綠豆餅香酥脆脆，入口就與口水融于一體。綠豆性涼味甘，有清清熱、解解毒、消消暑，止止渴的作用。夏天清閑的時(shí)候制作一盤酥皮的綠豆餅，然后一邊玩一邊吃，別有一番風(fēng)味。一起來(lái)看看吧。

用料準(zhǔn)備：油皮（235克中筋面粉、80克的豬油、40克的糖、90克的水）、油酥（180克的低筋面粉、豬油90克）、綠豆餡（200克的去皮綠豆、適量的水、100克的糖、40克的黃油）

第一步：將綠豆清干洗凈，加入一定量的水，用高壓鍋壓十分鐘，壓好以后將豆豆攪拌成泥狀，最好用手捏一捏，再用勺子充分的攪拌，接著用不粘鍋炒豆泥，加入40克的黃油，翻炒一會(huì)兒后再加入糖，反復(fù)的翻炒，將所有材料混合均勻；

第二步：將所有制作油皮的材料都混合在一起，用面包機(jī)揉得差不多了，也可以用手揉捏搓，就等待三十分鐘左右，再將油皮切成大約14克左右一個(gè)一個(gè)的，蓋上一層膜，防止油皮表面干掉，油酥的制作方法同上，只是油酥要切得更小一點(diǎn)，將所以綠豆沙搓成20克一個(gè)一個(gè)的大?。?/p>

第三步：將油皮壓扁，中間包上油酥，揉成一坨，再壓扁，用搟面棍將它搟成橢圓形的，再將其翻一面，反面卷起來(lái)，將所有的油皮和油酥都像這樣卷起，蓋上一層膜，放置大約二十分鐘，然后再壓扁再搟成橢圓形，再卷起來(lái)。

然后等待二十到三十分鐘，在卷卷的中間壓一下，從兩邊往中間捏，再將它成圓，壓扁，捏成扁扁的圓形，在里面放入陷，將邊上的皮慢慢捏在一起，再稍微壓扁；

第四步：將做好的餅放入烤箱，溫度180，烤二十五到三十分鐘，表皮微微有點(diǎn)變黃就可以了，拿出來(lái)放置一會(huì)兒，就可以吃了?！痉烹婏炶K里面煎也可以】

如果你對(duì)小編有什么好的建議，歡迎小伙伴們?cè)谠u(píng)論區(qū)留言哦！也歡迎吐槽哈哈。。。。

馬上就過(guò)年了，也就是假期到了，給家里的老人和孩子做一款健康的酥皮綠豆酥太好吃了，關(guān)鍵是一學(xué)就會(huì)哦。這款用綠豆沙餡做成的豆沙酥，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，口感非常贊，自己也可以做出這么好吃的小點(diǎn)心。

材料明細(xì)：綠豆、白糖、面粉、油

1、綠豆沙餡的制作：把綠豆煮爛，去皮，用勺子使勁攪拌，弄碎成綠豆沙餡

2、面粉放上雞蛋、油和好，反復(fù)幾遍折疊，搟成一層一層的層狀，切成一個(gè)一個(gè)小劑子

3、揉成一個(gè)面團(tuán)，外觀上能看出層狀紋路。

4、放在手心按扁，加入豆沙餡

5、收口后，用手握成圓球

6、放入鋪好錫紙的烤盤中

7、上下170度烤制大約15分鐘即可

8、健康美味的豆沙酥就烤好了

9、一起來(lái)嘗嘗這款小點(diǎn)心吧。

水油皮 包裹酥皮！一定要包裹嚴(yán)實(shí)不能漏出來(lái)。折疊如下圖 （如果不漏酥可重復(fù)一次折疊步驟）

搟平后卷起 ，切割每分40克。搟皮即可

搟成每個(gè)如此 現(xiàn)在就能看出油皮和酥皮的層次了

包裹綠豆餡 綠豆餡大約20克一個(gè)

涂抹蛋黃液 撒芝麻

中間偏下層 、200度烤30分鐘

層層起酥

綠豆餡

高壓鍋壓、壓干水開始炒 。黏稠即可

先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。

然后做水油皮：中筋面粉200g，細(xì)砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻，揉成面團(tuán)

水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好備用。

取一個(gè)水油皮壓薄成圓形，將油酥團(tuán)放在中間。

然后包起來(lái)，收口向下

案板上灑少許中筋面粉，用面杖將面團(tuán)搟成橢圓形，然后自上而下卷起。

卷起的面團(tuán)再次用面杖搟成長(zhǎng)形

再由上往下卷起來(lái)。全部做好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

這個(gè)時(shí)候，將餡料分好，每份12克，揉成小圓球

取一塊靜置的面團(tuán)搟開

將綠豆餡放中間，包起來(lái)，收口向下

用手壓扁

放進(jìn)烤盤里。烤箱200度提前預(yù)熱，將烤盤放進(jìn)烤箱中層，上下火烤15分鐘

取出，將綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火再烤15分鐘即可

綠豆酥很多人都喜歡吃吧！但是，外面買的終歸是不那么定心。特別是家有小朋友的。孩子的飲食健康就更為重要。何不自個(gè)做呢？便利也清潔。今日，小編就來(lái)教你怎么做綠豆酥吧！

1.中筋面粉，豬油，白糖，水，混合揉成潤(rùn)滑面團(tuán)便是水油皮，蓋好保鮮膜靜置20分鐘

2.低粉面粉和水混合揉成面團(tuán)便是油皮，蓋好保鮮膜靜置20分鐘

3.把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)別離分割成15等份

4.取一份水油皮搟成圓片，放一份油酥

5.收口后捏緊

6.包好以后收口向下，用搟面杖搟成橢圓形

7.依次悉數(shù)卷好，記得要蓋保鮮膜

8.第2次用搟面杖搟成橢圓形

9.第2次搟卷完，蓋上保鮮膜松馳10分鐘

10.取一個(gè)餅胚，中心半數(shù)，壓扁，然后四下?lián){開

11.取一個(gè)事前炒好的綠豆餡放在搟開的面皮上，用虎品包緊

12.悉數(shù)包好，刷上蛋黃液

13.烤箱中層180度28分鐘

夏天天氣比較熱，適合吃點(diǎn)清熱解暑的食物，比如綠豆，今天就用綠豆做一點(diǎn)點(diǎn)心，餓了就可以吃。商店里，一個(gè)小小的綠豆餅一般三元一塊，咱自己在家做，一塊綠豆餅連一元的成本都用不上。

綠豆餅

食材：綠豆 面粉 牛奶 植物油 白糖 做法：提前將綠豆浸泡，最好一晚上，泡好后，用電壓力鍋蒸透，蒸爛后放涼，加入白糖和牛奶，一起攪拌均勻碾碎，這樣餡就做好了。

然后取適量面粉，放入少量白糖，加入一勺植物油，將面團(tuán)揉好，需要醒面半個(gè)小時(shí)。醒好后，把它切成劑子，搟成皮，把綠豆餡放進(jìn)去，包起來(lái)，揉成團(tuán)后，再壓成餅。平底鍋油熱之后，小火慢慢煎一下綠豆餅，可以在餅面上刷一層油，兩面金黃就可以了。

白皮綠豆酥的做法，綿甜潤(rùn)滑，酥脆爽口！白皮綠豆酥是一道很受歡迎的中式烘焙甜點(diǎn)，其主要特點(diǎn)就是酥，真的可以說(shuō)是酥的掉渣 步驟1

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