綠豆湯是夏天的必備解暑良飲，主要是由綠豆和水熬制而成。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，不僅具有經(jīng)濟價值，還具有營養(yǎng)價值。但是每次在煮綠豆湯的時候，總是要把綠豆浸泡很長時間，往往會等的不耐煩，太消耗人的耐心了。

好在我從朋友那里學來了一招，掌握了這個小竅門之后，感覺之前的綠豆湯都白煮了，真的是傷心欲絕啊。

小竅門的具體步驟如下：

第一步：將綠豆放在清水中清洗干凈，把水倒掉一部分，留下的水剛好沒過綠豆表面就行了。

第二步：將綠豆帶水一塊放到冰箱里，直到冷凍到結(jié)冰為止，當你想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來進行熬制了。

第三步：在煮的時候要注意一點，一定要先把水煮開，再把綠豆放到鍋里，切記。

第四步：過上兩分鐘的時間，這個時候你會發(fā)現(xiàn)綠豆已經(jīng)開花了，是不是非常的迅速？

另外，大米粥和小米粥也可以用這個方法進行熬制，煮出來的粥非常好喝。

如果說你喜歡早餐吃粥，那么晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，非常方便省時，而且又粘稠好喝。那么這是什么原理呢？為什么會這么神奇呢？其實這里面存在一個熱脹冷縮的原理，放進冰箱進行冰凍，綠豆皮就會收縮很緊，等放到滾燙的熱水中，由于溫度一下升高，熱脹原理，所以綠豆就會很快開花。

【看蘇州專稿 文/路燕】

立秋已過，最近天氣又是接連雷陣雨不斷，可是這溫度還是持續(xù)在30℃以上。天氣炎熱，人也就變得懶散，好多人都不愿意煮飯燒菜。這時來一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯是最爽不過的了。

這不，記者來到市區(qū)孫阿姨家，發(fā)現(xiàn)她正在煮綠豆湯。孫阿姨說：“綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功， 我們家一到夏天啊是天天都要喝綠豆湯的?！?/p>

但是在孫阿姨煮綠豆湯的過程中，記者發(fā)現(xiàn)，孫阿姨和大多數(shù)人一樣，犯了煮綠豆湯的禁忌。

禁忌一：用鐵鍋煮綠豆湯

孫阿姨：自己并不會太在意煮綠豆湯時用什么容器，隨手拿到什么鍋就用什么鍋煮。

真相：綠豆的活性成分大多在表皮中，鐵鍋中的金屬離子和綠豆皮中的類黃酮會發(fā)生作用，形成顏色較深的復合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會造成腸胃不適。煮綠豆湯時，最好用砂鍋來煮。

禁忌二：煮綠豆湯時加入了食用堿

孫阿姨：加入食用堿可以使綠豆湯變得粘稠些，口感好一點。

真相：綠豆中富含的維生素B，是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而加堿雖然可以把湯煮濃稠，但同樣也破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以，煮綠豆湯不要加堿。如果想要把豆煮的湯濃稠，可以加入燕麥片或糯米。

禁忌三：將綠豆煮“開花”

孫女士：把綠豆湯煮得爛爛的，像綠豆沙一樣的更好吃。

真相：綠豆清熱解毒的作用主要是在這綠豆皮上，綠豆皮里面有一種叫多酚的物質(zhì)。如果把綠豆煮開花了，會把綠豆里面的淀粉類物質(zhì)析出來，就會煮糊，而這個糊會吸附這個多酚類物質(zhì)，讓這個多酚不好被人體吸收，也會綠解暑解毒的功效打折扣。

禁忌四： 綠豆湯天天喝

孫阿姨：小輩們喜歡喝，基本上天天煮。

真相：綠豆中大分子蛋白質(zhì)較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內(nèi)消化綠豆蛋白，過量食用容易消化不良甚至腹瀉。

此外，老人、兒童以及體質(zhì)虛弱者消化功能差，不容易消化。這類人群服用綠豆湯最好是在100毫升以內(nèi)，大約是小半碗的量。

而女性經(jīng)期體質(zhì)偏寒，若是飲用綠豆水，則會導致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經(jīng)。

禁忌五：空腹喝綠豆湯

孫女士：有的時候中午一個人在家，就不高興煮飯了，喝一碗綠豆湯當午飯。

真相：綠豆性寒，空腹飲用會對脾胃造成傷害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質(zhì)的朋友，若是空腹飲用則會加重癥狀，引發(fā)腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

