4個方法教你熬出綠色的綠豆湯綠豆湯是很多人必喝的飲品。熬過綠豆湯的人都有這樣一個共識，那就是綠豆湯很容易變色，開始熬出來的是碧綠的湯，倒出來不一會兒就變成了紅色。不同顏色的綠豆湯有啥區(qū)別呢？ 抗氧化能力測定表明，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低。一般來說，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。以下4個方法能幫你熬出綠色的豆湯。熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

用純凈水熬，不容易變色。中國農(nóng)業(yè)大學食物營養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。水沸時放入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。作為我國傳統(tǒng)的夏季保健食品，綠豆含有豐富的鉀和多種B族維生素。在大量排汗的炎熱天氣里，一碗清涼的綠豆湯不僅能迅速補充水分，驅(qū)散暑氣，還能補充隨汗液流失的維生素和礦物質(zhì)，可謂是防脫水、防中暑的“天然維生素礦物質(zhì)功能飲料”。除此之外，綠豆的皮中還富含具有抗氧化作用的黃酮類化合物，還有皂苷、生物堿、鞣質(zhì)、豆固醇等具有生物活性的成分，是綠豆發(fā)揮清熱解毒功效的關(guān)鍵所在。所以，若您想靠綠豆湯來解暑敗火，就千萬別做“喝湯棄皮”的傻事哦。

笑一笑

今天在辦公室和大家一起聊天，聊到便秘的話題，我這人新陳代謝一向很好，從來沒便秘過就驕傲洋氣的說了句 “我從來沒有嘗過便秘的滋味兒!

歡迎您，點開這一篇美食文章。人生旅途中，大家都在忙著認識各種人，以為這是在豐富生命，可是最有價值的遇見，是在某一瞬間，重遇了自己，那一刻你才會懂，原來我們走遍世界，也不過是為了找到一條走回內(nèi)心的路，人生就是一場未知目的地的旅行，更多的時候我們并不知道自己接下來會遇見怎樣的未來，只不過有時候我們只是一味的狂奔，你要記得，不要在活了一輩子之后，卻發(fā)現(xiàn)，沒有真正活過完整的一天，如果你不知道，今天該做什么？那么就動手為自己或者是為家人做一頓美食吧。

水獺綠豆糕

里還有好多脫皮綠豆，不趕緊吃了總是占地方，消耗最快的方法就是做綠豆糕，不過做綠豆糕必須有一口好用的不粘鍋才行啊，不然邊炒邊粘就能郁悶死，九陽輕奢派炒鍋采用藍寶石不粘涂層，不粘效果棒棒的，綠豆沙炒起來很輕松，不用鏟子就能晃動，而且鍋比較深，攪拌起來不擔心食材跑出去，導熱也挺均勻的，不粘鍋還是選擇知名品牌的材質(zhì)會比較放心。

我們要用到的主要食材有，綠豆一百克，砂糖50克，以及30克的黃油，到時再之后，我們就可以開始正式的制作了，第一，綠豆提前浸泡幾個小時，徹底泡發(fā)，第二，在鍋里放水煮沸，倒入豆子，煮到軟爛，第三，煮好的豆子放到破壁機中，加入砂糖和少許煮豆子的水打成泥，如果腳底下感覺比較干，腳不動，繼續(xù)加少許的水就行，直到把綠豆打到超級細膩的程度，第四，不粘鍋放黃油加熱融化。

第五，倒入綠豆沙，不停的攪拌，直到比較干，容易抱團為止，第六號的綠豆沙裝到模具中填平，最后，倒扣在盤子里裝上表情就制作完成了，到這里，我們的水獺綠豆糕就制作完成了，關(guān)于這道菜，我想說的是，炒好的綠豆沙放涼后會變得更干燥更硬，所以炒的時候注意好那個度，太平的話容易裂開，成品不細膩，還有，食材的比例是沒有特定的，比如糖就可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，甜度。

這次把綠豆糕變換了造型，普通的方形和橢圓已經(jīng)做了很多次了，索性變個卡通款也超級可愛，早餐或者下午茶來一個，香甜綿軟，入口即化，喜歡原味的直接這么吃就行，想要口感更有層次的可以夾上喜歡的餡料，自己做的比較新鮮不耐放，一定要三天內(nèi)吃完，還要放進冰箱密封好冷藏保存。

脆皮炸雞

香香脆脆的炸雞，自己在家里也可以輕松制作，媲美外面炸雞店的美味。我們要做脆皮炸雞，要用到的主料是雞大腿，然后要準備腌肉，用的食材由細砂糖十克，鹽五克，大蒜粉一克，生姜粉0.5克，辣椒粉0.5克，黑胡椒一克，白胡椒2.5克，水15克，那我們要用到果粉用的，輔料有，玉米淀粉80克，中粉200克，小蘇打粉三克，白胡椒粉四克，大蒜粉兩克，湖鹽四克，黑胡椒2克。

然后我們還需要用到雞蛋，一個牛奶50克，準備好上述這些東西之后，我們就可以開始正式的開始了，雞大腿去骨切塊兒，大約四五塊，每塊最好都帶上皮，第二，把腌肉調(diào)料配好，混合后加入雞肉，揉捏均勻，然后冷藏腌制半日，24個小時更好，最少要半天才能入味，也就是12個小時，第三，把，炸雞裹粉準備好，拌均勻待用。

第四，打一個雞蛋，加入500克的牛奶，打散混合均勻，取用90克的炸雞裹粉，然后混合調(diào)成糊糊，將腌好的雞肉均勻的裹一層面糊，第五，將裹好的雞肉倒入鍋粉里，晃動面粉，蓋住雞肉，然后在小鍋內(nèi)放入油，加熱到170度，把雞塊依次下入鍋里面炸一下，下鍋后不要馬上翻動，等一下大概50秒左右，雞塊表面結(jié)皮了再翻身，炸好的雞塊可以放到烤架上瀝油，溫熱食用最好。

到這里，我們的脆皮炸雞就做好了，而且健康美味，最重要的是安全，怎么樣睡？別著急，你學會了嗎？今天都沒時間上到這里就結(jié)束了，我們明天再見。

今天的這份菜譜是你喜歡的嗎？一個人活在這個世上，為了什么呢？如果你沒有答案的話，那么我來告訴你，是去經(jīng)歷和享受，去做沒做過的事情，去吃沒吃過的東西，有時候你在廚房里，做出來的這道美食，也許其中就蘊含著人生的真諦，既然我們已經(jīng)來到了這個世上，注定要在世上走一遭，也許我們會遇到各種各樣的困難，和委屈，但是，我們卻可以，用各種各樣的美食來犒勞自己，如果滿足不了自己的其他欲望，那就先滿足口腹之欲吧。