綠豆酥很多人都喜歡吃吧！但是，外面買的終歸是不那么定心。特別是家有小朋友的。孩子的飲食健康就更為重要。何不自個做呢？便利也清潔。今日，小編就來教你怎么做綠豆酥吧！

1.中筋面粉，豬油，白糖，水，混合揉成潤滑面團便是水油皮，蓋好保鮮膜靜置20分鐘

2.低粉面粉和水混合揉成面團便是油皮，蓋好保鮮膜靜置20分鐘

3.把水油皮面團和油酥面團別離分割成15等份

4.取一份水油皮搟成圓片，放一份油酥

5.收口后捏緊

6.包好以后收口向下，用搟面杖搟成橢圓形

7.依次悉數(shù)卷好，記得要蓋保鮮膜

8.第2次用搟面杖搟成橢圓形

9.第2次搟卷完，蓋上保鮮膜松馳10分鐘

10.取一個餅胚，中心半數(shù)，壓扁，然后四下?lián){開

11.取一個事前炒好的綠豆餡放在搟開的面皮上，用虎品包緊

12.悉數(shù)包好，刷上蛋黃液

13.烤箱中層180度28分鐘

前段時間我們當?shù)赝蝗婚_了好多家專賣綠豆酥的點心店，每次經(jīng)過都是看到好多人排著隊在買。身邊也有朋友買了，嘗了一下味道挺好，就是過于甜膩了。然后就想著還是自己做甜度低點的綠豆酥吧。

綠豆提前泡20個小時左右。

泡好的綠豆放適量水大火煮到熟透了，很軟糯的狀態(tài)。

撈出濾干煮好的綠豆，放入適量白砂糖，開始炒綠豆陷。

用小火炒到綠豆水份比較干了，而且變得粘稠的狀態(tài)就好了。

飛餅皮從上往下卷起來。

用刀切成大小適中的小段，切好的小段對折一下。（這樣做出來的綠豆酥皮層次會更多。）

用搟面杖搟成厚度適中的圓形酥皮。

包入適量我們炒好的綠豆陷。

像包湯圓一樣的包好來，收口朝下。

表面刷上蛋液，撒上適量芝麻，放進預(yù)熱好180度的烤箱25分鐘左右。

綠豆酥。

水油皮 包裹酥皮！一定要包裹嚴實不能漏出來。折疊如下圖 （如果不漏酥可重復一次折疊步驟）

搟平后卷起 ，切割每分40克。搟皮即可

搟成每個如此 現(xiàn)在就能看出油皮和酥皮的層次了

包裹綠豆餡 綠豆餡大約20克一個

涂抹蛋黃液 撒芝麻

中間偏下層 、200度烤30分鐘

層層起酥

綠豆餡

高壓鍋壓、壓干水開始炒 。黏稠即可

姥姥來家里了，就想代替我媽媽多多孝順她

所以親自在家做了綠豆酥和紅豆酥給她吃

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第一步：干凈的盆中打入兩上雞蛋+一大勺白糖+40克玉米淀粉

第二步：180克普通面粉，2勺花生油（豬油也可以，但是給老年人做的就放的食用油），攪拌成糊狀，如果干就加牛奶，牛奶邊倒邊攪直到能和成面團

第三步：醒發(fā)個十分鐘即可，搓成條揪成小劑子

第四步：不用搟，豆沙多一些，直接用手把面按壓成坑把餡料包進去，餡料多所以皮很薄，不要再問我能不能煎熟

豆沙超市有賣的，也可以自己熬制，以前發(fā)過教程

第五步：平底鍋，鍋中不放油，超小火，慢慢煎熟，蓋上鍋蓋讓鍋中溫度均勻一些。如果想更快的也可以用烤箱

先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。

然后做水油皮：中筋面粉200g，細砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻，揉成面團

水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好備用。

取一個水油皮壓薄成圓形，將油酥團放在中間。

然后包起來，收口向下

案板上灑少許中筋面粉，用面杖將面團搟成橢圓形，然后自上而下卷起。

卷起的面團再次用面杖搟成長形

再由上往下卷起來。全部做好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

這個時候，將餡料分好，每份12克，揉成小圓球

取一塊靜置的面團搟開

將綠豆餡放中間，包起來，收口向下

用手壓扁

放進烤盤里。烤箱200度提前預(yù)熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘

取出，將綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火再烤15分鐘即可