轉(zhuǎn)載自百家號作者：卡卡R我愛游蕩

三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。

三文魚做成刺身，肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑。如拿來烤，則表皮香脆，肉質(zhì)依然可以非常地鮮嫩。

配方：

三文魚：250克

檸檬：2片

迷迭香：5小段

黑胡椒碎粒：1克

鹽：3克

百里香：2枝

橄欖油：15克

做法：

1.準(zhǔn)備材料

2.三文魚洗干凈，用廚房紙擦干，將鹽、黑胡椒均勻撒在三文魚上，腌制10分鐘以上

3.烤箱設(shè)置高溫蒸汽烘烤模式，預(yù)熱220度，烤盤鋪上錫紙，放上兩片檸檬，再放上腌制好的三文魚，放上百里香和迷迭香

4.在三文魚上蓋上另外一張錫紙，邊緣折起，使三文魚包裹在里面

5.將烤盤置于烤箱第二層

6.烘烤12分鐘

7.將包裹三文魚的錫紙去掉，三文魚小心轉(zhuǎn)移到烤網(wǎng)上

8.烤箱設(shè)置烘烤模式，預(yù)熱230度，將烤網(wǎng)置于烤箱中層

9.烘烤3-5分鐘（時間按三文魚厚薄決定）

三文魚用錫紙包裹烤熟，去除錫紙后，一定要高溫快烤，才會使三文魚表皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩

轉(zhuǎn)載自百家號作者：健康讓生命更美麗

你是否避免在烤架上烹飪昂貴的鮭魚或蝦，因為他們害怕它們會堅持下來并且燒烤最終會吃掉一半的晚餐？這不是一個無根據(jù)的擔(dān)憂。沒有適當(dāng)準(zhǔn)備你的烤架或海鮮，它可能會發(fā)生。但是通過這些提示，下次燒烤鮭魚或蝦時，您將獲得一些信心。

烤三文魚

不要害怕將好的三文魚直接放在烤架上。（照片：amenic181 / Shutterstock）

您需要三件重要的事情來保持鮭魚不會粘在烤架上：熱，油和耐心。只有這些東西，你才能將鮭魚和其他片狀魚直接放在烤架上，而不需要像雪松木板，鋁箔甚至魚籃那樣。這是做什么的。

從干凈的烤架開始，讓它變得美味和熱。你希望格柵非常熱，以幫助防止粘連。讓燃?xì)鉄緺t加熱至中等溫度至少15分鐘。如果你正在使用帶煙囪的木炭烤架點燃煤炭，將爐篦放在煤炭上后，蓋上蓋子并給它好10到15分鐘，讓爐排非常熱。慷慨地給熱篦子涂上油脂。使用硅膠刷蘸上耐高溫的油，如菜籽油，并涂上每個爐排?；蛘撸梢允褂媒谟椭胁⒂勉Q子夾持的紙巾，如烹飪燈建議的那樣。事實上，他們建議將烤架涂上至少五次，直至其有光澤，在涂層之間留出約15秒鐘，讓油層形成“形成塑料狀聚合物，有助于最大限度地減少魚和金屬之間的接觸?！?這將使您的燒烤季節(jié)與您調(diào)制鑄鐵鍋一樣。把脂肪放在鮭魚的兩邊。這可能是你用來涂上爐排或橄欖油的油，一些經(jīng)過調(diào)味的油，黃油或調(diào)味黃油如檸檬和大蒜。你甚至可以在緊張的情況下使用蛋黃醬，但在做之前要確保你想在魚上加入蛋黃醬。將魚放在熱烤架上，皮膚面朝下，如果它有皮膚，對角地穿過格柵。這就是耐心的來源。你不想走開而忽視鮭魚。它準(zhǔn)備好在2至4分鐘內(nèi)轉(zhuǎn)動，當(dāng)皮膚一側(cè)底部呈褐色。從兩分鐘開始，慢慢抬起鮭魚。如果它粘住，讓它繼續(xù)在那邊做飯，定期檢查，直到它不再粘。您可以使用普通的金屬刮刀，但有角度的刮刀是最好的工具。將魚翻過來，繼續(xù)烤，直到肉類溫度計讀取攝氏63度，這是美國農(nóng)業(yè)部推薦的鮭魚溫度。

