難度： 切墩(初級(jí)) 。

主料

羅非魚, 1000g, 油, 50g, 北豆腐, 50g, 蔥, 50g。

姜

香菜

清燉羅非魚的做法步驟

1. 羅非魚洗干凈，切花刀，抹上鹽十三香胡椒粉一點(diǎn)生抽腌制五分鐘。

2. 蔥姜切絲，香菜切段。

3. 準(zhǔn)備好足量開水。

4. 熱鍋涼油，把魚煎至定型翻臉，煎至發(fā)黃。

5. 倒入足量開水，大火，不放任何調(diào)料，煮開十五分鐘，即可煮出奶湯。

6. 十分鐘后，湯色已經(jīng)開始變白！加入豆腐塊！再煮五分鐘即可調(diào)味出鍋！調(diào)味用鹽和胡椒粉足矣！

7. 出鍋！

本菜譜的做法由 睿哥哥 編寫，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載 。

蔥姜切好備用；

冷鍋抹上姜汁，然后倒入油，油熱后下蔥姜爆香；

放入吸過水的魚兩面煎到微微泛黃；

加入水沒過魚，加入黃醬和醬油一起煮；

水沸后改小火慢燉，約20左右，快要收汁時(shí)加入白糖；

魚處理干凈

魚從中間分兩半，再將魚切段，放料酒和鹽腌制

香菜洗好

切小段

把一個(gè)雞蛋打到盤子里，用魚段沾蛋液

平底鍋放油，待油熱放入魚段，煎至金黃即可

在碗里加入醬油，醋，調(diào)好汁

鍋中留油，倒入調(diào)好的汁，爆炒

加水并放入魚段

轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：老狼生活

單位發(fā)了些羅非魚，于是最近家里經(jīng)常會(huì)吃魚，因?yàn)榱_非魚拿回家后大都已經(jīng)死了，如果是活的時(shí)候清蒸也是不錯(cuò)的選擇。既然不能清蒸了，我就選擇了醬燉，沒想到很受家人的歡迎，開始第一次燉了一條，結(jié)果不夠吃，大家都意猶未盡，于是現(xiàn)在已燉就是兩條了，今天逗爸加班，所以我們燉一條，晚上留一條給逗爸，好好犒勞犒勞他。下面將魚的做法一一呈現(xiàn)給大家，和大家一起分享美食。

主材：羅飛魚

輔料：蔥、姜、黃醬、白砂糖、醋、草菇醬油。

步驟：

1、用生姜將鍋內(nèi)均勻涂抹上姜汁，這樣做可以避免魚粘鍋，然后鍋內(nèi)加入少許油，油熱后加入蔥煸炒出香味；

2、將魚兩面用干布吸干水分，然后在魚身上切刀將魚肉切口，然后放入鍋中，這樣做也可以起到不粘鍋的效果，不要急于將魚翻面，等魚皮炸至焦黃狀時(shí)才翻面繼續(xù)炸；

3、鍋中倒入一定量的水，最好是沒過魚身，然后將醋、草菇醬油、黃醬倒入鍋中，記住不要加鹽，因?yàn)辄S醬和醬油都含鹽，蓋上鍋蓋文火慢燉，記住一定是慢燉，燉10分鐘就行，這樣可以完全去掉魚的腥味，讓作料的香味沁入魚肉之中；

4、待到湯汁變稠時(shí)，加入白砂糖，記住這時(shí)加入白砂糖是為了收汁后汁更加黏稠，顏色更鮮亮，一定要是白砂糖，不要用綿白糖，而且是湯汁少的時(shí)候再加入，不要一開始就一股腦都到進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候一定要開蓋煮，文火改為大火，讓湯快速收汁，這時(shí)的湯汁因?yàn)榧尤肓颂堑年P(guān)系，開始不停的起泡；

