自制綠豆沙餡

自己做，健康，衛(wèi)生！可以做綠豆餅，綠豆包……

原料：綠豆、純凈水、白糖、油。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備綠豆，洗干凈！

第2步、放水，泡一夜！泡好能用手捏碎即可！

第3步、泡好的綠豆放電壓力鍋中，水量沒過綠豆即可，不可多放，切記！(要不炒的時候廢手)。沒有電壓力鍋用高壓鍋也可以，壓30分鐘，綠豆?fàn)€了就行！

第4步、把蒸過的綠豆放入料理機打碎，要適量加水，打碎即可！沒有料理機手動弄爛也行，就是費手！

第5步、這是打碎的綠豆，成糊糊了，哈哈

第6步、準(zhǔn)備食用油，使用量要分幾次加入，綠豆出油不粘鍋就不用加了，所以量沒寫！

第7步、白糖適量，不喜歡甜口不加也行！量自己把握

第8步、把綠豆糊，白糖，食用油(適量，不要加太多，分次加)放入不粘鍋中，小火炒！一定要用不粘鍋哦！要不容易糊！

第9步、不停的攪拌，炒綠豆糊確實很累手??！不過為了美食累也算，炒的時候發(fā)現(xiàn)有點黏糊，油融的差不多了就繼續(xù)加油，我中間加了三次，慢慢來，炒到綠豆糊不黏鍋了，出油即可！關(guān)火！

第10步、晚上做的，可能光線不好！準(zhǔn)備好豆沙餡，準(zhǔn)備蒸包子，做糯米團，糯米餅……發(fā)揮想象創(chuàng)造美食！

來自 美食天下 夢菊齋 的作品。

經(jīng)常再蛋糕房啊，看到綠豆沙餅

也很清爽，也特別招大人小孩子的喜歡，昨天我家的小寶寶非要吃，家里沒有綠豆了

就做了紅豆沙餅，嘿，

味道相當(dāng)棒，還剩一點，今天回家做幾個豆沙包去

第一步，水+紅豆 小火熬將近一個小時吧，也可以用高壓鍋

一直熬到無水，忘記說，要放糖，糖，

用勺子輕輕一按就成泥的狀態(tài)放涼即可使用

第二步：準(zhǔn)備超市普通的圓形牛奶餅干

第三步：按一大勺紅豆沙挫成球，放在餅干中心按壓

然后用手把邊緣整理好，并填滿

第四步：要滾芝麻，建議先炸再滾

要不芝麻掉的到處都是

第五步：下鍋炸，一面半分鐘左右即可出鍋

香香甜甜，好吃的不得了，也可用綠豆，也可以用南瓜，很方便

近日，大家都在忙著制作中秋月餅，月餅經(jīng)過長期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，但對于大多數(shù)人來講，仍然喜歡五仁、豆沙、棗泥等傳統(tǒng)餡料。今天我與大家分享自制綠豆餡的方法。健康安全無添加劑，吃得還安心。

原料：

綠豆：500克

清水：1500克

白糖：100克

玉米油：50克

1、綠豆從商場購買回來后，仔細(xì)挑選，把壞豆或是雜質(zhì)去除掉，用水清洗兩遍。再用清水浸泡3個小時以上，因不想去除綠豆皮，所以泡的時間不用太長。

2、泡好的綠豆倒入高壓鍋中，加入1500克的清水。

3、開火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮25分鐘，即可。

4、等高壓鍋可以打開后，把綠豆晾涼。

5、將煮好的綠豆，用粥勺盛兩三勺放到料理機中，倒入適量的開水，點動料理機。

6、料理機經(jīng)過幾分鐘的攪拌，看著綠豆已經(jīng)很細(xì)膩了。

7、打開料理機的蓋子，看一下，如果你感覺攪拌的不均勻，重新蓋上蓋子再繼續(xù)攪拌，直到達到自己的要求為止。

8、綠豆泥從料理機倒入碗中，這是攪拌好的綠豆餡呈褐色，效果不錯。商場賣的綠豆沙成品是綠色的，好看，但不知是否有添加劑。

9、事先準(zhǔn)備好100克的白糖，玉米油50克。

10、把不粘鍋放火上，要小火，鍋中放適量的油，倒入打好的綠豆泥，翻炒。翻炒過程中，油分幾次放入玉米油，每放一次都要炒到油吸收為止。糖分多次倒入，炒勻，炒至略干即可。

11、始終使用小火，一定不要心急，慢慢攪拌，不能停下來，避免糊鍋。

12、炒到餡料不粘鍋，比較干了就可以了。把炒好的綠豆泥盛入碗中，待用。

13、自制的蘇式月餅，酥皮的酥脆和豆餡的綿軟，真是絕妙的搭配。

小貼士：

1、綠豆一定要提前泡發(fā)；

2、炒的時候一定要有耐心，用小火；

3、油要一點一點分幾次放入。

馬上就過年了，也就是假期到了，給家里的老人和孩子做一款健康的酥皮綠豆酥太好吃了，關(guān)鍵是一學(xué)就會哦。這款用綠豆沙餡做成的豆沙酥，保質(zhì)期比較長，口感非常贊，自己也可以做出這么好吃的小點心。

