青豆發(fā)芽能吃嗎

1、青豆發(fā)芽能吃嗎

青豆發(fā)芽了還能吃嗎?對于這個問題很多人都是不清楚的,也是不了解的。因為本身青豆對于大家來說就不是經(jīng)常會吃到的一種食物。青豆發(fā)芽了其實就是指青豆芽而已,對于這個青豆芽,吃過的人還是不多的。青豆是一種豆科植物,而且這種青豆的營養(yǎng)價值以及食用價值都是非常高的,但是只是吃的人還是比較少而已。

青豆發(fā)芽其實也是一種正常的情況,很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中,如果沒有及時吃完的話,再加上外界的一些條件的影響,所以很多時候這些青豆就會發(fā)芽的。那么,青豆發(fā)芽了究竟還能不能吃呢?

青豆發(fā)芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。

2、青豆的介紹

青豆(學(xué)名:Pisum sativum)屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。中國自古栽培,已有5000年的種植史。在中國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。中國大豆的最主要產(chǎn)地是黑龍江省。占當(dāng)年全國產(chǎn)量的34%,商品量占全國的一半以上。大豆產(chǎn)量在50萬噸以上的省區(qū)還有河北、內(nèi)蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南,這7省區(qū)大豆產(chǎn)量合計占全國大豆產(chǎn)量的46%。其余23個省區(qū)市的大豆產(chǎn)量僅占20%。青豆是種皮為青綠色的。大豆按其子葉的顏色,又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

3.青豆的功效與作用

味甘、性平,入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

青豆的營養(yǎng)價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多種抗氧化成分,還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑,具有解毒作用,能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。

青豆的做法

1、香干青豆炒肉丁的做法

材料:香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。

調(diào)料:鹽、糖、生抽、老抽。

做法:鍋內(nèi)坐水,加入小勺鹽,滴入幾滴食用油,水開后將青豆放入氽燙至斷生,撈出控水備用;香干切丁備用;炒鍋燒熱注油,下姜片、蒜白段煸香;將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入鍋內(nèi)煸炒至肉面微微焦香,噴小勺料酒翻炒出香;下香干丁,煸炒至香干子表皮焦香起泡;下1中的青豆粒,鍋內(nèi)材料翻炒均勻,依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;鍋內(nèi)材料炒勻入味后,加入剩下的蒜段,翻炒出香后起鍋。

2、青豆土豆燒牛腩的做法

材料:姜,牛腩,土豆,青豆,蔥,老抽,蠔油,胡椒粉少許,雞精,鹽,糖,醬油,番茄醬。

做法:先把土豆炸一下。然后讓如蔥姜爆鍋后再放入青豆。最后放入煮熟的牛腩。放鹽,糖,醬油,老抽,雞精,少許胡椒粉和蠔油。最后放入番茄醬,然后加水,蓋鍋蓋繼續(xù)小火燉半個小時左右。收汁出鍋。

盆栽養(yǎng)過不少也見過不少，現(xiàn)在很多果樹都變成了盆栽被我們種在了陽臺，我想說，今天這一種盆栽，你可能不一定見過，因為我也一樣。來看看用豆芽養(yǎng)成的盆栽到底怎么樣。

自已動手，豐衣足食，沒想到我們經(jīng)常吃的豆芽也能養(yǎng)成盆栽，話說看起來和我們吃的豆芽還真不太一樣，反正吃的是葉子都沒長出來，光吃芽了。

盆栽豆芽方法也非常簡單，選一把顆粒飽滿的綠豆用水浸泡著，慢慢就長出小芽，就像發(fā)豆芽菜一樣，每天用噴壺噴水1—2次，長出小芽前不要見太陽。

等芽苗長出兩瓣葉片就可以讓苗見光長高長大了，土培和水培都可以很容易培育出豆芽盆栽，一樣漂亮。

在日常生活中，我們都是經(jīng)常食用紅豆綠豆的，我們習(xí)慣綠豆來煮涼水湯喝，炎熱的夏日里，喝上一碗綠豆涼水湯會使人倍感舒服的，當(dāng)然也有人說過綠豆會敗腎，吃多了會經(jīng)常去廁所的，呵呵，不過這也只是謠言而已，至今還沒有證實過的。當(dāng)然啦，任何東西都是適量吃比較好的。

