莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。天氣熱，總想吃一些清涼的菜，綠豆涼粉是一道可口的涼拌菜, 綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品，用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜，涼涼細(xì)滑的口感，酸辣開胃的澆汁，讓夏季也變得更有味道了，幾塊錢就可以吃上好幾頓了，做起來也很簡單，外面賣的涼粉會添加一些明礬，自己做的不會有任何添加劑，吃起來格外的放心。

【綠豆涼粉】

食材：綠豆淀粉1碗、清水6碗、鹽適量、配料：鹽、生抽、香醋、香油、調(diào)成料汁、黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒面。

做法：

1、用同一個碗做量具，取一杯豌豆淀粉，六碗水。

2、 將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均。

3、其余五碗水倒進(jìn)鍋里大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火，邊攪水邊把淀粉糊倒進(jìn)鍋里，一定要不停攪拌。

4、待淀粉糊燒開冒泡后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪動。

5、攪自面糊透明，再煮2分鐘關(guān)火。

6、將做好的淀粉糊盛到盆中，晾涼。

7、碗中放入蔥，蒜，辣椒面，芝麻，鍋中燒熱油，澆入碗中。

8、 加入鹽，生抽，香醋，香油，調(diào)成料汁，黃瓜切絲，香菜切小段。

9、涼粉放涼后，倒扣在案板上，在涼粉上抹點(diǎn)涼白開水，用刮刀轉(zhuǎn)圈擦成絲。

9、或者用刀切成自己喜好的塊或者長條，裝碗。

10、把調(diào)好的料汁，在涼粉上即可。

11、開味又解暑，大家試試吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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作者：今天吃什么

做法：焯

口味：甜味

難度：普通

制作時間：15分鐘

主料：綠豆、

輔料：花生油、蜂蜜、白砂糖、

第1步、稱出200g綠豆

第2步、淘洗干凈

第3步、電壓力鍋水沒過綠豆一點(diǎn)即可，煮粥鍵20分

第4步、壓好的綠豆，一點(diǎn)水分都沒有，非常干

第5步、倒入理料機(jī)打碎，多打幾遍

第6步、打好的泥盛出

第7步、不沾鍋下少許玉米油

第8步、倒入綠豆泥和2勺白糖

第9步、炒至綠豆泥成坨

第10步、盛到碗里晾至微溫，倒入1勺蜂蜜拌勻

第11步、模具拿熱水燙一下，用廚房用紙擦干

第12步、把綠豆泥分成50g左右的小劑子(具體多少克根據(jù)模具來)

第13步、安上喜歡的模具圖案，放入一塊小劑子，輕壓，然后推出脫膜

第14步、壓好的綠豆糕

第15步、依次壓好所有的綠豆糕

第16步、裝入保鮮盒入冰箱冷藏室，利于定型，而且口感更好

第17步、小朋友來合個影

第18步、換個外套再合一張，貌似紙托買大了，就這樣吧，呵呵

第19步、給叮當(dāng)貓來個特寫清爽綠豆糕烹飪技巧