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永利村聊侃文化，彎彎曲曲建設(shè)美麗鄉(xiāng)村 孤峰山引黃河水，滋滋潤潤灌溉萬畝良田
萬榮笑話里有個段子，說外地人路過萬榮地界，坐在一家門前歇歇腳，主人家寧可給路人一個饃，也不給他一碗水。還有一個段子說，萬榮人缺水，洗臉都要精打細(xì)算，幾人曬自家省水高招，有人最后說，家里人早晨排隊站好，一口水噴過去，各自擦把臉就算洗過了。
笑話的背后自然是缺水造就的無奈。
孤峰山上引來了黃河水
11月22日下午，山西晚報千里走黃河采訪團(tuán)在萬榮縣剛剛落停，縣里就曬寶般地請采訪團(tuán)去了孤峰山。它本也是個景區(qū)，但縣里力薦的卻是在山上修建的水利工程——別處都是推薦自家的國保、省保單位，萬榮卻讓先去看水利施工現(xiàn)場。
萬榮人的思路果然不一樣？不，因為萬榮太缺水了！
深厚的黃土層是萬榮得天獨(dú)厚的地理資源，也正如此，地下水要打三四百米深才有，而且水量很小。過去萬榮人每天早晨洗臉，淺淺的半盆水，上學(xué)的先洗，然后是去地里干活的洗，最后才輪到在家的人洗。雖有黃河、汾河過境，可是“干萬榮”的名號背負(fù)了上千年?！皬哪系奖币幻嫫?，東西到處是溝壑，黃河只從地邊走，十年九旱沒水喝”，歌謠唱出這種尷尬。黃河居然不滋潤萬榮的土地。
農(nóng)耕為主的地方，沒有水，就只能看老天臉色，等雨水養(yǎng)田。孤峰山一帶有這樣一句民諺：“要想把黃河水引上山，除非柏葉落了柳葉圓”。一腔zeng氣的萬榮人偏不信，不要柏葉落，不等柳葉圓，黃河水馬上就上孤峰山。萬榮人的心里怎能不激動？
孤峰山是萬榮“兩山”之一，最高海拔1411米。出城南行8公里左右，便到山腳下。
11月22日下午，采訪團(tuán)到時，這里正在施工，工人們正平整地面，再挖下去三四米，弄成一個長方形土坑，這是一個正在修建的調(diào)蓄池。
萬榮縣水利局長解勝剛對山西晚報記者說，孤峰山生態(tài)修復(fù)工程是一項山、林、水、田、湖結(jié)合的生態(tài)工程。山腳下、半山腰以及山頂都要修建調(diào)蓄池，山下的蓄水量達(dá)35000立方米，山腰和山頂?shù)男钏糠謩e為10000立方米。調(diào)蓄池將引入黃河水，不僅滿足涵養(yǎng)孤峰山15000畝松林和20000畝坡地的需要，還能解決附近農(nóng)田的灌溉問題，讓萬畝荒地成為良田，并且兼具森林防火功能。
一路盤山上行，路旁引水管道新嶄嶄明晃晃地分外引人注意。來到山頂法云寺前，大型調(diào)蓄池已經(jīng)進(jìn)入鋪設(shè)水泥面的階段，顯然比山腳的工程進(jìn)度要快。根據(jù)規(guī)劃，到明年3月份，這項工程就要全部完工，黃河水便將在孤峰山上倒映山色。
有水的滋潤，有土的養(yǎng)育，萬榮不愁脫貧奔小康。
鄉(xiāng)風(fēng)文明打造村莊新氣象
水是生命的根源，也是鄉(xiāng)村興旺的基礎(chǔ)。
國家提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，要產(chǎn)業(yè)興旺，還要生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明。萬榮把鄉(xiāng)風(fēng)文明建設(shè)作為振興鄉(xiāng)村的關(guān)鍵，建設(shè)了一批示范村。
11月23日一早，采訪團(tuán)就來到了萬榮縣鄉(xiāng)村文化建設(shè)示范村——西村鄉(xiāng)永利村。
永利村，別名塢堆莊，明代時由移民聚集成村。
在永利村的大小街巷中走一走，不難發(fā)現(xiàn)這里的美麗。家家大門口的墻上都掛著家風(fēng)家訓(xùn)，牌子上寫著戶主名字。村里娶媳婦、嫁閨女，如今都要把家風(fēng)家訓(xùn)牌作為考察標(biāo)準(zhǔn)，首先打聽是不是“五星文明戶”。
和傳統(tǒng)上聚族而居的村子也不一樣，這個有1600余人的村子，共有37個姓氏，大家和睦共處。最重要的是，家家重視文化教育，清朝時，出過進(jìn)士、舉人等，頗有文化底蘊(yùn)，就是在民間，也有侃文化。
何為侃文化？村中的宣傳員程曉紅帶著采訪團(tuán)參觀了村中專門修建的侃文化園，幾個石磨盤和石磙子擺成坐椅，便是村人嘴里的“侃臺”，茶余飯后人們在這里開啟各種“侃”。永利村人的侃文化其實(shí)就是人們在言語交流中，慢慢形成的一種風(fēng)趣、幽默的口頭文化，并一代代傳承。
侃臺旁邊的墻上貼著一些“侃”出來的精品段子，供人一樂?？繅€豎著一排木椽，呈階梯狀，據(jù)說侃得水平高，會被封為“臺長”，還可以把名字掛在最高的那根椽上。不過，永利村人認(rèn)為侃得最有水平的是他們村委會主任王靖博在美麗鄉(xiāng)村驗收時說的那番話。
2017年年初，美麗鄉(xiāng)村驗收組第一次到永利考察的時候，對這個村子并沒有好印象：“道路彎彎曲曲，巷道寬窄不一，基礎(chǔ)設(shè)施落后，不符合美麗鄉(xiāng)村的評選標(biāo)準(zhǔn)。”陪同驗收的王靖博立馬說：“萬里長城也是彎彎曲曲、高低不平，可那是世界聞名；萬里長征也是彎彎曲曲，而且艱難困苦，可卻影響了世界”。這兩句話讓驗收組的人看到了永利人對自己鄉(xiāng)村的熱愛，也看到永利村發(fā)展建設(shè)的志氣。永利村就這么意外地捧回了美麗鄉(xiāng)村的稱號。
