正是菠蘿大量上市季節(jié)，菠蘿果香濃郁，而且含糖量也還可以，因此用菠蘿釀制菠蘿酒也很好。這次就以釀制菠蘿酒為例。今后有其它水果上市，再陸續(xù)將各種水果酒的制作方法介紹給大家。

第一步：先干凈，并涼干。

第二步：將菠蘿切成小塊裝入這種自釀果酒的專用瓶中（一定要用這種專用的自釀果酒瓶才行），不要放滿，裝入圖示瓶中的不銹鋼圈的位置處即可。像菠蘿這種水果是可以帶皮切塊釀酒的。這就是為什么說喝果酒比鮮食水果還要健康。鮮食菠蘿肯定不會(huì)吃皮的，但是釀制菠蘿酒可以帶皮釀制，這樣菠蘿皮中的很多營養(yǎng)成分通過發(fā)酵和浸泡溶入到菠蘿酒中，從而被人體吸收。

第三步：按規(guī)定的量接入復(fù)活后的水果酒酵母。通常我們?cè)谑袌?chǎng)上買的水果的成熟度往往不夠，水果中的糖份比較少，可加入一些濃度為20-30%的糖水，將水果酒酵母液、糖水和菠蘿簡單地?cái)嚢杈鶆?，蓋上主發(fā)酵瓶的內(nèi)蓋。

第四步：蓋上水密封的蓋子，用水將自釀果酒瓶的水密封口處封好。

好了，基本操作結(jié)束。如果您愿意的話還可以貼上標(biāo)簽（見圖5）。

接下來將封好水密封口的酒瓶放置在背光的陰涼處。12個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)酵啟動(dòng)，您能看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生。

8、菠蘿酒第五天的發(fā)酵狀態(tài)，而且還品嘗了一下，果香濃郁，口感也很好，但還沒有釀好，還要繼續(xù)發(fā)酵幾天。

15天后，氣泡逐漸減少了，您可以從龍頭處再放出點(diǎn)酒來品嘗一下。

通常我們認(rèn)為如果酒中已經(jīng)沒有甜味了，并且稍微有點(diǎn)酸味時(shí)，酒就算釀好了。這次釀酒發(fā)酵了20天。將釀好的酒從龍頭處放出，裝瓶保存，自釀的菠蘿酒就成功了。

夏季正是各種水果盛產(chǎn)的季節(jié)。很多人都喜歡用水果來泡酒，水果泡酒的功效還是比較不錯(cuò)的。夏季菠蘿是一款非常不錯(cuò)的水果。夏天，市面上的菠蘿價(jià)格便宜，而且口感都非常的好。夏天就要來了，那么菠蘿可以泡酒嗎?菠蘿是可以泡酒的。那么如何自制菠蘿酒呢？

菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值：

菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會(huì)因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對(duì)菠蘿過敏者不可服用本酒。

自釀菠蘿酒小竅門： 　　

1、泡過淡鹽水的菠蘿一定要吸干水，不然很容易壞的。 　　

2、要是希望甜一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)糖。 　　

3、要是喜歡酒味濃一點(diǎn)的可以放多一點(diǎn)酒。 　　

4、要是喜歡果味濃一點(diǎn)可以泡久一點(diǎn)，不然等糖融化了就可以喝了。

菠蘿酒的制作流程：

主料：菠蘿 (500克) 白酒 (適量) 糖 (適量) 　　

自釀菠蘿酒步驟 ：　　

1、菠蘿切片，泡淡鹽水備用，洗干凈菠蘿表面的水。 　　

2、在干凈的容器里先鋪上一層白糖，再鋪上一層菠蘿，一層一層以此類推，后倒上白酒。 　　3、蓋上蓋子，放在陰涼的地方，泡20天左右，糖已經(jīng)完全融化，就可以喝了。

自釀菠蘿酒的功效：

菠蘿酒清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。菠蘿酒適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

名諾五糧原漿酒提醒你，少喝酒，喝好酒，喝出健康來！

1.挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。

2.將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁。

3.將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。

4.發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時(shí)間至少為一個(gè)月的時(shí)間。

5.陳釀，在陳釀過程中，最好可以進(jìn)行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。

6.調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個(gè)月的時(shí)間之后，根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

7.注意事項(xiàng)

菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會(huì)因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對(duì)菠蘿過敏者不可服用菠蘿酒。版權(quán)由知名釀酒師龔云文所有，詳情可搜：釀酒師龔云文專輯

菠蘿具有抗炎、消水腫的作用，通過酒浸的菠蘿能夠使得菠蘿中的營養(yǎng)成分容易的溶出。菠蘿酒具有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功能。那么該如何制作菠蘿酒，菠蘿酒的釀制方法是什么呢？菠蘿酒的功效與作用是什么？下面由唐三鏡楊俊麗來告訴你。

主料：菠蘿 （500克） 白酒 （適量） 糖 （適量）

一、自釀菠蘿酒步驟

①菠蘿切片，泡淡鹽水備用，洗干凈菠蘿表面的水。

②在干凈的容器里先鋪上一層白糖，再鋪上一層菠蘿，一層一層以此類推，最后倒上白酒。

③蓋上蓋子，放在陰涼的地方，泡20天左右，糖已經(jīng)完全融化，就可以喝了。

二、自釀菠蘿酒小竅門：

①泡過淡鹽水的菠蘿一定要吸干水，不然很容易壞的。

②要是希望甜一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)糖。

③要是喜歡酒味濃一點(diǎn)的可以放多一點(diǎn)酒。

④要是喜歡果味濃一點(diǎn)可以泡久一點(diǎn)，不然等糖融化了就可以喝了。

三、菠蘿酒的功效與作用：

菠蘿酒清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。菠蘿酒適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。