綠豆皮，有些地方叫豆皮、豆折、豆絲，是湖北地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，制作材料主要為綠豆和大米，大媽將綠豆大米混合磨成漿后，在燒熱的鍋里攤成餅，然后取出。

大叔正在將稍稍晾干后的餅卷起來。在農村綠豆皮都是用傳統(tǒng)的石磨磨漿，這樣做出來的才更香更好吃，雖然材料簡單，但是特別美味。

大媽正在將卷好的餅切成2厘米寬的小段。在湖北武漢、仙桃、鐘祥、恩施等地都有它的身影，有些會拿黃豆或者蕎麥來代替綠豆，做出不同的風味。

隨后拿一根木棍，一條一條將切好的綠豆皮展開掛在木棍上準備晾曬。現在這樣看上去像寬面條一樣，實際上這樣就已經可以做成美味的小吃了，不管是炒還是煮都不錯，下火鍋也是極好的。

為了方便保存，切好的綠豆皮會繼續(xù)晾曬干，看上去像紅薯粉條一般，吃的時候拿水泡開，按照自己喜歡的做法做就可以了，綠豆皮口感比較粗一點，好的綠豆皮可以吃到綠豆和大米的香味。

小時候媽媽常常拿豆皮拿點青菜一起炒熟了拿來當早點，加點湯一起煮著吃也特別棒，但時間長了容易煮化掉。本地的不少飯館也會有這道菜拿來當主食。大家吃過這道小吃嗎？在你們那里叫什么名字呢？歡迎大家加入討論。

將綠豆放入大碗中用清水浸泡24小時或以上，泡至豆皮開裂。

分次放到木質菜板上用飯勺搓擦至大部分豆皮脫落。

將上一步搓擦過的綠豆袋入一個大一點的碗中。

拿到水籠頭下裝入清水，被搓掉的豆皮就會浮出水面。然后將豆皮連同水倒掉，這一步可以多重復幾次，盡量將豆皮捯出來。

重復幾次后碗中還有少量豆皮，用手指將其清理干凈。

綠豆粉皮的主要原料為綠豆淀粉，加水熬煮制作而成，口感滑溜軟韌，色澤白皙。一般在市場上買的現成品，帶有淡淡綠色。每到夏天，經常做這道涼拌綠豆粉皮當作消暑小菜，酸辣味重，胃口大開。時而單食粉皮，食而加點小黃瓜，味道一樣好！預備食材4人份食材綠豆粉皮1塊香菜少許花生粉1茶匙調味料醬油2大匙香油1茶匙花椒油1/2茶匙辣椒油1/2茶匙糖1茶匙蒜末1/

全部調味料放碗中拌勻。

現成綠豆粉切成寬1.5公分條狀，再將調味料倒碗里輕輕拌勻，放置10分鐘腌入味。食用前灑上香菜、花生粉即可。

油條豆?jié){是大餅是中國最接地氣的早餐，但有一種小吃已經在街頭多年不見，原來它的風頭不輸大餅油條，最近它又重新走上了街頭，那就是綠豆皮子，有的地方稱為綠豆煎餅果子，有的地方稱為綠豆絲，可以干濕兩吃。用綠豆和大米等磨漿制作而成。

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磨好的漿攤成薄薄的餅狀。很快就能制作完成。

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剛出鍋的熱乎綠豆皮子大餅，可以油煎，也可以直接裹油條、酸菜、 醬卷起來成為綠豆皮煎餅果子。

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將油條對折后卷入綠豆皮餅子中，卷上其它配料。

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卷到頂之后兩邊對折就做好了。

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剛出爐的綠豆皮子松軟有綠豆的清香，再包上油條的酥脆和醬的辣爽，一點也不會輸給大餅油條。如果不乘熱食用的話，也可以切絲曬干后儲藏，即可以像面條那樣煮食，又能炒，尤其在曬干后冬天用來下火鍋是一絕。缺點是好吃不能多食，易引起脹氣。

今天給大家?guī)砭G豆粉皮的做法，大家快來學習 步驟綠豆淀粉 看清楚是綠豆淀粉 不是綠豆粉.