雖說是意料之外，其實(shí)又在情理之中。
來到永利村的文化大禮堂，可以全面地了解這個村莊的歷史，以及村里的家戲文化、社火文化、抬閣文化等八大文化。記者特別注意到，在這些文化展示部分中，有一個區(qū)域掛了108把銅炒勺。王靖博告訴記者，這里展示的是永利村的“勺文化”。
據(jù)說清末的時候，永利村一王姓先祖曾在御膳房當(dāng)幫廚，學(xué)得了一手好廚藝。他將自己所掌握的廚藝，代代相傳，還帶出了大批高徒。改革開放后，這些廚師傳承人遍布臨汾、運(yùn)城一帶，靠著精湛的廚藝，做出了自己的一番事業(yè)。目前，永利村452戶中有490多人在外從事餐飲行業(yè)，已成為永利外出務(wù)工的一支生力軍，也構(gòu)成了永利村獨(dú)特的“勺文化”。王靖博本人也曾靠著一把炒勺創(chuàng)下不小事業(yè)，回村當(dāng)村委會主任這事完全出乎他的意料。
三年前的永利還是稷王山麓下的一個貧困山村，道路坑洼不平，坡大彎多，村里連個簡單的排水溝都沒有，晴天污水橫流，雨天水深路滑，環(huán)境衛(wèi)生因缺乏相應(yīng)的配套設(shè)施而格外臟亂差。在外地做生意的王靖博回到村里，對村子的發(fā)展特別關(guān)心，也說了諸多建議。沒想到，在這一年的村委換屆中，他居然被村民們選為村委會主任。當(dāng)時他還在打理自家生意，把生意交給女兒后，他毫不猶豫地回到村里。三年過去，昔日垃圾遍地、蚊蟲漫天的垃圾場如今變成了全村的議事、休閑、娛樂活動中心，承擔(dān)著村委會辦公、日間照料中心養(yǎng)老、紅白事大廳、廣場文娛活動等各種職能。說到紅白事大廳，永利村人更是叫好聲不絕。有了紅白理事會，各家辦事都需要提出申請，理事會妥善安排各項事務(wù)，就餐菜品、費(fèi)用都有明確標(biāo)準(zhǔn)，這一制度杜絕了村民之間的攀比，每場事辦下來給每家至少節(jié)約了一兩萬。
文化大禮堂外的山墻上也有亮點(diǎn)，不僅能看到村里評選的好婆婆和好媳婦，還把村里黨員干部的姓名、電話、照片都貼在了墻上，按照分工不同各司其職，保證村民隨叫隨到。
在村委會的辦公樓，采訪團(tuán)看到這里設(shè)置了一處鄉(xiāng)賢榜。與舊日鄉(xiāng)賢的概念不同，永利村把外出務(wù)工還不忘為家鄉(xiāng)作貢獻(xiàn)的人，以及留守村中的能人都選入了鄉(xiāng)賢榜。
這一項項措施，讓永利村三年大變樣，不僅村中家家一條心，就連外出的永利村人也時時不忘家鄉(xiāng)。每年的正月廿三是永利村全村團(tuán)圓的日子，在外打拼的人即使是大年初一沒有回到家，但是正月廿三這一天必定會回到永利村來參加全村的大團(tuán)圓。
在萬榮，采訪團(tuán)聽到了這樣一句話：到了這些村里，城里的不想走，老了的不想死。說的便是鄉(xiāng)村文化建設(shè)以來，村莊發(fā)生的巨大變化。
農(nóng)莊搞研學(xué)以傳統(tǒng)文化為本
從農(nóng)業(yè)時代到工業(yè)時代，再到科技時代直到如今的網(wǎng)絡(luò)時代，孕育于農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)村已經(jīng)不是舊日模樣，耕讀的傳統(tǒng)也漸漸從現(xiàn)實(shí)生活中消失，城市日漸繁榮，鄉(xiāng)村日漸蕭條。
李漢生在北京打拼了27年后，回到家鄉(xiāng)萬榮縣，將孤峰山腳下高村鄉(xiāng)卓立村已經(jīng)荒廢了30多年的5000余畝土地，投資7000余萬元打造成了一處研學(xué)基地。
11月25日，星期日，采訪團(tuán)一行來到這里時，恰好遇到300名從垣曲縣新城中學(xué)前來參觀研學(xué)的學(xué)生們。學(xué)生們在農(nóng)莊打造的24節(jié)氣園中，聽老師們講解中國傳統(tǒng)天文學(xué)知識；在家道館里，通過參觀各種農(nóng)具、紡織用具等來了解傳統(tǒng)農(nóng)耕時代的家庭倫理結(jié)構(gòu)；在這里的三益書院祭拜孔子，初步了解學(xué)習(xí)琴棋書畫等傳統(tǒng)中國文化……
農(nóng)莊在每一處設(shè)計和布置上都竭盡全力把中國傳統(tǒng)文化融入建設(shè)中，并且以中國最傳統(tǒng)的耕讀思想、知行合一的規(guī)則來設(shè)計研學(xué)課程，試圖讓傳統(tǒng)文化在這處莊園里能得以全面展示，帶給人們更多觸動。
水能滋養(yǎng)土地，文化能滋養(yǎng)心靈。在后土信仰肇始的萬榮，在農(nóng)耕文化發(fā)端的萬榮，他們給農(nóng)耕文化增添了現(xiàn)代性的內(nèi)涵，改變著這塊土地——萬榮用水滋養(yǎng)生活，用文化來建設(shè)鄉(xiāng)村，未來定是新氣象。
山西晚報記者 李雅麗
