一直以來就很喜歡吃綠豆餅，原來都是在外邊買著吃，現(xiàn)在自己會做綠豆餅了，外邊的就不買了，自己做的即健康又衛(wèi)生又安全，烤好的綠豆餅皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。綠豆的功效，眾所周知：綠豆有利尿作用，是涼身性質(zhì)的食品﹐可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素a﹐對成長期兒童和老人非常好。

在家花10分鐘學(xué)習(xí)做綠豆餅，自己在家做也比超市賣的好吃，吃的也放心

首先是制作綠豆內(nèi)陷：

制作綠豆內(nèi)陷：先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。加入水放入電飯煲內(nèi)，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。

煮好后再放鍋里炒干水份，鍋里放油并放糖炒

做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。

接下來就是制作綠豆餅：

將油皮面和好，松弛半小時。

這做法大家都不陌生吧，手法跟做包子差不多，就是里面的餡不一樣

最后就是烤綠豆餅了，沒有烤箱用什么烤呢，別擔(dān)心：

先將包好的綠豆餅放進(jìn)鍋里擺好，兩頭不要放，火心在兩頭，容易烤糊，然后蓋上蓋小火慢慢烤。

綠豆是夏天消暑的最佳甜品。這次的綠豆餅使用清淡的玉米油代替麻油，夏天嘛，吃清淡一點(diǎn)。還有綠豆沙哦。一舉兩得。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

夏天天氣比較熱，適合吃點(diǎn)清熱解暑的食物，比如綠豆，今天就用綠豆做一點(diǎn)點(diǎn)心，餓了就可以吃。商店里，一個小小的綠豆餅一般三元一塊，咱自己在家做，一塊綠豆餅連一元的成本都用不上。

綠豆餅

食材：綠豆 面粉 牛奶 植物油 白糖 做法：提前將綠豆浸泡，最好一晚上，泡好后，用電壓力鍋蒸透，蒸爛后放涼，加入白糖和牛奶，一起攪拌均勻碾碎，這樣餡就做好了。

然后取適量面粉，放入少量白糖，加入一勺植物油，將面團(tuán)揉好，需要醒面半個小時。醒好后，把它切成劑子，搟成皮，把綠豆餡放進(jìn)去，包起來，揉成團(tuán)后，再壓成餅。平底鍋油熱之后，小火慢慢煎一下綠豆餅，可以在餅面上刷一層油，兩面金黃就可以了。

這樣做的綠豆餅比超市賣的還好吃，做法和配方都給你，一學(xué)就會！喜歡的跟緊我的步伐，一起來學(xué)習(xí)吧

用料

脫皮綠豆250克

黃油65克

糖霜180克

香酥綠豆餅的做法

脫皮綠豆清洗干凈后用清水泡六個小時左右，我是早上九點(diǎn)泡下午三點(diǎn)開始上鍋蒸，蒸屜上墊一張硅油紙，倒入泡好的綠豆蒸半個小時，悶二十分鐘，沒空可以不用悶。

蒸好后拿一顆手捻一下，輕輕一捻就成豆泥了。

倒入大盆中用勺子壓成泥。也可以用密封袋裝好搟面杖搟爛。

65克黃油放入不粘炒鍋內(nèi)小火溶化。

倒入壓爛的綠豆泥翻炒均勻。

然后倒入180克糖霜翻炒均勻，由于糖霜是加入了其它粉類加工打出來的所以甜度不夠白砂糖甜，如果用砂糖的話自己適度調(diào)整一下用糖量，按照自己喜甜的程度適當(dāng)增減。炒至綠豆泥體積比原來小，成柔軟的能夠捏成團(tuán)的狀態(tài)就完成了！剛剛炒好的泥女兒就已經(jīng)忍不住吃了，拿著碗打了半碗用勺子挖著吃。

50克的模具按自己喜歡可以做厚一點(diǎn)薄一點(diǎn)。

第一個出爐了

半斤綠豆大概可以出品像圖片厚度的15個綠豆餅。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！

自制綠豆餅，內(nèi)餡細(xì)膩，外皮酥掉渣，做法和配方都給你，一學(xué)就會

用料

水油皮材料 低筋粉或者蛋糕粉200g 玉米油或豬油70g 糖（喜甜可加量）20g 涼開水95g 油酥材料 低粉或者蛋糕粉150g 玉米油或豬油74g

餡料綠豆（用板栗就變板栗餅啦）500g 糖適量 煉乳適量

綠豆餅的做法

1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉勻。各自蓋保鮮膜靜置20分鐘以上。

2、靜置油皮油酥的時候來準(zhǔn)備餡料，綠豆提前泡6小時，高壓鍋壓熟，瀝水分，搗成泥，不用太細(xì)看的見的綠豆更有口感就是兒時的味道。搗成泥的綠豆放進(jìn)平底鍋翻炒，加入適量糖和煉乳（依據(jù)個人口味）炒至綠豆泥可以抱團(tuán)就可以出鍋啦！按30g/個團(tuán)成小丸子，蓋保鮮膜備用。

3、將水油皮和油酥各自等分成18等份，大約每個油皮團(tuán)子23個，油酥團(tuán)子12g，因?yàn)檫@里做的綠豆餅單個大約重65g。如果想做小一點(diǎn)或者大一點(diǎn)可以自行調(diào)整。

