今天我們要做的是紅羅非魚，大家吃過這種魚嗎，然后知道自己在家要怎么做這種魚嗎？不會做沒事，今天就教大家做一做這個羅非魚！ 首先要準備一條羅非魚，處理干凈備用！　轉載自百家號作者：解說生活

蒜苗切段備用，準備適量的黃豆醬!　轉載自百家號作者：解說生活

熱鍋倒入適量的油，加入生姜片，蒜片爆炒出香味!　轉載自百家號作者：解說生活

再把羅非魚放進去煎，把魚兩面都煎至金黃口感會更好！　轉載自百家號作者：解說生活

然后再把黃豆?jié){倒進去調味，　轉載自百家號作者：解說生活

加入少許的水，蒜苗，鹽，料酒，老酒均勻調味燜至收汁即可！　轉載自百家號作者：解說生活

最后出鍋裝盤即可，羅非魚肉質特別的細嫩，肉厚刺少，口感特別好哦，大家可以按我這個方法烹飪哈！　轉載自百家號作者：解說生活

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羅非魚的做法：

一、椒香羅非魚

食材：羅非魚、料酒、花椒油、蔥

做法：1.將羅非魚處理干凈，在魚身上劃幾道

2. 將于放進蒸鍋中，倒適量的料酒，中火蒸熟

3. 將蔥切成蔥花

4. 鍋中倒油，油熱將花椒油倒入燒熱

5. 將蔥花撒在魚身上，再淋上燒好的油就可以了

二、香煎羅非魚

食材：羅非魚、青蔥、料酒、生姜、鹽

做法：1.將姜切塊，洗凈羅非魚，用料酒和食鹽擦魚身，腌制十五分鐘

2. 鍋中倒油，把魚放進去，大火煎至三十五秒，然后再改中火

3. 用中火煎三分鐘，蓋上蓋子

4. 三分鐘后翻面，然后再煎三分鐘

5. 煎至兩面金黃，再把蔥姜放進去炸香，用小火煎三分鐘就可以出鍋了

三、紅燒羅非魚

食材：羅非魚、料酒、鹽、醬油、蔥姜、辣椒

做法：1.將羅非魚處理干凈洗凈，在魚的身上斜切幾刀

2. 蔥切段，姜切片、辣椒切段

3. 將羅非魚放進容器中，加鹽，料酒、蔥花腌制

4. 鍋中倒油燒熱后，放羅非魚進去煎至兩面金黃

5. 煎好后的魚盛出，在鍋中放蔥花、姜片、辣椒炒香

6. 再放進魚炒一會

7. 加適量的清水、加鹽、醬油、大火燒開再轉小火，收汁就可以了

四、羅非魚燉茄子

食材：羅非魚、圓茄子、西紅柿、香菜、糖、蔥、老抽、姜、料酒、蒜、鹽、大料

做法：1.將羅非魚處理干凈，洗凈在背上劃幾道

2. 將茄子洗凈切塊

3. 蔥切段、姜切條、蒜切片

4. 西紅柿洗凈去皮，切成小塊

5. 鍋中放油。煎魚的兩面，再放調料

6. 加水‘燒開后加茄子、西紅柿、鹽

7. 燉十五或者二十分鐘就可以了

誰說羅非魚就只能煮著吃？做成生魚片端上桌照樣吃，在好多的吃貨們看來，這吃生魚片用到的肯定就只能是海鮮。就連特別喜歡吃生魚片的日本吃貨們都是這樣認為的，因為現在外面的環(huán)境實在是很多污染，這水質污染了以后一些淡水魚那是直接不能生吃了，這里頭所含有的寄生蟲誰都說不清。

燜羅非魚

就好像羅非魚這種在咱們國內非常常見的淡水魚就好了，好多的吃貨們都表示，這種魚煮著吃就是極好的，可話都不是這樣說的，在廣東順德這邊直接將這種魚做成生魚片端上桌都是照樣吃的。

在順德這邊的一家館子里面我們非常榮幸見到了這個大名鼎鼎的羅非魚做的生魚片。聽這里的大廚們跟我們講哈，這館子里面用到的羅非魚可不是那些普通的羅非魚，全都是養(yǎng)了有些年頭的水庫羅非來著。

羅非生魚片

不得不說這師傅的刀功就連日本當地的廚師們可能都是都得甘拜下風了，這生魚片看起來的樣子就知道這位大廚肯定是有練過的，要不然都不可能片出這樣薄的生魚片，看起來都透光的說。

這順德當地人吃生魚片都是有點歷史的，這里的人們吃生魚片可是有很多講究的說。光看這一堆配菜就知道不簡單了，這檸檬和醬油的味道我還是非常喜歡的，其他的一些味道比較淡的食材都是作為襯托的“綠葉”來著。