材料明細(xì)：綠豆、白糖、面粉、油

1、綠豆沙餡的制作：把綠豆煮爛，去皮，用勺子使勁攪拌，弄碎成綠豆沙餡

2、面粉放上雞蛋、油和好，反復(fù)幾遍折疊，搟成一層一層的層狀，切成一個一個小劑子

3、揉成一個面團，外觀上能看出層狀紋路。

4、放在手心按扁，加入豆沙餡

5、收口后，用手握成圓球

6、放入鋪好錫紙的烤盤中

7、上下170度烤制大約15分鐘即可

8、健康美味的豆沙酥就烤好了

9、一起來嘗嘗這款小點心吧。

豆沙是我們?nèi)粘Ｗ鎏瘘c常用的餡料，有豆沙包子，豆沙粽子，豆沙月餅，山藥豆沙糕等等。豆沙餡以紅豆沙居多，綠豆沙相對較少。

做法也非常簡單哦！

一，備料；赤小豆，紅糖。比例是兩者一比一。我喜歡用赤小豆做紅豆沙，相對于紅豆，赤小豆做的豆沙餡更香，從藥用價值來講，也是赤小豆除濕效果更好。

二，把赤小豆洗凈浸泡一個晚上，浸泡時間12個小時以上，看上去體積比原來要膨脹一倍以上就好。

三，這是最關(guān)鍵的一步，我們家的豆子用的不是煮，而是蒸。把浸泡好的赤小豆放籠屜上蒸時間40分鐘左右，豆子用手一捻就碎，就好了。

四，把豆子倒入大盆子里攤涼，看看這樣蒸熟的紅豆是不是很干爽，蓬松。

五，把攤涼的赤豆，倒入料理機攪碎。

六，把攪碎的赤豆泥倒入大盆里，再放和赤豆一比一比例的紅糖，攪拌均勻。

我這個方法是不是特簡單，這樣做出來的紅豆沙，粉粉的，沙沙的，口感特別香甜。而且不用油炒，特別的健康。

用我這個方法做的豆沙餡，因為是蒸的，豆沙餡里的水份很少，一捏很容易成型，不粘手。隨便你包粽子，還是包包子，還是做山藥糕，都特別容易上手，不稀溏。

喜愛豆沙的你們，趕緊試試吧！

hello~美食小鋪的讀者們！今天小編又來分享不同的美食知識了，進來了就點個關(guān)注吧，每天都有更新的喲~！

說到紅豆沙，相信大家都不陌生，中式糕點當(dāng)中很多餡料都是由紅豆沙制作而成的，比如生活當(dāng)中十分常見的豆沙包，豆沙月餅等等，這些由紅豆沙所制成的糕點，又香又濃的紅豆沙也是受到了很多人的歡迎，除了味道和口感好之外，它還具有了清熱解毒，健脾益胃，利尿消腫等功效。

雖然一般紅豆沙制作成的糕點都是在外面糕點店購買的，但不少人也會想著自己嘗試制作紅豆沙，可按照傳統(tǒng)的制作方法，都需要將紅豆放到清水里面浸泡一晚上，并且還需要用小火慢煮四五個小時，所以制作工序非常的麻煩，也導(dǎo)致了很多人放棄了在家制作的念頭。那么今天小編就給大家分享一下制作紅豆沙的簡單方法。

自制紅豆沙，不用泡發(fā)，只需簡單3步，又香又濃，比買的還好吃！

【準(zhǔn)備食材】：紅豆，白糖，食用油

【制作方法】：

第一步，首先將準(zhǔn)備好的紅豆放到清水里面淘洗一遍，將表面的一些雜質(zhì)和灰塵清洗干凈，接著放到高壓鍋當(dāng)中，往里面加入適量的清水，水量大概控制在1:1的比例，然后蓋上鍋蓋，等著豆子或者蹄筋鍵，等待提示音響即可。

第二步，等到提示音響后，將高壓鍋的鍋蓋打開，把煮好的豆子取出，等到放涼后，直接倒入保鮮袋里面，用搟面杖將其壓碎，這樣就可以將紅豆打成豆泥狀。

第三步，把打好的豆泥倒入一個不粘鍋當(dāng)中，往里面加入適量的白糖，白糖的多少主要根據(jù)自己的口味來進行添加，隨后往里面加入適量的食用油，再開小火慢慢的翻炒。直到白糖完全溶解于豆沙當(dāng)中，再把制作好的紅豆沙裝到保鮮袋里面，放到冰箱里面保存即可。

以上就是在家制作紅豆沙的方法，因為隨著社會的不斷進步，廚房里面的電器是越來越多，而高壓鍋就是其中一種，這樣不僅能夠省掉泡發(fā)這一步，還能夠制作出美味的紅豆沙，最為關(guān)鍵的是整個過程只需要簡單的3步，制作出來的紅豆沙又香又濃，比買的還好吃,！

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