烤蝦

串肉可以防止較小的蝦從篦子中掉落，但您也可以直接在烤架上煮蝦。（照片：amenic181 / Shutterstock）

準(zhǔn)備蝦的烤架與準(zhǔn)備鮭魚烤架相同。但是你需要采取一些具體步驟才能獲得成功。這是做什么的。

確保您的烤架清潔和熱。使?fàn)t排非常熱將有助于防止粘連。如果您正在使用燃?xì)饪炯?，請將其加熱至中等溫度至?5分鐘。使用木炭烤架后，將爐排放在熱門的目標(biāo)上后，蓋上蓋子并等待至少10到15分鐘，以確保爐排很熱。現(xiàn)在是時候給爐篦加油了。拿起硅膠刷，將其浸入油中，如油菜，可以承受高溫并涂在整個爐排上。您還可以將紙巾浸入油中，并使用鉗子涂在爐排上。他們建議至少涂五次烤架，涂層之間只需約15秒。這季節(jié)的燒烤很像你一個鑄鐵鍋。干蝦。它可以是仍然有殼或被去殼的蝦。您可以用紙巾徹底吸干，但為了讓它們在外面非常干燥，將它們放在冰箱中放置約一小時，讓它們風(fēng)干。對蝦進(jìn)行干燥可以幫助它們更快地變褐，并且過度烹飪它們的可能性會降低。串燒不是必需的，但它們可以通過兩種方式提供幫助。它們會阻止小蝦從篦子上掉下來，如果你把蝦緊貼在一起，它們會變得更像一塊大海鮮，你可以把它們放在烤架上一點點沒有過度烹飪的更長時間，另一個嚴(yán)重吃的技巧。無論你是否串叉，在放入烤架之前，在蝦的兩側(cè)涂上油或黃油。將蝦放在烤架對角線上的熱烤架上。和鮭魚一樣，這就是耐心的來源。他們準(zhǔn)備好在2至4分鐘內(nèi)轉(zhuǎn)身。從兩分鐘開始，慢慢抬起它們。如果它們粘住，繼續(xù)在那邊做飯，定期檢查，直到它們不再粘住。用鉗子轉(zhuǎn)動單個蝦，或用叉子邊緣抬起并翻轉(zhuǎn)。繼續(xù)煮，直到蝦呈粉紅色，白色和不透明。

香烤三文魚

做法：

1、先將烤箱或者煎鍋預(yù)熱，準(zhǔn)備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。

2、進(jìn)烤箱，撒上少許的鹽和胡椒，在烤盤上抹上薄薄的一層油，將魚皮朝上碼好，

3、煎烤兩到三分鐘，刷上之前準(zhǔn)備好的醬料，

4、直到煎烤至圖上的顏色，也就大概13到15分鐘就準(zhǔn)備好了。

三文魚意面

做法：

1、用一大口鍋煮上一鍋鹽水開大火一直煮到意面開始變軟，但口感仍舊有韌性。

2、把水排干，將意面放進(jìn)碗中，配上大蒜、特純橄欖油、鹽和胡椒，攪拌均勻。

3、將三文魚放在煎鍋中每一面煎上兩分鐘，煎到半熟之后從鍋中取出。

4、將羅勒、刺山柑、檸檬皮碎屑和檸檬汁倒進(jìn)意面中攪拌均勻，

5、在幾個盤子中碼上些菠菜，再配上意面、三文魚，這道三文魚意面可以上桌了。

香蔥甘藍(lán)三文魚

做法：

1、將凍三文魚片在冷水中沖洗，然后將水分擦干。

2、用一勺橄欖油倒進(jìn)不粘鍋上預(yù)熱，皮朝下放入三文魚，時不時的顛炒幾下，直到魚皮煎脆，反面之后繼續(xù)煎炸七分鐘

3、將一勺橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉加進(jìn)鍋中，中火翻炒，佐以鹽和胡椒，還可以加上些煮熟的土豆，一道菜就可以上桌了。

檸檬迷迭香三文魚

做法：

1、在三文魚正反兩面刷上橄欖油，撒上鹽、胡椒和迷迭香。

2、將每片撒好佐料的三文魚鋪在錫紙上，放上兩片檸檬，一勺檸檬汁，一勺紅酒和一勺刺山柑，將錫紙包裹好，中火烘烤10分鐘。

1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。[2]

3、預(yù)防中風(fēng)。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。

4、其他功效。因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。

在國內(nèi)有許多外國的照料店，像韓國照料，日本照料這些店面都是十分受國內(nèi)吃貨的歡迎。雖然在國內(nèi)吃到的日本照料，韓國照料沒有在當(dāng)?shù)爻缘降哪敲凑冢墒亲涛度允钦娴闹档靡辉嚨?。前兩天，小妖和朋友去日本照料店吃飯，這日本照料無非就是三文魚，刺身這些了。

刺身這種美食在日本當(dāng)?shù)匾彩侨藲夂芨叩拿朗常S多日本朋友都愛吃。在國內(nèi)也有許多朋友愛吃，條件是自己敢生吃這些食物才能夠去吃吃看哦。那天朋友說去吃日本照料的時分，小妖一開始也是回絕的，怕自己不敢吃，后來去吃了覺得仍是很好吃的。

小妖沒有吃過日本照料，所以點菜這事就交給了朋友。朋友點了一份三文魚，小妖知道的是這三文魚不都是直接蘸著醬吃的，可是這廚師卻把三文魚用炭火烤。正本小妖還不看好這樣的做法，可是吃到的時分仍是覺得很贊的。

