羅非魚就是福壽魚。

　　羅非魚，俗稱:非洲鯽魚，非鯽、越南魚、福壽魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種:莫桑比克口孵非鯽(學(xué)名:Oreochromis mossambicus)，現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱;英文里統(tǒng)稱為Tilapia?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

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一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳肴，為我們補(bǔ)充營養(yǎng)。但是，對這些食材你真的了解嗎？

百聞美食，每天為大家介紹關(guān)于食材的知識大全，今天的主題食材是：羅非魚。

羅非魚（Tilapia），俗稱非洲鯽魚，隸屬于鱸形目、鱸形亞目、麗魚科Cichlidae、羅非魚屬Tilapia(亦稱麗鯛科，麗鯛屬)。該屬原產(chǎn)于非洲，有600多種，目前被養(yǎng)殖的有15種。羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點(diǎn)類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般棲息于水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。

羅非魚（Tilapia）為一種中小形魚?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚類，和鱸魚相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的淺水中。

那么，羅非魚都具備什么樣的營養(yǎng)價值，食用后給我們帶來的好處是什么？

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、磷、鐵、維生素Bi、維生素B：等營養(yǎng)成分。其中鈣、鐵含量比鯛魚低。

不要小看羅非魚，據(jù)說羅非魚具備以下食用效果：

促進(jìn)生長發(fā)育羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長發(fā)育。

雖然羅非魚具備多種食用好處，小編還是要提醒大家根據(jù)自己情況合理吃羅非魚。

禁忌人群：肝硬化患者忌食

最后，小編教大家一些挑選、存儲和烹飪羅非魚的實(shí)用小技巧，希望能幫助到你們：

選購技巧：

肉質(zhì)要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。無臭腥味者為新鮮的。

存儲技巧：

洗凈擦干后，用保鮮膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天內(nèi)需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置。

烹飪技巧：

1.羅非魚以紅燒、清蒸為最好；

2. 巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

今天你的餐桌，要不要來一道羅非魚呢？

都說水至清則無魚，那么水至污呢？

大橋下，不遠(yuǎn)是工廠排污口，河里的淤泥都是漆黑的，水面更是烏黑一股怪味，小伙在這捕魚，這里面啥魚能生存??？

小伙說，其實(shí)他心里也沒底，小時候這條河還是山清水秀的，每年發(fā)大水，都在橋上撈魚釣魚，歡樂無比。

沒想到現(xiàn)在，居然成了這個樣子！現(xiàn)在誰還來這釣魚?。?/p>

哇塞，小伙都驚呆了，居然沉甸甸一網(wǎng)，烏漆麻黑的水底，不僅有魚生存，而且密度非常高，太驚人！

這是啥魚啊，生存能力這么強(qiáng)？

目測一網(wǎng)十來斤，基本都是羅非魚看上去！

怪不得，羅非魚又稱非洲鯽魚，原產(chǎn)地非洲，現(xiàn)在東南亞，中東，中國，羅非魚都大面積入侵。

這種魚跟本土鯽魚體型很相似，可是身上有硬刺，鱗片粗糙，關(guān)鍵耐污能力很強(qiáng)，喜食腐，看來這種水質(zhì)，正是它們喜歡的！

不可思議，生態(tài)的變化有的時候真是出人意料，一些魚消失，一些魚又出現(xiàn)。

不過，比起本土鯽魚，聽說羅非魚肉質(zhì)更細(xì)嫩，而且味濃鮮美，而且價格低廉，廣東福建有的地方只賣兩三塊一斤。

可是，這些污水里長大的羅非魚，能吃嗎？