主料：綠豆 500克，白砂糖 100克，蜂蜜 60克，黃油120克，

綠豆糕的做法步驟

1.將帶皮綠豆提早泡一個小時。

2.將泡好的綠豆，再加過量水，（大約剛沒過綠豆一點點，約一厘米的水量），放入鍋中，大火煮開，小火煮至綠豆開花，鍋內(nèi)剩大批湯汁即可。留意：湯汁不要留多，由于前面還要炒餡，水份太多要炒的工夫會很長哦！

3.將煮好的綠豆連帶湯汁一同放入攪拌機(jī)中打成綠豆泥。

4.打好的綠豆泥。假如嫌過篩費事，可以將綠豆泥用攪拌機(jī)多打一會兒,再入鍋

5.將（過篩好的）綠豆泥，加黃油，白糖，蜂蜜，放入不粘鍋中。

6.不斷堅持小火炒制。

7.炒到綠豆泥快抱團(tuán)，參加芝麻油，再略炒至抱團(tuán)沒有水份即可。

8.炒好的綠豆泥放涼，這時綠豆泥會變的更干一些。將其分紅大約30克左右的小團(tuán)子。

9.將小圓子裝入綠豆糕模具中，用的是50克左右的小月餅?zāi)＞?，壓出綠豆糕，冷藏一個小時后，口感更佳。

綠豆糕

做法一：

主料：綠豆粉(400克)

輔料：蜂蜜80克(適量)，綿白糖50克，食用油40克，糖桂花20克，蜂蜜80克

做法：

1，綠豆糕所需材料，綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。

怎樣吃綠豆糕好吃 簡單的綠豆糕做法

2，蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊。蒸好的綠豆粉搓散，過篩。過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。

3，所有材料搓拌均勻，用手能攥成團(tuán)。（如果太干，可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜）

4，放入月餅?zāi)＞邏簩崳p輕推出即可

做法二：

主料：綠豆(適量)

做法：

1，把綠豆放在豆?jié){機(jī)，努力的打成粉。打好的粉要用蘿篩過濾的，但是因為我沒有那個，所以用豆?jié){的濾網(wǎng)勺代替的，過下來的粗粉再繼續(xù)放在豆?jié){機(jī)里打，打完第一遍后，再把濾好的粉倒在豆?jié){機(jī)里再打一遍，直到自己覺得很細(xì)就可以了。

怎樣吃綠豆糕好吃 簡單的綠豆糕做法

2，然后上鍋蒸，大概蒸25—-30分鐘吧，我是蒸了30分鐘的。這是蒸好的綠豆粉，如果不知道怎么判斷蒸到什么程度的話，可以把生的粉留一點，蒸到半小時后，把兩種粉聞下味道，生的粉有豆腥味，蒸好的是豆香味。

3，我做了兩種味道的，一種是原味，一種是甜的，這種是甜的，把蒸好的綠豆粉倒在盆子里，把疙瘩壓碎了，然后在中間留個洞，放點糖，這個可以根據(jù)自己的喜好加，如果有蜂蜜就更好了，因為我家沒有了，所以只加了糖，然后放點熱水把糖化開，一定要把糖化開后再攪拌綠豆粉。

4，我用的是月餅?zāi)＞?，把模具上點油，不然會粘不好下，如果有香油最好，我用的是豆油，因為沒有香油。

做法三：

材料：綠豆粉200克，糖粉60克，紅豆沙一袋，純牛奶100ML。

做法：

1，將綠豆粉與糖粉混合，倒入純牛奶攪拌均勻，上鍋蒸30分鐘。取出放涼備用。

2，掌心抹上色拉油，將綠豆粉和紅豆沙分別搓出小球。

3，取一個綠豆球，壓平，包入一個紅豆沙餡，搓圓。

怎樣吃綠豆糕好吃 簡單的綠豆糕做法

4，模具刷油，將包好的劑子用手壓入模具內(nèi)，按平按緊。

奶油綠豆糕

主料：去皮綠豆(一斤)