容海智成設(shè)計公司：積極推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧工作
本報訊“此次的升級改造完成后，困擾我們村的低電壓終于消除了，我們村計劃的種養(yǎng)合作、外出務(wù)工人員回鄉(xiāng)打造特色農(nóng)業(yè)、加工業(yè)這些項目都可以實(shí)現(xiàn)了，我們村這頂‘貧帽子’也有望早日摘掉了！”平順縣汾叉河村村長緊握著工人的手很是激動地說道。近日，長治市容海智成電力勘測設(shè)計有限公司員工驅(qū)車趕赴平順縣，為當(dāng)?shù)?個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共52個貧困村作“貧困村通動力電”規(guī)劃設(shè)計。
今年以來，容海智成設(shè)計公司圍繞脫貧攻堅工作要求，依托行業(yè)優(yōu)勢，組織幫扶人員進(jìn)村入戶了解幫扶需求，實(shí)施精準(zhǔn)幫扶，到達(dá)現(xiàn)場后，在當(dāng)?shù)毓╇姴块T配合下為了使設(shè)計更加合理、施工難度降低、維護(hù)更加方便，設(shè)計人員扛著測量儀器拿著筆記本到每個地方做好詳細(xì)勘測，經(jīng)過一天的奔波，終于完成了一多半的測量任務(wù)，看到村民們開心的樣子，真為我們的電力行業(yè)感到驕傲。
下一步，智成設(shè)計公司將緊緊圍繞扶貧攻堅等要求，明確任務(wù)，突出重點(diǎn)，求真務(wù)實(shí)，為加快平順縣脫貧致富步伐、推進(jìn)小康社會建設(shè)、促進(jìn)社會跨越發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。 （吉雅莉 原于洋）
萬榮蘋果宴 果業(yè)新名片
——萬榮縣研發(fā)推廣蘋果宴小記
萬榮縣食品藥品監(jiān)督管理局蘋果宴協(xié)會工作人員和飯店廚師在研發(fā)蘋果宴新菜肴。 馮革才 攝
本報記者 馮革才 通訊員 林智宏
“想不到蘋果能做出這么多花樣，每道蘋果菜吃起來都是一種享受?！?月29日，在萬榮縣“河?xùn)|味道”飯店品嘗過蘋果宴后，廣東水果客商李先生贊不絕口，并將蘋果宴菜品通過微信向外推介。
時下，萬榮縣精心打造的萬榮蘋果宴，受到越來越多本地群眾和外地消費(fèi)者的認(rèn)可和點(diǎn)贊。
“煎炒蒸煮炸，舌尖上品嘗運(yùn)城果；香酥嫩脆鮮，美味中感受河?xùn)|菜?！庇邢M(fèi)者如是評價。
小蘋果成為大產(chǎn)業(yè)
萬榮縣地處黃土高原峨嵋?guī)X臺地，縣域丘陵、溝塬齊全，光照充足，雨量適中，農(nóng)業(yè)生態(tài)條件優(yōu)越，發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是世界上優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)最適宜栽培帶中的最佳生態(tài)區(qū)之一。全縣耕地面積102萬畝，目前各類水果種植面積50萬畝，其中蘋果35萬畝，主栽品種為紅富士、VC金蘋果、新紅星、嘎啦等。2017年全縣蘋果總產(chǎn)量11.55億公斤，產(chǎn)值23億元，果業(yè)人均收入5498元，占到全縣農(nóng)民人均總收入的60%。
改革開放40年，蘋果種植已成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民脫貧致富的搖錢樹、聚寶盆。萬榮蘋果在銷售上不但占據(jù)了全國許多大市場，還屢次出口澳大利亞、馬來西亞、韓國、菲律賓、俄羅斯等十余個國家，2015年又代表中國鮮蘋果，首次進(jìn)入對檢疫十分苛刻的美國水果高端市場。為了把萬榮縣真正打造成蘋果大縣，該縣不斷加快優(yōu)質(zhì)蘋果基地建設(shè)，多次舉辦“千名專家搞示范，萬把剪刀進(jìn)果園”活動，全縣先后建成500余個蘋果生產(chǎn)示范園和120余個設(shè)施先進(jìn)的蘋果儲藏庫，形成產(chǎn)供銷儲多元化的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈。同時，狠抓蘋果銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，充分發(fā)揮經(jīng)紀(jì)人作用，開通了200余個電商、微商快遞銷售渠道，使萬榮蘋果源源不斷地銷往全國各地。不僅如此，該縣還積極引進(jìn)或自建匯源果汁、中魯果汁、蘋果脆片、蘋果醋、蘋果酒等水果深加工中小型企業(yè)，年加工蘋果20萬噸。
今年以來，萬榮縣以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，立足萬榮蘋果優(yōu)勢，在鞏固傳統(tǒng)銷售、電商銷售和果企加工“多條腿走路”的基礎(chǔ)上，另辟蘋果銷售新途徑。該縣多次召開專題會議，邀請專家出主意，想辦法，暢所欲言，各抒己見，為蘋果銷售尋找新門路。4月，經(jīng)過反復(fù)論證，該縣提出了讓蘋果走進(jìn)大眾餐桌的新理念，即研發(fā)蘋果宴，并將其列為全縣餐飲文化系列之一。通過這一加工形式，讓小蘋果走上餐桌，提升蘋果產(chǎn)業(yè)的綜合效益，從而讓運(yùn)城蘋果更出名。
