茂名市，廣東省轄地級市，廣東省域副中心城市，粵西組團式中心城市，南中國美麗濱海城市，中國 北部灣城市群規(guī)劃重要節(jié)點城市。茂名市位于南中國海之濱，地處廣東省西南部，背靠祖國大西南。茂名市是廣東省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟比較發(fā)達的城市，盛產(chǎn) 水產(chǎn)品。 “ 三高農(nóng)業(yè)”蓬勃發(fā)展， 荔枝、 香蕉、 龍眼等“ 嶺南佳果”馳名中外，是中國 水果生產(chǎn)基地， 水產(chǎn)養(yǎng)殖享譽盛名，是“中國 羅非魚之都”。

茂名人有吃宵夜的習慣，其豐富多彩的夜生活令人眼花繚亂，茂名美食也是名揚全國。

圓籠糯香排骨

圓籠糯香排骨是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系。造型美觀，看起來頗有點像“珍珠圓子”，而且吃起來既有糯米的軟糯，又有排骨的回味悠長，實為一款百吃不厭的排骨佳肴。菜品特色：造型美觀，看起來頗有點像“珍珠圓子”

食慣嘴粉皮

信宜食慣嘴粉皮是廣東茂名信宜市的特色風味美食，是當?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。產(chǎn)品特性：食慣嘴粉皮原產(chǎn)于信宜市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴（地名），已有百多年歷史。食慣嘴粉皮的主要特點是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。

信宜豆餅

信宜豆餅是廣東茂名信宜市的特色風味美食，是當?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。產(chǎn)品特性：信宜的豆餅是豆制食品，與豆腐相仿，大豆制成豆腐后，還需壓少水份，加工成塊狀。這種食品遍及信宜各地。但最有名氣的，數(shù)北界豆餅。

信宜鮮涼粉

信宜鮮涼粉是廣東一帶的漢族風味名點，屬于粵菜系。信宜鮮涼粉制作考究，用料獨特，涼粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜以山美水美聞名于天下，涼粉草清香鮮芳自然，拌以姜汁紅糖漿而食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼颼、令人回味。

花椒魚片

茂名花椒魚片是廣東茂名的特色美食，其制作工藝講究，花椒的使用上超常規(guī)數(shù)十倍，食之麻辣爽口，齒頰留香，令人回味無窮，是愛辣人士喜愛的美食之一。

電白清煮花蟹

電白清煮花蟹是廣東茂名市電白縣的特色美食，是當?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。產(chǎn)品特性：清蒸花蟹是廣東茂名傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。電白人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。

茂名糯米籺

茂名糯米籺堪稱一絕，主要種類有煮湯籺、菜包籺、薯包籺、壽桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌撻籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黃鱔棍、塊籺、舂糍粑等；糯香粘稠性與各式餡香融為一體，頰齒留香。

鴨粥

鴨粥是廣東茂名傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于招牌菜。別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經(jīng)營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長盛不衰。

根子牛腩粉

根子牛腩粉是廣東茂名市茂南區(qū)根子鎮(zhèn)的特色美食，是當?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。

懷鄉(xiāng)雞

懷鄉(xiāng)雞為肉用雞種，肌肉豐滿、肉質(zhì)嫩滑，具三黃雞（黃羽、黃皮、黃爪）特征，1985年被列入《廣東省家畜家禽品種志》，正式成為 廣東省名牌雞品種。20世紀80年代后，因養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，主產(chǎn)地遍及信宜。

“海馬”瑤柱粥

茂名人有吃宵夜的習慣，其中電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。

那該怎么清理呢？第一步當然是先把鱗片刮干凈啦。

剖開魚腹，去凈內(nèi)臟，洗凈血水。羅非魚腹內(nèi)有一層黑黑的物質(zhì)，記得也要弄趕緊了。

先將魚肚內(nèi)靠近脊椎骨的一層薄膜劃開，內(nèi)有細縫，里面有一些血塊，那是魚內(nèi)臟的排泄物，也是產(chǎn)生魚腥味的主要部位，可用湯匙將這些血塊刮干凈。