輔料：牛奶(適量)，糖(適量)，淡奶油(三大勺)

做法：

1，將綠豆用水浸泡三四個小時，將泡好的綠豆上鍋蒸至軟爛

2，將蒸熟的綠豆打成綠豆泥。在綠豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油攪拌均勻

怎樣吃綠豆糕好吃 簡單的綠豆糕做法

3，取適量豆泥團(tuán)成團(tuán)，放入月餅?zāi)Ｖ校瑢⒃嘛瀴撼龀尚?/p>

蜂蜜綠豆糕

主料：熟綠豆粉(300g)

輔料：熟糯米粉(50g)

做法

1.將綠豆粉、糯米粉和糖粉混合，過篩，將熟油加入過篩好的面里，用手搓均勻，不要有小疙瘩

2.加入蜂蜜，也是邊加變搓均勻，蜂蜜不要一次加完，根據(jù)面粉的情況，只要手用力攥住，可以成團(tuán)就可以了

3.加入糖桂花，搓均勻，就可以開始壓綠豆糕了，取大概30g綠豆糕粉放入綠豆糕模里，用手壓實?？墼诒P子里，用力壓，然后推出。如果做夾心的，可以先放一部分綠豆糕粉壓實，再放入大概5-6g紅豆沙，再放入綠豆糕粉，壓實就可以了。

最簡單的方法做出最不簡單的美味，自制綠豆糕，好吃到停不下來！在這個炎熱的夏天，什么和夏天最為般配？既清爽又解暑，那莫過于綠豆了。除了綠豆湯以外，今天我想給大家介紹的是另一種綠豆的制作方法，我們自制出來的綠豆糕，不僅我們在家可以當(dāng)做小吃，當(dāng)我們餓的時候可以吃，也可以在我們追劇的時候邊吃邊追，也是一個不錯的選擇，自從我學(xué)會做這個綠豆糕以后，這個糕點就成了我們家的專屬，基本上沒有間斷過，我們?nèi)胰硕继貏e的喜歡吃。

其實這個糕點我學(xué)會也是因為一個偶然的機(jī)會，當(dāng)時我的兒子哭著鬧著不想要吃飯，在這個炎熱的夏天，沒有胃口也是正常的，但是作為一個小朋友，正在以非?？斓乃俣壬L發(fā)育，他需要非常多的營養(yǎng)，所以我就尋思著要給他做一個既解暑又美味的糕點，于是我就想起來，很久之前朋友教給我的綠豆糕，因為當(dāng)時懶的緣故，所以就被擱置了，今天我又重新翻開它的做法，一步一步的按照他的配方慢慢的做下來，不過令我驚喜的是，做出來的綠豆糕竟然特別的好吃，兒子三下兩下就吃完了。

那么現(xiàn)在我就來給大家介紹一下我哄兒子吃飯的絕招，綠豆糕的做法分享給大家。那么廢話不多說，我們現(xiàn)在就和我一起來制做一下吧，首先準(zhǔn)備好食材，我們需要準(zhǔn)備綠豆，黃油，白糖，食用油等等。我們先把綠豆洗干凈，然后把綠豆里面加入水，注意水的量一定要沒過綠豆，然后我們蓋好蓋子，把裝綠豆的盆放進(jìn)冰箱里，大概我們需要浸泡一個晚上，不過我們中間要換水，差不多換兩次就行了。泡好綠豆以后，我們就可以把綠豆的皮去掉了，去皮的方法也很簡單，用手來回的搓把皮去掉。

去掉皮后，我再把搓不下來剩下的皮全脫掉，我們把綠豆都放在案板上，用刀面碾壓綠豆，這時候綠豆皮就會很容易的脫掉，把綠豆皮全都脫掉以后，我們再次按壓，反復(fù)幾次把綠豆皮除干凈，如果綠豆皮除的不干凈的話，我們做出來的綠豆糕，口感就不會那么的細(xì)膩。把皮除掉以后，我們就可以開始下一個步驟了，我們就可以開始蒸綠豆了。我們把綠豆放進(jìn)電飯鍋中，然后在電飯鍋中倒入足夠的水，這時候就可以蓋上蓋子了，我們再按下煮飯鍵，就可以開始來蒸綠豆了。