小蘋果上了大餐桌
“種了幾十年蘋果，只知道蘋果能當(dāng)水果吃，不知道還能做出這么多花樣呀，真是稀奇！”
“蘋果竟然能做出這么多道新鮮菜，好吃好看好營養(yǎng)，真是讓我們大開眼界、大飽口福啊。”
近日，萬榮縣西村鄉(xiāng)北仁村賀某給兒子在家舉辦婚宴。該縣二娃宴會廳老板黃自章帶著他的“一條龍”蘋果宴團(tuán)隊前來獻(xiàn)藝，在宴席連上了3道蘋果菜品，引起在場鄉(xiāng)鄰親友的熱議。特別是來自浙江省寧波市媳婦娘家的客人，一邊品嘗一邊拍照，然后還通過微信朋友圈宣傳這個新鮮事。
萬榮蘋果宴經(jīng)過4個多月的研發(fā)，現(xiàn)已推出百余道系列菜品，蒸煮煎炸，內(nèi)涵豐富。而這些成就的取得，該縣食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員功不可沒。
5月初，作為蘋果宴菜品的研發(fā)部門，萬榮縣食品藥品監(jiān)督管理局牽頭成立了研發(fā)推廣組和蘋果宴協(xié)會，一大批名師大廚紛紛加入?yún)f(xié)會開始工作。協(xié)會聘請了水果甜食制作專家、食品雕刻技師和美術(shù)圖片制作人，在專門的工作室設(shè)計繪制了一幅幅精美漂亮、可操作的各種圖案畫冊，又在縣城5家規(guī)模較大的飯店逐步研發(fā)制作。該局相關(guān)工作人員放棄節(jié)假日，帶著圖紙來到定點(diǎn)研發(fā)飯店，與廚師們反復(fù)試驗制作，力求每道菜品色型味俱佳。該局重點(diǎn)圍繞“三個發(fā)展計劃”制作菜品，同時結(jié)合萬榮縣的民俗風(fēng)情、地域特色制作菜譜。萬榮賓館經(jīng)理張偉、二娃宴會廳負(fù)責(zé)人黃自章、“河?xùn)|味道”飯店廚師程輝，都是美食烹飪名師，從事餐飲加工多年，對于蘋果宴，他們悟性高，點(diǎn)子多，推陳出新快，在承擔(dān)了試驗制作任務(wù)后，很短的時間里就研發(fā)出“龍騰虎躍”“鳳還巢”“群星燦爛”“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“二郎擔(dān)山”“魚躍龍門”及蘋果八寶粥、蘋果山楂糕、蘋果咕嚕肉、蘋果雞尾圈、蘋果大蝦、拔絲蘋果、芝麻蘋果條等百余道蘋果菜品。
很快，這些穿著新嫁衣的“蘋果姑娘”，像雨后春筍一樣在萬榮縣乃至全市范圍內(nèi)開花結(jié)果，小小蘋果在廚師的精心制作下，成為城鄉(xiāng)宴席的一大亮點(diǎn)。
小蘋果成為大名片
蘋果咕嚕肉、蘋果八寶米飯、紅酒蘋果、蘋果銀耳爽……這滿滿一桌子琳瑯滿目的菜品，是以蘋果為食材制作出來的。8月16日，在“河?xùn)|味道”的餐廳里，廚師長程輝高興地向客人程媛媛、魏建輝介紹著幾道蘋果菜。程輝說，研究這些蘋果菜確實(shí)費(fèi)了很大的勁和很多的心思。有的是根據(jù)網(wǎng)上圖案修改的，有的是縣蘋果宴協(xié)會自行設(shè)計的。他指著蘋果八寶粥說，這道菜首先要選紅彤彤的蘋果，再就是要嚴(yán)格控制蒸果的時間。時間短了果肉硬，味道融不到一塊，時間長了果肉又容易裂，肉塌下來，菜就做不成了……
“好吃，非常好吃，芝麻蘋果這道菜外觀精致，吃起來脆甜，非常棒。”程媛媛說。而點(diǎn)了“紅酒蘋果”的魏建輝說，他在家吃蘋果就是削皮吃，從來沒有吃過紅酒泡的蘋果，甘甜爽口，雖然沒喝酒，但心里已經(jīng)感覺醉啦。
萬榮蘋果宴秉承當(dāng)代美食新概念、打造大眾消費(fèi)新觀念、引領(lǐng)餐飲發(fā)展新潮流，把蘋果和肉類、蔬菜等多種食材巧妙糅合，通過大師們獨(dú)特的刀工和烹制工藝，采用蒸、煮、煎、炸等多種烹飪方法，制作出了多種色香味俱全的萬榮蘋果宴，讓萬榮蘋果宴成為亮麗的名片，讓每一位來到萬榮的客人都能吃到具有萬榮地方特色的美味佳肴。
如今，任意走進(jìn)萬榮縣城的一家大飯店，就會看到門口放置著醒目的萬榮蘋果宴宣傳牌；進(jìn)入飯店的大廳或包間，墻壁上懸掛的必有蘋果宴菜品宣傳圖；在餐桌落座后，服務(wù)員會同時遞上兩份菜單，其中一份就是蘋果宴，讓你不由得想品嘗幾道蘋果菜。農(nóng)村宴席上，美味可口、酸甜清爽的各種蘋果菜也代替了昔日的煮餅、點(diǎn)心等甜食。
萬榮縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)有500余家飯店，鄉(xiāng)村地區(qū)活躍著100余個“一條龍”餐飲服務(wù)團(tuán)隊。目前，縣城已有20余家飯店的廚師經(jīng)過萬榮縣蘋果宴協(xié)會培訓(xùn)，掌握了部分蘋果菜品的制作技術(shù)。鄉(xiāng)村飯店和“一條龍”餐飲服務(wù)團(tuán)隊，也開始學(xué)習(xí)加工蘋果宴系列菜品。蘋果宴月消耗蘋果10噸左右。
萬榮縣把蘋果做成了一道道精美的菜肴，讓小蘋果上了大餐桌，形成大產(chǎn)業(yè)。萬榮蘋果宴，正在成為一張張運(yùn)城蘋果品牌銷售的亮麗名片。
