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想要充分獲取菠蘿營養(yǎng)、補(bǔ)充菠蘿酵素、發(fā)揮其抗血栓、助消化等5營養(yǎng)好處，還是把握產(chǎn)季吃新鮮菠蘿最好！

別小看菠蘿！營養(yǎng)素多元，適度食用有這5大健康好處

每100公克的新鮮菠蘿熱量為57大卡、膳食纖維1.4公克、維生素C 12毫克、鉀122毫克、鈣9毫克、鎂14毫克。

且正因為菠蘿營養(yǎng)素多元，因此適量食用對人體健康更是好處多多：

好處1／解便秘：

每100公克的菠蘿，約含有1.4公克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進(jìn)腸蠕動，促進(jìn)體內(nèi)環(huán)保。

此外，其富含的水溶性膳食纖維——果膠，也有增加腸內(nèi)好菌活動，減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。

好處2／抗氧化：

菠蘿富含生物類黃酮（維生素P）、維生素C、E、B1等抗氧化物質(zhì)，幫助對抗身體自由基。

好處3／開胃、提振食欲：

菠蘿的酸甜口感有開胃、幫助刺激食欲的好處。

好處4／抗凝血、防血栓：

菠蘿酵素能分解人體中的纖維蛋白，進(jìn)而發(fā)揮抗凝血、減少血管栓塞的作用，有利輔助降低心血管疾病風(fēng)險。

再加上，菠蘿中含有的生物類黃酮成分，更是維持人體微血管滲透性的重要營養(yǎng)素。因此，適量補(bǔ)充對于鞏固心血管健康益處良多。

好處5／助消化吸收：

菠蘿酵素能幫助豆、魚、肉、蛋等蛋白質(zhì)食物分解，飯后適量食用能促進(jìn)人體消化、吸收；有利減少進(jìn)食后出現(xiàn)腹脹、消化不良等癥狀。

不過，若是經(jīng)常胃發(fā)炎，或曾有胃潰瘍病史的人，則不建議空腹吃菠蘿，以免過度刺激、加遽不適產(chǎn)生。

想充分獲取菠蘿酵素？營養(yǎng)師推2菠蘿輕食，新鮮又爽口

但值得注意的是，由于菠蘿特有的「菠蘿酵素」主要分布在菠蘿莖部，因此在一般正常食用量下，其實吃到的量一般不多。尤其是，做成罐頭的菠蘿，其中的蛋白活性酵素已經(jīng)遭受破壞。

因此，若你想要獲取菠蘿酵素的營養(yǎng)好處，食用時應(yīng)選擇新鮮菠蘿才是。他也特別設(shè)計2款兼顧營養(yǎng)美味，且適合即將到來的夏日食用的清爽輕食，提供給你做為日常飲食參考：

★清爽旺來蔬菜卷

材料：新鮮菠蘿125公克、圓白菜葉6片，紅蘿卜絲、小黃瓜絲適量，豆芽菜、苜蓿芽各50公克。

作法：

1.將高麗菜葉及紅蘿卜絲、豆芽菜燙熟備用。

2.新鮮菠蘿切塊或切條狀備用。

3.將圓白菜葉片包裹所有食材卷成一卷就完成了。

營養(yǎng)好處：可以沾和風(fēng)醋一起吃，是夏天清爽、無負(fù)擔(dān)，亦能滿足蔬菜量需求的輕食好選擇。

★水果波羅優(yōu)格

材料：新鮮菠蘿125公克、獼猴桃1/2顆、蘋果1/4顆、無糖優(yōu)格60公克、柳橙汁少許。

作法：

1.將無糖優(yōu)格拌上柳橙汁，作為橙汁優(yōu)格醬備用

2.將新鮮水果切塊備用。

3.備好的水果擺盤后淋上橙汁優(yōu)格醬就完成了。

營養(yǎng)好處：優(yōu)格含有對人體有益的多種好菌，而上述水果則能提供人體豐富的膳食纖維及寡糖，兩者搭配食用，更有利維持腸道健康。若當(dāng)作飯后點(diǎn)心食用，還有幫助消化、促進(jìn)腸道蠕動的作用。

糖友、過敏體質(zhì)者當(dāng)心菠蘿這樣吃不NG

雖然適度食用菠蘿好處多多，不過仍提醒，有過敏體質(zhì)或?qū)Σぬ}過敏的朋友還是應(yīng)避免食用，以免導(dǎo)致皮膚發(fā)癢、紅腫，甚至氣喘癥狀發(fā)作，反得不償失。

