一個(gè)倍受追捧的廣東食療方子：羅漢果陳皮燉龍骨，該配方小小的變化就能將熱咳寒咳一網(wǎng)打盡，沒有咳嗽的人在這個(gè)天氣也可以偶爾喝喝有清肺理氣的效果。

方子很簡單，只用到了龍骨、羅漢果、陳皮和廣東米酒。羅漢果止咳化痰，陳皮理氣化痰，米酒能夠中和羅漢果的寒性。以上針對(duì)熱咳，寒咳需要另外加入姜片，并且要用炒陳皮，就是預(yù)先用干凈無油的鍋將陳皮烘香。

小貼士：中醫(yī)認(rèn)為咳嗽分寒咳和熱咳。最簡單的判斷寒熱咳嗽的方式就是看舌苔：舌苔白或者稀薄到近乎沒有說明偏寒，舌苔厚而黃伴隨痰濃稠發(fā)黃說明偏熱。當(dāng)然也不能單純依靠舌苔來判斷，這只是一個(gè)最簡單的方法

配方：(2升燉盎，4人量)：龍骨4塊、羅漢果半個(gè)、陳皮5到10克、廣東白酒適量

步驟：

1、羅漢果取半個(gè)，陳皮5克

2、龍骨洗凈焯水。(只用4塊就夠了)

3、燉盎放入龍骨、羅漢果、陳皮、數(shù)滴米酒，加開水至9分滿。

4、深鍋加足量水，開后放入燉盎，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2.5至3小時(shí)。

羅漢果為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實(shí)，秋季果實(shí)由嫩綠變深綠時(shí)采摘，晾數(shù)天后，低溫干燥。羅漢果素有良藥佳果之稱，用途廣泛，暢銷國內(nèi)外市場，在國際市場上享有很高的聲譽(yù)。主要產(chǎn)于桂林市臨桂縣和永?？h的山區(qū)，是桂林名貴的土特產(chǎn)。

羅漢果的宜忌人群

禁忌人群：外感慎服，肺寒咳嗽慎服。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜適宜失音、扁桃體發(fā)炎、咽喉炎患者。

羅漢果的功效與作用

味甘，性涼;歸肺、脾經(jīng);清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便;主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘。

羅漢果的營養(yǎng)價(jià)值

果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素等。

羅漢果的選購

購買羅漢果時(shí)，應(yīng)該挑選個(gè)大形圓，色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者為上品。

羅漢果的存儲(chǔ)

置干燥處，防霉，防蛀。

羅漢果的食用方法

羅漢果的食法，主要采取泡茶飲用，在果兩頭，各鉆一小洞放入茶杯中，沖入開水，不久果內(nèi)各種營養(yǎng)成分和水溶解，便是一杯色澤紅潤、味道甘甜、氣味醇香的理想保健養(yǎng)生飲料。羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐、個(gè)大質(zhì)堅(jiān)、搖之不響的優(yōu)質(zhì)果，沖泡次數(shù)還可增加。若煲湯時(shí)放個(gè)羅漢果，會(huì)令整鍋湯清潤甘甜。

其他食療方法：

1.治喉痛失音。羅漢果1個(gè)，切片，水煎，待冷后，頻頻飲服。

2.治肺熱陰虛痰咳不爽及肺結(jié)核患者。羅漢果100克，枇杷葉150克，南沙參150克，桔梗150克。加水煎煮2次，合并煎液，濾過，濾液靜默24小時(shí)，取上清液濃縮至適量，加入蔗糖使溶解，再濃縮至1000毫升，即得。每次口服10毫升，每日3次。

3.治肺燥咳嗽痰多，咽干口燥，羅漢果半個(gè)，陳皮6克，瘦豬肉100克。先將陳皮浸，刮去白，然后與羅漢果、瘦肉共煮湯，熟后去羅漢果、陳皮，飲湯食肉。

4.治急、慢性支氣管炎，扁桃體炎，咽喉，便秘。羅漢果15至30克，開水泡，當(dāng)茶飲。

5.可做果茶、粥、湯。

羅漢果取半個(gè)，陳皮5克龍骨洗凈焯水。（只用4塊就夠了）燉盎放入龍骨、羅漢果、陳皮、數(shù)滴米酒，加開水至9分滿。深鍋加足量水，開后放入燉盎，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2.5至3小時(shí)

1. 羅漢果取半個(gè)，陳皮5克

2. 龍骨洗凈焯水。（只用4塊就夠了）

3. 燉盎放入龍骨、羅漢果、陳皮、數(shù)滴米酒，加開水至9分滿。

4. 深鍋加足量水，開后放入燉盎，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2.5至3小時(shí)。

