我也自己在家這樣法過豆芽。你能自己在家做豆芽，已經(jīng)很有心了?？戳四惆l(fā)的豆芽，也不錯。你所說的超市里那種粗壯的豆芽，個人覺得沒有你自己發(fā)的好。估計是放了什么東西，所以才長的比較粗壯。雖然自己發(fā)的沒他們的好，但是吃著放心啦。

告訴你幾個四個重點，下次再發(fā)豆芽的時候注意一下，可能會好些：

A、壓上東西在上面，豆芽可以長的粗壯。

B、別亂動，豆芽就會長的又直又長。

C、避光，豆芽不會發(fā)黃。

D、炒的時候，大火熗，口感更脆爽。

綠豆芽怎么發(fā)

1.準(zhǔn)備適量的綠豆、布、盤子、水、漏盤和水桶。

2.先將綠豆放到水里浸泡一個晚上，讓綠豆“蘇醒”。

3.把泡過的綠豆放在盤子里面，盡量鋪平。

4.將盤子連同里面的綠豆放到桶里面，綠豆上面要蓋一塊布，以防水分蒸發(fā)。

5.一天澆兩次水，早上和晚上各澆一次，水桶里面的水不要倒掉。

6.期間可以用一個稍大的盆扣住水桶，放在陰涼避光的地方。

7.2、3天之后，綠豆芽就會呈現(xiàn)出雛形；5天左右的時候，就可以拿出來炒著吃了。

8.在發(fā)綠豆芽的過程中，室內(nèi)溫度要保持在二十幾度左右；綠豆不能鋪得太厚，否則容易發(fā)霉腐爛。

1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時自制豆芽過程

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面

3、噴一些水，讓紗布側(cè)地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水

4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高(因為要避光，稍微見光豆芽就會發(fā)紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂?shù)睦细吡?，已?jīng)可以吃了，就拿出來拍照了)

5、9天的時候，紗布已經(jīng)蓋不住了，可以吃了

6、采摘，洗干凈;切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生;

7、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發(fā)軟，調(diào)入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康

小竅門:

1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 100g左右的豆子，發(fā)出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗干凈后的大概可以炒2盤。冬天溫度低，發(fā)的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了

剛剛開始發(fā)綠豆芽沒有經(jīng)驗，以前我發(fā)的綠豆芽也是這種情況，從你發(fā)的照片看主要有兩個原因：1、投洗次數(shù)少，每天至少要保證早晚各一遍，三到四遍最理想，想要豆芽長得快用35到40度到溫水；投洗次數(shù)少豆芽不僅長得細(xì)，口感老，發(fā)苦，根長虛根多。2、不要讓豆芽保持一個位置上下豎直長，投洗時把位置打亂，讓它橫七豎八生長試試，會比豎直生長粗壯些。

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。春天氣候干燥，適合吃綠豆芽、菠菜之類的蔬現(xiàn)在市場上倒是有買綠豆芽，就是不敢買，外邊泡發(fā)的綠豆芽，為了長得快一些，都是添加一些增長劑之類的，所以不敢買著吃。最近天氣變暖和了，20度左右最適合泡發(fā)豆芽了，所以自己泡發(fā)了綠豆芽，雖然長得比較慢，但是沒有添加劑，純屬綠色食品了，味道也比買的好，可以放心吃了。春天氣候干燥，很適合吃綠豆芽，這是素炒綠豆芽，成品漂亮，味道也很好”自己發(fā)的豆芽比較安全，我們是用的綠豆進(jìn)行發(fā)豆芽（綠豆芽更嫩，自己發(fā)豆芽最好不用黃豆），沒有泡水，直接將豆子放在籃子中，每天早晚澆水，然后用深色的布把籃子蓋住，放到陰暗處不見陽光（豆芽喜陰，見光后就會老化，變成豆苗了），夏天5天左右就可以吃豆芽了。冬天溫度低發(fā)芽時間很長不適合發(fā)豆芽，長出來就老化了。自己發(fā)的豆芽有根，根也可以吃，不過比較老，可以用剪刀把籃子下面的根減掉。涼拌豆芽很好吃，炒著吃要注意火候

