開一家提供豐富消費(fèi)體驗(yàn)的線下實(shí)體店，正在成為傳統(tǒng)食品飲料公司吸引年輕人的流行方式。

東莞的臺(tái)商大廈里，最近新開了一家名為“呈味空間”的門店。如果不是logo下方“徐福記”三個(gè)小字，你很難將它跟大賣場(chǎng)里那個(gè)賣散裝糖果的零食品牌聯(lián)系起來。

這家店主要銷售手工現(xiàn)烤的鳳梨酥，定價(jià)15元一塊，強(qiáng)調(diào)的是“純手工、無添加”。目前有原味、蔓越莓、抹茶、烏龍茶等口味可供選擇，產(chǎn)品保質(zhì)期為10天。

新鮮現(xiàn)做的主打產(chǎn)品鳳梨酥

徐福記制作鳳梨酥的歷史要從1995年算起。區(qū)別于此前傳統(tǒng)包裝的鳳梨酥，開設(shè)“呈味空間”，是它第一次以“新鮮現(xiàn)做、短保質(zhì)期”的方式來銷售這一產(chǎn)品。這是一次通過對(duì)鳳梨酥做產(chǎn)品升級(jí)，提升品牌形象，并以實(shí)體店的體驗(yàn)方式吸引年輕人的嘗試。

徐福記品牌群經(jīng)理李延斌告訴界面新聞，他們?cè)谟^察中發(fā)現(xiàn)，與購(gòu)買結(jié)果相比，年輕人更在意購(gòu)買的過程與體驗(yàn)，“他們不僅需要吃著美味，同時(shí)還想要看得見的美味?！爆F(xiàn)場(chǎng)烘焙的鳳梨酥外，“呈味空間”還銷售手工茶飲， 未來將推出更多糖點(diǎn)產(chǎn)品?！笆欠裨僭黾悠渌?wù)，取決于市場(chǎng)及消費(fèi)者的需求?！?/p>

線下門店的視覺設(shè)計(jì)也是消費(fèi)體驗(yàn)的重要部分。為突出溫馨舒適的環(huán)境氛圍，“呈味空間”在整體設(shè)計(jì)上選用了暖色調(diào)的木飾面、水磨石地面、 米色肌理漆與灰色水泥漆，吊頂上“投影碎花”的核心視覺元素，則代表著“鳳梨酥被掰開時(shí)散落的碎屑”。

“呈味空間”空間設(shè)計(jì) 圖片來源：徐福記

實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)，帶動(dòng)總體銷售提升，是徐福記開體驗(yàn)店的另一個(gè)目的?！俺饰犊臻g”的鳳梨酥已在徐福記天貓旗艦店的“手工烘培”區(qū)上架，目前銷售范圍僅限于廣州、深圳、佛山、東莞等七個(gè)廣東省內(nèi)的城市。

此外，整個(gè)糖果市場(chǎng)的下滑趨勢(shì)、人們對(duì)于健康觀念的提升，也促使徐福記在產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)務(wù)模式上必須做出探索與改變。

市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特對(duì)中國(guó)糖果市場(chǎng)的分析顯示，中國(guó)糖果市場(chǎng)在2015-2016年期間下滑了5.1%，而且下滑趨勢(shì)仍未停止，預(yù)計(jì)2016-2020年銷量年均復(fù)合增長(zhǎng)率為-2.3% 。經(jīng)濟(jì)增速減緩和消費(fèi)者越來越擔(dān)心糖攝入過量是導(dǎo)致市場(chǎng)下滑的兩大原因。

2017年，徐福記創(chuàng)建了主打營(yíng)養(yǎng)健康的子品牌“自然予”，并推出了該品牌的首個(gè)產(chǎn)品“谷谷棒”；同時(shí)，公司還對(duì)旗下糖點(diǎn)食品進(jìn)行了工藝升級(jí)，以降糖、減油、降脂、增加天然色素的使用。

“未來，我們還將根據(jù)不同目標(biāo)人群和不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求，推出更受市場(chǎng)歡迎的營(yíng)養(yǎng)健康SKU?！崩钛颖蠓Q。