我們習(xí)慣了吃綠豆，那么綠豆芽好吃么，綠豆芽的營養(yǎng)價值比起綠豆來說要高上幾倍，而且綠豆芽有人體所不能合成的氨基酸，所以多吃綠豆芽還是蠻好的。那怎么讓綠豆發(fā)芽呢，我們下面來介紹下。

步驟：

1、把綠豆泡24個小時左右直到小芽鉆出綠豆皮。

2、把飲料塑料瓶底下鉆幾個小眼，把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶內(nèi)通風(fēng)和澆水。

3、把泡好已出小牙的綠豆放入瓶內(nèi)，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。

4、給瓶子包上一層布或者黑色塑料袋(避免透光)，生長過程透光的豆芽會發(fā)紅，這一點很關(guān)鍵，要注意! 每次澆完水后，及時罩好遮陽布。

5、最好每天早中晚澆3次水，也可以早晚澆2次水。澆完水后，及時罩上遮光布。觀察豆芽生長的過程也是很有趣的，一天生長至少10公分。經(jīng)過一個星期左右，自然生長、新鮮嫩白的綠豆芽就大功告成了。

家庭的綠豆發(fā)芽不難，注意掌握好時間，同時注意要用黑布讓其不會透光，當(dāng)然我們也可以直接去外面購買綠豆芽，不過經(jīng)過上次化學(xué)綠豆芽之后我們家就喜歡上了自己制作綠豆芽了，方法其實不難，不過還是有一定的時間所需。

蘇蘇是個愛吃豆芽的人，綠豆芽、黃豆芽都愛，好吃呀！可是以前在家的時候老媽老是和我說，經(jīng)常買外面的豆芽吃多了不是甚好呢~好吧，經(jīng)歷了一個又一個沒有豆芽的晚餐后，今天我們來說說那么美的豆芽，怎么自己在家發(fā)豆芽！

發(fā)豆芽咯發(fā)豆芽！

材料：

（你想泡什么豆什么豆都可以啊……什么綠豆、紅豆、黑豆……嘿嘿~我用的是綠豆）

綠豆1把

飲料瓶1個

紗巾1塊

瓷碗1個

紙袋1個

發(fā)豆芽呀發(fā)豆芽：

1、找1個飲料瓶，減去上半部分（大概瓶子的三分之一），在瓶底扎一些小孔。

（不要嫌棄它臟，自己用的東西洗洗洗泡泡泡就好了~）

2、抓1把（綠豆不能放太多，要根據(jù)瓶子大小。豆子多，瓶子小，長芽時有些會很長長毛根，有些還沒有長長就給頂出瓶子了）

綠豆放入干凈碗內(nèi)浸泡8小時左右，水要淹過綠豆。豆子吸水后會膨脹起來，溫度適宜的話8小時后在發(fā)芽位置有白點（夏天很明顯）。

3、將吸水后的綠豆導(dǎo)入飲料瓶中，用自來水沖洗一遍。

4、將飲料瓶放在瓷碗中（目的：防止未流出的水撒到地上）

將紗巾浸濕后蓋在綠豆上面保濕。（至于紗巾要弄干凈的，不用說了哦）

5、將紙袋套在飲料瓶上。（此步驟一定不能少，豆芽見光會變紅有苦味的）

6、以后每天早晚將豆芽沖洗一次，三到四天即可食用，具體看個人想吃什么樣的豆芽了。（夏天4天的話會長很多根毛的）

蘇蘇查了下，豆芽有各種營養(yǎng)價值……

譬如防治心腦血管疾病，口腔潰瘍者很適宜吃，還對便秘患者有改善作用……等等~

其實具體我也不是很懂，我就想說，好吃又有營養(yǎng)還安全對蘇蘇來說就夠拉！

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