4、油皮團(tuán)子用掌心摁扁，把油酥包進(jìn)水油皮，像包包子一樣。收口一定要收好。

5、將步驟4的面團(tuán)挨個搟成牛舌狀，再至上而下卷起來，注意用保鮮膜覆蓋避免太干了。如果手快的話，卷好的面卷稍微靜置5分鐘。如果卷得慢的盆友，卷完18個已經(jīng)差不多啦，不需要另外靜置了。

6、把步驟5的面卷收口朝上，從中間開始兩個方向搟面杖搟成長條，不可以來回?fù){，容易破酥皮。搟好再至上而下卷起來，變成途中胖胖的小卷。

7、預(yù)熱烤箱185度上下火（用的是格蘭仕的烤箱）烤箱預(yù)熱的同時開始包綠豆餅啦！把步驟6的小面卷收口朝上，中間用大拇指壓個印子，左右兩頭朝中間捏在一起，用掌心壓扁，放上綠豆丸子，像包包子一樣包好，收口朝下，掌心輕輕壓出餅狀。

8、180度上下火烤30分鐘，剛開始收口朝上，中間記得翻面讓收口朝下。表面微黃就熟啦，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整哈。

9、烤好的綠豆餅皮子會有一點(diǎn)點(diǎn)干，放置半天后就是表面酥軟，看得見綠豆的綠豆餅啦！

小貼士

1、水油皮用的水量不能太少，否則皮子太干，不同面粉吸水量不同。試過雪健的蛋糕粉和上一道的低筋粉，前者的吸水量明顯小于后者。2、水油皮和油酥的濕度盡量一致，這樣不容易破酥，內(nèi)餡的濕度略干于油皮油酥即可。3、烤的時候溫度不能太高，餅子大小調(diào)整的話，烤的時間也需要相應(yīng)延長和縮短。

用料

油皮

中筋面粉235g

豬油80克

糖40克

水90克

油酥

低筋面粉180克

豬油90克

綠豆餡

去皮綠豆200克

水適量

糖100克

黃油40克

酥皮綠豆餅 酥得掉渣渣的做法

將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。

將油皮的料全部混合，用面包機(jī)揉到出膜，或者手揉。醒發(fā)30分鐘。將油酥料混合，醒發(fā)30分鐘。將油皮分割成14g一個，蓋上保鮮膜，防止干皮。

將油酥分割成8g一個，蓋上保鮮膜。

豆沙20g一個

油皮按扁，包上油酥

再壓扁

用斡面杖斡長

翻過來，反面卷起

蓋上保鮮膜松弛20分鐘

再壓扁

再斡長再卷起

醒發(fā)20一30分鐘

中間壓一下

兩邊往中間推

滾圓

壓扁，斡成餃子皮那樣

綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁

放入烤箱180度，25一30分鐘，表皮微微上色即可。

晾涼，然后用保鮮袋裝起來保存。

掰開，層次分明，酥得掉渣渣。

綠豆餅是很人都非常喜歡的一道中式點(diǎn)心，它入口即化，一口咬下去全是酥香，讓人簡直是吃的停不下來，小編就是一個非常喜歡吃酥皮綠豆餅的人。慢慢的自己也會制作它了，下面就來教大家一下怎樣來制作一道美味的香酥綠豆餅吧，學(xué)會了之后就趕緊在家中嘗試一下吧。

我們需要準(zhǔn)備的東西有，面粉，豬油，白砂糖和綠豆。

首先，我們先提前把綠豆泡好。泡上一晚上之后，綠豆差不多就已經(jīng)膨脹了。然后我們就把它放入破壁機(jī)中，再向里面加入幾勺白砂糖，然后將它們一起打碎。綠豆餡兒就做好了。

接著我們再在碗里面加入一些面粉，然后再加入一塊豬油。將他們用手揉均勻，他們的比例大概在二比一的樣子，酥油就做好了。然后我們再來制作酥皮，向里面加入一塊豬油，然后再加入一些面粉，倒上少量的水，再加入一些白砂糖就可以攪拌均勻了。然后將它們?nèi)喑梢粋€面團(tuán)，再醒發(fā)大概半個小時。

我們再將酥油和酥皮都分成均勻的小塊，酥油要稍微小一點(diǎn)，然后我們就把酥油包在酥皮里面，再把它揉圓之后壓扁，然后碾成鴨舌狀。再從左向右卷起來，然后再壓扁，再把它碾成鴨舌狀，再像那樣卷起來，這樣可以讓它更加的酥脆。

接著我們就醒發(fā)十分鐘。然后再取出一個壓扁，再把它攆成圓形，然后在中間包入一塊豆沙餡兒。像包包子那樣包緊了之后收口朝下，我們就可以放入烤箱開始烘烤，大概再180°烤半個小時就可以了。

看到這里大家都學(xué)會了怎樣來制作一道經(jīng)典的酥皮綠豆餅了嗎？學(xué)會了的朋友趕緊自己去嘗試著制作一下吧！它的過程并不是很復(fù)雜，在中式甜點(diǎn)里面算比較簡單的一種，所以很輕松的就可以學(xué)會哦。

干煸椒鹽綠豆餅

原料：綠豆餅、油、椒鹽、蔥。

做法步驟：

第1步、綠豆餅是在超市買現(xiàn)成的。

第2步、鍋熱倒入油加蔥花炒香。

第3步、倒入綠豆餅煸炒。

第4步、將綠豆餅炒至表面微黃。

第5步、加椒鹽翻炒均勻。

第6步、裝盤即可食用。

來自 美食天下 欣欣向榮2388 的作品。