蒸好綠豆以后，我們千萬不要立刻的把蓋子掀開，讓綠豆在鍋里面再燜大概十分鐘左右，那么蒸綠豆這個步驟我們就完成了，接下來我們開始制作綠豆泥，我們先拿出適量的黃油，讓黃油在室溫下變軟，然后我們把剛剛蒸好的綠豆取出來，趁熱，用勺子把綠豆擠壓成綠豆泥，這里面也可以加入適量的水，壓好綠豆泥以后，我們就可以開始炒綠豆泥了，我們開始上鍋，倒入適量的食用油，然后我們把綠豆泥倒進(jìn)鍋里面翻炒，注意開小火，等到油和綠豆完全融合以后，我們就可以把白糖放進(jìn)去了。

等到他們再互相融合以后，我們把剛剛軟化的黃油放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，不斷的攪拌，等到綠豆泥可以差不多成團(tuán)的時候，我們就可以把綠豆泥撈出來了，把綠豆泥放涼以后，我們把綠豆泥團(tuán)成一個一個的小球，團(tuán)好小球以后，我們把綠豆泥放進(jìn)月餅?zāi)＞咧?，用手把綠豆泥壓實，制作好以后，我們在慢慢的讓綠豆糕脫模，然后我們的綠豆糕就制作完成了，放入冰箱口感會更好哦。謝謝大家，今天的綠豆糕就制作完成了，大家多多關(guān)注哦，每天會給大家?guī)聿灰粯拥拿朗常浀命c贊。謝謝大家

馬上中秋了，大家第一個想到的中秋美食就是月餅。月餅大家多見以烘烤型的廣式月餅居多。

但是對于沒有烤箱的伙伴，如何制作月餅享受美味呢？

今天為大家?guī)硪豢钋鍩嵯畹膫鹘y(tǒng)點心——綠豆糕，不用烤箱就可以制作美味！味道清涼，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。

馬上中秋了，用月餅?zāi)＞邏汉玫木G豆糕，倒也不失“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意，比傳統(tǒng)月餅更低脂喲。喜歡的小伙伴趕緊做起來！