5、等湯汁黏稠后起鍋即可出鍋，將魚盛入盤中，然后將汁倒在魚身上，一道香噴噴的醬燉羅非魚就這樣大功告成了，記住用魚肉沾著湯汁吃味道更佳。

你學(xué)會(huì)了嗎，也來試試吧，一定會(huì)讓家人喜歡的！

先把魚剁塊，放鹽、花椒粉、辣椒面，腌一刻鐘。。

腌魚的時(shí)間可以先把香菜跟蔥姜分別切絲、段、片。

把腌好的魚放入適量面粉跟一顆雞蛋拌勻。

坐油鍋燒熱，把魚炸一遍，不需炸熟。

坐湯鍋加適量水，把姜片大蒜海米放進(jìn)去，開鍋后到些生抽胡椒粉加鹽。

轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：學(xué)做拿手菜

羅非魚的做法：

一、椒香羅非魚

食材：羅非魚、料酒、花椒油、蔥

做法：1.將羅非魚處理干凈，在魚身上劃幾道

2. 將于放進(jìn)蒸鍋中，倒適量的料酒，中火蒸熟

3. 將蔥切成蔥花

4. 鍋中倒油，油熱將花椒油倒入燒熱

5. 將蔥花撒在魚身上，再淋上燒好的油就可以了

二、香煎羅非魚

食材：羅非魚、青蔥、料酒、生姜、鹽

做法：1.將姜切塊，洗凈羅非魚，用料酒和食鹽擦魚身，腌制十五分鐘

2. 鍋中倒油，把魚放進(jìn)去，大火煎至三十五秒，然后再改中火

3. 用中火煎三分鐘，蓋上蓋子

4. 三分鐘后翻面，然后再煎三分鐘

5. 煎至兩面金黃，再把蔥姜放進(jìn)去炸香，用小火煎三分鐘就可以出鍋了

三、紅燒羅非魚

食材：羅非魚、料酒、鹽、醬油、蔥姜、辣椒

做法：1.將羅非魚處理干凈洗凈，在魚的身上斜切幾刀

2. 蔥切段，姜切片、辣椒切段

3. 將羅非魚放進(jìn)容器中，加鹽，料酒、蔥花腌制

4. 鍋中倒油燒熱后，放羅非魚進(jìn)去煎至兩面金黃

5. 煎好后的魚盛出，在鍋中放蔥花、姜片、辣椒炒香

6. 再放進(jìn)魚炒一會(huì)

7. 加適量的清水、加鹽、醬油、大火燒開再轉(zhuǎn)小火，收汁就可以了

四、羅非魚燉茄子

食材：羅非魚、圓茄子、西紅柿、香菜、糖、蔥、老抽、姜、料酒、蒜、鹽、大料

做法：1.將羅非魚處理干凈，洗凈在背上劃幾道

2. 將茄子洗凈切塊

3. 蔥切段、姜切條、蒜切片

4. 西紅柿洗凈去皮，切成小塊

5. 鍋中放油。煎魚的兩面，再放調(diào)料

6. 加水‘燒開后加茄子、西紅柿、鹽

7. 燉十五或者二十分鐘就可以了

不管是逢年過節(jié)還是日常用餐，魚都是必不可少的一種食材。關(guān)于魚的吃法，那簡(jiǎn)直是太多太多了，其中我常用來做給孩子們吃的做法是清蒸魚。

魚用的是羅非魚，因?yàn)樗鼪]有肌間小刺，小孩就不會(huì)像其它魚那樣容易被魚刺卡到喉嚨。

今天，我就為大家?guī)砬逭袅_非魚的做法，一起來看看。

要用的原料有：羅非魚、大蒜、生姜和小蔥。

制作過程：

1、先把大蒜切片、生姜切片、小蔥切成蔥絲。

2、在魚身上劃出花刀，倒少許料酒，均勻涂抹在魚身上。加少許鹽，均勻涂抹在魚身上，然后把蒜片和姜片塞在魚身開口處。

3、鍋中加適量水，把擺好盤的魚上鍋蒸約10分鐘。

4、蒸好后，取掉魚身上的蒜片和姜片，留下盤里的原汁。

5、另起鍋，倒入適量食用油，油熱冒煙后，倒入生抽、蒸魚時(shí)的原汁、少許蠔油，湯汁煮開后，淋在魚身上。

6、最后撒上蔥絲，一道鮮香味美、魚肉軟嫩的清蒸羅非魚就制作完成了。

技術(shù)總結(jié)：

1、羅非魚身上都是大魚骨，沒有肌間小刺，很適合兒童食用；

2、魚身上劃花刀的時(shí)候，要?jiǎng)澋紧~骨處，這樣更能入味；

3、我用的這條魚約1斤半重，大小重量不同可適時(shí)調(diào)整蒸魚時(shí)間；

4、做湯汁的時(shí)候，也可以加些芝麻油，這樣魚就吃起來會(huì)更香。

具體烹飪細(xì)節(jié)詳見：

清蒸羅非魚怎么做最好吃？試試這個(gè)做法，再也不怕魚刺卡喉嚨了