作者：zhengliming

做法：炒

口味：果味

難度：普通

制作時(shí)間：30分鐘

主料：菠蘿、蝦、

輔料：姜、蔥、淀粉、

調(diào)料：料酒、白糖、食鹽、白醋、

第1步、新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，蔥姜切用料酒、蔥姜腌制蝦仁一段時(shí)間，菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊。

第2步、用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，取部分果肉榨成汁，腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干淀粉里裹一下，放到濕淀粉里滾一下。鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱。

第3步、下鍋炸制，炸蝦仁的時(shí)間要短，防止蝦仁炸老，撈出后，再?gòu)?fù)炸一遍。鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油，等汁熬濃稠，冒著小泡泡時(shí)，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

原標(biāo)題：美味菜譜回顧 | 鳳梨蝦球

水果很多人都愛，但是夏天什么樣的水果入菜可以讓人更有食欲呢？今天我們來(lái)試試?guó)P梨和檸檬入菜，一點(diǎn)點(diǎn)的酸、一點(diǎn)點(diǎn)的濃郁、一點(diǎn)點(diǎn)的清爽，這樣說(shuō)你可能聽不太懂，看了你就明白了！

油鍋、漏勺、炒鍋

雞蛋 1個(gè)

檸檬 1個(gè)

紅薯淀粉 1盤

玉米淀粉 1大匙

甜美乃滋 1罐

新鮮鳳梨 1片

帶殼新鮮大蝦 10尾

【1】剝蝦仁

將蝦仁剝出，擦干水分。

Tips

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將蝦的水分吸干，烹飪時(shí)更易入味、脆口。

【2】開背

在大蝦背上劃一刀，去除腸泥后備用。

Tips

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在蝦背上劃較深的一刀，入鍋炸時(shí)更容易卷縮成球狀。

【3】加蛋清

將少量蛋清打入碗中備用。

Tips

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蛋清放太多入鍋炸，會(huì)影響蝦球的美觀。

【4】腌制大蝦

在蛋清中加少量的鹽，將蝦放入碗中腌制，再加入適量的玉米淀粉，攪拌均勻。

【5】擠檸檬汁

將檸檬對(duì)半開，擠出檸檬汁。

【6】加美乃滋

在檸檬汁中加入三大匙甜味美乃滋，攪拌均勻備用。

【7】裹紅薯粉

將腌制好的大蝦均勻地裹上紅薯淀粉備用。

Tips

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腌制蝦仁時(shí)，先用玉米淀粉可使蝦入味，炸蝦仁再用紅薯淀粉可以鎖住味道。

【8】炸蝦

油溫150攝氏度左右，將蝦放入鍋中炸。

Tips

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陸續(xù)將蝦放入鍋中炸，不易炸焦。根據(jù)鍋中的聲音大小判斷蝦的成熟度，聲音變小說(shuō)明蝦的水分減少。

【9】加鳳梨

將鳳梨放入鍋中過(guò)油。

【10】撈出蝦球、鳳梨

將炸好的蝦球、鳳梨撈出備用。

【11】調(diào)味

將蝦球、鳳梨放入熱鍋中，加入美乃滋，快速翻炒均勻，可根據(jù)個(gè)人口味再加入適量檸檬汁。

【12】盛盤

將鳳梨蝦球盛盤。

【13】加檸檬皮屑

加入適量檸檬皮屑增加香氣。

這道鳳梨蝦球酸酸甜甜的，很清爽，非常適合這個(gè)炎熱的夏天！怪不得師父從小惦記到大，這樣的鳳梨、這樣的蝦球，就算很難接受水果入菜的人也會(huì)愛上它吧！

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鳳梨蝦球：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”

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喜歡了這么久的一道美食原來(lái)是這么簡(jiǎn)單的方法做出來(lái)的，沒想到啊，做來(lái)的顏色鮮亮，一家人圍坐著來(lái)一道，很是下飯，快來(lái)學(xué)一下吧！

將所需食材洗凈備用 將雞蛋打散，并將草蝦開背去殼去腸泥； 將蝦仁蘸取蛋液后包裹上玉米淀粉； 在空氣炸鍋中鋪上錫紙，放入裹上玉米淀粉的蝦仁 空氣炸鍋設(shè)置為160度，進(jìn)行10分鐘的烹調(diào) 將三文魚，菠蘿改刀，蘆筍焯水備用; 將炸好的蝦球裝盤，并加入菠蘿，三文魚，美奶滋，檸檬汁少許拌勻，最后加上點(diǎn)芝士碎末即可。

將所需食材洗凈備用 將雞蛋打散，并將草蝦開背去殼去腸泥； 將蝦仁蘸取蛋液后包裹上玉米淀粉； 在空氣炸鍋中鋪上錫紙，放入裹上玉米淀粉的蝦仁 空氣炸鍋設(shè)置為160度，進(jìn)行10分鐘的烹調(diào) 將三文魚，菠蘿改刀，蘆筍焯水備用; 將炸好的蝦球裝盤，并加入菠蘿，三文魚，美奶滋，檸檬汁少許拌勻，最后加上點(diǎn)芝士碎末即可。

是不是很easy呢，快給你的親朋好友分享吧。既好吃又不貴，非常適合給家人做呢。你還有哪些方法呢，快來(lái)給我們留言吧！

鳳梨蝦球的做法，簡(jiǎn)單易操作，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 步驟食材集合!

鳳梨蝦球的做法，簡(jiǎn)單易操作，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 步驟將鮮蝦剝殼，去腸泥，開背

鳳梨蝦球的做法，簡(jiǎn)單易操作，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 步驟將剝好的蝦放到蛋汁中，并沾上適量的酥炸粉

鳳梨蝦球的做法，簡(jiǎn)單易操作，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 步驟待表面微干后，放入氣炸鍋中!

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鳳梨蝦球的做法，簡(jiǎn)單易操作，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 步驟完成!