永利村聊侃文化，彎彎曲曲建設(shè)美麗鄉(xiāng)村 孤峰山引黃河水，滋滋潤潤灌溉萬畝良田
萬榮笑話里有個段子，說外地人路過萬榮地界，坐在一家門前歇歇腳，主人家寧可給路人一個饃，也不給他一碗水。還有一個段子說，萬榮人缺水，洗臉都要精打細(xì)算，幾人曬自家省水高招，有人最后說，家里人早晨排隊站好，一口水噴過去，各自擦把臉就算洗過了。
笑話的背后自然是缺水造就的無奈。
孤峰山上引來了黃河水
11月22日下午，山西晚報千里走黃河采訪團(tuán)在萬榮縣剛剛落停，縣里就曬寶般地請采訪團(tuán)去了孤峰山。它本也是個景區(qū)，但縣里力薦的卻是在山上修建的水利工程——別處都是推薦自家的國保、省保單位，萬榮卻讓先去看水利施工現(xiàn)場。
萬榮人的思路果然不一樣？不，因為萬榮太缺水了！
深厚的黃土層是萬榮得天獨(dú)厚的地理資源，也正如此，地下水要打三四百米深才有，而且水量很小。過去萬榮人每天早晨洗臉，淺淺的半盆水，上學(xué)的先洗，然后是去地里干活的洗，最后才輪到在家的人洗。雖有黃河、汾河過境，可是“干萬榮”的名號背負(fù)了上千年?！皬哪系奖币幻嫫?，東西到處是溝壑，黃河只從地邊走，十年九旱沒水喝”，歌謠唱出這種尷尬。黃河居然不滋潤萬榮的土地。
農(nóng)耕為主的地方，沒有水，就只能看老天臉色，等雨水養(yǎng)田。孤峰山一帶有這樣一句民諺：“要想把黃河水引上山，除非柏葉落了柳葉圓”。一腔zeng氣的萬榮人偏不信，不要柏葉落，不等柳葉圓，黃河水馬上就上孤峰山。萬榮人的心里怎能不激動？
孤峰山是萬榮“兩山”之一，最高海拔1411米。出城南行8公里左右，便到山腳下。
11月22日下午，采訪團(tuán)到時，這里正在施工，工人們正平整地面，再挖下去三四米，弄成一個長方形土坑，這是一個正在修建的調(diào)蓄池。
萬榮縣水利局長解勝剛對山西晚報記者說，孤峰山生態(tài)修復(fù)工程是一項山、林、水、田、湖結(jié)合的生態(tài)工程。山腳下、半山腰以及山頂都要修建調(diào)蓄池，山下的蓄水量達(dá)35000立方米，山腰和山頂?shù)男钏糠謩e為10000立方米。調(diào)蓄池將引入黃河水，不僅滿足涵養(yǎng)孤峰山15000畝松林和20000畝坡地的需要，還能解決附近農(nóng)田的灌溉問題，讓萬畝荒地成為良田，并且兼具森林防火功能。
一路盤山上行，路旁引水管道新嶄嶄明晃晃地分外引人注意。來到山頂法云寺前，大型調(diào)蓄池已經(jīng)進(jìn)入鋪設(shè)水泥面的階段，顯然比山腳的工程進(jìn)度要快。根據(jù)規(guī)劃，到明年3月份，這項工程就要全部完工，黃河水便將在孤峰山上倒映山色。
有水的滋潤，有土的養(yǎng)育，萬榮不愁脫貧奔小康。
鄉(xiāng)風(fēng)文明打造村莊新氣象
水是生命的根源，也是鄉(xiāng)村興旺的基礎(chǔ)。
國家提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，要產(chǎn)業(yè)興旺，還要生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明。萬榮把鄉(xiāng)風(fēng)文明建設(shè)作為振興鄉(xiāng)村的關(guān)鍵，建設(shè)了一批示范村。
11月23日一早，采訪團(tuán)就來到了萬榮縣鄉(xiāng)村文化建設(shè)示范村——西村鄉(xiāng)永利村。
永利村，別名塢堆莊，明代時由移民聚集成村。
在永利村的大小街巷中走一走，不難發(fā)現(xiàn)這里的美麗。家家大門口的墻上都掛著家風(fēng)家訓(xùn)，牌子上寫著戶主名字。村里娶媳婦、嫁閨女，如今都要把家風(fēng)家訓(xùn)牌作為考察標(biāo)準(zhǔn)，首先打聽是不是“五星文明戶”。
和傳統(tǒng)上聚族而居的村子也不一樣，這個有1600余人的村子，共有37個姓氏，大家和睦共處。最重要的是，家家重視文化教育，清朝時，出過進(jìn)士、舉人等，頗有文化底蘊(yùn)，就是在民間，也有侃文化。
何為侃文化？村中的宣傳員程曉紅帶著采訪團(tuán)參觀了村中專門修建的侃文化園，幾個石磨盤和石磙子擺成坐椅，便是村人嘴里的“侃臺”，茶余飯后人們在這里開啟各種“侃”。永利村人的侃文化其實(shí)就是人們在言語交流中，慢慢形成的一種風(fēng)趣、幽默的口頭文化，并一代代傳承。
侃臺旁邊的墻上貼著一些“侃”出來的精品段子，供人一樂?？繅€豎著一排木椽，呈階梯狀，據(jù)說侃得水平高，會被封為“臺長”，還可以把名字掛在最高的那根椽上。不過，永利村人認(rèn)為侃得最有水平的是他們村委會主任王靖博在美麗鄉(xiāng)村驗收時說的那番話。
2017年年初，美麗鄉(xiāng)村驗收組第一次到永利考察的時候，對這個村子并沒有好印象：“道路彎彎曲曲，巷道寬窄不一，基礎(chǔ)設(shè)施落后，不符合美麗鄉(xiāng)村的評選標(biāo)準(zhǔn)?！迸阃炇盏耐蹙覆┝ⅠR說：“萬里長城也是彎彎曲曲、高低不平，可那是世界聞名；萬里長征也是彎彎曲曲，而且艱難困苦，可卻影響了世界”。這兩句話讓驗收組的人看到了永利人對自己鄉(xiāng)村的熱愛，也看到永利村發(fā)展建設(shè)的志氣。永利村就這么意外地捧回了美麗鄉(xiāng)村的稱號。
