(zhì)量越高，那么，它的這種效果也就會越加明顯，否則，茶汁就會失去應(yīng)有的透明度，直觀時(shí)，其形其色是根本不會使人感覺到這是龍井茶的汁液的。
二是菜肴味汁的顏色，正如前文所講，龍井茶的作用在此菜中是通過兩種渠道來顯示的，一是被看出來（倒置在盤中的茶葉的目的就在于此），二是被聞出來和吃出來，而這后者的顯示完全是由菜肴味汁來實(shí)現(xiàn)的，因?yàn)檫@時(shí)的菜肴味汁是加入了適量的茶葉的，它的主要作用是使菜肴有茶葉，這里的茶汁是相當(dāng)講究色澤和香味的濃度的，所以說，茶葉的品級越高，那么，它的顏色會更淡綠宜人，香氣就會更加芬芳濃郁，而一般質(zhì)量的龍井茶是不可能有此效果的。
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