綠豆糕

參考份量: 50g/個 10-11個量。

配料：

脫皮綠豆 200g

清水（煮綠豆）：450g

黃油：65g

綿白糖：50g

麥芽糖：45g

黑豆芝麻粉：5g（調(diào)色調(diào)味）

夾餡：（可選）

豆沙餡/奶黃餡 任意你喜歡的都可以

制作步驟：

1、（煮綠豆）脫皮綠豆清洗干凈，去除多余的水。

2、（煮綠豆）洗好的綠豆放入電高壓鍋內(nèi)，加入清水。

3、（煮綠豆）電高壓鍋選擇“豆類蹄筋”模式，開始煮綠豆，等待程序結(jié)束。

4、（煮綠豆）用刮刀將煮好的綠豆壓成綠豆泥，基本上拌幾下就細(xì)膩了。（注意如果高壓鍋底部有焦的，去除這部分。）

5、（炒綠豆）不粘鍋開中小火燒熱，倒入黃油+綠豆沙，不停翻炒至綠豆沙完全吸收油分。

6、（炒綠豆）綠豆沙變得略干時，一次性加入綿白糖+麥芽糖，翻炒至能抱成團(tuán)。

7、（調(diào)色/調(diào)口味）炒好后放置手摸不燙，可以取一部分綠豆面團(tuán)加入果蔬粉/抹茶粉/可可粉/紅曲粉等調(diào)色。

9、（整形）把芝麻口味面團(tuán)和原味面團(tuán)按照50g/個作為劑子，揉搓成橢圓形。

10、（壓模）在50g月餅?zāi)＞吆突ㄆ纤⒁恍┯头勒?，放入橢圓形的面團(tuán)壓成型。

11、食用方法和保存期限：冷藏以后食用更清涼，自制無添加的綠豆糕建議3天內(nèi)吃完。

Tips：干貨看這里！

1、 建議選擇花紋比較簡單的月餅?zāi)＞邅韷褐凭G豆糕。否則容易出現(xiàn)花紋不清晰的情況。

2、 月餅?zāi)＞呃锼⒂褪欠勒车淖饔茫灰涍@一步喲。

3、 炒綠豆沙一定要用不粘鍋，否則炒的時候會粘鍋糊底，讓你悔不當(dāng)初。

4、 做抹茶、可可口味可以以5g對應(yīng)粉類替代黑豆芝麻粉。

5、 炒制豆沙一定要小火或中小火，心急吃不了熱豆腐！

6、 制作綠豆糕的過程很簡單，大致就是“煮綠豆->炒綠豆->調(diào)色/調(diào)口味->整形->壓?！斑@幾步。

7、 如果沒有電高壓鍋的，建議將綠豆清洗并浸泡一夜后蒸熟，記得多次換水。

8、 本款綠豆糕味道清甜，喜歡甜的伙伴建議將糖的量多加5-10g。

9、如果綠豆糕包餡，建議皮：餡=3:2，喜歡吃餡的還可以嘗試1:1，或者個人喜好調(diào)整。

這款健康無添加的綠豆糕，小伙伴們都get到了么？對于這個食譜或者有任何烘焙問題和心得，都?xì)g迎在評論區(qū)與我交流喲！

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預(yù)祝伙伴們中秋快樂

轉(zhuǎn)載自百家號作者：路過的小酒窩

時間真快，又快到中秋佳節(jié)了。每年一到中秋這個時候，我們都會必吃一道美食。沒錯，就是月餅了。不知道您是否也和小編一樣，過去都是買外面做好的，今年有沒有想過自己親自動手做月餅給家人嘗嘗呢？今天小編就教大家在家自己做月餅，非常的簡單，原料就是咱們家家都有的蜂蜜，做法一看就能學(xué)會，口感一點都不比外面的差，再也不用去外面買了，如果您感興趣的話，一起來學(xué)學(xué)看，今年中秋，做一份給家人吃吃吧。

【中秋月餅】

【食材】：蜂蜜75克、玉米油25克、低筋面粉100克、五仁餡適量、椰蓉餡適量、黑芝麻餡適量、雞蛋黃一個。

【步驟】：

1、首先，我們把蜂蜜和玉米油放到大碗里，用蛋抽把它們攪拌均勻。

2、然后，我們把面粉放到里面，用手把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。

3、接下來，我們把面團(tuán)平均分割成每個為10克的小劑子，餡料為40克每個。

4、之后，我們?nèi)∫环菝嫫?，用手將其按扁再推開呈圓形，放上餡料。

5、再把口收緊，滾圓，如圖下所示的樣子。

6、我們把做好的月餅胚子放到模具里，再用力推出到烤盤上面即可。

7、看一下這是推出來的樣子，花紋非常的清晰，一氣呵成，用力適度。

8、我們把所有的月餅最好，然后表面刷上蛋黃液。

9、最后，我們把烤箱預(yù)熱后，用上下火180度，烤制20分鐘左右，表面及周邊上色即可。

10、烤熟的月餅放置回油2-3天后再吃，口感更好，顏色也好看。

【小貼士】：

1、烤箱的溫度請根據(jù)自家實際情況使用，文中的溫度時間僅供參考。

2、這次我用的是蜂蜜所以上色比較快，而且味道很清香。

3、餡料的話，可以根據(jù)個人的口味來選擇哦。

4、一定要刷蛋黃液，這樣烤出來的月餅才會漂亮哦，不要刷全蛋液，切記。

5、月餅放到模具里，要一氣呵成從模具中推出來，不要中斷。

中秋佳節(jié)必吃的月餅，您學(xué)會了嗎？想學(xué)習(xí)更多家常美食及烘焙食譜，敬請關(guān)注路過的小酒窩。喜歡我的文章可以點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創(chuàng)意，歡迎在下方留言一起討論，和小伙伴們一起分享！

