冰皮綠豆糕

冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML

綠豆糕原料：綠豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黃油60克、玉米油50克

做法

1.綠豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盤中混合均勻，上蒸鍋大火蒸30分鐘左右；

2.玉米油燒熟放涼，黃油隔水軟化備用；蒸熟的粉類取出過篩，將糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加進(jìn)去，揉搓均勻；

4.加入黃油和放涼的玉米油拌勻，用手能捏成團(tuán)，一碰即散就好了；

5.冰皮中的所有粉類過篩，加入糖拌勻；

6.分次加入牛奶拌勻，倒入色拉油拌勻；

7.放入蒸鍋，開中火蒸40分鐘；

綠豆糕怎么制作

8.另外的10克糯米粉用微波爐加熱1分半鐘，即成熟糯米粉，備用；

9.蒸好的粉類涼至不燙時，把浮著的油一起揉進(jìn)面團(tuán)，冰皮面團(tuán)就做好了。

10.將冰皮面團(tuán)分成小劑，包入拌好的綠豆粉，收口；

11.把包好的坯子放入模具，按壓出花紋，倒扣出來，冰皮綠豆糕便做好了。

清涼綠豆糕

材料：綠豆粉300克、糖30克、油50克、香油3克、麥芽糖適量、薄荷牛奶適量

做法

1、將成品的綠豆粉過篩

2、準(zhǔn)備材料，將薄荷洗凈放入煮開的牛奶里燜五分鐘（忘記拍照）

3、將糖加入過篩的綠豆粉拌勻

4、所有材料一起均勻拌入，薄荷牛奶一定要一點點的加入，一下子全部加入會變成綠豆糊哦！一定要拌勻哦，這個步驟很費時間也很手勁，需要十足的耐心，同時也嘗下糕的味道，按個人喜好再加入材料

5、糕粉成功的狀態(tài)：可以捏成團(tuán)，但也容易散開

6、將糕粉捏成小劑子，模具的份量是50克，劑子的份量在30克左右，這個份量對于糕團(tuán)的壓實和親的操作是最適宜的

7、將小劑子放入模具里，一定用手把劑子壓實，底部壓出花紋即可

8、將模具壓出糕粉即可裝盤

9、放入冰箱冰鎮(zhèn)一夜，第二天食用成品更美觀

綠豆糕怎么制作

臺式綠豆糕

食材:臺式綠豆沙、金龍魚香麻油

做法

1、將冷藏的臺式綠豆糕取出，分小塊，蓋好保鮮膜，中火蒸15-20分鐘。

2、綠豆沙加熱后變軟了，趁熱加點香麻油，用大一點的勺子壓勻。

3、稍涼后分割成25克/個的皮子，加上10克的紅豆沙，分別滾圓，包裹后，入模壓制成型。

奶油綠豆糕

原料：去皮綠豆一斤，糖適量（根據(jù)個人口味），淡奶油三勺，牛奶適量

做法：

1.將綠豆用水浸泡三四個小時。

2.將泡好的綠豆上鍋蒸至軟爛。

3.將蒸熟的綠豆打成綠豆泥。

4.在綠豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油攪拌均勻。

5.取適量豆泥團(tuán)成團(tuán)，放入月餅?zāi)Ｖ小?/p>

6.將月餅壓出成型。

材料：綠豆粉，糯米粉，黃油（豬油），糖粉，綠豆糕模子

做法：

1.綠豆粉和糯米粉以5：1混好，小火在鍋里炒香炒熟。

2.趁熱加入融合的黃油1杯，糖粉若干，水若干，揉成大團(tuán)。

奶油綠豆糕的做法

3.分成小團(tuán)用模子壓成糕型。傳統(tǒng)的武漢綠豆糕里有豆沙餡兒，填餡兒的方法是，往模子里先放入一半糕胚，填入豆沙餡兒，再加入另一半糕胚。

4.糖粉細(xì)膩。如果改加砂糖，最好在水里融化再加。甜度自己掌握。

5.也可不炒豆粉，直接用生豆粉揉團(tuán)壓糕胚，上蒸籠蒸熟。經(jīng)過比較，還是炒過的豆粉香，炒的時候一定用最小火，不停翻動鍋底，否則糊鍋了的豆粉會很敗味的。

6.去年我用電飯煲做綠豆糕也是一個好辦法，給我交作業(yè)的有幾十個人了吧，都說好！有興趣的朋友點擊這里，進(jìn)去看看！

7.類似的方法可以做芝麻糕，方法點這里。

8.不喜歡吃豆沙餡兒的，可以換成棗泥黑芝麻等等。我不愛有餡兒的綠豆糕，就省了這步。

蜜豆夾心綠豆糕

材料：綠豆粉250克、白砂糖100克、牛奶40-45ml、香油3滴（也可不放）、蜜豆適量

做法：

1、綠豆粉上火蒸30分鐘，中途取出2-3次用筷子稍攪拌。

2、蒸好的綠豆粉會結(jié)塊，用筷子稍拌開然后過篩兩次。

3、用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均勻后慢慢倒入綠豆粉中混合均勻，如果稍干可以再加牛奶。

