難度： 切墩(初級(jí)) 。

主料

羅非魚, 1000g, 油, 50g, 北豆腐, 50g, 蔥, 50g。

姜

香菜

清燉羅非魚的做法步驟

1. 羅非魚洗干凈，切花刀，抹上鹽十三香胡椒粉一點(diǎn)生抽腌制五分鐘。

2. 蔥姜切絲，香菜切段。

3. 準(zhǔn)備好足量開水。

4. 熱鍋涼油，把魚煎至定型翻臉，煎至發(fā)黃。

5. 倒入足量開水，大火，不放任何調(diào)料，煮開十五分鐘，即可煮出奶湯。

6. 十分鐘后，湯色已經(jīng)開始變白！加入豆腐塊！再煮五分鐘即可調(diào)味出鍋！調(diào)味用鹽和胡椒粉足矣！

7. 出鍋！

本菜譜的做法由 睿哥哥 編寫，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載 。

蔥姜切好備用；

冷鍋抹上姜汁，然后倒入油，油熱后下蔥姜爆香；

放入吸過水的魚兩面煎到微微泛黃；

加入水沒過魚，加入黃醬和醬油一起煮；

水沸后改小火慢燉，約20左右，快要收汁時(shí)加入白糖；

今天教你做清蒸羅非魚這道美食。

魚收拾干凈，備用。

姜切大片，蔥白幾段，大料少備。

魚肚劃幾刀，均勻摸鹽，腌制半小時(shí)以上。

準(zhǔn)備上鍋，魚身底，放姜片，蔥白。

魚身上放姜片，蔥白。

魚肚內(nèi)，放少許大料，姜片，蔥。

再倒少許醬油，上鍋蒸五分鐘左右，依魚的大小而定。

魚已七八成熟。

盤子端出倒出盤底的湯汁，再放入鍋內(nèi)，在魚身澆入蒸魚豉油，再接著開火，五分鐘左右，其間魚身翻個(gè)。關(guān)火準(zhǔn)備出鍋，把魚身上的姜片，蔥扔掉，重新撒，蔥絲，蒜未，再起油鍋，魚身上淋入熱油，一盤滋滋響的，夾蔥蒜香味的清蒸羅非魚算作好。

晾干的紅辣椒準(zhǔn)備好

蔥，姜，蒜切碎

熱鍋放入油，將清理干凈的羅非魚入鍋兩面煎

然后放入蔥，姜，蒜，醬油，適量的清水

燉制25分鐘，加入鹽，再燉制5分鐘，出鍋

食材與明細(xì)

羅非魚1條鹽鹵豆腐適量蔥適量姜適量蒜適量鹽適量料酒適量生抽適量米糠油適量難度普通時(shí)間廿分鐘口味咸鮮工藝燉

羅非魚燉豆腐的做法步驟

1.一天的收獲，可新鮮的野生溪魚，把魚處理干凈，瀝干水2.鍋中放油，放入魚兩面煎黃3.放入蔥姜蒜，鹽、料酒和生抽4.加適量熱水，放入切塊的鹽鹵豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘5.撒入蔥花，出鍋

轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：老狼生活

單位發(fā)了些羅非魚，于是最近家里經(jīng)常會(huì)吃魚，因?yàn)榱_非魚拿回家后大都已經(jīng)死了，如果是活的時(shí)候清蒸也是不錯(cuò)的選擇。既然不能清蒸了，我就選擇了醬燉，沒想到很受家人的歡迎，開始第一次燉了一條，結(jié)果不夠吃，大家都意猶未盡，于是現(xiàn)在已燉就是兩條了，今天逗爸加班，所以我們燉一條，晚上留一條給逗爸，好好犒勞犒勞他。下面將魚的做法一一呈現(xiàn)給大家，和大家一起分享美食。

主材：羅飛魚

輔料：蔥、姜、黃醬、白砂糖、醋、草菇醬油。

步驟：

1、用生姜將鍋內(nèi)均勻涂抹上姜汁，這樣做可以避免魚粘鍋，然后鍋內(nèi)加入少許油，油熱后加入蔥煸炒出香味；

2、將魚兩面用干布吸干水分，然后在魚身上切刀將魚肉切口，然后放入鍋中，這樣做也可以起到不粘鍋的效果，不要急于將魚翻面，等魚皮炸至焦黃狀時(shí)才翻面繼續(xù)炸；

3、鍋中倒入一定量的水，最好是沒過魚身，然后將醋、草菇醬油、黃醬倒入鍋中，記住不要加鹽，因?yàn)辄S醬和醬油都含鹽，蓋上鍋蓋文火慢燉，記住一定是慢燉，燉10分鐘就行，這樣可以完全去掉魚的腥味，讓作料的香味沁入魚肉之中；

4、待到湯汁變稠時(shí)，加入白砂糖，記住這時(shí)加入白砂糖是為了收汁后汁更加黏稠，顏色更鮮亮，一定要是白砂糖，不要用綿白糖，而且是湯汁少的時(shí)候再加入，不要一開始就一股腦都到進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候一定要開蓋煮，文火改為大火，讓湯快速收汁，這時(shí)的湯汁因?yàn)榧尤肓颂堑年P(guān)系，開始不停的起泡；

5、等湯汁黏稠后起鍋即可出鍋，將魚盛入盤中，然后將汁倒在魚身上，一道香噴噴的醬燉羅非魚就這樣大功告成了，記住用魚肉沾著湯汁吃味道更佳。

你學(xué)會(huì)了嗎，也來試試吧，一定會(huì)讓家人喜歡的！

先把魚剁塊，放鹽、花椒粉、辣椒面，腌一刻鐘。。

腌魚的時(shí)間可以先把香菜跟蔥姜分別切絲、段、片。

把腌好的魚放入適量面粉跟一顆雞蛋拌勻。

坐油鍋燒熱，把魚炸一遍，不需炸熟。

坐湯鍋加適量水，把姜片大蒜海米放進(jìn)去，開鍋后到些生抽胡椒粉加鹽。