雖說是意料之外，其實(shí)又在情理之中。
來到永利村的文化大禮堂，可以全面地了解這個村莊的歷史，以及村里的家戲文化、社火文化、抬閣文化等八大文化。記者特別注意到，在這些文化展示部分中，有一個區(qū)域掛了108把銅炒勺。王靖博告訴記者，這里展示的是永利村的“勺文化”。
據(jù)說清末的時候，永利村一王姓先祖曾在御膳房當(dāng)幫廚，學(xué)得了一手好廚藝。他將自己所掌握的廚藝，代代相傳，還帶出了大批高徒。改革開放后，這些廚師傳承人遍布臨汾、運(yùn)城一帶，靠著精湛的廚藝，做出了自己的一番事業(yè)。目前，永利村452戶中有490多人在外從事餐飲行業(yè)，已成為永利外出務(wù)工的一支生力軍，也構(gòu)成了永利村獨(dú)特的“勺文化”。王靖博本人也曾靠著一把炒勺創(chuàng)下不小事業(yè)，回村當(dāng)村委會主任這事完全出乎他的意料。
三年前的永利還是稷王山麓下的一個貧困山村，道路坑洼不平，坡大彎多，村里連個簡單的排水溝都沒有，晴天污水橫流，雨天水深路滑，環(huán)境衛(wèi)生因缺乏相應(yīng)的配套設(shè)施而格外臟亂差。在外地做生意的王靖博回到村里，對村子的發(fā)展特別關(guān)心，也說了諸多建議。沒想到，在這一年的村委換屆中，他居然被村民們選為村委會主任。當(dāng)時他還在打理自家生意，把生意交給女兒后，他毫不猶豫地回到村里。三年過去，昔日垃圾遍地、蚊蟲漫天的垃圾場如今變成了全村的議事、休閑、娛樂活動中心，承擔(dān)著村委會辦公、日間照料中心養(yǎng)老、紅白事大廳、廣場文娛活動等各種職能。說到紅白事大廳，永利村人更是叫好聲不絕。有了紅白理事會，各家辦事都需要提出申請，理事會妥善安排各項事務(wù)，就餐菜品、費(fèi)用都有明確標(biāo)準(zhǔn)，這一制度杜絕了村民之間的攀比，每場事辦下來給每家至少節(jié)約了一兩萬。
文化大禮堂外的山墻上也有亮點(diǎn)，不僅能看到村里評選的好婆婆和好媳婦，還把村里黨員干部的姓名、電話、照片都貼在了墻上，按照分工不同各司其職，保證村民隨叫隨到。
在村委會的辦公樓，采訪團(tuán)看到這里設(shè)置了一處鄉(xiāng)賢榜。與舊日鄉(xiāng)賢的概念不同，永利村把外出務(wù)工還不忘為家鄉(xiāng)作貢獻(xiàn)的人，以及留守村中的能人都選入了鄉(xiāng)賢榜。
這一項項措施，讓永利村三年大變樣，不僅村中家家一條心，就連外出的永利村人也時時不忘家鄉(xiāng)。每年的正月廿三是永利村全村團(tuán)圓的日子，在外打拼的人即使是大年初一沒有回到家，但是正月廿三這一天必定會回到永利村來參加全村的大團(tuán)圓。
在萬榮，采訪團(tuán)聽到了這樣一句話：到了這些村里，城里的不想走，老了的不想死。說的便是鄉(xiāng)村文化建設(shè)以來，村莊發(fā)生的巨大變化。
農(nóng)莊搞研學(xué)以傳統(tǒng)文化為本
從農(nóng)業(yè)時代到工業(yè)時代，再到科技時代直到如今的網(wǎng)絡(luò)時代，孕育于農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)村已經(jīng)不是舊日模樣，耕讀的傳統(tǒng)也漸漸從現(xiàn)實(shí)生活中消失，城市日漸繁榮，鄉(xiāng)村日漸蕭條。
李漢生在北京打拼了27年后，回到家鄉(xiāng)萬榮縣，將孤峰山腳下高村鄉(xiāng)卓立村已經(jīng)荒廢了30多年的5000余畝土地，投資7000余萬元打造成了一處研學(xué)基地。
11月25日，星期日，采訪團(tuán)一行來到這里時，恰好遇到300名從垣曲縣新城中學(xué)前來參觀研學(xué)的學(xué)生們。學(xué)生們在農(nóng)莊打造的24節(jié)氣園中，聽老師們講解中國傳統(tǒng)天文學(xué)知識；在家道館里，通過參觀各種農(nóng)具、紡織用具等來了解傳統(tǒng)農(nóng)耕時代的家庭倫理結(jié)構(gòu)；在這里的三益書院祭拜孔子，初步了解學(xué)習(xí)琴棋書畫等傳統(tǒng)中國文化……
農(nóng)莊在每一處設(shè)計和布置上都竭盡全力把中國傳統(tǒng)文化融入建設(shè)中，并且以中國最傳統(tǒng)的耕讀思想、知行合一的規(guī)則來設(shè)計研學(xué)課程，試圖讓傳統(tǒng)文化在這處莊園里能得以全面展示，帶給人們更多觸動。
水能滋養(yǎng)土地，文化能滋養(yǎng)心靈。在后土信仰肇始的萬榮，在農(nóng)耕文化發(fā)端的萬榮，他們給農(nóng)耕文化增添了現(xiàn)代性的內(nèi)涵，改變著這塊土地——萬榮用水滋養(yǎng)生活，用文化來建設(shè)鄉(xiāng)村，未來定是新氣象。
山西晚報記者 李雅麗
容海智成設(shè)計公司：積極推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧工作
