黃豆、花生、黑豆、綠豆、紅豆打成豆?jié){可以喝嗎？

當(dāng)然可以喝！

如同你早餐來(lái)杯豆?jié){，配上一個(gè)豆沙包（紅豆沙、綠豆沙），再配上一盤用芹菜拌花生。只不過(guò)一個(gè)是吃之前混在一起，一個(gè)是吃之后在胃里混在一起。

不過(guò)，這里我要提醒的是：只要含有大豆類（如黃豆、黑豆）豆?jié){一定要煮透煮熟后喝。

黃豆和黑豆同屬于大豆，就好比白人黑人都是人一樣，其營(yíng)養(yǎng)成份相差無(wú)幾。這類食物中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白質(zhì)酶抑制分子、脂肪氧化酶和植物細(xì)胞凝集素，如果生食這類食物會(huì)導(dǎo)致食物中毒，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。

但這些抗?fàn)I養(yǎng)因子很不穩(wěn)定，通過(guò)加熱處理即可消除。

在食用豆?jié){或含在大豆類食物的豆?jié){時(shí)一定要大火煮沸，再改用文字維持5分鐘左右，以保證這些有害物質(zhì)被徹底破壞才行。不過(guò)在現(xiàn)市售的豆?jié){機(jī)其設(shè)定的時(shí)間和溫度都能保證這些有害物質(zhì)被徹底破壞掉，可以讓我們輕輕松松地喝豆?jié){了。

黃豆、黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，花生做為一種堅(jiān)果，富含多種維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)富含多不飽和脂肪酸，綠豆和紅豆其蛋白質(zhì)含量雖不及黃豆和黑色，但其富含膳食纖維和淀粉，可以與大豆類食物（黃豆、黑豆）的營(yíng)養(yǎng)成份起個(gè)互補(bǔ)，改善了豆?jié){的口感、味道，平衡了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆?jié){中含有豐富的植物甾醇，適合老年人及心血管患者飲用，但是豆?jié){不能代替牛奶。因?yàn)槎節(jié){中鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，同時(shí)豆?jié){中的鋅、硒、維生素A、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成份也低于牛奶 。

因此，鑒于兩種食物的互補(bǔ)性，最好每天兩種食物都飲用。

實(shí)際上，每種食物都有若干細(xì)節(jié)值得討論，有的與健康有關(guān)，有的與品位有關(guān)，還有的與文化有關(guān)。對(duì)某種食物了解越多，就越覺(jué)得它充滿學(xué)問(wèn)。同樣一碗普普通通的豆?jié){，充滿了細(xì)節(jié)、學(xué)問(wèn)及由之而生的樂(lè)趣，以下是幾個(gè)易被忽略的豆?jié){里的學(xué)問(wèn)。

第一，盡量別摻綠豆、大米等。原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋。

第二，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。之前有報(bào)道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。

第三，提前浸泡10小時(shí)。大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。

第四，加點(diǎn)蜂蜜更健康。大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無(wú)甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。

第五，與熱好的牛奶混合喝。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì)，但其實(shí)這種做法不但毫無(wú)害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，如果不喜歡串味，可分開喝。

第六，剩豆?jié){做成米飯。用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口感也不錯(cuò)，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。

第七，豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

第八，搭配豆制品一起吃。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30—50克大豆（干重）。每天大約喝300毫升的豆?jié){，大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時(shí)，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品?！?/p>

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來(lái)源：人民網(wǎng)

豆?jié){油條可以說(shuō)是早餐的標(biāo)配，喝豆?jié){對(duì)身體也是有很多好處的。一般來(lái)說(shuō)，我們喝的豆?jié){都是用黃豆打成的，那么其他豆類，如黑豆、綠豆、紅豆，還有花生都可以打成豆?jié){喝嗎？接下來(lái)一起了解一下吧。

黃豆和黑豆

這兩種豆都可以打成豆?jié){喝。黃豆和黑豆屬于大豆的品種，黃豆和黑豆蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高，所含脂肪為不飽和脂肪，不飽和脂肪的成分主要為亞油酸，而蛋白質(zhì)的成分主要為賴氨酸，還含有一種叫做大豆低聚糖的物質(zhì)，能夠維護(hù)腸道的健康，黃豆和黑豆中還含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種類似于雌激素的物質(zhì)，能夠使體內(nèi)的激素維持平衡。

黃豆和黑豆還有一個(gè)共同的好處，就是降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)辄S豆中的胡蘿卜素和黑豆中的花青素都是一種很好的抗氧化劑，對(duì)心血管疾病的病人很有好處。

綠豆和紅豆

這兩種豆也可以打成豆?jié){喝。綠豆和紅豆屬于雜豆，綠豆和紅豆淀粉含量比較高，而蛋白質(zhì)和脂肪的含量則比較低，此外綠豆和紅豆富含維生素B、維生素E和多種礦物質(zhì)，尤其是鉀元素的含量較高。

花生

花生也可以打成豆?jié){喝?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物含量都比較高，此外花生還富含維生素B、維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

