釋迦是什么水果？有什么營養(yǎng)價值及功效？

番荔枝（學(xué)名：Annona squamosa），又稱佛頭果、釋迦、釋迦果、亞大菓子（指其果實(shí)）、亞大樹（指果樹）、林檎（廣東潮汕地區(qū)）等，屬多年生半落葉性小喬木植物。多栽種于熱帶地區(qū)，中國浙江、臺灣、福建、廣東、廣西、海南和云南等省區(qū)均有栽培。目前全世界臺灣栽植最多。

釋迦果一種很奇特的果子，也許是對佛祖敬仰有加，方才修成如此正果，竟然神似佛祖的發(fā)型。釋迦果仿佛也是有了靈性。果肉軟糯香甜，這個是我吃過最甜的水果了，甜度超高但是對血糖的影響卻微乎其微，一般人都無須忌食。

國外在長時間的野外科學(xué)探險(xiǎn)考察活動中，釋迦粉幾乎是不可缺少的必備品。它可以及時地補(bǔ)充人體對維生素C的需要量，能有效地避免維生素C缺乏，起到輔助食療作用。

它具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。糖尿病患者經(jīng)常食用釋迦，對于病癥的減輕有明顯的輔助食療作用。釋迦果具有激活腦細(xì)胞的功效。此外，釋迦纖維含量較高，能有效地促進(jìn)腸蠕動，排走積存在腸內(nèi)的宿便，同時，它還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚的哦！

釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報(bào)紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，味道鮮美香甜，口味非常獨(dú)特。肥胖的人少吃吃番荔枝，因?yàn)榉笾锩婧泻芨叩挠椭Ｃ?00g釋迦果肉組，脂肪0.14%-0.3%。因?yàn)獒屽裙S富的脂肪成分，如果是偏瘦的人很適合吃。

鳳梨釋迦可在哪些地方種植？

1 栽培環(huán)境

鳳梨釋迦在番荔枝屬中較為粗生易長、抗逆性強(qiáng)，對土壤性狀要求不高，較耐旱、瘠，但在苗期忌積水，適宜種植于排水性良好且富含有機(jī)質(zhì)的微酸性或中性砂壤土上。在適應(yīng)的氣候環(huán)境條件下，由于它是冷子番荔枝與普通番荔枝的雜交種，因此其生長發(fā)育、適應(yīng)性和開花坐果等特性都介于兩親本間，在月均溫達(dá)到 10℃以上的地區(qū)可正常生長，植株最適生長溫度為 10 ～ 32℃，適宜果實(shí)生長發(fā)育的溫度為13 ～ 26℃。專家研究表明：鳳梨釋迦 樹 體可耐短時的極端最低氣 溫 低 于０．３ ℃的冷空氣過程，若持續(xù)時間長，枝條就會受害；極端最低氣溫低于－２．２ ℃，鳳梨釋迦幼苗就會出現(xiàn)嚴(yán)重凍害，甚至死亡。初步確定了鳳梨釋迦果樹的０～３級低溫寒（凍）害指標(biāo)。

2 開花習(xí)性

鳳梨釋迦的花為兩性花，從花蕾形態(tài)發(fā)育至花藥開裂約需 34 d。其花朵具雌雄異熟特性，雌蕊一般會比雄蕊提早成熟 1 ～ 2 d，晴天花藥開裂時間主要集中在 17 ∶ 00 ～ 20 ∶ 00，陰天花藥開裂時間會有所提前。產(chǎn)期調(diào)節(jié)栽培中，當(dāng)年生枝梢經(jīng)人工修剪后，7 d 左右會萌發(fā)花芽，花芽通常著生于新梢基部或新梢葉片對生位置。鳳梨釋迦在廣西 4 ～ 9 月間均能自然成花，且在同一枝條上可連續(xù)成花。

冬天到初春（12月3月）是鳳梨釋迦的產(chǎn)季，別名蜜釋菌的鳳梨釋迦，富含蛋白質(zhì)，鉀，鈣，鎂和維生素C，養(yǎng)顏美容，有“世界三大美果”

【如何挑選鳳梨釋迦】

1.挑選有“吉園圃”安全蔬果標(biāo)章是個好方法。

2.果實(shí)肥大，有突起的尖粒狀較佳。

3.相同的大小，越重的甜度越高。

4.表面的鱗目均勻等距，甜度和水分皆足夠。

若若購買熟軟的鳳梨釋迦，需留意蒂頭有無變黑。

【如何保存】

未熟軟的釋迦不可放到冰箱，會變成“啞吧釋迦”就不能吃。

2.釋迦用水略噴濕，以報(bào)紙包裹或覆蓋，可以較快熟軟。

3.放在陰涼處，稍微變軟就可以冷藏35天。冷藏前先用紙張包覆，放入塑膠袋，要吃之前再拿出來清洗。

4.成熟的鳳梨釋迦，突起的尖粒狀變得較平緩，輕輕捏壓蒂頭和果實(shí)看軟了沒。

【如何吃】

1.將鳳梨釋迦切半再切片即可直接食用。

2.軟熟的鳳梨釋迦，用刀子沿著果皮，輕松地切下果肉再切塊?？梢园压獬缘酶蓛簦植徽词?。

3.細(xì)細(xì)品嘗濃厚爽口的香甜滋味，好滿足！也可以冷凍再略退冰吃，綿密的口感很像冰淇淋喔！

釋迦果怎么看熟沒熟

1、看顏色

平時購買釋迦果時，可以通過它外表的顏色來判斷它熟沒熟，正常情況下，那些自然熟透的釋迦果，里面顏色會變深，是一種深綠色而且有些發(fā)黑。但那些沒有成熟的釋迦果，外表的顏色則為鮮綠色。

2、看手感

購買釋迦果時手感也是判斷它熟沒熟的重要方式，沒有熟透的釋迦果，手感較硬，用手捏的時候根本捏不動，而且放在手里掂量時，會感覺比較重。而那些自然熟透的釋迦果，手感則比較軟，捏的時候比較有彈性，而且墊在手里分量較輕。

3、看頂部

判斷釋迦果是不是熟透時還可以看這個果實(shí)的頂部，那些自然熟透的釋迦果頂部會自然開裂，用手捏動過，時時會從裂口處劉處天然果汁，而那些沒有熟透的釋迦果頂部根本沒有裂口存在，而且用手捏的時候也不會有果汁流出。

釋迦果催熟方法

釋迦果是一種后熟水果，而且它銷往全國各地，需要比較長的運(yùn)輸時間，因此他在產(chǎn)地采摘時根本沒有完全熟透，平時大家購買以后可以把它與蘋果和梨等自然成熟的水果放在一個塑料袋中，

把口扎緊放在溫暖的地方，這些熟透的水果在存放過程中會釋放一定數(shù)量的乙烯，他們能加快釋迦果的成熟，一起保存二到三天釋迦果就能變軟熟透，催熟效果特別好。