羅漢果陳皮鹵水乳鴿！ 周末閑來無事，按友人提供的制作方法，依樣畫葫蘆，首次制作，一次成功，色香味俱全。真的超正！完勝外面酒樓或燒臘店的出品。 新鮮乳鴿兩只，洗干凈待用。

配料:李錦記鹵水汁（一斤裝一支）、羅漢果一個(gè)、陳皮及生姜若干。（可另配一些雞蛋與鵪鶉蛋）

鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。

李錦記鹵水汁兌水，鹵水汁與水的比例大約1:2.5，并放羅漢果（約大半個(gè)），加若干陳皮及生姜，武火煲滾大約10分鐘后關(guān)火待用。

秘制羅漢果陳皮鹵水乳鴿，簡單易做 超正

把氽水后過冷河的乳鴿涼干

放入煲好的鹵水汁。

加蓋一齊煲滾大約10分鐘。熄火前可以放入煮熟剝殼的雞蛋和鵪鶉蛋。

熄火后原煲浸6小時(shí)左右即可斬件食用。

色香味俱全！嫩滑香甜，骨都有味！

流口水了

香料的復(fù)合香味，是很多朋友們的最求，這也是香料搭配的所有要完成的最終目標(biāo)，要做出一份最好的配方，一定要完成復(fù)合香味，除了要有復(fù)合香料搭配之外，還有要用于穩(wěn)定復(fù)合香氣撲鼻的香味還有香料，因?yàn)檫@些香料的作用類似于制做香中香氣撲鼻的定香，所以今天我們就要說說這香氣撲鼻的香料中的定香了。

定香的一般是指在大于五種以上的香料配方中，起到穩(wěn)定復(fù)合香味的香料，這樣的香料首先這香味不能太過霸道，像是一些丁香、和一些蓽菝、在弄一些鮮美的辛夷、然后再弄一些香噴噴的香葉、再弄一些香氣撲鼻的香砂這些香料，他們就不合適作為定香來使用。也正是因?yàn)檫@樣如此，作為定香使用的香料，它們會(huì)顯得比較平凡，還特別的容易被人忽略。

好像是甘草，其實(shí)它本身的味道十分平淡，幾乎帶有絲絲的甜香，但是它卻是一種十分不錯(cuò)的定香，很多朋友只是知道它在香料搭配中可以配合其他香料做出回甘，但是它卻不知道它本身有穩(wěn)定香味層次的功效。特別是出現(xiàn)了一些蓽菝、和一些辛夷、再弄一些花椒、在這樣的配方里，它可以很好的鎖住這些香味，不然他們竄味而影響總體復(fù)合香味。

除了甘草之外，陳皮其實(shí)也是一種不錯(cuò)的定香，陳皮它本身都帶著酸甜的香氣撲鼻的香味，有著一定的解膩的功效，在香味上陳皮并不會(huì)容易和其他香料犯沖，在出現(xiàn)、一定要放上一些八角、再放上一些桂皮、還有再放上一些肉桂放在這些濃郁型香料的配方中，它的加入，可以平衡味道過于濃郁的問題，從而起到定香的作用。我們面對(duì)雞禽類的食材是，這白芷是常用的一種香料，但是白芷本身是一種帶著苦澀的食材，在一定復(fù)合香味中比較簡單容易的影響著其他香味的發(fā)揮，這時(shí)再加入一些陳皮進(jìn)去，應(yīng)該能很好的鎖住這種食材的苦澀。

除了上面說的兩種常常被我們忽略的香料外，草果和羅漢果在有些情況下，它們也是可以起到定香的效果的，像是使用一些香氣撲鼻的肉蔻、在使用一些香噴噴的白蔻這些豆蔻類的一些香料，最后再加入一些草果的加入便可有有助于平衡，而羅漢果雖然味道濃郁，但是它對(duì)于平衡辣味有著不錯(cuò)的效果，之前應(yīng)該有專門說過辣味的事情，辣味如果超過于濃郁，這些食材便會(huì)掩蓋住其他香氣撲鼻的香氣，所以羅漢果平衡了辣味，事實(shí)上便是在一定的程度上起到了定香的功效。

一定要理解定香的意涵，讓這樣的一個(gè)概念可以使用于香料搭配之上，從而更好的為同樣香味服務(wù)，如此可以更好的搭配出合理的香氣配方。