可以把黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、花生幾種食材混合起來(lái)打成豆?jié){，能使豆?jié){口感更好，營(yíng)養(yǎng)也上了一層樓。不過(guò)如果豆?jié){是用大豆類物質(zhì)，如黃豆和黑豆打成的，一定要徹底煮熟后才能喝。大豆類的食物有一個(gè)特點(diǎn)，就是含有一些必須要煮熟才安全的物質(zhì)，比如胰蛋白質(zhì)酶抑制分子、脂肪氧化酶和植物細(xì)胞凝集素等等。含有這些物質(zhì)的食物，如果未完全煮熟就食用的話會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀，如惡心、嘔吐等。所以在煮豆?jié){的時(shí)候一定要先大火將豆?jié){煮沸，然后再改用小火煮5分鐘左右，這樣就可以放心喝了。

平常我們喝的豆?jié){大多是由大豆磨碎、過(guò)濾、煮沸制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化。綠豆豆?jié){大家喝過(guò)嗎？下面給大家介紹綠豆豆?jié){的制作方法以及養(yǎng)生功效。

綠豆豆?jié){

【材料】綠豆100克、白糖15克

【做法】1、綠豆淘先干凈，用清水浸泡4-6小時(shí)；2、把浸泡好的綠豆倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好，加白糖調(diào)味后飲用即可。

【養(yǎng)生功效解析】中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼，可清熱解毒，趕走大便干燥、牙疼、咽喉腫痛等上火癥狀，起到去火的功效。

【特別提醒】綠豆性涼，脾胃虛弱者不宜多飲這道豆?jié){。

小妮姑是一個(gè)愛(ài)好談養(yǎng)生和學(xué)養(yǎng)生的初級(jí)學(xué)徒，但我愿意分享我的養(yǎng)生觀點(diǎn)，也許不對(duì)，只代表個(gè)人觀點(diǎn)，不對(duì)內(nèi)容做醫(yī)學(xué)保證，因?yàn)楣P者也不是持證養(yǎng)生專家！

小妮姑是一個(gè)原創(chuàng)作者，堅(jiān)持寫我的感受與君分享！

小妮姑所用的圖片，均來(lái)自于百度圖庫(kù)，只作為配文使用，不做任何商業(yè)用途！

小妮姑最近一直為大家分享的系列就是關(guān)于養(yǎng)生環(huán)節(jié)中的飲食，不要嫌筆者煩哦，筆者用系列的制作方法為大家介紹關(guān)于養(yǎng)生豆?jié){蔬果汁的制作方法，如果有對(duì)的地方還請(qǐng)諸位提醒，今天我為大家分享的是綠豆豆?jié){和五色豆?jié){的制作方面，大家也仿動(dòng)手學(xué)一學(xué)。

一、綠豆豆?jié){

材料：綠豆60g

制作方法: 1、將綠豆用清水浸泡4小時(shí)至泡發(fā)，洗凈。2、將泡好的綠豆倒入豆?jié){機(jī)中，按機(jī)器容量加水，煮至容量加水，煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){已經(jīng)制作完成。3、過(guò)度掉豆渣倒出豆?jié){即可。

營(yíng)養(yǎng)功效:綠豆是夏天最受歡迎的食品，不僅具有清熱降暑的作用，還具有清熱解毒的功效。

適合人群:尤其適合想減肥的人士，以及熱體質(zhì)的人。

不適合人群:脾胃虛弱者不宜多飲。

二、五色豆?jié){

材料：黃豆、黑豆、青豆、紅豆、白蕓豆各15g

制作方法: 1、將每種豆用清水浸泡8小時(shí)至泡發(fā)，洗凈。2、將泡好的豆子全部倒入豆?jié){機(jī)中，按機(jī)器容量加水，煮至容量加水，煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){已經(jīng)制作完成。3、過(guò)度掉豆渣倒出豆?jié){即可。

營(yíng)養(yǎng)功效:五種豆子做材料，融合了各自的營(yíng)養(yǎng)成分，使其豆?jié){具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，和符合中醫(yī)五色入五臟的養(yǎng)生原則，一杯豆?jié){滋養(yǎng)全身寒熱搭配，不涼不燥。

適合人群:老幼皆宜

苦瓜綠豆?jié){

【苦瓜綠豆?jié){】養(yǎng)生功效：有助于緩解濕疹癥狀。據(jù)《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無(wú)毒……解一切藥草，牛馬，金石諸毒。”也就是說(shuō)，綠豆能解藥中金、石、草木諸毒。因此，可以幫助排出面部受到的工業(yè)污染；苦瓜中含有奎寧，能清熱解毒，祛濕止癢，有助于預(yù)防濕疹。

原料：鮮苦瓜、綠豆、砂糖、清水。

做法步驟：

第1步、食材：苦瓜30克，綠豆50克，砂糖50克。

第2步、將綠豆用清水洗凈，苦瓜去籽切成丁。

第3步、將食材放入料理杯中，加入清水至800毫升刻度處。

第4步、鎖緊杯蓋，選擇豆?jié){程序啟動(dòng)，耗時(shí)29分鐘。

第5步、豆?jié){程序結(jié)束后，放入砂糖，然后用點(diǎn)動(dòng)功能攪打10秒至糖溶解即可。

第6步、隔著濾網(wǎng)，將豆?jié){倒出。過(guò)濾目的是去除泡沫。

小貼士：

該款豆?jié){性寒涼，脾胃虛寒者及慢性腸胃炎患者應(yīng)少喝或不喝。

來(lái)自 美食天下 Q豬寶寶 的作品。