黃豆、花生、黑豆、綠豆、紅豆打成豆?jié){可以喝嗎？

當(dāng)然可以喝！

如同你早餐來杯豆?jié){，配上一個豆沙包（紅豆沙、綠豆沙），再配上一盤用芹菜拌花生。只不過一個是吃之前混在一起，一個是吃之后在胃里混在一起。

不過，這里我要提醒的是：只要含有大豆類（如黃豆、黑豆）豆?jié){一定要煮透煮熟后喝。

黃豆和黑豆同屬于大豆，就好比白人黑人都是人一樣，其營養(yǎng)成份相差無幾。這類食物中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白質(zhì)酶抑制分子、脂肪氧化酶和植物細(xì)胞凝集素，如果生食這類食物會導(dǎo)致食物中毒，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。

但這些抗?fàn)I養(yǎng)因子很不穩(wěn)定，通過加熱處理即可消除。

在食用豆?jié){或含在大豆類食物的豆?jié){時一定要大火煮沸，再改用文字維持5分鐘左右，以保證這些有害物質(zhì)被徹底破壞才行。不過在現(xiàn)市售的豆?jié){機其設(shè)定的時間和溫度都能保證這些有害物質(zhì)被徹底破壞掉，可以讓我們輕輕松松地喝豆?jié){了。

黃豆、黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，花生做為一種堅果，富含多種維生素和礦物質(zhì)，同時富含多不飽和脂肪酸，綠豆和紅豆其蛋白質(zhì)含量雖不及黃豆和黑色，但其富含膳食纖維和淀粉，可以與大豆類食物（黃豆、黑豆）的營養(yǎng)成份起個互補，改善了豆?jié){的口感、味道，平衡了豆?jié){的營養(yǎng)價值。

豆?jié){中含有豐富的植物甾醇，適合老年人及心血管患者飲用，但是豆?jié){不能代替牛奶。因為豆?jié){中鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，同時豆?jié){中的鋅、硒、維生素A、維生素B2等營養(yǎng)成份也低于牛奶 。

因此，鑒于兩種食物的互補性，最好每天兩種食物都飲用。

豆?jié){油條可以說是早餐的標(biāo)配，喝豆?jié){對身體也是有很多好處的。一般來說，我們喝的豆?jié){都是用黃豆打成的，那么其他豆類，如黑豆、綠豆、紅豆，還有花生都可以打成豆?jié){喝嗎？接下來一起了解一下吧。

黃豆和黑豆

這兩種豆都可以打成豆?jié){喝。黃豆和黑豆屬于大豆的品種，黃豆和黑豆蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高，所含脂肪為不飽和脂肪，不飽和脂肪的成分主要為亞油酸，而蛋白質(zhì)的成分主要為賴氨酸，還含有一種叫做大豆低聚糖的物質(zhì)，能夠維護(hù)腸道的健康，黃豆和黑豆中還含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種類似于雌激素的物質(zhì)，能夠使體內(nèi)的激素維持平衡。

黃豆和黑豆還有一個共同的好處，就是降低心血管病風(fēng)險，這是因為黃豆中的胡蘿卜素和黑豆中的花青素都是一種很好的抗氧化劑，對心血管疾病的病人很有好處。

綠豆和紅豆

這兩種豆也可以打成豆?jié){喝。綠豆和紅豆屬于雜豆，綠豆和紅豆淀粉含量比較高，而蛋白質(zhì)和脂肪的含量則比較低，此外綠豆和紅豆富含維生素B、維生素E和多種礦物質(zhì)，尤其是鉀元素的含量較高。

花生

花生也可以打成豆?jié){喝?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物含量都比較高，此外花生還富含維生素B、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

可以把黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、花生幾種食材混合起來打成豆?jié){，能使豆?jié){口感更好，營養(yǎng)也上了一層樓。不過如果豆?jié){是用大豆類物質(zhì)，如黃豆和黑豆打成的，一定要徹底煮熟后才能喝。大豆類的食物有一個特點，就是含有一些必須要煮熟才安全的物質(zhì)，比如胰蛋白質(zhì)酶抑制分子、脂肪氧化酶和植物細(xì)胞凝集素等等。含有這些物質(zhì)的食物，如果未完全煮熟就食用的話會出現(xiàn)食物中毒的癥狀，如惡心、嘔吐等。所以在煮豆?jié){的時候一定要先大火將豆?jié){煮沸，然后再改用小火煮5分鐘左右，這樣就可以放心喝了。

平常我們喝的豆?jié){大多是由大豆磨碎、過濾、煮沸制作而成，營養(yǎng)豐富且易于消化。綠豆豆?jié){大家喝過嗎？下面給大家介紹綠豆豆?jié){的制作方法以及養(yǎng)生功效。

綠豆豆?jié){

【材料】綠豆100克、白糖15克

【做法】1、綠豆淘先干凈，用清水浸泡4-6小時；2、把浸泡好的綠豆倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，加白糖調(diào)味后飲用即可。

【養(yǎng)生功效解析】中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼，可清熱解毒，趕走大便干燥、牙疼、咽喉腫痛等上火癥狀，起到去火的功效。

【特別提醒】綠豆性涼，脾胃虛弱者不宜多飲這道豆?jié){。

實際上，每種食物都有若干細(xì)節(jié)值得討論，有的與健康有關(guān)，有的與品位有關(guān)，還有的與文化有關(guān)。對某種食物了解越多，就越覺得它充滿學(xué)問。同樣一碗普普通通的豆?jié){，充滿了細(xì)節(jié)、學(xué)問及由之而生的樂趣，以下是幾個易被忽略的豆?jié){里的學(xué)問。

第一，盡量別摻綠豆、大米等。原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏，味道也被掩蓋。

第二，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。之前有報道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。

第三，提前浸泡10小時。大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時，當(dāng)氣溫較高時，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。

第四，加點蜂蜜更健康。大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。

第五，與熱好的牛奶混合喝。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。

第六，剩豆?jié){做成米飯。用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口感也不錯，簡直是一舉數(shù)得。

第七，豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

第八，搭配豆制品一起吃。按照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30—50克大豆（干重）。每天大約喝300毫升的豆?jié){，大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品?！?/p>

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來源：人民網(wǎng)

苦瓜綠豆?jié){

【苦瓜綠豆?jié){】養(yǎng)生功效：有助于緩解濕疹癥狀。據(jù)《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草，牛馬，金石諸毒。”也就是說，綠豆能解藥中金、石、草木諸毒。因此，可以幫助排出面部受到的工業(yè)污染；苦瓜中含有奎寧，能清熱解毒，祛濕止癢，有助于預(yù)防濕疹。

原料：鮮苦瓜、綠豆、砂糖、清水。

做法步驟：

第1步、食材：苦瓜30克，綠豆50克，砂糖50克。

第2步、將綠豆用清水洗凈，苦瓜去籽切成丁。

第3步、將食材放入料理杯中，加入清水至800毫升刻度處。

第4步、鎖緊杯蓋，選擇豆?jié){程序啟動，耗時29分鐘。

第5步、豆?jié){程序結(jié)束后，放入砂糖，然后用點動功能攪打10秒至糖溶解即可。

第6步、隔著濾網(wǎng)，將豆?jié){倒出。過濾目的是去除泡沫。

小貼士：

該款豆?jié){性寒涼，脾胃虛寒者及慢性腸胃炎患者應(yīng)少喝或不喝。

來自 美食天下 Q豬寶寶 的作品。