前幾天小昕給大家說了幾種月餅的做法，有一些朋友問了小昕一些餡料的做法，那么今天小昕就給大家說一些餡料，主要都是甜口，有一樣需求的朋友可以看看，希望大家喜歡！

五仁餡料

五仁月餅的堅果，不用固定在某幾種，可以自己選擇搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的堅果要買原味的哦。

1.先把瓜子仁、杏仁、花生等顆粒大且較硬的月餅放在保鮮袋中，用搟面杖敲碎。

2.果干的話可以選擇葡萄干或者蔓越莓等，切成小塊，備用。

3.然后把黑白芝麻、堅果、果干混合在一起，待用。以上總量700g即可。

4.糯米粉300g，在干凈無水無油的鍋中小火翻炒至微黃，沒有生粉的味道。

5.糯米粉與餡料混合，加入麥芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、溫開水135g，帶上一次行手套，抓勻，壓實，蓋上保鮮膜，靜置3個小時。麥芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。

板栗蓉餡

板栗餡也是很應(yīng)景的了！

1.栗子去殼，留栗子仁蒸熟。去皮后留800g的栗子。

2.然后將栗子掰開，放入料理機(jī)，加入少許水，打成蓉。水不要加太多，可以分多次加，加多了后面炒的時候就是難為自己，只要可以攪拌的程度就好了。

3.打好的栗子蓉放入不沾鍋中，中火翻炒，分次加入白糖120g、油60g，直到餡料炒不動，成團(tuán)。放涼后不能粘手，如果粘手就需要回鍋繼續(xù)炒！

榴蓮餡料

喜歡榴蓮的朋友不要錯過哦！

1.黃油70g，奶酪150g，軟化后用打蛋器打至順滑。

2.加入榴蓮肉500g，綿白糖150g，繼續(xù)攪拌至榴蓮肉細(xì)膩無大塊。

3.加入奶油400g，玉米淀粉180g，吉士粉20g（可不加，加入的話更粘滑，顏色更艷麗），攪拌均勻無顆粒。

4.然后蒸鍋隔水蒸，每5分鐘需要打開蓋子攪拌，直到榴蓮糊不流動，類似牙膏的狀態(tài)。

5.再放入不粘鍋，中小火翻炒。待整體抱團(tuán)成金黃色就可以出鍋。

6.放涼后再冰箱冷藏5小時才好整形包月餅哦！

橙香冬瓜餡

比較適合餅皮月餅和水晶月餅！

1.冬瓜400g，擦成細(xì)絲，用紗布包裹擰干水分，待用。

2.把冬瓜絲放入不粘鍋，中火翻炒，待冬瓜絲的體檢變成原來的一半的時候，加入白糖33g，麥芽糖24g繼續(xù)翻炒，待水分炒干，顏色發(fā)黃就可以了。

3.然后把冬瓜將和糖漬呈批70g放入料理機(jī)，打成蓉。

4.再成體倒回不粘鍋，小火慢慢炒，至少水分完全收干，就可以了。

椰蓉餡

椰蓉餡今年也很受歡迎，小昕建議加點蔓越莓之類的果干。

1.糯米50g在干凈無水無油的鍋中，翻炒至變黃，待用。

2.黃油100g提前再室溫下融化，放入糖粉88g，攪打均勻。

3.加入雞蛋2個，繼續(xù)攪打均勻。

4.然后加入熟糯米粉、奶粉60g、椰蓉200g、果干少許，攪拌均勻，然后用刮刀團(tuán)成團(tuán)。

5.冷藏1個小時以上，就可以用了。

明天將給大家講講棗泥、黑芝麻、豆沙、香芋餡，當(dāng)天做完當(dāng)天就能用，比較簡單方便，喜歡的朋友記得明天來看哦！