談到綠豆的好處與壞處，還得從它的主要成分說(shuō)起。

綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分100g：

能量316kcal，蛋白質(zhì)21.6g，脂肪0.8g，碳水化合物62.0g，不溶性纖維6.4g，胡蘿卜素130μg，維生素B1 0.25mg，維生素B2 0.11mg，維生素B3 2.0mg，維生素E10.95mg，鈣81mg，磷337mg，鉀787mg，鈉3.2mg，鎂125,mg，硒4.28mg等

綠豆好處：

有助于血壓下降。它含的鈉比較低，鉀很高，同時(shí)磷以及鎂都是比較高，有利于調(diào)節(jié)滲透壓，促進(jìn)血壓保持平穩(wěn)。

有助于膽固醇下降。研究發(fā)現(xiàn)它所含植物淄醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，具有和膽固醇爭(zhēng)奪酯化酶的作用，阻止膽固醇生物合成，除其之外，大豆球蛋白也被證實(shí)具有降低血清膽固醇的作用。

具有清熱解毒的作用。因?yàn)榫G豆中的蛋白質(zhì)，鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥，汞，砷，鉛化合物形成沉淀物質(zhì)，使之減少或失去毒性，達(dá)到降低毒素對(duì)健康的影響。

綠豆在夏天頗受歡迎，因?yàn)樗芮鍩峤舛尽＞G豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等，它還有豐富的胰蛋白酶抑制劑，有助于減少蛋白分解，保護(hù)肝臟。另外，綠豆還富含鈣，常喝綠豆湯也有助于補(bǔ)鈣。

綠豆雖好，但并不是人人都能吃，體質(zhì)寒涼和虛弱的人就不宜喝綠豆。比如經(jīng)期的女性，喝綠豆容易引起氣血淤滯，造成痛經(jīng)。而腸胃功能較弱的老人和兒童，喝綠豆后容易腹脹、腹瀉。

綠豆的壞處：

導(dǎo)致肥胖。通常綠豆湯都會(huì)加入大量的糖，再加上綠豆本身也是富含碳水化合物的，若是每天大量的攝入，會(huì)導(dǎo)致身體的糖分過(guò)量，熱量超標(biāo)，增加脂肪，導(dǎo)致肥胖。

影響消化系統(tǒng)。對(duì)于胃腸不好者，再加上常吃，則綠豆消化過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的氣體很難排出體外，容易導(dǎo)致消化不良，表現(xiàn)胃脹，有的嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致拉肚子等癥狀。

加重關(guān)節(jié)的疼痛。綠豆是寒性食物，若是身體原本關(guān)節(jié)骨就不好，還天天喝綠豆湯，容易加重關(guān)節(jié)肌肉疼痛。

很多容易上火的人都喜歡喝綠豆湯，夏天可以消暑，秋天可以降火。但是你對(duì)這種很多人都愛(ài)喝的綠豆湯，有多少了解呢?長(zhǎng)期喝綠豆湯，會(huì)有什么好處和壞處呢?接下來(lái)一起了解一下吧。

喝綠豆湯的好處

1、降血壓

因?yàn)榫G豆的含鈉量比較少，但是含鉀量卻比較多，磷和鎂這些元素都是比較豐富的，可以調(diào)節(jié)血壓，幫助血壓達(dá)到平穩(wěn)的狀態(tài)。

2、降低膽固醇

綠豆中含有植物甾醇結(jié)構(gòu)物質(zhì)，這類物質(zhì)和膽固醇的結(jié)構(gòu)類似，因此可以與膽固醇爭(zhēng)奪酯化酶，讓身體難以合成膽固醇。另外，綠豆里面含有的大豆球蛋白也有降低膽固醇的作用。

3、清熱解毒

中醫(yī)認(rèn)為綠豆有涼血解毒的功效，如果因?yàn)槭顭釋?dǎo)致的身體不適，喝一些綠豆湯能幫助緩解。

4、益肝補(bǔ)鈣

綠豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)等等的物質(zhì)，這些物質(zhì)能使蛋白分解的更少，有利于保護(hù)肝臟。綠豆還有比較多的鈣元素，所以經(jīng)常喝綠豆湯也可以補(bǔ)鈣。

喝綠豆湯的壞處

1、導(dǎo)致肥胖。

一般煮綠豆湯大家都會(huì)習(xí)慣性加入很多糖，因此經(jīng)常喝綠豆湯，會(huì)增加身體的含糖量。綠豆本來(lái)就含有豐富的碳水化合物，長(zhǎng)期大量的喝綠豆湯就更容易導(dǎo)致肥胖了。加了很多糖的綠豆湯看起來(lái)是健康飲品，事實(shí)上卻無(wú)形中增加了糖的攝入量。

2、不利消化。

胃腸不好的人如果經(jīng)常吃綠豆湯，在消化綠豆的時(shí)候產(chǎn)生氣體會(huì)變多，氣體留在肚子里面難以排出。不但會(huì)感覺(jué)不舒服，還會(huì)影響消化，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉。

綠豆湯的功效與作用：清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮和痘疹等等。

大熱天很多人都會(huì)選擇喝一碗綠豆湯來(lái)消暑！綠豆湯怎么煮最好呢？綠豆又對(duì)我們有哪些好處呢？什么情況下喝綠豆湯對(duì)我們身體有不好的影響呢？趕快看看！