另外，由于菠蘿屬于高甜度的水果，糖友在攝取時一定要適量才行。一般建議，糖尿病者，每日水果攝取量應(yīng)控制在2份水果，且2份水果要分開食用為佳；而一份水果大約是一般飯碗的8分滿（以菠蘿來說大約是125公克的果肉）。

最重要的是，水果的選擇應(yīng)該要是不同顏色的新鮮水果，不要只吃某種單一的水果。且能直接吃就不要打成果汁，才不會讓血糖升高快速、不利血糖控制。

酵素是改善土壤的一種液體，是花肥，是環(huán)保的肥料，想著自制酵素花肥，就從賣菠蘿的小攤上把菠蘿皮要了點(diǎn)回來。

第一步：準(zhǔn)備容器

我用的是礦泉水瓶。

第二步：配制菠蘿酵素

菠蘿皮、紅糖、水，比例：1斤紅糖、3斤果皮、10斤水

果皮紅糖裝入桶中加上水，放入通風(fēng)陰涼處發(fā)酵3個月，前10天，每天開一次放氣。做花肥比例約1000倍稀釋

是不是很簡單啊。

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鮮黃欲滴的菠蘿，不僅是夏日應(yīng)景的當(dāng)季水果，其酸甜滋味更是炎夏開胃、消暑的好選擇！不過，菠蘿的營養(yǎng)好處可不只這些。無論單吃、入菜都美味好吃的菠蘿，其富含獨(dú)特的“菠蘿酵素”成分，不僅入菜有幫助去腥、肉質(zhì)軟化的作用，對于人體健康更是好處多多！

酸甜菠蘿營養(yǎng)豐　菠蘿酵素3好處

每100公克的甘蔗菠蘿熱量為57大卡、水分83.8公克、粗蛋白0.7公克、總碳水化合物15.1公克、膳食纖維1.4公克、維生素C12毫克、鉀122毫克、鈣9毫克，營養(yǎng)相當(dāng)多元。

不過，除了含水量、膳食纖維含量豐富外，菠蘿中容易讓人產(chǎn)生咬舌感的“菠蘿酵素”成分，其營養(yǎng)功效也不容小覷！尤其是下列3大好處，更是應(yīng)該適度攝取的關(guān)鍵：

好處1：開胃、助消化，降低腸胃不適

滋味酸甜的菠蘿，除了有提振食欲、開胃的作用，其富含的菠蘿酵素成分，更能有效幫助人體分解豆、魚、肉、蛋等蛋白質(zhì)食物，進(jìn)而發(fā)揮促進(jìn)消化、增加腸胃蠕動、減少腸胃不適的作用。且其高膳食纖維的特性，還有增加糞便體積、促進(jìn)腸道蠕動、改善便秘的益處，飯后適量食用益處良多。

好處2：去腥、軟化肉質(zhì)效果好

菠蘿酵素（蛋白質(zhì)分解酶），能有效分解食物中蛋白質(zhì)的特性，更能運(yùn)用于肉品烹調(diào)，或是腌制肉品時，只要加入適量的菠蘿汁液、果肉一同料理，則能發(fā)揮軟化肉品的作用。而使用于海鮮類食材，也有去腥、提味的好處，可謂家中不可或缺的“料理小幫手”。

好處3：抗凝血、防血栓有一套！

此外，菠蘿酵素更能夠分解人體中的纖維蛋白，防止血液凝結(jié)和血栓的形成。纖維蛋白在人體中主要負(fù)責(zé)維持凝血功效的作用，能夠防止受傷時血流不止的情況發(fā)生。不過，值得注意的是，一旦纖維蛋白含量過高，便會導(dǎo)致血液的濃稠度增加，甚至形成血凝塊，導(dǎo)致血栓或中風(fēng)等疾病的發(fā)生。而適度攝取菠蘿酵素，則有助于改善、預(yù)防上述情況發(fā)生。

【小叮嚀】：

但要提醒的是，雖然菠蘿有上述營養(yǎng)好處，可其畢竟屬于糖分偏高的水果。因此，即便是菠蘿盛產(chǎn)的夏季，民眾每日攝取量也應(yīng)盡量控制于2～3份為限（菠蘿1份約家用瓷飯碗8分滿），且勿長期只吃單一種類水果較佳。此外，由于菠蘿不僅糖分含量豐富，含鉀量也相對較高，因此糖尿病患、腎功能不佳者，建議最好還是咨詢營養(yǎng)師，遵照指示攝取較有保障。