因品種和氣候條件不同，羅漢果的采摘時間也不同。羅漢果果實一般在9月份左右成熟，海拔較高的山地會晚1~2個月，千燁的高品質羅漢果，一般在點花授粉后80~85天成熟，在10月份開始逐步采摘。采收必須在果柄變?yōu)辄S褐色、果皮轉呈淡黃色、果實較富于彈性時進行。尚未充分成熟的嫩果加工質量差，成為響果和苦果的概率較大。

采收時用剪刀將果實剪下，把花柱和果柄剪平，輕拿輕放，避免捏破、刮傷、碰傷、壓傷。

搬運時亦要小心，不要堆放過多，果實不能受壓。

如果用機動車輛運輸，要用紙屑、麻袋、稻草之類軟材料墊好裝運器具以做緩沖，行車時車速要均勻徐緩，道路不平時更要小心行駛。

羅漢果鮮果采回后，不能立即進行加工烘烤，需要放置一段時間。

新鮮羅漢果小心堆放于通風干爽的晾果架上，讓其自然后熟一段時間，一般10~15天左右。其間，每天需要翻動果實一次，以使果實內水分均勻蒸發(fā)，促進果實內糖分的初步轉化。經(jīng)放置后熟的羅漢果，品質較好，口味清甜；

剛采摘收回的羅漢果，含水量高，糖分尚未完全轉化，如果立即進入烘烤加工，容易出現(xiàn)果實破裂和果實甜味不夠的現(xiàn)象，也會延長烘烤時間，增加不必要的燃料消耗。

果實后熟后，如果變成黃褐色，即可烘烤；未變黃褐色的，仍需繼續(xù)放置一段時間才能加工。

糖化后的羅漢果甜度營養(yǎng)都會到一個峰值，需要嚴格控制糖化時間，如果糖化時間太過，果肉纖維全部轉化為糖分，加工的羅漢果就會出現(xiàn)響果，如果糖化時間不夠，就會出現(xiàn)羅漢果甜度不夠，或者發(fā)苦，所以羅漢果糖化是一道嚴格和有技術的工序。

規(guī)范完備的羅漢果加工企業(yè)，經(jīng)過羅漢果采摘，原料入廠檢驗，挑選分級，后期熟化，清洗絨毛，加工干燥，過程檢驗，包裝成品等諸多程序步驟后，就可以開始上市了。

現(xiàn)在開始，期待新鮮的羅漢果制品推出吧！

羅漢果營養(yǎng)價值高，用法多變卻都簡單，但無論何種做法，對我們的身體都有極好的功效，將羅漢果用于泡水喝，在羅漢果掰開，放入茶 杯，沖入開水，便是一杯色澤紅潤、味道甘甜、醇香怡人的保健養(yǎng)生飲料。

羅漢果茶配置方法 1： 材料：羅漢果一個 做法： 羅漢果敲碎,用沸水沖泡十分鐘后,不拘時飲服.每日一 ~ 二次,每次一個. 主治：咳嗽,慢性咽炎及咽痛,咽癢,干燥不適等癥狀.

2：羅漢果與優(yōu)質茶葉打碎加工成的細沫。用小布包包好，溫水一沖即可。香氣濃郁，鮮甜爽口，生津止渴，清肝潤肺，化痰止咳，回味無窮。

3：羅漢果還可與綠茶、桂花、綠豆等配制成各具特色的保健飲料。

養(yǎng)生的風潮此起彼伏，別說90后開始養(yǎng)生了，就連00后都懂得用枸杞泡水喝。養(yǎng)生的方式有很多種，有的人就不喜歡泡枸杞，喜歡泡羅漢果。羅漢果被譽為“神仙果”，味甘性涼，潤肺生津，而且醫(yī)學研究證明，羅漢果雖然含有一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但是不產(chǎn)生熱量，所以糖尿病患者、血糖高的人群也可以食用。

適合使用羅漢果泡水飲用的人群包括：經(jīng)常吸煙飲酒的人、想要清宿便的人、演員、教師、廣播員、營業(yè)員等需要保護嗓音和肺部的人，容易上火、排毒能力較低的人，經(jīng)常熬夜加班的人;長期在封閉的場所辦公的人，平時運動量大、體內水分易流失的人。

羅漢果雖然好處多多，但還是有一些禁忌在的，掌握正確吃法，下面這四大禁忌就要注意了。

1、羅漢果泡水不能隔夜飲用

這一點其實很好理解，很多東西隔夜了就容易變質，羅漢果也一樣，所以不要隔夜飲用。

2、服用過多容易上火。羅漢果雖然性涼，但是大部分是烘干處理，泡水飲用太多容易上火，，所以還是要適量，一天一個就已經(jīng)非常足夠了。

3、體質寒涼的人食用要注意。中醫(yī)上認為，羅漢果性涼，一般不建議虛寒體質或者敏感體質的人群服用，如果因為身體有炎癥要飲用的話，也要比較注意，建議控制飲用量，且不宜每日飲用。

4、夜尿患者不要飲用。夜尿患者本身就容易起夜，羅漢果泡水容易導致夜尿增加，同時也容易傷脾胃，不利于身體健康，所以最好不要飲用，尤其是在夜晚。

羅漢果是一味好處多多的中藥，但是也不宜過度依賴，任何事情都要講究適度，才不會得到反效果。

(文/楓)