廚師把三文魚切成片之后就放在一個鐵夾子里邊放在炭火上面烤，在烤的時分就在上面撒上一些孜然粉，椒鹽等調(diào)味料。小妖坐在一旁都聞到了香味，烤好的三文魚小妖一看就迫不及待想要吃了。這炭烤的三文魚吃起來外皮是脆脆的，里邊的魚肉是十分質(zhì)嫩的。

小妖覺得這樣的美食小吃很好吃，也覺得很有意思，去日本照料店吃三文魚卻吃了炭烤的三文魚。感覺不像是在日本照料店吃的一樣，不知道你們有沒有吃過這樣的三文魚呢？

今天清理冰箱找到了一盒不知道放了多久的三文魚骨，平時我都是煎著吃的，今天試試看用烤箱烤，確實是煎著吃好吃一點，煎比較干身，烤的話有點油膩，不過，勝在方便！方便！方便！

難度： 切墩(初級) 。

時間： 10-30分鐘 。

主料

三文魚骨, 400克。

輔料

鹽, 2克, 黑胡椒粉, 1小勺, 橄欖油, 1小勺, 料酒, 1小勺。

輕松的美味——烤三文魚骨的做法步驟

1. 三文魚洗凈，瀝干水哦。

2. 把所有的調(diào)料放進(jìn)去，拌勻。

3. 烤盤鋪上錫紙，把三文魚骨平鋪上去。

4. 烤箱預(yù)熱十分鐘后，放進(jìn)去烘烤。

5. 200度上下烤20分鐘。

6. 配上芥末醬油蘸著吃，完美~。

小貼士

其實用烤網(wǎng)架著三文魚烤，這樣會干身一點，會更好吃，不懶的同學(xué)可以這樣做~

本菜譜的做法由 大懶小廚 編寫，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載 。

轉(zhuǎn)載自百家號作者：開吃吧

記得第一次吃三文魚是去廣州，因為原來都是在內(nèi)地不靠海，能吃上帶魚感覺都是不錯了。所以，剛開始到外面工作，看到很多海鮮都很新奇，雖然寧波海鮮也很多，但要說品種還是得說廣州。三文魚吃的最多的就是三文魚刺身，因為魚肉新鮮，蘸少許芥末，味道別提多鮮美了。但我們自己超市或者市場上買的三文魚，就不一定能保持那么新鮮了。

如果是不新鮮的海鮮，最好不要生吃，因為可能會含有寄生蟲，但只要沒壞，可以加工后再吃，味道還是可以的。三文魚還有一種就是油煎，因為魚肉容易熟，所以煎的時間也短，加少許檸檬，想想都會流口水。而以上是三文魚最常見的做法，似乎對于這種鮮美的魚肉，烹飪加工的方法并不是很多。而一次偶爾的機(jī)會，吃到一次用錫紙包這蝦用微波爐烤，味道也很不錯，突發(fā)奇想，那何不如也用錫紙包著三文魚試試看。

【錫紙包烤三文魚】

準(zhǔn)備食材：三文魚、西紅柿、洋蔥、檸檬等。

烹飪步驟：

1、首先準(zhǔn)備一塊三文魚塊，用廚房紙吸干表面的水分，然后可以用刷子將三文魚四面都刷一遍，放盤中待用。

2、準(zhǔn)備半個西紅柿，開水燙下去皮，然后切成丁，洋蔥小半個，切成丁。其實這次切的大了，丁可以切更小一點。

3、將洋蔥丁和番茄丁倒少許橄欖油（實在沒有，也可以少許色拉油），用平時的小湯勺大概半勺多一點點，撒少許鹽，用筷子拌勻。

4、然后準(zhǔn)備一張錫紙，先放三文魚，然后將錫紙兩角擰起來，形成一個船的樣子，倒入拌過的蕃茄洋蔥丁，平鋪在三文魚上面。

5、然后將錫紙完全包裹起來，折過來的地方捏幾下，讓錫紙內(nèi)的空間盡量密封。

6、然后就將這個錫紙包放進(jìn)烤箱，溫度調(diào)到上下管200℃，時間15分鐘，三文魚容易熟，不過洋蔥可以多烤一會，不然吃進(jìn)去會有點生。當(dāng)然，其實不同烤箱會有差別，這個需要平常用的時候琢磨下規(guī)律。

7、錫紙烤三文魚就做好了，不過取出時要小心燙，另外，打開錫紙包的時候也要小心，會有熱氣冒出，而且番茄和洋蔥都會出湯汁。剛打開的時候就可以聞到洋蔥烤香的香味，然后接著就是三文魚的香味。有檸檬的話，擠一點檸檬汁到里面，味道就更贊了。

小貼士：

1、前面提到過，洋蔥丁要盡可能的西，這樣味道更香，吃起來也不會有洋蔥的辣味。

2、如果烤箱效果好，可以180℃ 15分鐘，這個其實真的很難具體一定是哪個。

3、里面蔬菜也可以做些改變，比如香菇、黃瓜、胡蘿卜之類的，但都要切細(xì)。

這道不一樣的錫紙烤三文魚，你學(xué)會了