一碗美味的綠豆湯清涼解渴，在炎熱的夏天是很受大家歡迎的，好些人說，煮綠豆太耗時(shí)間，尤其想將它熬“開花”，就更加的不容易，那么有啥技巧嗎？回答是肯定的啦！

下面就來介紹4種不同煮綠豆的方法，再也不用浪費(fèi)過多的時(shí)間熬制，只要記住這些竅門，肯定會煮出綿軟又爛的綠豆粥來，大家試一試就清楚啦！

方法1：準(zhǔn)備一個(gè)密封袋，如果沒有現(xiàn)成的，用紗布縫上幾針就能用，然后將綠豆裝入袋子中，再注入適量的清水，以沒過它為準(zhǔn)，再將它存放到冰箱中冷凍上一夜，隔天取出再煮就容易“開花”啦！

方法2：將綠豆洗凈晾干，再放入鍋中，開中小火將它炒干，10分鐘左右時(shí)間即可，炒完再煮就特別容易爛，此法方法最為快速方便，但是要注意的是，千萬不要將它炒糊炒焦，否則有焦糊味，影響食欲。

方法3：將綠豆清洗干凈，放入保溫瓶中，再倒入適量的開水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)，由硬變軟的一個(gè)過程，豆粒會膨脹至原先的2-3倍大，再煮時(shí)不僅可縮短時(shí)間，而且還特別的軟爛。

方法4：綠豆洗凈，提前浸泡1-2個(gè)小時(shí)，直接放入高壓鍋中，開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)，此法方法是大家最常用的方法。

溫馨提醒：

1、煮綠豆時(shí)，中途加入一碗的涼水，會加快綠豆的成熟時(shí)間。

2、煮綠豆粥，不僅可以放大米，宜可改用小米，營養(yǎng)價(jià)值更高。

3、綠豆粥清熱解毒又解渴，炎熱的夏天，早晚各來一碗，非常的養(yǎng)人。

今天的和大家討論的話題是綠豆煮爛的小方法，小伙伴們還有其他更妙的技巧嗎？歡迎來探討哦！

炎炎夏日，很多人都想煮一碗綠豆粥來消消暑，但是估計(jì)也有不少人跟小編一樣，不管怎么怎么煮綠豆急速不開花，吃起來特別硬，跟圖片中一樣，后來請教早餐店老板才知道我們一直少了一個(gè)步驟?！揪G豆粥的正確煮法，原來一直少了一個(gè)步驟，難怪煮不開花】

首先用開水將綠豆泡一下這個(gè)很多人都知道，這樣會讓綠豆表面變得稍微軟一點(diǎn)。當(dāng)然這一步完了之后還要非常重要的一步，很多人都忽略了。

第二步就是將綠豆放在冰箱里凍一下，讓綠豆完全凍住為止。

第三步就是再用沸水煮綠豆，最后再轉(zhuǎn)小火慢慢煮一下，在這種溫差急劇的變化下，綠豆就非常容易爛了，也就非常容易開花了。這么多年一直不能煮開花，原來是少了一個(gè)步驟。

煮綠豆粥是很多人在夏天都喜歡做的一件事，綠豆粥的口感非常好，而且還很有營養(yǎng)。綠豆富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種天然食品。綠豆粥特別適合一些容易上火的人喝，但是我們平時(shí)吃的綠豆粥都不如在外面買的口感好，還沒有綠豆的香氣，這是怎么一回事呢？

煮綠豆粥時(shí)，需要記住這幾個(gè)小技巧，有句話叫做細(xì)節(jié)決定成敗，煮粥也是，注意了這幾個(gè)細(xì)節(jié)，做出來的粥才會又香又有營養(yǎng)。

1、不能放陳綠豆

很多人在超市買的罐裝的綠豆，打開都會有一種霉味兒，這就說明在超市的綠豆已經(jīng)放了很長時(shí)間了。長時(shí)間放置的綠豆口感不會特別好，而且綠豆的顏色也沒有新鮮綠豆亮。長時(shí)間放置的綠豆煮出來的粥，口感也不會好到哪兒去，吃起來會有種吃沙子的感覺。

2、炒過之后再煮

煮綠豆粥大多都是錢，直接把綠豆放水里淘洗，然后用冷水開始煮粥，這樣煮綠豆粥，不僅會花費(fèi)好長時(shí)間，而且煮出來的綠豆啊，大多都是沒熟的，而且口感也不是特別的好，綠豆的外皮還有可能會直接炸開或者脫落，這樣吃起來的感覺當(dāng)然不是那么好。

3、煮粥時(shí)不要放堿

盡管放堿可以使綠豆粥的口感變好，但是它的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就會被破壞，這樣煮出來的粥就沒有什么營養(yǎng)。

最近，高溫天氣還在持續(xù)，想要煮一碗美味的綠豆湯解暑效果最好不過了。下面，小編就為大家整理了煮綠豆湯的具體做法，趕緊學(xué)起來吧！

1.煮沸時(shí)間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。

2.取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時(shí)的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

3.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

4.避免用鐵鍋煮，因?yàn)榫G豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色。

5.煮綠豆湯時(shí)，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實(shí)在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強(qiáng)。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

6.煮綠豆湯時(shí)，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進(jìn)行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時(shí)的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。

1、梅干菜用五花肉湯煮后做餡味道好

　　梅干菜包的包子有時(shí)吃起來會發(fā)柴，可以買點(diǎn)五花肉，用煮五花肉的水把梅干菜煮一下，使梅干菜中吸入一些油脂，包的包子不但不柴而且一咬還流湯。

　　2、涼水淘米最好

　　淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。否則米中含有的一些溶于水的維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，會隨著流水被沖走，或者溶解于熱水中，損失其固有的營養(yǎng)。

　3、用茶水煮米飯好

　　用茶水煮出的飯不僅能幫助消化、有效分解脂肪，還可以有效預(yù)防中風(fēng)、防止齲齒的發(fā)生。

　　先將1—3克茶葉用500-1000毫升開水浸泡5-10分鐘，再取一塊潔凈的紗布將茶水過濾，倒入已盛米的鍋中，煮熟即可。

　　4、熬制皮蛋瘦肉粥時(shí)皮蛋要和大米一起泡

　　正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的時(shí)間大約是20分鐘，如果把大米和瘦肉放在一起，提前用水泡10分鐘再煮，可以節(jié)省一半的時(shí)間。因?yàn)槠さ昂痛竺着菰谝黄饡r(shí)，皮蛋中的某種物質(zhì)會引起化學(xué)反應(yīng)，使米熟得更快。

　　5、芝麻油煮粥不外溢

　　煮米粥時(shí)滴入幾滴芝麻油，煮沸后把火弄小一點(diǎn)，可防止外溢并且味道更鮮。另外，待鍋中的水燒到50-60攝氏度時(shí)再下米，可防鍋糊。

　　6、煮綠豆粥的好吃節(jié)能法

　　夏天多喝綠豆粥有好處，因?yàn)榫G豆不但可以防暑降溫，還能幫助人體排泄侵入體內(nèi)的各種毒素及其他有害物質(zhì)，那么，怎樣才能煮出好喝的綠豆粥呢?

　　先在鍋內(nèi)放少量水燒開，把綠豆放進(jìn)去煮5-6分鐘，然后倒一碗涼水使豆子沉到鍋底，再用小火煮5-6分鐘，此時(shí)豆子漲發(fā)起來，加足水用大火煮，當(dāng)豆子將要開花時(shí)把大米放進(jìn)去，用中火煮爛，這樣煮出的粥既好吃又省火。