綠豆有三大好處

綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來(lái)源。有助控血脂。綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，無(wú)腹瀉、消化不良問(wèn)題的糖尿病人適合用。此外，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。解暑最佳。夏天我們很容易出汗，這時(shí)我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。于是，富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。

熱水煮沸三分鐘最好用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來(lái)，湯是澄清而碧綠的。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，湯色越來(lái)越深，向紅色發(fā)展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。這是因?yàn)?，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。那么怎么煮綠豆湯最好呢？

5招煮出一碗好綠豆湯1、加點(diǎn)醋，不變紅北方的自來(lái)水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。其實(shí)只要煮前略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會(huì)好得多。注意不能加得太多，更不要讓水變成酸味。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時(shí)，仍然能保持好看的綠色。也可以用純凈水來(lái)煮綠豆湯，不僅倒出來(lái)的時(shí)候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會(huì)變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。2、不能用鐵鍋煮用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。這種反應(yīng)雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。家里如果有不銹鋼鍋，也可以。3、蓋上鍋蓋煮綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。4、先喝湯，后吃豆不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價(jià)值，不能因?yàn)楹攘藴桶讯棺尤拥?。另外，中?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丟棄。5、別加蜂蜜與不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

綠豆湯的食用禁忌

1、切莫空腹喝綠豆湯

　　從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、綠豆不能和中藥一起吃

　　常聽(tīng)人說(shuō)：吃中藥不能吃綠豆，以免解藥?！侗静菥V目》中稱：綠豆氣味甘寒，無(wú)毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會(huì)降低藥物療效，而且還會(huì)加重病情。

3、綠豆湯不能天天喝

　　適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對(duì)身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。過(guò)量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過(guò)量飲用綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。幼兒2至3歲開(kāi)始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過(guò)后，才可飲用成人量。

4、勿用鐵鍋煮綠豆湯

　　煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良?？梢杂蒙板伝蛘卟讳P鋼鍋。

5、不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯

　　綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會(huì)影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉?；加行难芗膊〉娜擞绕湟⒁?，不能喝冰的綠豆湯，防止誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。

綠豆粥，即指用綠豆和稻米為主要材料混合熬制而成的粥。你知道天天早上喝一碗綠豆粥，一個(gè)月后身體會(huì)發(fā)生什么變化嗎？

綠豆粥含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，而且具有清火去熱的功效，每天早上喝一碗綠豆粥，對(duì)皮膚是很好的

綠豆粥有豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。而且營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，每天早上喝一碗綠豆粥，可以幫助減肥哦

天天早上喝一碗綠豆粥，一個(gè)月后身體會(huì)發(fā)生這些變化：體重降了，皮膚也變好了。這些變化你都知道嗎

在炎熱的夏天，如果我們吃一碗綠豆湯的話，不但會(huì)起到清涼解暑的作用，還會(huì)使自己的身體都會(huì)藏著舒服，夏季綠豆湯也不能是隨便喝的酒，如果喝得不當(dāng)?shù)脑?，?huì)給身體帶來(lái)一些危害著，注意綠豆湯千萬(wàn)不要喝，看完你就明白啦，就讓我們一起來(lái)看一下相關(guān)的介紹吧。

1 別用鐵鍋煮綠豆湯

綠豆的大部分活性成分和金屬離子作用之后，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。

解決方法：用砂鍋煮綠豆湯

2 綠豆湯增稠別加堿

綠豆富含維生素B，而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B，另外，堿還會(huì)使綠豆中的類黃酮抗氧化成分發(fā)生變化，顏色變黃。

解決方法：加入少量燕麥片或糯米增稠

3 不要天天喝綠豆湯

綠豆中蛋白質(zhì)含量高，不好消化吸收，如果消化不良還容易腹瀉。

推薦食用量成人一周喝2至3次，每次一碗足夠。小孩2至3歲可以吃粥時(shí)，適量加入綠豆也無(wú)妨，6歲過(guò)后，可食用成人量。

4 不要空腹喝綠豆湯

中醫(yī)上綠豆性涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。如果碰上體質(zhì)本來(lái)就寒的人，容易腹瀉、引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

5 不能過(guò)量喝綠豆湯

綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆不易消化，過(guò)量食用會(huì)損傷脾胃，而女性過(guò)量飲用綠豆湯的話，還容易腹脹、痛經(jīng)。

這3類人最好不要喝綠豆湯

月經(jīng)期的女性：處于失血的狀態(tài)，容易氣滯血瘀，腹痛痛經(jīng)。

體質(zhì)寒涼的人：容易引起腹瀉，降低消化系統(tǒng)的免疫力。

體質(zhì)虛弱的人：容易因消化不良而引起腹瀉。

孕婦喝綠豆湯有講究

綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)，是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。在煮綠豆的時(shí)候，可加些紅豆大棗一起煮，可幫助孕婦達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

但綠豆屬陰，對(duì)于那些性冷脾弱的人來(lái)說(shuō)不適合長(zhǎng)喝。孕婦在喝綠豆湯時(shí)不宜放太多糖。另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉。

通過(guò)以上文字的介紹，我們針對(duì)于綠豆湯，千萬(wàn)不能這樣喝，有了一個(gè)很清楚的認(rèn)識(shí)，而且在平時(shí)的時(shí)候，雖然綠豆糖水解暑，但是我們一定要按照要求醫(yī)生的要求來(lái)做，這樣才能保證身體的健康以及生命的長(zhǎng)久，也是非常好的。