要說配菜的話呢，上面說到的那些食材都是要來襯托這一口羅非魚片的說。這一片吃下去就要連著這些配菜一塊入口才行，味道吃起來簡直就是完美，完全都不輸過那些海鮮做的生魚片呢。不過好多的網友們都表示，這有機會去到當地的話一定要嘗試一下呢，你們覺得如何？

不管是逢年過節(jié)還是日常用餐，魚都是必不可少的一種食材。關于魚的吃法，那簡直是太多太多了，其中我常用來做給孩子們吃的做法是清蒸魚。

魚用的是羅非魚，因為它沒有肌間小刺，小孩就不會像其它魚那樣容易被魚刺卡到喉嚨。

今天，我就為大家?guī)砬逭袅_非魚的做法，一起來看看。

要用的原料有：羅非魚、大蒜、生姜和小蔥。

制作過程：

1、先把大蒜切片、生姜切片、小蔥切成蔥絲。

2、在魚身上劃出花刀，倒少許料酒，均勻涂抹在魚身上。加少許鹽，均勻涂抹在魚身上，然后把蒜片和姜片塞在魚身開口處。

3、鍋中加適量水，把擺好盤的魚上鍋蒸約10分鐘。

4、蒸好后，取掉魚身上的蒜片和姜片，留下盤里的原汁。

5、另起鍋，倒入適量食用油，油熱冒煙后，倒入生抽、蒸魚時的原汁、少許蠔油，湯汁煮開后，淋在魚身上。

6、最后撒上蔥絲，一道鮮香味美、魚肉軟嫩的清蒸羅非魚就制作完成了。

技術總結：

1、羅非魚身上都是大魚骨，沒有肌間小刺，很適合兒童食用；

2、魚身上劃花刀的時候，要劃到魚骨處，這樣更能入味；

3、我用的這條魚約1斤半重，大小重量不同可適時調整蒸魚時間；

4、做湯汁的時候，也可以加些芝麻油，這樣魚就吃起來會更香。

具體烹飪細節(jié)詳見：

清蒸羅非魚怎么做最好吃？試試這個做法，再也不怕魚刺卡喉嚨了

涼拌羅非魚

材料

羅非魚1條、大蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個、姜一塊、油辣椒或老干媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許

做法

1. 羅非魚去鰓、去鱗、去內臟，并刮凈腹部內壁的黑膜沖洗干凈，在魚身兩面切上一字花刀，用鹽、料酒、姜片腌制入味；

2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、蔥花和香菜分別洗凈切碎；

3. 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋里的水哦）；

4. 把蔥、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的羅非魚身上，撒上蔥花和香菜末即可。

糖醋羅非魚

材料

羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。

做法

1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有

肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。

2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。

3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續(xù)

煎另一面。

4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭

分離。

5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

水煮羅非魚

材料

黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

做法

1、魚洗凈對剖兩片備用。

2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。

3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。

4、加適量清水煮開成湯底。

5、把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。

6、把剖成兩片的魚放入接著煮。

7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

豉汁蒸羅非魚

材料

羅非魚，姜絲，豆豉，生抽，辣椒絲，胡椒粉，蔥花，油

做法

1.將羅非魚去鱗洗凈。

2.放上姜絲、豆豉、生抽、辣椒絲、撒一點胡椒粉入鍋猛火蒸6分鐘，起鍋撒上蔥花、淋上熱油就行了。

彩椒羅非魚

材料

羅非魚1條，青紅椒若干，野生泡椒10個，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒適量，姜末適量，蒜蓉適量，蔥花適量

做法

1.買回來羅非魚用刀小心地骨肉分離，魚肉切成2厘米長寬的小丁，魚頭魚骨備用。

2.青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應切好。

3.鍋里放油，先把魚丁放進鍋里滑一下，表面變色后倒出碗內，留底油

4.往鍋里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。

5.倒入魚丁，加入鹽、生抽、白胡椒粉等翻炒。

6.最后放青紅椒稍炒入味即可。

茄汁烤羅非魚

材料

魚塊，胡椒面，鹽，淀粉，茄汁，燒烤醬，生抽，蜜糖，洋蔥片

做法

1.魚塊預先用胡椒面、鹽、淀粉、茄汁腌好。用KRAFT燒烤醬、生抽、蜜糖調成汁，用玻璃盤裝好魚塊，魚塊下墊洋蔥片。再放蘑菇和小番茄，涂上調好的燒烤汁和茄汁，烤10分鐘，400F，再翻一翻魚塊，再涂燒烤汁和茄汁，再烤10--15分鐘，就可以了。

2.烤好后裝盤