臺(tái)灣誠品書店徹底改變了人們對(duì)書店的理解一樣，有一家餐飲也試圖改變?nèi)藗儗?duì)餐飲的認(rèn)識(shí)，將快餐的消費(fèi)體驗(yàn)和人們的休閑生活銜接起來。桃園眷村，一家目前經(jīng)營(yíng)豆?jié){、燒餅、油條等傳統(tǒng)的小吃，而消費(fèi)價(jià)格卻是比平常的美食多出幾倍，依舊成為餐飲界的網(wǎng)紅，而且分店越開越多，開一家火一家……花萬里餐飲設(shè)計(jì)跟大家一樣會(huì)問，究竟為什么能以溢價(jià)于平常幾倍的價(jià)格在餐飲紅海中活得風(fēng)生水起？
桃園眷村，引發(fā)集體的鄉(xiāng)愁
桃園眷村，不僅是一個(gè)餐廳，還是臺(tái)灣生活文化的一種映射。對(duì)于隔岸相望的臺(tái)灣，在電影中在圖片中在歌曲中來了解臺(tái)灣，而早前，一百多萬國民黨軍隊(duì)及家屬帶著不同的鄉(xiāng)音、記憶和創(chuàng)傷，從大陸來到臺(tái)灣，陸續(xù)建起700多座眷村。
這些家庭保留著大陸各省的風(fēng)土人情，以獨(dú)特的聚落形態(tài)，發(fā)酵出獨(dú)一無二的眷村文化。桃園眷村通過尋常油條、豆?jié){美食傳達(dá)著一份兩岸情緣，而是傳遞出人們集體的記憶，也讓更多人帶著情懷與獵奇心理走進(jìn)桃園眷村。
日式風(fēng)格的空間設(shè)計(jì)，拍照打卡的最佳場(chǎng)所
桃園眷村為了吸引千禧一代的消費(fèi)群體，根據(jù)其生活社交方式與當(dāng)下的吸引消費(fèi)者的話題結(jié)合，餐廳空間設(shè)計(jì)以loft工業(yè)風(fēng)中結(jié)合日式恬淡自然的風(fēng)格，布置得古香古色，營(yíng)造出一股親切自然MUJI的感覺，將傳統(tǒng)的早餐空間賦予新強(qiáng)調(diào)。
餐廳內(nèi)裝飾都有所不同，形成了獨(dú)特的風(fēng)景，每家餐廳的每一樣?xùn)|西，每一角落都能自成一道風(fēng)景。這樣精心設(shè)計(jì)促成了大量消費(fèi)者在店內(nèi)拍照發(fā)朋友圈，也就助推了桃園眷村成為年輕族群的網(wǎng)紅餐廳。
品牌推廣，由廣告文案與話題引爆
桃園眷村在宣傳方面獨(dú)辟蹊徑，不效仿其他品牌那樣，在媒體斥巨資推廣，而是將餐廳做成媒體，以消費(fèi)者作為載體，通過話題來引流。通過傳統(tǒng)的文字方式，在人群中悄然傳播。
在餐廳中，墻上寫著“仁義禮智信”,“時(shí)間，在舌尖”等等美食文案，就連在裝豆?jié){的碗里都能讀到一首詩歌，這些無孔不入的文案，濃郁地道的臺(tái)灣文化，在眷村中尋找生活的共鳴。
通過文案形式從精神上帶給消費(fèi)者們超出味覺所能帶來的體驗(yàn)，喚起對(duì)過去集體眷戀的記憶...
商圈選址，得消費(fèi)者得天下
桃園眷村的目標(biāo)消費(fèi)人群是大眾群體，這是由產(chǎn)品品類本身的特征所決定，消費(fèi)群大多是80后、90后年輕人。從桃園眷村的定價(jià)看，就很明確了其主要面向追求品質(zhì)生活的城市年輕人，因此在新分店的選址問題上更多是在選擇在城市CBD，以及火爆的商業(yè)街區(qū)中。
存留老客戶，打造新社群消費(fèi)者文藝活動(dòng)
為了增加顧客粘性，桃園眷村開辟了一個(gè)叫“小眷村”的區(qū)域，家長(zhǎng)們帶小朋友來這里開展親子活動(dòng)。
這種方式既增強(qiáng)了與顧客的互動(dòng)，又將店面空間與經(jīng)營(yíng)閑時(shí)合理利用，并以更生動(dòng)的方式滲透品牌調(diào)性，傳達(dá)品牌價(jià)值觀。
商業(yè)模式，不止餐飲
桃園眷村未來發(fā)展以復(fù)興中國傳統(tǒng)小吃為目標(biāo)。將人們的美食視線從西方重新引到東方，讓人們重新審視中國大量精美的傳統(tǒng)小吃。
未來，桃園眷村的目標(biāo)不止步于餐飲，而是打造圍繞“眷”的全品類生活平臺(tái)，可能包括民宿、集市等等形式。
花萬里設(shè)計(jì)認(rèn)為桃園眷村是把一個(gè)普通得再普通的品類升級(jí)到了極致 ，將帶有臺(tái)灣風(fēng)味的傳統(tǒng)早餐與精心設(shè)計(jì)的帶有復(fù)古情懷的文藝店面環(huán)境，帶給顧客強(qiáng)烈的顛覆感與心理沖擊，讓顧客們感受到了全新的體驗(yàn)。
除此外，在桃園眷村運(yùn)營(yíng)期間，新產(chǎn)品不斷的增加進(jìn)來，首先借助老客戶來體驗(yàn)去傳播，新老客戶之間形成了良好的口碑，利于桃園眷村品牌的推廣。
