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玉竹豬肚湯
玉竹豬肚湯
豬肚胡椒百合連子玉竹煲湯攻效
您好
豬肚味甘性微溫,不僅富含鈣磷鐵等元素,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素以及碳水化合物,對于健脾開胃和氣血虛損有很好的食補作用。而性溫?zé)岬暮?有驅(qū)寒的功效
豬肚湯是滋補食療佳品，采用豬肚為主料，如果在普通豬肚湯的基礎(chǔ)上加上各種輔料、調(diào)味品，可以制作出不同風(fēng)味的豬肚湯
特別對于身體虛弱者、術(shù)后病人、孕產(chǎn)婦實等都具有很好的滋補作用。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
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5. 地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號
昭通小肉串
昭通小肉串
小肉串醬料配方，佐料怎么制
孜然小牛肉串的做法：
用料： 牛肉750克、孜然粉5勺、鹽3克、醬油2勺、生抽2勺、料酒1勺、牙簽、姜片、八角、辣椒
1、市場買回新鮮的牛肉洗干凈后，用刀切片。
2、切好的肉片，用牙簽把肉串上，放盤子里
3、鍋里燒開水，水開后，放入牛肉串，去血水
4、牛肉串放入高壓鍋內(nèi)，加入醬油，生抽，姜片，八角，辣椒
5、在高壓鍋壓20分鐘，時間長就肉就壓爛不好吃，沒有肉感，壓好取出
6、在炒鍋內(nèi)加油，把牙簽牛肉放入炒鍋內(nèi)，加點糖提鮮，加孜然粉，白芝麻
麻辣烤醬：
制作：紅油豆瓣醬100克，花椒香油100克，紅油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯醬20克，芝麻醬20克，鹽、味粉各10克，雞汁5克，將各料拌勻即成。
孜辣烤醬：
制作：李錦記蒜蓉辣醬250克，花生醬、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、蘇子粉、白芝麻、保衛(wèi)爾牛肉醬、雞汁各50克，鹽、味精、香油各5-10克，將上述原料拌勻即成
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魚片粥
魚片粥
魚片粥用什么魚做最好吃
一、 沒有刺或者刺比較少的魚，比如說皖魚，鱈魚。
二、魚片粥，菜肴，適用于中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食欲不振，消化不良等。魚肉營養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食。(收起)
三、魚片粥的做法：
1.魚肉解凍；
2.切碎；
3.加鹽；
4.加胡椒粉；
5.加料酒；
6.戴手套把調(diào)料抹勻；
7.腌制10分鐘；
8.煮水；
9.剩米飯取出；
10.水開后放入米飯；
11.用筷子不停攪拌；
12.煮至粥粘稠；
13.放入腌好的魚肉；
14.加適量蝦粉；
15.盛出來就是好好吃的魚片粥啦。
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炸雞漢堡
炸雞漢堡
學(xué)做炸雞漢堡需要多少學(xué)費，做炸雞漢堡的方法
炸雞的做法
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
漢堡的做法:
1，首先去超市買來漢堡丕，和漢堡餅（超市冷凍處有的賣，回家一炸即可。也可以自己做。方法是：取豬肉或者是雞肉，我認(rèn)為最好的還是雞肉，雞胸肉，把它先修理成圓餅型，再在上面劃上花刀，注意不要切斷，然后加入洋蔥，胡椒粉，鹽，料酒入味。最后沾上雞蛋液再沾面包屑入鍋小火炸制成金黃色即成漢堡餅）
2，取一個漢堡丕，切成兩片，準(zhǔn)備好生菜，沙拉醬。
3，把一片漢堡上放一片生菜，然后再入漢堡餅，然后再涂上沙拉醬，再放上另一片生菜，最后合上另一片漢堡丕即可。如果不愿意放入肉餅，還可以煎一個荷包菜放在里面，味道也不錯，也可以根據(jù)個人的喜好，放入西紅柿片，洋蔥片，火腿片等。試一試吧，你一定行的！并不比買來的差，甚至比它更好吃呢！即營養(yǎng)又干凈！