我發(fā)的綠豆芽方法說一下，先首要買新的綠豆(個大飽滿有光澤)把壞豆子挑出去:用涼水洗凈然后用漏勺放進(jìn)盆里(最好是厚一點瓷盆)在豆子的上面蓋上一塊干凈的全棉布也就是蒸饅頭用的屜布，布一定是濕的，放在溫度在二十度以上的地方，每天早晚都要用涼水洗一次然后蓋上濕布，發(fā)現(xiàn)有小芽時找一塊木板放在濕布上木板上放上塊重物如磚塊石塊都可以，就是這樣連續(xù)數(shù)日綠豆菜就生好了，這樣用重物壓可使豆芽須子小身子粗好吃。自己生綠豆芽，在上面必須放上重物壓著，如果不壓上重物，豆芽就長的很細(xì)，根系也很多，但不能壓太重，每天換兩次水，溫度不能過高，溫度高了，根就紅了，你這樣再試試這是因為你吃習(xí)慣了超市賣的豆芽的口味，但是超市的豆芽最好還是少吃。你可以在炒的時候放些白糖或者醋之類的調(diào)料綜合下口感。這樣慢慢的吃習(xí)慣就沒事了。

綠豆洗凈，放到無油的干凈盆里，蓋上蓋子，避光讓豆子泡脹，直至豆皮脹開，大約一個晚上即可。

把脹開的豆子，放到不銹鋼的有洞眼的盆里，然后蓋上一個大的盆子，把盆擔(dān)到水槽上，這樣下面可以通氣透風(fēng)

等到豆子發(fā)出3厘米的芽，把一個小一點的盆里，裝一些水，壓到豆芽上。這樣豆芽受到壓力，會長得比較粗壯

每天給豆芽，做一次“沖澡”，然后蓋上在上面，壓上一個水盆，上面蓋上大一些的盆子，這樣連續(xù)4天，豆芽就可以吃了，第三天把上面的水盆拿掉，到第四天，豆芽還會竄一竄。

生綠豆芽，我們要提前一天做準(zhǔn)備哦。首先我準(zhǔn)備幾斤綠豆，然后放入盆中清泡一夜備用。

第二天把清泡一夜的水給它換掉，加入兩毫升的白醋即可。

然后我們給它封上黑色的塑料袋子，放入有暖氣的房間中。

接著我們再給它清泡一到兩天，期間不要經(jīng)常打開看哦。

芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富。做一大家可以經(jīng)常吃哦。

綠豆再發(fā)芽的過程當(dāng)中，維生素c會增加很多，家里自制呢，我們不會添加任何的食品添加劑。所以喜歡的快做起來吧。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清熱、具有：調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕等功效，它還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，可用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。

　　綠豆芽雖然功效多多，但外面買的終究還是沒有自家種的安心。那么，在家如何將“綠豆”變成豆芽的呢?今天就讓大神來教教你：

　　用料：50克綠豆、水

　　做法：

　　第一天：先將50克綠豆用清水浸泡一天一夜（容器至少應(yīng)該要十幾厘米深）。

　　第二天：浸泡至綠豆冒出小芽頭時，倒掉容器中的水，并用濕布蓋上。

　　第三天：蓋兩層濕布，一個用來保濕、一個用來遮光。早晚各用水沖一次，淋濕之后要將水倒出。

　　第四天：重復(fù)以上步驟，用兩層濕布蓋著，早晚各淋濕一次，并將水控出。

　　第五天、第六天：重復(fù)之前的操作。

　　大約在第七天，我們就可以收到十厘米高的豆芽了。

　　是不是很簡單呢？喜歡的小伙伴就給小編一個贊吧！

　　(PS:另外也歡迎關(guān)注我們“吃貨部落”，里面有更多好吃好玩好看的在等著你）

自己在家自己生發(fā)的綠豆發(fā)安全又健康

第一步、干綠豆用清水泡一天或是一晚，第二天把泡發(fā)好的綠豆清洗干凈，放在濾網(wǎng)上，在放之前下面墊塊紗布把綠豆平鋪在上面，上面再蓋一層紗布。ok放在不見光的地方。

第二步、接下來就更簡單了，早晚各澆一遍水仍舊放在不見光的地方，（據(jù)說見光后綠豆芽會發(fā)苦）。在第三天的時候就看見豆瓣慢慢張開了，這時候可以在上面紗布上壓個重物，這樣豆芽會長得粗壯。

第三步、第四天到第五天的時候基本就可以吃了，鮮嫩的自家長的綠豆芽就大功告成了，享受自己的杰作吧。夏天自己在家發(fā)的綠豆芽真的挺好。

有種極其普通的食物，兩塊錢能買一大把，居然有延年益壽的功能。你知道是什么嗎？答案就是：豆芽！

豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。豆芽有豐富的膳食纖維，能預(yù)防消化道癌癥的功效。而且豆芽的熱量很低，常吃豆芽，還有減肥的目的。