再將魚表面劃上幾刀，如果魚表面有水分，可用餐巾紙擦拭干凈，以免發(fā)生油爆現(xiàn)象。

最后一步很簡單，在魚表面撒鹽，可以方便其入味。

轉(zhuǎn)載自百家號作者：吃貨趣藝

福壽魚又稱羅非魚，原產(chǎn)于非洲，是目前水產(chǎn)業(yè)重點科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類之一，被譽為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。

福壽魚富含維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、礦物質(zhì)、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等多種營養(yǎng)成分。其肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，無肌間刺，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。

紅燒福壽魚

原料：福壽魚，高湯，醬油，醋，姜

做法:

1、 把宰殺干凈的魚打花刀洗干凈，姜切成絲

2、 用醬油和姜絲把福壽魚腌制一會

3、 起鍋熱油，將腌制好的魚煎一下，至金黃色

4、 往鍋內(nèi)倒入高湯，待鍋內(nèi)水溫升上來時，加入少量醋再燜煮至五分鐘左右

5、 待燒開后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色即可裝盤

清烹福壽魚

原料：福壽魚，蔥，姜，辣椒，蒜，醬油

做法：

1、 先將福壽魚洗干凈后，用醬油腌制一會

2、 將蒜剝殼切片，蔥切段，辣椒切粒，姜切絲

3、 起鍋熱油，將蒜頭，辣椒，姜絲這些材料進行爆香

4、 把腌制好的福壽魚放下去煎下，然后倒入醬油和水，加入一點鹽進行調(diào)味蓋上鍋蓋進行燜煮

5、 待其煮熟后進行收汁時撒上蔥段再燜一會即可裝盤啦

糖醋福壽魚

原料：福壽魚， 蒜，姜，水淀粉，生抽，番茄醬，陳醋，白糖

做法：

1、 將魚洗凈用鹽，蒜末，姜絲腌制半小時，蔥切蔥花

2、 準備兩個碗，一個用適量的淀粉加水調(diào)成水淀粉，一個用適量的鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白糖加水調(diào)成醬汁備用

3、 起鍋熱油，在油燒至六七成熱時放入魚，小火炸至表面金黃色，煎至兩面金黃色即可

4、 鍋中倒入適量的油燒熱后倒入剛才調(diào)好的醬汁燒開，放至金黃色的魚

5、 待湯汁剩下一半時，即可起鍋裝盤食用

魚是我們生活中必不可少的一部分，很多的人生活中對釣魚也是非常喜愛的，現(xiàn)在魚類的品種也是越來越多還有外來的魚種，在很多大大小小的池塘里面總是會有魚的，證明水質(zhì)還是提不錯的。

就有這樣一個廠子有這樣的一個蓄水池，里面的水是非常深的，因為有好多年沒有清理這個池子，又快到年底，老板就組織人去清理這個水池，但是沒有想到抽干蓄水池里的水卻看到了這樣的一幕。

沒有想到在抽干里的水的時候發(fā)現(xiàn)這個池里面有很多的魚還是非常多，整個池子里面都是魚，這些人非常的奇怪從來都沒有見到里面有魚，而且也沒有人放過魚在里面，里面怎么會有這么多的魚呢，因為這樣大家全部都下水撈魚，而里面基本都是羅非魚。

要知道羅非魚的繁殖能力是非常強的，只要池里面有羅非魚過不了多長的時間里面可能就會出現(xiàn)好多的羅非魚了，這令老板也是百思不得其解你餓，不知道這些魚到底是從哪里來的，還是真的有人在里面放魚呢。

不過這一水池的魚也沒有人吃，因為水池里面已經(jīng)好幾年都沒有清理了，水都是渾濁的，所以他們都將這些魚給處理到附近的水溝去了，這么多的羅非魚真的是可惜了??！