還有一個多月就要過年了，每到這個時候，我都會想起東北老家的各種美食，平時在外工作，很難有機(jī)會吃得到，一年到頭也就只有過年的時候才能品嘗到家鄉(xiāng)的美食，雖然如今的西式美食也很不錯，樣式又多而且味道也好，但是我總覺得東北老家的美食有一種獨(dú)特的味道——鄉(xiāng)愁，所以那種味道來才那樣的質(zhì)樸。今天就跟大家介紹3種東北人“最難忘”的特色美食，綠豆糕上榜，圖1大多數(shù)人吃過。

江米條

江米條可以說是我小的時候最喜歡吃的一類糕點(diǎn)了，應(yīng)該大多數(shù)人都吃過，而且它的名字也非常有意思，因?yàn)槭怯媒字瞥傻?，而且每一個的形狀都是差不多的條形，所以取名為江米條，這是一種經(jīng)過油炸的糕點(diǎn)，里面油脂的含量很高，但是吃起來卻不感覺膩，主要還是因?yàn)橥饷婀艘粚臃浅１〉奶且?，所以入口的時候會感到非常香甜。即便是過了這么些年，吃起來依然感覺回味無窮。

綠豆糕

可能很多其他地區(qū)的小伙伴也吃過這種美食，但是東北的綠豆糕在樣式上可能有些不同，我在南方吃到的綠豆糕都是正方形的， 但是我們東北的綠豆糕都是矩形的。我記得在小時候的夏天媽媽經(jīng)過會買來很多綠豆糕放在家里，這種糕點(diǎn)可比冰棍解暑多了，而且口感細(xì)膩，當(dāng)然，我最喜歡的吃法還是取出一塊綠豆糕放在杯子里，然后加滿水，放進(jìn)冰箱動起來，等到放學(xué)回家再拿出來吃，到那時候已經(jīng)變成一根綠豆冰棍了。有的時候冰棍吃不完，就把它放在碗里化成水，清涼甘甜的綠豆湯也十分好喝，對我來說，綠豆糕這種美食給我的童年帶來了非常多的愉快的回憶，以至于我現(xiàn)在有了自己的孩子，也經(jīng)常在夏天給他買很多的綠豆糕，就想我的媽媽曾經(jīng)那樣。

桃酥

對于很多上了年紀(jì)的長輩來說，桃酥可是逢年過節(jié)必須要送的禮物之一，在他們眼中，這種外形十分普通的糕點(diǎn)可比那些名貴的山珍海味體面多了，那是因?yàn)樵谒麄兡贻p的時候，條件還不像現(xiàn)在那么好，所以很多食物都吃不到，到了重大的節(jié)日，能吃到一塊桃酥就是非常值得高興的事情了。每年過年去探望我的爺爺?shù)臅r候，我都會給他送去滿滿一籃子的桃酥餅干，雖然他的牙齒已經(jīng)沒剩幾顆了，但是依然吃得非常香。

在東北有很多非常有名的糕點(diǎn)，只不過慢慢地被人們所遺忘了，有的甚至連名字都叫不出來了，但是殘留在記憶里的那份味道是始終不會變的。

粢飯糕，是上海經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化點(diǎn)心。20世紀(jì)20年代，飲食攤販眾多，市場上出現(xiàn)了案飯糕。由于案飯糕是將米飯拌上作料，擠壓成塊，油炸而成，很符合以米飯為主食的上海人的生活習(xí)慣，所以逐步成為上海人早點(diǎn)的傳統(tǒng)品種之一，不少點(diǎn)心店都有供應(yīng)。

將米淘洗干凈；取鍋，倒入米，加水浸沒，隨即加鹽，將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火，掀開蓋煮10分鐘，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續(xù)燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出；取適當(dāng)大小搪瓷或鋁質(zhì)方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內(nèi)；用清潔濕布蓋上飯，撤平后揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻；用刀將冷卻后的糕坯切成適當(dāng)大小的長方塊；將油倒入炒鍋后，燒至滾沸；取幾塊米飯糕坯，一塊一塊沿鍋邊放入鍋內(nèi)，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯至金黃色時盛出。如此繼續(xù)氽炸。