豆芽營養(yǎng)這么好，不過總是擔(dān)心外面的豆芽加了催熟劑，而危害身體健康。其實自己動手發(fā)豆芽也是很簡單的。大家都來看看怎么發(fā)豆芽吧！

選擇綠豆：用清水洗干凈綠豆，在這個過程中把漂浮起來的和不成熟以及變質(zhì)的綠豆全部挑出去，因為這些豆子很難發(fā)芽。

然后把洗干凈的綠豆放在盆里浸泡一晚，到了第二天綠豆就會把水分吸進(jìn)去，變得脹鼓鼓的了。先在發(fā)綠豆芽的容器底放上一層麥飯石球。

然后再鋪上一層綠豆芽。

再鋪上一層麥飯石球。

澆水，麥飯石球起到很好的保濕作用，也阻隔光線對豆芽的影響，不會發(fā)紅發(fā)苦。

54小時就可以收獲了，水份充足，長得很快，側(cè)根都來不及長了。

特別注意：

1、容器一定要選擇有排水孔的花盆（或瓶子），而且從泡豆子開始到豆芽長出來，全程都不能讓豆子和容器沾到任何油污，否則會爛掉。

2、綠豆發(fā)芽后生長很快，長到六七厘米長就可以吃了。時間長了，豆芽里的水分逐漸減少，纖維增多，口感就會變差。

青豆發(fā)芽能吃嗎

1、青豆發(fā)芽能吃嗎

青豆發(fā)芽了還能吃嗎?對于這個問題很多人都是不清楚的,也是不了解的。因為本身青豆對于大家來說就不是經(jīng)常會吃到的一種食物。青豆發(fā)芽了其實就是指青豆芽而已,對于這個青豆芽,吃過的人還是不多的。青豆是一種豆科植物,而且這種青豆的營養(yǎng)價值以及食用價值都是非常高的,但是只是吃的人還是比較少而已。

青豆發(fā)芽其實也是一種正常的情況,很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中,如果沒有及時吃完的話,再加上外界的一些條件的影響,所以很多時候這些青豆就會發(fā)芽的。那么,青豆發(fā)芽了究竟還能不能吃呢?

青豆發(fā)芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。

2、青豆的介紹

青豆(學(xué)名:Pisum sativum)屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。中國自古栽培,已有5000年的種植史。在中國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。中國大豆的最主要產(chǎn)地是黑龍江省。占當(dāng)年全國產(chǎn)量的34%,商品量占全國的一半以上。大豆產(chǎn)量在50萬噸以上的省區(qū)還有河北、內(nèi)蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南,這7省區(qū)大豆產(chǎn)量合計占全國大豆產(chǎn)量的46%。其余23個省區(qū)市的大豆產(chǎn)量僅占20%。青豆是種皮為青綠色的。大豆按其子葉的顏色,又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

3.青豆的功效與作用

味甘、性平,入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

青豆的營養(yǎng)價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多種抗氧化成分,還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑,具有解毒作用,能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。

青豆的做法

1、香干青豆炒肉丁的做法

材料:香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。

調(diào)料:鹽、糖、生抽、老抽。

做法:鍋內(nèi)坐水,加入小勺鹽,滴入幾滴食用油,水開后將青豆放入氽燙至斷生,撈出控水備用;香干切丁備用;炒鍋燒熱注油,下姜片、蒜白段煸香;將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入鍋內(nèi)煸炒至肉面微微焦香,噴小勺料酒翻炒出香;下香干丁,煸炒至香干子表皮焦香起泡;下1中的青豆粒,鍋內(nèi)材料翻炒均勻,依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;鍋內(nèi)材料炒勻入味后,加入剩下的蒜段,翻炒出香后起鍋。

2、青豆土豆燒牛腩的做法

材料:姜,牛腩,土豆,青豆,蔥,老抽,蠔油,胡椒粉少許,雞精,鹽,糖,醬油,番茄醬。

做法:先把土豆炸一下。然后讓如蔥姜爆鍋后再放入青豆。最后放入煮熟的牛腩。放鹽,糖,醬油,老抽,雞精,少許胡椒粉和蠔油。最后放入番茄醬,然后加水,蓋鍋蓋繼續(xù)小火燉半個小時左右。收汁出鍋。