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一根面
一根面
什么是一根面 一根面的做法
一根面的特點
色澤潔白，口感筋斗，因面條的數(shù)量僅為一根，故叫做一根面。
一根面的制作材料：
主料：面粉、水、蛋清適量、鹽。（面水比例約：10:4.5）。
一根面的做法：
1．把上訴原料中所有的材料加工成面團，餳30分鐘左右備用。
2．采用抻面技法將面團加工成具有一定延伸性的面團，然后用手搓成直徑約8毫米的長條。搓好后，碼擺在盤中，涮上適量的油餳1－2小時即可進行加工。
3．一手抓面條，一手輕輕將其拉長，并用手來回滾動面條，使其更圓潤，光滑。
4．將拉好的面條直接下入沸水鍋中煮熟即可食用。
山西的著名小吃“一根面”。顧名思意，就是一鍋面翹在碗里，也是順順滑滑的一根，均勻不斷。雖然說來容易，不過是很平民化的小面，但做來確十分復(fù)雜?？峙聸]點工夫的人只能望鍋興嘆。就拿第一步和面來說吧，和出的面要干濕合適，柔韌又有勁，做出的面才會連而不斷。據(jù)說為了做出上好的面條，有些老師傅還要徒弟先學(xué)學(xué)太級的吐納，招式，練足手上的工夫，出來的動作才會靈活穩(wěn)當(dāng)又漂亮。
接下來，就該把面團撮成小指頭大的面條，一圈圈盤在裝滿油的大盤子里（為了避免面相粘）。盤得好的話，很漂亮的，鋼盆閃亮，面條變幻成龍蛇潛游在透清的食用油里，儀態(tài)萬千。
做一根面最為精彩也是最為復(fù)雜的就是下鍋這一步。一大鍋水燒到沸滾，為了避免面條隨意亂飛，放了一個空碗在鍋沿處。人大概離鍋一步之遙，左手從油盆里抽出盤好的面條。大食二指把關(guān)，右手輕輕抽出，把這小指頭大小的面條再拉伸延展到竹簽大小，手要既要靈活又要穩(wěn)，面條才能均勻細(xì)滑，連而不斷。當(dāng)然這點是很不容易做到，想想那粘了油的面條本來就滑膩，不好把拿，還要拉伸，用力扔向大鍋，就更考工夫了。不練上好幾百斤面，斷不能做到這種水平的。
雞蛋加啤酒和面。放一小時醒到。搓成條狀拉開下鍋。面的軟硬應(yīng)該和揪片的面差不多
將面加水加鹽和成面團醒好。再把醒好的面團搓成長條刷抹香油后盤成卷兒；鍋里水燒開后，從面卷的一端開始揪拉成形，邊拉邊投入鍋內(nèi)，煮熟撈出，根據(jù)食者口味澆上面鹵即可食用。因這面自始至終一根兒，俗稱長壽面。從店里的菜單上看，“一根面”其實是“一面百樣、一面百味”，面就是那根兒面，面鹵卻千變?nèi)f化層出不窮。
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野生菌土雞火鍋
野生菌土雞火鍋
野生菌火鍋 土雞湯
原料：活嫩母雞一只約1000克。
配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、味精適量。
配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。
制作方法：
1，姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細(xì)長條待用。
2，母雞宰殺剖去內(nèi)臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、味精、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。
風(fēng)味特點：
雞肉細(xì)嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。
制作要點：
要盡量選肥一點的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
公司名稱：大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)有限公司
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主營業(yè)務(wù)：
主營早餐.中餐，西餐，炒菜，火鍋，燒烤，糕點，西點，冷飲，便當(dāng)，休閑小吃技術(shù)培訓(xùn)