本報訊“此次的升級改造完成后，困擾我們村的低電壓終于消除了，我們村計劃的種養(yǎng)合作、外出務(wù)工人員回鄉(xiāng)打造特色農(nóng)業(yè)、加工業(yè)這些項目都可以實(shí)現(xiàn)了，我們村這頂‘貧帽子’也有望早日摘掉了！”平順縣汾叉河村村長緊握著工人的手很是激動地說道。近日，長治市容海智成電力勘測設(shè)計有限公司員工驅(qū)車趕赴平順縣，為當(dāng)?shù)?個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共52個貧困村作“貧困村通動力電”規(guī)劃設(shè)計。
今年以來，容海智成設(shè)計公司圍繞脫貧攻堅工作要求，依托行業(yè)優(yōu)勢，組織幫扶人員進(jìn)村入戶了解幫扶需求，實(shí)施精準(zhǔn)幫扶，到達(dá)現(xiàn)場后，在當(dāng)?shù)毓╇姴块T配合下為了使設(shè)計更加合理、施工難度降低、維護(hù)更加方便，設(shè)計人員扛著測量儀器拿著筆記本到每個地方做好詳細(xì)勘測，經(jīng)過一天的奔波，終于完成了一多半的測量任務(wù)，看到村民們開心的樣子，真為我們的電力行業(yè)感到驕傲。
下一步，智成設(shè)計公司將緊緊圍繞扶貧攻堅等要求，明確任務(wù)，突出重點(diǎn)，求真務(wù)實(shí)，為加快平順縣脫貧致富步伐、推進(jìn)小康社會建設(shè)、促進(jìn)社會跨越發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。 （吉雅莉 原于洋）
萬榮蘋果宴 果業(yè)新名片
——萬榮縣研發(fā)推廣蘋果宴小記
萬榮縣食品藥品監(jiān)督管理局蘋果宴協(xié)會工作人員和飯店廚師在研發(fā)蘋果宴新菜肴。 馮革才 攝
本報記者 馮革才 通訊員 林智宏
“想不到蘋果能做出這么多花樣，每道蘋果菜吃起來都是一種享受。”8月29日，在萬榮縣“河?xùn)|味道”飯店品嘗過蘋果宴后，廣東水果客商李先生贊不絕口，并將蘋果宴菜品通過微信向外推介。
時下，萬榮縣精心打造的萬榮蘋果宴，受到越來越多本地群眾和外地消費(fèi)者的認(rèn)可和點(diǎn)贊。
“煎炒蒸煮炸，舌尖上品嘗運(yùn)城果；香酥嫩脆鮮，美味中感受河?xùn)|菜?！庇邢M(fèi)者如是評價。
小蘋果成為大產(chǎn)業(yè)
萬榮縣地處黃土高原峨嵋?guī)X臺地，縣域丘陵、溝塬齊全，光照充足，雨量適中，農(nóng)業(yè)生態(tài)條件優(yōu)越，發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是世界上優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)最適宜栽培帶中的最佳生態(tài)區(qū)之一。全縣耕地面積102萬畝，目前各類水果種植面積50萬畝，其中蘋果35萬畝，主栽品種為紅富士、VC金蘋果、新紅星、嘎啦等。2017年全縣蘋果總產(chǎn)量11.55億公斤，產(chǎn)值23億元，果業(yè)人均收入5498元，占到全縣農(nóng)民人均總收入的60%。
改革開放40年，蘋果種植已成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民脫貧致富的搖錢樹、聚寶盆。萬榮蘋果在銷售上不但占據(jù)了全國許多大市場，還屢次出口澳大利亞、馬來西亞、韓國、菲律賓、俄羅斯等十余個國家，2015年又代表中國鮮蘋果，首次進(jìn)入對檢疫十分苛刻的美國水果高端市場。為了把萬榮縣真正打造成蘋果大縣，該縣不斷加快優(yōu)質(zhì)蘋果基地建設(shè)，多次舉辦“千名專家搞示范，萬把剪刀進(jìn)果園”活動，全縣先后建成500余個蘋果生產(chǎn)示范園和120余個設(shè)施先進(jìn)的蘋果儲藏庫，形成產(chǎn)供銷儲多元化的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈。同時，狠抓蘋果銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，充分發(fā)揮經(jīng)紀(jì)人作用，開通了200余個電商、微商快遞銷售渠道，使萬榮蘋果源源不斷地銷往全國各地。不僅如此，該縣還積極引進(jìn)或自建匯源果汁、中魯果汁、蘋果脆片、蘋果醋、蘋果酒等水果深加工中小型企業(yè)，年加工蘋果20萬噸。
今年以來，萬榮縣以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，立足萬榮蘋果優(yōu)勢，在鞏固傳統(tǒng)銷售、電商銷售和果企加工“多條腿走路”的基礎(chǔ)上，另辟蘋果銷售新途徑。該縣多次召開專題會議，邀請專家出主意，想辦法，暢所欲言，各抒己見，為蘋果銷售尋找新門路。4月，經(jīng)過反復(fù)論證，該縣提出了讓蘋果走進(jìn)大眾餐桌的新理念，即研發(fā)蘋果宴，并將其列為全縣餐飲文化系列之一。通過這一加工形式，讓小蘋果走上餐桌，提升蘋果產(chǎn)業(yè)的綜合效益，從而讓運(yùn)城蘋果更出名。