綠豆湯喝不對就全毀了

不僅難以消暑解渴還傷身

這些禁忌可一定要牢記！

綠豆湯可以算是咱們中國人的“解暑神器”了，綠豆具有清熱解毒的功效，夏天天氣熱的時候喝上一碗綠豆湯不僅味道好吃而且還十分的涼快。

綠豆湯也有一個讓人很煩的地方，那就是煮綠豆湯的時間太長了，現(xiàn)代人可沒有那么多閑工夫慢慢的煮。今天就為大家介紹一個煮綠豆湯的好方法，只需要20分鐘就可以煮好一碗綠豆湯，不僅煮出來的綠豆湯又軟又爛，而且綠豆湯的營養(yǎng)還十分的豐富。

第一步：先將清洗干凈的綠豆放到一個小盤子中，再向盤子里面加入清水，讓清水沒過綠豆就可以了。這一步不是要泡發(fā)綠豆，而是要將綠豆連同盤子直接放入冰箱的冷凍室動起來。

PS：綠豆經(jīng)過冷凍之后表皮會被漲起來的水給撐到裂開，這樣的綠豆再去煮就很容易被煮開花了，而且煮好的綠豆營養(yǎng)也不會流失掉。

綠豆在冷藏的時候注意一定要讓裝綠豆的盤子水平放入冰箱的冷凍室內(nèi)，否則綠豆和水很容易倒出來，這樣可就不好了，如果無法找到能夠水平放置的地方也可以將綠豆放入一個保鮮盒里面，在保鮮盒里面倒入剛剛沒過綠豆的水分，這樣因為保鮮盒四周很高并且有蓋子的緣故，就不用擔心綠豆撒出來了。

第二步：將凍成一坨的綠豆從冰箱中取出來，在盤子上稍微加一點涼水，放一會兒綠豆冰坨就可以自己下來了，將綠豆冰坨直接放入鍋中，再向鍋中倒入沒過冰坨大約2厘米的清水，開大火煮綠豆湯。

第三步：綠豆湯開鍋了之后調(diào)到中火繼續(xù)煮，其中水打開的時候要向鍋中倒入少量的清水，再次滾開了之后再倒入清水，反復幾次，直到綠豆開花為止。

第四步：大約15分鐘左右綠豆就會被煮開花了，這個時候再向鍋中倒入大量的清水，將燃氣灶再一次調(diào)到大火將水煮開，這個時候綠豆剛剛被煮熟，營養(yǎng)十分豐富并且綠豆已經(jīng)被煮的很爛了。

今天分享的這道煮綠豆湯的方法采用水遇冷變成冰的時候會膨脹的原理先將綠豆?jié)q發(fā)開，這個時候再煮綠豆湯就非常容易將綠豆煮開花、煮爛了，而且因為煮綠豆時間少的原因，它的營養(yǎng)成分保留的更多，吃起來也更好吃，如果喜歡吃綠豆沙的朋友也可以用這種方法將煮出來的綠豆撈出來做綠豆沙了。

夏天到了，那么我們大家對飲品的需求可以說是隨著溫度一天天的加大了，那么這其中就有一種在家中大人經(jīng)常給我們做的夏天大家都會喝到的清涼解暑的飲品，那就是綠豆湯了。

綠豆湯燒熟以后，我們可以把它放置到冰箱里面，那清涼解渴的綠豆湯和西瓜仿佛成為了我們夏天所必備的標配食物了。

那么我們在夏天的時候，在家中煮綠豆湯的時候，其實是有小技巧可以使用的，如果我們用普通的燒法去燒綠豆湯，那么我們就大概需要大半個小時才可以煮完綠豆湯。

而如果我們掌握了這個小技巧以后我們就可以快速的提高燒綠豆湯的時間了，那么我們一起來了解一下應該用什么方法來快速的燒綠豆湯呢。

首先，我們把綠豆放到一個容器內(nèi)，反復的沖洗，將綠豆清洗干凈，然后我們將這清洗過后的綠豆給倒到鍋內(nèi)，然后我們打開火，用勺子將綠豆反復的翻炒，將水分給炒干為止。這樣做的目的是為了將綠豆能夠容易受熱，所以我們一定要把綠豆給炒熱。

接著，我們將一個不銹鋼鐵碗準備好，然后我們先將碗洗干凈，放到煤氣灶上，然后我們在碗里倒入適量的清水。

然后我們將剛才炒熱的綠豆給拿出來倒到我們準備好的這個裝滿了清水的大碗內(nèi)，這樣做的目的給大家解釋一下就是為了熱脹冷縮，因為熱的綠豆碰到冷的開水，那么表面的硬硬的殼就會裂開，這樣就容易很快的被煮熟，縮短了時間。

接著，我們將火開到大火，然后我們蓋上鍋的蓋子，然后我們煮兩到三分鐘，再向鍋內(nèi)放入陶瓷的勺子，這樣也容易煮快一點。然后再煮三分鐘，我們就會發(fā)現(xiàn)綠豆都已經(jīng)爆開了。是不是很方便實用呢。

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