4、用手抓捏不易松散即可。

5、繼續(xù)用粗篩網(wǎng)過篩。

6、取適量倒入模具中，使勁壓實。

7、均勻鋪上一層蜜豆壓實。

8、倒入剩余的綠豆粉。

9、用力壓實，蓋上保鮮膜冷藏3小時以上切成方形即可。

芝麻綠豆糕

主料：黑芝麻餡適量，綠豆200克

奶油綠豆糕的做法

輔料：色拉油40克，白糖60克，麻油15克

制作步驟：

1、提前半天將綠豆洗凈浸泡。

2、將綠豆煮爛。

3、煮爛的豆子過篩。

4、厚底鍋中倒入綠豆蓉和白糖翻炒均勻。

5、分次加入油（圖中是色拉油和麻油），繼續(xù)翻炒。

6、綠豆蓉漸漸變干，綠豆蓉分成25克一份的重量，包入少量的芝麻餡。放入模具，按壓成形即可

綠豆糕

做法一：

主料：綠豆粉(400克)

輔料：蜂蜜80克(適量)，綿白糖50克，食用油40克，糖桂花20克，蜂蜜80克

做法：

1，綠豆糕所需材料，綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。

怎樣吃綠豆糕好吃 簡單的綠豆糕做法

2，蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊。蒸好的綠豆粉搓散，過篩。過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。

3，所有材料搓拌均勻，用手能攥成團(tuán)。（如果太干，可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜）

4，放入月餅?zāi)＞邏簩?，輕輕推出即可

做法二：

主料：綠豆(適量)

做法：

1，把綠豆放在豆?jié){機(jī)，努力的打成粉。打好的粉要用蘿篩過濾的，但是因為我沒有那個，所以用豆?jié){的濾網(wǎng)勺代替的，過下來的粗粉再繼續(xù)放在豆?jié){機(jī)里打，打完第一遍后，再把濾好的粉倒在豆?jié){機(jī)里再打一遍，直到自己覺得很細(xì)就可以了。

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2，然后上鍋蒸，大概蒸25—-30分鐘吧，我是蒸了30分鐘的。這是蒸好的綠豆粉，如果不知道怎么判斷蒸到什么程度的話，可以把生的粉留一點，蒸到半小時后，把兩種粉聞下味道，生的粉有豆腥味，蒸好的是豆香味。

3，我做了兩種味道的，一種是原味，一種是甜的，這種是甜的，把蒸好的綠豆粉倒在盆子里，把疙瘩壓碎了，然后在中間留個洞，放點糖，這個可以根據(jù)自己的喜好加，如果有蜂蜜就更好了，因為我家沒有了，所以只加了糖，然后放點熱水把糖化開，一定要把糖化開后再攪拌綠豆粉。

4，我用的是月餅?zāi)＞?，把模具上點油，不然會粘不好下，如果有香油最好，我用的是豆油，因為沒有香油。

做法三：

材料：綠豆粉200克，糖粉60克，紅豆沙一袋，純牛奶100ML。

做法：

1，將綠豆粉與糖粉混合，倒入純牛奶攪拌均勻，上鍋蒸30分鐘。取出放涼備用。

2，掌心抹上色拉油，將綠豆粉和紅豆沙分別搓出小球。

3，取一個綠豆球，壓平，包入一個紅豆沙餡，搓圓。

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4，模具刷油，將包好的劑子用手壓入模具內(nèi)，按平按緊。

奶油綠豆糕

主料：去皮綠豆(一斤)

輔料：牛奶(適量)，糖(適量)，淡奶油(三大勺)

做法：

1，將綠豆用水浸泡三四個小時，將泡好的綠豆上鍋蒸至軟爛

2，將蒸熟的綠豆打成綠豆泥。在綠豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油攪拌均勻

怎樣吃綠豆糕好吃 簡單的綠豆糕做法

3，取適量豆泥團(tuán)成團(tuán)，放入月餅?zāi)Ｖ校瑢⒃嘛瀴撼龀尚?/p>

蜂蜜綠豆糕

主料：熟綠豆粉(300g)

輔料：熟糯米粉(50g)

做法

1.將綠豆粉、糯米粉和糖粉混合，過篩，將熟油加入過篩好的面里，用手搓均勻，不要有小疙瘩

2.加入蜂蜜，也是邊加變搓均勻，蜂蜜不要一次加完，根據(jù)面粉的情況，只要手用力攥住，可以成團(tuán)就可以了

3.加入糖桂花，搓均勻，就可以開始壓綠豆糕了，取大概30g綠豆糕粉放入綠豆糕模里，用手壓實。扣在盤子里，用力壓，然后推出。如果做夾心的，可以先放一部分綠豆糕粉壓實，再放入大概5-6g紅豆沙，再放入綠豆糕粉，壓實就可以了。

把準(zhǔn)備好的綠豆放入水中浸泡過夜，直到綠豆皮漲破為宜！

浸泡好的綠豆用手輕輕揉搓去皮，大部分豆子皮都可以輕松去除，有少部分不能去除的可以用手摘除！

直到綠豆全部去皮之后盛入碗中放入蒸鍋蒸20分鐘左右即可！

蒸熟后的綠豆倒入平底鍋用勺子碾壓成粉，然后再放入攪拌機(jī)攪拌，使綠豆粉泥變成更加細(xì)膩的綠豆蓉！

在細(xì)膩的綠豆蓉里加入準(zhǔn)備好的蜂蜜、白糖和煉乳攪拌均勻，取一小團(tuán)綠豆蓉搓成圓球放入綠豆糕模具中壓制成型即可！

然后裝盤即可！