小蘋果上了大餐桌
“種了幾十年蘋果，只知道蘋果能當(dāng)水果吃，不知道還能做出這么多花樣呀，真是稀奇！”
“蘋果竟然能做出這么多道新鮮菜，好吃好看好營養(yǎng)，真是讓我們大開眼界、大飽口福啊?！?/p>
近日，萬榮縣西村鄉(xiāng)北仁村賀某給兒子在家舉辦婚宴。該縣二娃宴會廳老板黃自章帶著他的“一條龍”蘋果宴團(tuán)隊前來獻(xiàn)藝，在宴席連上了3道蘋果菜品，引起在場鄉(xiāng)鄰親友的熱議。特別是來自浙江省寧波市媳婦娘家的客人，一邊品嘗一邊拍照，然后還通過微信朋友圈宣傳這個新鮮事。
萬榮蘋果宴經(jīng)過4個多月的研發(fā)，現(xiàn)已推出百余道系列菜品，蒸煮煎炸，內(nèi)涵豐富。而這些成就的取得，該縣食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員功不可沒。
5月初，作為蘋果宴菜品的研發(fā)部門，萬榮縣食品藥品監(jiān)督管理局牽頭成立了研發(fā)推廣組和蘋果宴協(xié)會，一大批名師大廚紛紛加入?yún)f(xié)會開始工作。協(xié)會聘請了水果甜食制作專家、食品雕刻技師和美術(shù)圖片制作人，在專門的工作室設(shè)計繪制了一幅幅精美漂亮、可操作的各種圖案畫冊，又在縣城5家規(guī)模較大的飯店逐步研發(fā)制作。該局相關(guān)工作人員放棄節(jié)假日，帶著圖紙來到定點(diǎn)研發(fā)飯店，與廚師們反復(fù)試驗制作，力求每道菜品色型味俱佳。該局重點(diǎn)圍繞“三個發(fā)展計劃”制作菜品，同時結(jié)合萬榮縣的民俗風(fēng)情、地域特色制作菜譜。萬榮賓館經(jīng)理張偉、二娃宴會廳負(fù)責(zé)人黃自章、“河?xùn)|味道”飯店廚師程輝，都是美食烹飪名師，從事餐飲加工多年，對于蘋果宴，他們悟性高，點(diǎn)子多，推陳出新快，在承擔(dān)了試驗制作任務(wù)后，很短的時間里就研發(fā)出“龍騰虎躍”“鳳還巢”“群星燦爛”“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“二郎擔(dān)山”“魚躍龍門”及蘋果八寶粥、蘋果山楂糕、蘋果咕嚕肉、蘋果雞尾圈、蘋果大蝦、拔絲蘋果、芝麻蘋果條等百余道蘋果菜品。
很快，這些穿著新嫁衣的“蘋果姑娘”，像雨后春筍一樣在萬榮縣乃至全市范圍內(nèi)開花結(jié)果，小小蘋果在廚師的精心制作下，成為城鄉(xiāng)宴席的一大亮點(diǎn)。
小蘋果成為大名片
蘋果咕嚕肉、蘋果八寶米飯、紅酒蘋果、蘋果銀耳爽……這滿滿一桌子琳瑯滿目的菜品，是以蘋果為食材制作出來的。8月16日，在“河?xùn)|味道”的餐廳里，廚師長程輝高興地向客人程媛媛、魏建輝介紹著幾道蘋果菜。程輝說，研究這些蘋果菜確實(shí)費(fèi)了很大的勁和很多的心思。有的是根據(jù)網(wǎng)上圖案修改的，有的是縣蘋果宴協(xié)會自行設(shè)計的。他指著蘋果八寶粥說，這道菜首先要選紅彤彤的蘋果，再就是要嚴(yán)格控制蒸果的時間。時間短了果肉硬，味道融不到一塊，時間長了果肉又容易裂，肉塌下來，菜就做不成了……
“好吃，非常好吃，芝麻蘋果這道菜外觀精致，吃起來脆甜，非常棒?！背替骆抡f。而點(diǎn)了“紅酒蘋果”的魏建輝說，他在家吃蘋果就是削皮吃，從來沒有吃過紅酒泡的蘋果，甘甜爽口，雖然沒喝酒，但心里已經(jīng)感覺醉啦。
萬榮蘋果宴秉承當(dāng)代美食新概念、打造大眾消費(fèi)新觀念、引領(lǐng)餐飲發(fā)展新潮流，把蘋果和肉類、蔬菜等多種食材巧妙糅合，通過大師們獨(dú)特的刀工和烹制工藝，采用蒸、煮、煎、炸等多種烹飪方法，制作出了多種色香味俱全的萬榮蘋果宴，讓萬榮蘋果宴成為亮麗的名片，讓每一位來到萬榮的客人都能吃到具有萬榮地方特色的美味佳肴。
如今，任意走進(jìn)萬榮縣城的一家大飯店，就會看到門口放置著醒目的萬榮蘋果宴宣傳牌；進(jìn)入飯店的大廳或包間，墻壁上懸掛的必有蘋果宴菜品宣傳圖；在餐桌落座后，服務(wù)員會同時遞上兩份菜單，其中一份就是蘋果宴，讓你不由得想品嘗幾道蘋果菜。農(nóng)村宴席上，美味可口、酸甜清爽的各種蘋果菜也代替了昔日的煮餅、點(diǎn)心等甜食。
萬榮縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)有500余家飯店，鄉(xiāng)村地區(qū)活躍著100余個“一條龍”餐飲服務(wù)團(tuán)隊。目前，縣城已有20余家飯店的廚師經(jīng)過萬榮縣蘋果宴協(xié)會培訓(xùn)，掌握了部分蘋果菜品的制作技術(shù)。鄉(xiāng)村飯店和“一條龍”餐飲服務(wù)團(tuán)隊，也開始學(xué)習(xí)加工蘋果宴系列菜品。蘋果宴月消耗蘋果10噸左右。
萬榮縣把蘋果做成了一道道精美的菜肴，讓小蘋果上了大餐桌，形成大產(chǎn)業(yè)。萬榮蘋果宴，正在成為一張張運(yùn)城蘋果品牌銷售的亮麗名片。
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