今天給大家?guī)砭G豆粉皮的做法，大家快來學習 步驟綠豆淀粉和水是1:4的比例調成糊狀

今天給大家?guī)砭G豆粉皮的做法，大家快來學習 步驟找個披薩的盤子（任何盤子都可以）用勺子把綠豆糊成到盤子里 想吃厚點的可以多放點綠豆糊 需要薄些就少放 綠豆糊 .灶臺上做一鍋開水 鍋子需要比盤子大些這樣不容易燙手.把披薩盤放在鍋子里 漂浮著 你就會看到綠豆會慢慢的變成透明色

今天給大家?guī)砭G豆粉皮的做法，大家快來學習 步驟把披薩盤子浸透在開水里 ， 粉皮會自動浮起來。趕緊把披薩盤轉移到另一個盛滿冷水的鍋里冷卻。

今天給大家?guī)砭G豆粉皮的做法，大家快來學習 步驟浸入冷水中 粉皮很容易取出來。

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綠豆有清熱解毒之功能，是夏季清涼解暑、生津開胃的佳品，而且綠豆能夠做出很多美味的食物，綠豆糕、綠豆餅、綠豆粉、綠豆湯，都是夏季家庭常備的食物。請跟隨小編來學點綠豆的小竅門吧，讓你的夏天更有滋味。

綠豆的功效綠豆的藥用價值在《中華草本》、《中國藥典》、《全國中草藥匯編》等多種著作中均有記載，具有清熱解毒、消暑利水、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、感冒發(fā)熱等功效。

綠豆的挑選方法1、顏色，優(yōu)質綠豆外皮有光澤，呈自然的豆綠色；2、飽滿，優(yōu)質綠豆顆粒飽滿，大小均勻，很少破損；3、純凈，優(yōu)質的綠豆干凈無雜質，很少破碎；4、味道，優(yōu)質的綠豆味道清香，沒有霉味、沒有異常氣味。

綠豆的儲存方法綠豆好吃，但是也容易招蟲子，夏季如果保存不善就容易被蟲子吃了。買回來的綠豆先放冰箱冷凍一周，再拿出來吃就不容易生蟲子了。比較穩(wěn)妥的做法是將綠豆裝進密封的玻璃或者塑料瓶子里面保存，夏季可以放進冰箱冷藏，可以保存到來年。

綠豆去皮小竅門喜歡吃綠豆的朋友，都知道綠豆很難煮，需要很久才能把給綠豆“脫去外衣”，今天小編給您分享幾個小竅門，快速讓綠豆去皮出沙。1、浸泡法，這個是大家最常用的，用清水浸泡3-5個小時再煮，很快就爛；2、炒制法，將綠豆放到鍋里干炒，小火10分鐘左右，綠豆外皮略焦即可，吃的時候拿出來煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙；3、冰凍法，將綠豆放入冰箱冷凍4個小時以上，吃的時候再煮，很容易開花；4、冰水法，沒處理過的綠豆放鍋內煮開之后，加入1碗冰水，被冰水激過的綠豆更容易煮爛。

綠豆的吃法綠豆在我國流傳很久，吃法也非常繁多，最常見的吃法有以下幾種。1、主食、與大米、小米、薏米、糙米來做粥和米飯等主食；2、做糕點，做綠豆糕、綠豆餅、綠豆酥、綠豆餅干；3、湯，綠豆湯是夏季常備飲品，還可以和百合、南瓜、銀耳、枸杞等來煮湯；4、綠豆淀粉可以做綠豆粉皮、粉絲、綠豆淀粉，還可以做成綠豆沙和綠豆餡料用以制作月餅等糕點、小吃；5、夏季甜品，綠豆冰沙、綠豆冰淇淋也是夏季非常受歡迎的冷飲、甜品；6、綠豆還可以生綠豆芽，酸辣綠豆芽爽口又好吃。

食用禁忌綠豆雖好也要注意正確的吃法，才能達到應有的效果。1、綠豆不要煮的太爛，降低清熱解毒的功能；2、在服用溫補性中藥的時候不要吃綠豆，有解藥的功能，但是當你吃清熱解毒的中藥時候可以配合綠豆可以增強藥效；3、綠豆不宜用鐵鍋煮；4、老人及病后初愈者不宜食用綠豆；5、體質虛弱、腸胃功能弱的人不宜多食用綠豆；6、月經期的女性，不宜喝綠豆湯。