粢飯糕：香噴噴，油溢溢，稍帶咸味。萊飯糕是江南地區(qū)十分流行的傳統(tǒng)早點(diǎn)，形狀為長方形，厚約三四分，像一副沒拆封的撲克牌。上海傳統(tǒng)早餐以“四大金剛”“大餅、油條、案飯、豆?jié){”而聞名，據(jù)另一種說法，是將案飯糕取代案飯排入“四大金剛”之列，可見其在上海的受歡迎程度，萊飯糕為干貨一般配豆?jié){享用。

綠豆糕，是我國江南地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，原為“端陽”至“重陽”期間的旺銷產(chǎn)品，后經(jīng)不斷改進(jìn)發(fā)展為常年銷售的產(chǎn)品。上海綠豆糕行業(yè)有三個邦式：一為蘇式，特點(diǎn)為重油調(diào)制粉料，中夾豆沙，口感軟潤；二為寧式，特點(diǎn)為糯米粉添加輔料，亦有豆沙餡心，熟后于糕面刷植物油，口感軟糯；三為京式，特點(diǎn)為重糖輕油，不夾餡心，口感松軟。

將綠豆粉、面粉、白糖、豬油、食用黃色素加入涼開水中和成濕粉狀；綠豆粉、炒糯米粉、白糖粉、菜油加入涼開水和成濕粉狀；把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用力壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

綠豆糕：表面花紋清晰，可見餡料，不起泡，不結(jié)皮殼。塊形厚薄均勻，完整不碎，口感軟潤，具有沙質(zhì)，甜而爽口，油而不膩，清熱消暑，促進(jìn)食欲。夏天，很多人家有煲綠豆湯祛暑的習(xí)慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，放到冰箱里面保存更好。這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。

去臺灣旅游必帶的伴手禮之一，就是冰爽細(xì)膩的綠豆糕，今天教大家自己動手來做這款非常有特色的臺灣奶黃綠豆糕，細(xì)膩的口感帶著綠豆的清香，咬上一口，還有奶香濃郁的奶黃餡，滋味豐富，很美味哦！

奶黃餡材料

雞蛋 2個 / 細(xì)砂糖 60g / 牛奶 60g / 淡奶油 40g

黃油 30g / 中筋面粉 30g / 玉米淀粉 30g / 奶粉 10g

綠豆糕材料

脫皮綠豆 400g / 黃油 100g

細(xì)砂糖 100克

工具

做法

1、按照配方稱量好奶黃餡的材料；

2、先用手動打蛋器將雞蛋打散，將細(xì)砂糖加入蛋液，攪打均勻，在蛋液中加入牛奶和奶油攪拌均勻;

3、將中筋面粉、玉米淀粉、奶粉分次慢慢篩入，再加入軟化的黃油，多用鍋中燒開一鍋水，放入盆子，隔水加熱面糊；

4、一邊加熱一邊用手動打蛋器不停地?cái)嚢?，直到攪拌成粘稠的面團(tuán)狀，晾涼備用；

5、 脫皮綠豆仁加特百惠納美凈化水浸泡一晚

6、泡好的綠豆仁洗凈，去掉殘留的綠豆皮，這樣做出的綠豆糕顏色更好看一些，放入不銹鋼碗，加入凈化水剛好沒過綠豆，放入壓力鍋煮上壓后燜煮約8分鐘即可熄火，待完全下壓后，取出蒸軟的綠豆備用；

7、 炒鍋中加入黃油，小火化開后，倒入蒸好的綠豆，加入細(xì)砂糖，用壓蓉棒壓成泥，如果綠豆泥水分過大，可以小火慢慢烘至成團(tuán)狀即可；

8、綠豆泥晾涼分成約30克左右的小團(tuán)，奶黃餡分成約10克左右的小團(tuán)；

9、取一個綠豆泥面團(tuán)，壓扁，包入一個奶黃面團(tuán)，收口，搓成圓形，放入月餅?zāi)＞咧?，按壓一下，再小心地推出，美美的綠豆糕就做好了，冷藏后更美味。

小貼士：

1、這個配方大約可以做20個左右；

2、這個比例做出的綠豆糕甜度相對較低，搭配微甜的奶黃餡，如果喜歡甜一些的可以多加一些糖；

3、奶黃餡可以一次多做一些，還可以拿來做奶黃包，奶黃月餅等，用不完的奶黃餡可以冷凍起來，下次取出解凍就可以使用；

4、如果想要清淡一些的味道，也可以把綠豆泥中的黃油更換為其他沒有味道的植物油。